苜蓿芽介绍

苜蓿芽是一种低热量且营养丰富的天然碱性食物，碱性度高达61.5，可帮助荤食者中和体内血液之酸性。苜蓿芽所含蛋白质是小麦的1.5倍。

苜蓿芽的功效

通便，亮发，养颜护肤，抑癌抗瘤，抗衰抗辐射

苜蓿芽的营养价值

它含有高量的维他命e，能防止促进老化的过氧化脂质产生，强化血管以及使血液循环更顺畅。具有防止老化、预防成人病、美化肌肤之功效。对于关节炎、癌、高血压、胆固醇的治疗有很大的帮助。消除头、腰、四肢的疲劳及预防营养不良、便秘、头发、指甲脆弱、神经质、焦燥感等症状。

苜蓿芽的食用禁忌

苜蓿芽的有毒成分，会引发自体免疫疾病。苜宿芽是素食者最为称颂的食物，一些医药保健专家认为，生食苜宿芽菜，能为人体排毒，更是上好的低热量和高纤保健食物。健康食品店卖苜蓿种子，超级市场卖苜蓿芽菜，通俗保健书籍为苜蓿说尽了好话，苜蓿的保健信息，先是在美国传播，十余年后终于传到了台湾。

苜蓿在猴子体内的主要疗效，是使已形成的动脉粥样硬化皮块逐渐缩小，也能使人类 血液里的总胆固醇和坏胆固醇含量下降，故苜蓿的主要益处是防治动脉粥样硬化。但苜蓿含皂素(一种植化物)，能溶解红血球，也能妨碍人体利用维他命E;苜蓿更含天然有毒成分刀豆氨基酸(L-Canavanine)，属有毒碱性氨基酸，主要毒性是促成哺乳动物的自体免疫疾病，使免疫系统丧失调节机能，误将自己体内的细胞当成抗原，而生产抗体来破坏抗原，这是人体自行藉免疫系统，毁坏自己身体的疾病。

苜蓿芽的适用人群

健康体质平和质

苜蓿芽的选购技巧

苜蓿是豆科含羞草亚科的，是羽状复叶，很好辨认，花是淡紫色小花，且有变态叶构成的卷须。

苜蓿芽功效禁忌

豆芽大家都吃过，但是苜蓿芽这种菜估计很多人都没听说过，那么苜蓿芽到底是什么菜呢？苜蓿芽的功效与作用有哪些呢？下面我们来为大家一起介绍下吧！

苜蓿芽是什么菜

苜蓿芽又叫紫花苜蓿芽或绿花苜蓿芽，又称西洋芽菜，属多年生豆科草本植物。蛋白质含量高于其他豆类，比玉米、小麦高1.5倍；含有钙、磷、铁、钠、钾、镁等矿物质及多种维生素、氨基酸及酵素，营养丰富、热量低.

怎么吃最好

材料：苜蓿芽、一勺味精、凉开水。

做法：

1、有机的苜蓿芽，稍微用水冲洗即可。

2、烧一锅开水，用带网眼的容器盛住苜蓿芽，用开水整体浇过(即烫一下)，装盘。

(其实生吃就可以，却仍是喜欢做熟的味道)

3、准备调料：一勺味噌加少量凉开水，澥开。

4、将味噌水均匀地浇在苜蓿芽上，拌匀。

5、调料可完全随自己的口味，随意。

苜蓿芽的功效与作用

苜蓿芽的营养价值

苜蓿芽的蛋白含量高于其他豆类,含玉蜀黍或小麦1.5倍的蛋白质、矿物质(钙、钾、铁等),而其碱性度比菠菜更高,菠菜只15.6%可是苜蓿芽却高达61.5%,并含有矿物质(钙、镁、钾、铁、磷)、微量元素(硒、锌)、维生素(A、B群、C、D、E、K)、烟碱酸、泛酸、叶绿素及多种酵素等。

吃苜蓿芽的好处

1、苜蓿芽之蛋白含量高于其它豆类,和多种氨基酸及酵素,营养丰富、热量低、清爽可口,有益身体健康,能使酸性血液转变为弱碱性。

2、苜蓿芽含有高量的维他命e,能防止促进老化的过氧化脂质产生,强化血管以及使血液循环更顺畅。具有防止老化、预防成人病、美化肌肤减肥之功效。

苜蓿芽的副作用

1、苜蓿芽含有一种天然有毒物质,即刀豆氨基酸,是一种有毒碱性氨基酸。这种有毒物质可引起哺乳动物的自体免疫疾病,使其免疫系统丧失调节机能,误将自己体内的细胞当成抗原,而产生抗体来对抗,毁坏自己身体产生疾病。只要加热熟透就没有毒性了。

