芜菁介绍

芜菁，大头菜，又称大头芥，根如圆萝卜，盐腌晒干作咸菜名梳菜。华东一带通称香大头。十字花科芸薹属芸薹种芜菁亚种能形成肉质根的二年生草本植物。别名蔓菁、圆根、盘菜等。染色体数2n=2x=20。肥大肉质根供食用。肉质根柔嫩、致密，供炒食、煮食或腌渍。欧洲、亚洲和美洲均有栽培。

芜菁的功效与作用

明目，温肺，益乳，益肝，和胃，润肠，养颜护肤，通血，抗衰抗辐射，其他功效

芜菁的营养价值

芜菁的根以及叶子都可食用，现代一般来说小颗的芜菁用来食用，大颗的芜菁则是用来喂养家畜。芜 菁富含维生素A，叶酸，维生素C，维生素K和钙。食用方法可用盐巴腌制除去其芥辣口感，然后加糖生食，也可加入肉类或是年糕等食物进行烹饪。由于种植方便，食用的价值高。在古代中国三国时期蜀国诸葛亮将其作为军粮，而后第一次世界大战时期的德国，也将芜菁作为主要的应急粮食解决军粮问题。

芜菁的食用禁忌

热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。高血压、血管硬化者应少食。

芜菁的适用人群

母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女，久病体虚人群

芜菁的选购技巧

肉质根肥大柔嫩者为佳。

芜菁功效禁忌

1、芜菁

芜菁具有明目、温肺、益乳、益肝、和胃、润肠、通血之功效。常用于久病体虚等症。母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女，久病体虚人群。热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。高血压、血管硬化者应少食。

每100克芜菁含热量28千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾。

2、神秘果

神秘果具有益乳、益肝、健脾、润肠、通血、调经、益心血管之功效。常用于痛风、尿酸、头痛、痔疮、高血糖、高血压等症。母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女，久病体虚人群。不能吃过多。

每100克神秘果含热量280.00千卡。

3、鱼板

鱼板具有养肝、亮发、健脑、益乳、健脾、通乳、清热解毒之功效。常用于气虚、气郁、湿热、痰湿、特禀体质、阳虚等症。适宜健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，湿热体质，痰湿体质，特禀体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质。吃鱼前后忌喝茶，忌与猪肝同食影响消化;不宜与西红柿同食。

每100克鱼板含热量107.00 千卡。

1、芜菁

芜菁具有明目、温肺、益乳、益肝、和胃、润肠、通血之功效。常用于久病体虚等症。母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女，久病体虚人群。热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。高血压、血管硬化者应少食。

每100克芜菁含热量28千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾。

2、莲蕉

莲蕉具有清热、破气、通血、解毒、益肝、抑癌抗瘤、祛脂降压之功效。常用于肝病、肝炎、瘰疠、喉咙痛、高血压、黄疸症等症。气虚体质，阳虚体质，阴虚体质。

3、神秘果

神秘果具有益乳、益肝、健脾、润肠、通血、调经、益心血管之功效。常用于痛风、尿酸、头痛、痔疮、高血糖、高血压等症。母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女，久病体虚人群。不能吃过多。

每100克神秘果含热量280.00千卡。

4、木香

木香具有益肝、健脾、和胃、通血、温肺、抗菌、降压之功效。常用于脘腹胀痛、哎吐泄泻、痢疾后重、胞胁胀满足等症。一般人均可食用，不可过量，特殊情况者要咨询医生。阴虚津液不足者慎服。

每100克木香含热量251.91千卡。

宜吃盘菜

宜吃原因

直肠癌可以适量吃盘菜。盘菜又称芜菁，含有水分、蛋白质、碳水化合物和纤维素。直肠癌患者需要多摄入纤维素，因为纤维素可以帮助肠道蠕动，防止结便损害肠道。盘菜中含有的丰富纤维素可以加强直肠癌患者的消化功能，有助于将肠道垃圾排出体外，促进疾病恢复。因此，直肠癌可以适量吃盘菜。

怎么吃

盘菜可清炒、腌制，还可以煮汤。吃盘菜时可以搭配水果。盘菜与其他食物没有相克禁忌，但一次不宜多吃，易引起腹胀。

饮食建议

直肠癌是指从齿状线至直肠乙状结肠交界处之间的癌，是消化道最常见的恶性肿瘤之一。直肠癌患者应以富于营养、易于消化、低脂肪、多纤维、高蛋白饮食为宜，具体如下：

1、选择富含蛋白质、低纤维素的食物，如面条、稀饭、馄饨等，应少量多餐，每日5-6餐；

2、忌食粗粮及纤维多的蔬菜，如芹菜等，以减轻肠道负担；

3、忌食冷饮、生的或未完全煮熟的食物；避免饮用含酒精类饮料；

4、避免食用易产气的食物，如洋葱、地瓜、椰菜、豆类、萝卜等；及难消化并易造成阻塞的食物，如柿子、葡萄干、干果、核桃及油煎食物等；及易引起稀便的食物，如咖喱、咖啡、蒜头及香精等。

大头菜，是一种常用来腌制的蔬菜的根部，不过叫法上各地存在差异，甚至蔬菜品种也不同。那么，四川大头菜学名叫什么？大头菜又叫什么菜？

四川大头菜学名叫什么

芜菁原产地在欧洲，是一种在宋元时广泛种植的食用蔬菜，外形像萝卜，又叫蔓菁、诸葛菜、疙瘩头、圆菜头、圆根、盘菜，在上海人的口中就叫大头菜，响当当的名字!腌成酱菜，过泡饭一流。吉贝就是木棉，那会儿也叫美洲木棉、爪哇木棉。

大头菜又叫什么菜

中文学名：苤蓝

别称：球茎甘蓝、擘蓝、玉蔓菁、撇列、不留客、人头疙瘩、大头菜

按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型。

苤蓝和芥菜的区别

芥菜头是十字花科芸薹属一年生草本植物根用芥菜的根，是中国较为著名的蔬菜。芥菜头有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，表皮通常为翠绿色，也有黄绿色或绿色。中国有极其丰富的根用芥菜的变种和品种。

榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一属世界三大名腌菜(即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝)

苤蓝又称茄莲，球茎甘蓝，为十字花科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型。早熟品种植株矮小，叶片少而小，定植后50-60天收获，代表品种有北京早白、天津小缨子等。中、晚熟品种植株生长势强，叶片多而大，定植到收获需80-100天。代表品种有笨苤蓝、大同松根、云南长擘蓝等。

大头菜怎么做好吃

做法：大头菜切细条，泡在冷水里，中途换3次水。泡到没有了咸味，淋干水。热锅加入油，倒入蒜蓉，爆香。倒入大头菜条翻炒10几分钟，加入盐入味。最后滴入几滴香油拌匀。放到有盖子的碗里，吃不完盖上盖子放到冰箱里。吃粥和吃饭的时候吃一些，开胃下饭，利湿解毒，开胃下气。尤其适合生病没有胃口的病人，和消化不良的小孩子。