秋蛤蜊介绍

蛤蜊，软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。

秋蛤蜊的营养价值

含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。想减肥人群或是肥胖者可食用。

秋蛤蜊的适用人群

健康体质平和质，瘀血体质

秋蛤蜊的食用禁忌

秋蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

秋蛤蜊的如何挑选

秋蛤蜊贝壳2片，坚厚，略呈四角形。壳长36～48毫米，高34～46毫米，宽度约当高的4/5。左右两壳相等。壳顶尖，略向前屈，位于贝壳背缘中部稍向前端。壳面中部膨胀，向前、后及近腹缘急剧收缩，致前、后缘多少形成肋状，小月面和楯面心脏形。壳面生长纹明显粗大，形成凹凸不平的同心环纹。贝壳具壳皮，顶部白色或淡紫色，近腹面为黄褐色，腹面边缘常有一极狭的黑色环带。

贝壳内面灰白色。铰合部宽大。左壳具1个分叉的主齿，右壳有2个排列成八字形的主齿，侧齿发达，均成片状。外韧带小，淡黄色，内韧带极发达，黄褐色。外套痕清楚，接近腹缘，外套窦不甚深，末端钝圆。前闭壳肌痕稍小，呈卵圆形，后闭壳矶痕稍大，近四形。外套膜边缘双层，内缘有分枝的小触手。水管为黄白色，末端具触手。足部发达，侧扁，呈斧状。

秋蛤蜊的制作技巧

1.蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失;

2.蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。

秋蛤蜊功效禁忌

1、秋蛤蜊

秋蛤蜊具有利小便、滋阴生津、软坚散结之功效。常用于消渴、瘿瘤、瘰疬、痞块、水肿、小便不利等症。健康体质平和质，瘀血体质。秋蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

每100克秋蛤蜊含热量62千卡。低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含蛋白质。与田螺、水芹菜、芹菜、橙子、无花果、橙相克同食可能会引起不适。可与豆腐、绿豆芽、槐花搭配。

2、海蜇

海蜇具有哮喘、胃溃疡、降血压、清热化痰、防治肿瘤、软坚散结、行淤化积之功效。常用于哮喘、胃溃疡、气管炎、风湿性关节炎等症。适宜中老年急慢性支气管炎，咳嗽哮喘，痰多黄稠之人食用；适宜高血压病，头昏脑胀，烦热口渴，以及大便秘结者服食；适宜单纯性甲状腺肿患者食用；适宜醉酒后烦渴者食用；。海蜇忌与白糖同腌，否则不能久藏。

每100克海蜇含热量74千卡。与柿子相克同食可能会引起不适。可与木耳搭配。

3、海草

海草具有软坚化痰、利水泄热、软坚散结、消痰平喘、通行利尿、降脂降压之功效。常用于疝瘕、水肿、脚气、瘿瘤结核等症。海草具有软坚散结、消痰平喘、通行利尿、降脂降压等功效，所以常吃海带对身体健康有利。

每100克海草含热量96千卡。

4、秋蛤蜊

秋蛤蜊具有利小便、滋阴生津、软坚散结之功效。常用于消渴、瘿瘤、瘰疬、痞块、水肿、小便不利等症。健康体质平和质，瘀血体质。秋蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

每100克秋蛤蜊含热量62千卡。低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含蛋白质。与田螺、水芹菜、芹菜、橙子、无花果、橙相克同食可能会引起不适。可与豆腐、绿豆芽、槐花搭配。

蛤蜊就是我们常吃的花甲，大家是不是被花甲里面的沙咯过牙呢？今天小编就要为大家介绍一下，蛤蜊吐沙最快的方法和蛤蜊怎么吐沙?

吃蛤蜊有什么好处

降低胆固醇：蛤蜊肉富含牛磺酸，能有效降低血液中的胆固醇，抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。

清爽宜人、解除烦恼：人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

化痰软坚、敞结：蛤蜊可用于辅助治疗喘咳痰多，胃及十二指肠溃疡，崩漏，带下，烫伤，水肿，痰积，痔疮、淋巴结肿大、甲状腺肿大等。

滋阴润爆：蛤蜊可用于五脏阴虚消渴、纳少、干咳、失眠、腰酸、目干等病症的调养和辅助治疗，有很好的润燥止渴作用。肺结核阴虚者可用蛤蜊肉同淡菜炖食。

利尿消肿：蛤蜊能排除体内多余水分，帮助排尿，缓懈水肿症状。

促进发育、改善气血：蛤蜊中富含铁，可预防和辅助调理因缺血而导致的贫血，促进发育，帮助皮肤改善血色。

蛤蜊吐沙最快的方法

首先将蛤蜊放置50度的热水中，浸泡约15分钟左右，蛤蜊中的砂石就会被吐出来。而且这样子做还能够肉蛤蛎的风味变得更加甜美。

使用这种方式清洗的蛤蛎格外干净，烹煮后绝对不会吃到半点泥沙!