2、正常人长期大量生食苜蓿芽或苜蓿种子,要留心是否红斑性狼疮病变的症状出现。红斑性狼疮的病患者,要避免食用苜蓿芽。

1、苜蓿芽

苜蓿芽具有抑癌、抗瘤、抗衰老、通便、亮发、抗辐射、防止老化之功效。常用于坑癌、便秘、头发、神经质、焦燥感、高血压等症。健康体质平和质。

每100克苜蓿芽含热量20千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾。

2、魔芋丝

魔芋丝具有减肥、润肠、抑癌、抗瘤、抗癌、祛脂降压之功效。常用于排毒、肿块、痰核、瘰疬、化痰软坚、损伤瘀肿等症。健康体质平和质。生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用，且每次食量不宜过多。

每100克魔芋丝含热量7千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸。可与鸡肉、菠菜、玉米、猪肉搭配。

3、葫子

葫子具有通便、抑癌、抗瘤、润肺、解毒、利尿消肿、清热除火之功效。常用于疮毒、黄疸、淋病、痈肿、水肿腹水、烦热口渴等症。一般人群均可食用。阳虚质体质应忌食或少食;。

每100克葫子含热量29千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾。

4、牛心

牛心具有健脑、明目、温肺、益肝、健脾、补肾、润肠之功效。常用于健忘、惊悸等症。一般人群均可食用。高胆固醇血症者忌食。

每100克牛心含热量106千卡。低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质。

芽菜因不需强烈阳光的照射就能成长，培育期短能快速收成，加上能让小朋友观察芽菜成长的趣味过程，成为室内亲子同乐的最佳种菜选择。事实上，培育各种芽菜的技巧大同小异，无论是常见的绿豆芽、苜蓿芽、荞麦芽或是香气较浓的葵瓜芽、萝卜婴，都有着共同的培育技巧。

在家种迷你芽菜

1.挑选种籽

挑选大厂牌的芽苗菜用的种籽，例如「农友种苗」、「翠筠」等，发芽率较佳，且可确保避免买到药剂处理过的种籽。未用完的经密封后冷藏保存，可维持其新鲜度。

2.容器选择

建议以有网状底层为佳，可确保芽菜培育过程中的高透水性，避免芽菜泡水腐烂。

3.不需阳光直射

通常芽菜可先在暗处培育约2～3日后，等芽长出，再移至一般室内3～4日，增加其叶绿素含量即可。所有芽菜种类中绝不能照射阳光的是绿豆芽，建议绿豆芽培育期全程以黑布覆盖，彻底阻绝阳光。

4.种植示范—葵瓜芽种籽

葵瓜芽为向日葵种籽，七天可收成，略带油香的葵瓜气味，采收清洗后，可直接拌沙拉酱食用。

准备材料：葵瓜芽种籽1把、培育芽菜容器1个(示范为长40公分×宽25公分×高20公分的双层网状培育盆)、湿布1块

a.将种籽浸泡于水中约2～3小时。

b.将水倒掉后，在种籽上铺盖一块湿布，让种籽处于阴湿的环境，即为「催芽」。

c.约静置1～2日就可见小芽冒出。

d.再将小芽平铺于欲栽种的容器中(不需土壤)，每天喷水2～3次来保持湿润。培育芽菜最关键就在于保持培育盆潮湿而不积水，当小芽越来越茂盛可将容器靠墙斜放，让多余的水分彻底流出。

e.培育5～7日后，芽长约6～7公分高，即可采收食用。茂盛又营养的葵瓜芽就完成了!

Plus迷你植栽便利包：

市面上也有贩售已调配好的培养土，加入肥料与易发芽种子，成为疗愈系迷你植栽，种类扩及水果、辛香料等以及掀起风潮的香菇太空包，让居家、办公室成为小小农场。这类便利性的植栽，除了香菇太空包不适合日晒，其他建议每日至少让阳光照射两至三个小时以上，才能成长茁壮。

苜蓿花蜂蜜具有多种功效，如润肠通便、补充营养、增强免疫力、美容养颜、缓解疲劳等。

1. 润肠通便：苜蓿花蜂蜜富含果糖和葡萄糖，能促进肠道蠕动，改善便秘情况。

2. 补充营养：含有维生素、矿物质等多种营养成分，为身体提供能量和必需的营养物质。

3. 增强免疫力：其中的抗氧化物质有助于提高身体的抵抗力，抵御疾病侵袭。

4. 美容养颜：能够滋润肌肤，减少皱纹和色斑的产生，使皮肤更加光滑细腻。

5. 缓解疲劳：快速补充体力，减轻身体的疲劳感，让人精力充沛。

总之，苜蓿花蜂蜜的功效多样，但需注意适量食用。购买时选择正规渠道的优质产品。