小芋头介绍

芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头。多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色；植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强，发生第一次分蘖，形成小的球茎称为“子芋”，再从子芋发生“孙芋”，在适宜条件下，可形成曾孙或玄孙芋等。

小芋头的功效与作用

1.增强免疫力

能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。

2.洁齿防龋

氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。

3.解毒防癌

芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。

4.美容乌发

芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。

小芋头的营养价值

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

2.芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

小芋头的适用人群

一般人群均可食用。特别适合身体虚弱者食用。

小芋头功效禁忌

阿聪师芋头酥就是花花酱屡次推荐过的一款美食哟，喜欢芋头的你一定不要错过啦！今天小编就要为大家介绍一下，阿聪师芋头酥好吃吗?阿聪师小芋仔多少钱?

阿聪师芋头酥好吃吗

自从看到阿花花酱的分享，就对“小芋仔”欲罢不能。咸蛋黄、麻薯、芋泥、酥皮，每一部分都是我的最爱，再加上讨喜的外形，真的感叹于点心师的巧思。多层次口感、皮酥、芋绵密、麻糬Q、奶皇醇厚混和着蛋黄香气，每日新鲜烘焙。来到大甲您不得不买的大甲名产伴手礼。外面长得真的像小芋头，里面的芋泥比之前推荐过的先麦芋头酥更软绵~还有麻薯和咸蛋黄，反正我就是喜欢吃这三者的结合!

阿聪师小芋仔多少钱

品名：阿聪师的小芋仔

成分：奶油、砂糖、海藻糖、麵粉、奶粉、麻糬、可可粉、芋头、白凤豆、麦芽、蛋黄

重量：65g+-5%/颗

礼盒尺寸：【6入】30cmX22cmX5.5cm

产地：台湾

保存期限：20天

好吃秘诀：放进烤箱，温度约170度，时间约3分鐘，烤热后待稍冷后食用，松软浓郁可

价格：128元

阿聪师小芋仔怎么样

台湾的点心一直都有着很高的水准，太阳饼、凤梨酥大家都已经很熟悉了，但这回我们推荐的是芋头酥。提到芋头酥就一定要推荐阿聪师的芋头酥。阿聪师专门做和芋头相关的产品，他家的芋头酥外皮层层分明，内馅绵软芬芳，丝毫不甜腻。饱满而又芳香的馅料咬上一口，简直像是陷进了香芋味道的泡泡浴缸。

除了普通的芋头酥以外，阿聪师还有精巧可爱的小芋仔出售。这种看起来活生生是个芋头的酥皮点心里面居然包裹了叁层馅料：中心的咸蛋黄，中层的软糯麻薯，外层的香糯芋泥，一口咬下去层次分明又相得益彰。

芋头是比较不容易煮熟的，今天小编就要为大家介绍一下，煮芋头用冷水还是热水?芋头冷水煮还是热水煮?

煮芋头用冷水还是热水

要用冷水煮。

具体做法如下：

1.芋头反复洗净。

2.芋头放入砂锅，加冷水，没过芋头为准。

3.大火烧开，然后转中小火半小时，完成。

吃芋头的好处

养颜美容、中和胃酸

芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

增进食欲、助消化

芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋头可补中益气。

芋头营养价值高，对人体健康有这么多好处，真的是且吃且珍惜啊!

芋头的吃法

香葱芋艿

材料：芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。

做法：

1.芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮15分钟左右，以筷子可以轻松插入为准;

2.把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末备用;

3.炒锅烧热放入两勺植物油，把葱白部分加入爆香;

4.再把芋头放入翻炒;

5.加入水、盐、糖烧开;

6.加盖，用小火焖煮大约5-6分钟，中间注意翻炒一下以防粘锅;

7.最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。

芋头排骨煲

材料：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许

做法：

1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。

2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。

4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。

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芋头味道软糯鲜甜，营养丰富。今天小编就要为大家介绍一下，芋头煮不烂怎么办?为什么有的芋头煮不烂?

为什么有的芋头煮不烂

华西都市报记者连续调查一周后，一个让芋头保鲜的秘密就此揭开：加入焦亚硫酸钠漂白。很多商贩将其称为保鲜剂。不管是知情者还是商贩，都称这种漂白芋头不易煮烂。双流县执法人员对有问题的加工厂和市场进行了突击检查，在送检的芋头中，已发现其中一份样品二氧化硫超标。目前，该案仍在侦办中。

芋头煮不烂怎么办

如果芋头不易煮烂，可以切成较小块状，并且放入高压锅中进行闷煮！

漂白芋头的危害

保鲜剂的主要作用的成分是二氧化硫，其具有防腐抗菌的作用，漂白性很强，霉、烂、有斑点的物品放进去一漂，就会变得很白净。并且，保鲜剂对人体的神经系统、呼吸系统有一定的危害，轻者可引起头痛、恶心和呕吐，长期超量食用会造成慢性中毒，使人胃肠功能紊乱，引起腹痛、腹泻，并有一定的致癌性。

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口感绵密的芋头是适合制作各式各样的料理，不过多数人不懂得如何处理芋头。因为芋头本身含有「草酸钙」的成分，碰到水会造成皮肤发痒，导致又麻又刺的感觉，使得许多人开始对料理芋头避之唯恐不及。照着以下介绍的几种处理芋头撇步，让你不再抗拒面对芋头!

芋头削皮的技巧

1.带手套：

最简单的方法就是处理芋头时戴上手套，避免肌肤直接与芋头接触。若不小心接触到黏液，可以使用少许的盐巴洗手，或是利用柠檬、橘子等柑橘类的外皮来磨擦皮肤，都能缓解搔痒的不适。

2.不碰水：

因为芋头一碰到水就容易让皮肤过敏发痒，建议芋头削皮前先不要清洗，并且让手部也保持干燥，待削完皮再清洗芋头即可。

3.运用调味料：

事先在手上沾上醋、小苏打粉或盐巴，双手搓揉均匀后再进行削皮的动作，芋头的黏液便不会刺激到皮肤。也可以将柠檬汁涂满双手再削芋头。

4.水煮剥皮法：

将芋头连皮放入锅中一块水煮，待煮熟再进行削皮、切块的动作，就不会出现咬手过敏的状况。

5.微波剥皮法：

将整颗芋头放入可微波容器中，加满完全浸泡过芋头的水量，上盖后放入微波炉中加热约5～10分钟。建议以间断式加热的方式，每次设定2分钟慢慢加热。取出后立刻以冷水冲洗，再用刀切掉头尾，便能轻松剥除芋头皮，且用此方法剥皮的芋头还能够缩短料理时间，快速入味。

芋头的保存方式

1.室温静置：

刚买回家的芋头先放在室内阴凉的通风处2～3天，要让其含有的水份挥发，料理出来的芋头会更加好吃。

2.冰箱冷藏：

放进冰箱冷藏前，先用湿报纸包裹住，再套上一层塑胶袋，即可保存一个礼拜以上。