蛤蜊吐沙其它办法

1、用花生油：把海水或者盐水倒入盛有蛤蜊的容器里;再在盛有蛤蜊的容器中加入几滴花生油，然后用筷子搅开，使油花均匀铺在水面上，这样水与空气隔绝，蛤蜊很快就会把泥沙吐出来。

2、使用铁器：把铁器(如一把剪刀)放进盛蛤蜊的容器中，贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性呢。这样也能又快又好地让蛤蜊吐沙。

3、用香油盐水浸泡：如果时间允许的话，可以用放了香油和盐的水来泡蛤蜊，用这个方法有一点要注意温度，水最好是20摄氏度上下，如果直接用水龙头里放出的自来水，水温低，蛤蜊不爱张嘴。用这个方法泡2-3个小时，蛤蜊会吐出很多泥沙。

4、来回摇晃：找个大点的，带盖子的盆或者盒子，把贝壳放进去，倒入少许水，没过即可，然后用手不停地来回摇晃容器，力度适中，不要过大，不然蛤蜊的壳子就会碎，摇两分钟后，蛤蜊晕了，会吐出不少泥沙，用水洗一洗再摇一摇，反复三次就差不多了。

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我们经常做完的食物会出现剩余的情况，一般的处理方法就是把它们放在冰箱冷冻，第二天热一热再吃。不过蛤蜊隔夜吃对身体好吗？下面小编为你介绍

蛤蜊可以放过夜吗

其实蛤蜊是不能隔夜吃的哦，蛤蜊是海鲜呢，要知道海鲜类隔夜吃可能会让人中毒哦。所以蛤蜊不能隔夜吃的具体原因什么？隔夜吃蛤蜊，会产生蛋白质降解物，吃了会损伤肝脏、肾功能，万万不可以隔夜吃哦，吃不完只能倒掉了！

除了蛤蜊不能隔夜吃之外，鱼、绿叶蔬菜、凉拌菜以及海鲜类都是不能隔夜吃的哦。青菜隔夜吃会产生亚硝酸盐哦，会致癌呢。

隔夜的海鲜可以吃吗

海鲜品不能隔夜：不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应现制现吃。

蛤蜊吃多了好吗

不经高温煮过的食品最好不要吃，因为里面会有很多寄生虫。而且，现在的海水都被污染了，贝类食品最容易聚集有毒有害的物质，如重金属、化学物质汞、砷等，特别是滩涂上的重金属沉淀积集比较多，吃多了贝类，会在人体内积存这些有毒物质，对身体很不好。

吃蛤蜊注意事项

但同时也有不能食用人群：

（1）有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。

（2）寒性胃痛腹痛者忌食

（3）女子月经来潮期间及妇人产后忌食。

（4）受凉感冒者忌食。

建议食用蛤蜊每餐最好现在在3-10个（约50克）

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蛤蜊被称为天下第一鲜，关键是价格还亲民。在沿海地区，每年到了吃海鲜的时候都有人下海去抓蛤蜊。不过这壳，这肉，这造型，确定不是花甲花蛤吗？下面小编为大家介绍

蛤蜊是花甲吗

是的

花甲又叫文蛤又称为蛤蜊（g嗄-lí），别名华哥，另有称谓为丽文蛤、蚶仔（hān-zǎi）、粉蛲（fěn-náo），白仔

是属于双壳纲帘蛤目帘蛤科的贝类，是重要的食用贝类之一。

蛤蜊是花蛤吗

蛤蜊不是花蛤

其实两者是包含关系，蛤蜊包括了花蛤

蛤蜊，软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。

其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。

蛤蜊的功效作用

◎降低胆固醇：蛤蜊肉富含牛磺酸，能有效降低血液中的胆固醇，抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。

◎清爽宜人，解除烦恼：人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

◎化痰软坚，敞结：蛤蜊可用于辅助治疗喘咳痰多，胃及十二指肠溃疡，崩漏，带下，烫伤，水肿，痰积，痔疮、淋巴结肿大、甲状腺肿大等。

◎滋阴润爆：蛤蜊可用于五脏阴虚消渴、纳少、干咳、失眠、腰酸、目干等病症的调养和辅助治疗，有很好的润燥止渴作用。肺结核阴虚者可用蛤蜊肉同淡菜炖食。

◎利尿消肿：蛤蜊能排除体内多余水分，帮助排尿，缓懈水肿症状。

◎促进发育，改善气血：蛤蜊中富含铁，可预防和辅助调理因缺血而导致的贫血，促进发育，帮助皮肤改善血色。

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