生蚝介绍

生蚝，属生蚝科或燕蛤科，双壳类软体动物，分布于温带和热带各大洋沿岸水域。海菊蛤属与不等蛤属动物有时亦分别称为棘生蚝和鞍生蚝。生蚝于公元前即已养殖以供食用；珍珠可在珍珠生蚝的外套膜中产生。若一粒外物侵入生蚝的壳内，生蚝即分泌真珠质将外物层层包起而形成珍珠。食用生蚝产生的珍珠不光泽，价值不高。只有少数东方的种类，特别是波斯湾珠母贝所产的珍珠质量最高。珍珠多采自5岁以上的生蚝。用手工方法将小粒珍珠植入珠母贝内，便在其周围形成养殖的珍珠，大多珍珠养殖在日本或澳大利亚沿岸水域进行。生蚝的两壳形状不同，表面粗糙，暗灰色；上壳中部隆起；下壳附著于其他物体上，较大，颇扁，边缘较光滑；两壳的内面均白色光滑。两壳于较窄的一端以一条有弹性的韧带相连。壳的中部有强大的闭壳肌，用以对抗韧带的拉力。壳微张时，藉纤毛的波浪状运动将水流引入壳内(每小时流过的水量可达2～3加仑)，滤食微小生物。鸟类、海星、螺类以及包括鳐在内的鱼类均食生蚝。目前，我国生蚝主要分布在广东湛江、江苏南通、浙江三门县小屿山背部小沿海（大规模的养殖）以及大连湾或近江。全年均可采收，去肉，洗净，晒干。

生蚝的功效与作用

咸，微寒。归肝、胆、肾经。平肝潜阳；重镇安神；软坚散结；收敛固涩。主眩晕耳鸣；惊悸失眠；瘰疬瘿瘤；症瘕痞块；自汗盗汗；遗精；崩漏；带下。

1.强肝解毒

生蚝的肝糖元存在与储藏能量的肝脏与肌肉中，与细胞的分裂、再生、红血球的活性化都有着很深的关系，可以提高肝功能，恢复疲劳，增强体力。在生蚝中所含有的牛磺酸可以促进胆汁分泌，排除堆积在肝脏中的中性脂肪，提

高肝脏的解毒作用。

2.提高性功能

生蚝体内含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸、与微量元素亚铅。精氨酸是制造精子的主要成分，亚铅促进荷尔蒙的分泌。食用生蚝可以提高性功能。性功能下降、阳痿、前列腺肿大、性器官发育不全等男性疾病，在很多情况下都是因为亚铅不足而引起的。

3.净化淤血

生蚝的牛磺酸对于因淤血而产生的动脉硬化，和随之引发的狭心症、心肌梗塞、脑梗塞都有很好的预防作用。

4.恢复疲劳

生蚝中含有的氨基酸可以提高肝脏的机能、抑制乳酸的积蓄，帮助加快疲劳的恢复与体力的增进。另外，生蚝中的牛磺酸与肝糖元不仅可以帮助肉体上疲劳的恢复同时对精神上疲劳的恢复也是十分有效的，内因性抑郁症的改善与视力恢复的作用也已经得到了认可。

5.滋容养颜

生蚝因为含有铁与铜，对于女性特有的铁缺乏性贫血的治疗是最相当有效的。另外，生蚝含有大量、大多数人体内都缺乏的亚铅。因此食用生蚝可以防止皮肤干燥，促进皮肤的新陈代谢，分解皮下黑色素，产生白里透红的娇嫩皮肤。因为可以促进激素的形成与分泌，因此对生理不调、不妊症、更年期障碍等也有很好的疗效。

6.提高免疫

生蚝被称作‘海里的牛奶’，富含十分优良的蛋白质，肝糖元、维生素与矿物质、含有十八种以上的氨基酸，在这些氨基酸中富含可以合成抗酸化物质的谷胱甘肽的氨基酸(谷氨基酸、糖胶)。食用生蚝后，在人体内合成谷胱甘肽，除去体内的活性酸素，提高免疫力，抑制衰老。

7.促进新陈代谢

生蚝中含有的氨基酸，亚铅等矿物质和维生素，会使血液的循环得到改善，女性的大敌，冷血症与低血压也会得到改善。

生蚝的营养价值

1.生蚝是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品，含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质，它们的生蚝美味的基础。

2.干生蚝肉含蛋白质高达45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。其中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍。

生蚝功效禁忌

秋季是吃生蚝的最佳时节，可是生蚝的壳那么坚硬，应该怎么处理呢?生蚝怎么打开壳?小编来为您介绍一下，生蚝怎么打开图图示。

生蚝怎么打开壳

方法一：将生蚝清洗干净以后放在碗里，用微波炉大火叮大约15秒，当你听到轻微的“嘭”的一声，此时生蚝就已经开口了，里面的蚝肉只是有点微热，而且外壳完整，也不会担心被刀具划伤手。

方法二：1.毛巾对折，可以一半垫在生蚝下，将生蚝平的一面朝上。另一半毛巾裹住自己的手。

2.牡蛎一头宽而薄，一头窄而厚。用牡蛎刀以一定的角度从窄的一面的尾端缝隙插入。(一般情况都是自上而下的开牡蛎，一些长得比较个性的牡蛎要从下往上开)

3.边将刀左右小幅度转动，并使力让刀更加深入牡蛎中。

4.刀身进入大概不到1cm，就可以大幅度转动刀身一次，会听见“啪”的一声，牡蛎壳就打开了。这时候切记停住!停住!停住!不要硬开壳!

牡蛎有一块肌肉是链接两边的壳，这块肌肉是它的闭壳肌，要把肌肉切断后，才会有一个好看完整的牡蛎;硬拉开牡蛎就不成形了哦!

5.这时候要沿着开的口，划一圈，碰到肌肉的时候，你会感觉到阻力，将其切断就行了。然后生蚝就打开了。

生蚝的营养价值

生蚝含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫力。生蚝所含牛磺酸降血脂、降血压。

在古希腊神话里生蚝是代表爱的食物。从中医角度牡蛎通水气，滋润肺部，利于肾水。西医验证它是含锌最多的天然食品之一(每百克蚝肉含量高达100mg)，也就是每天只吃2～3个牡蛎就提供你全天所需的锌。锌的巨大价值体现在它是男性生殖系统里至关重要的矿物质，尤其是近五十年男性的精子数量下降明显，更需补充足够的锌。

生蚝的食用禁忌

牡蛎虽然好吃，如果患有急慢性皮肤病患者忌食;

对脾胃虚寒、慢性腹泻、便溏、滑精者不宜多吃哦。

牡蛎是功效虽然多，但是也不能贪吃，食用过多的牡蛎话，会引起消化不良和便秘。因此大家在食用牡蛎的时候要注意哦。

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生蚝很美味的食物,小编非常喜欢吃!有减肥的朋友就担心了,吃生蚝是否会长胖呢?生蚝的热量是多少呢?下面我们来一起介绍下吧!

吃生蚝会长胖吗

1、营养价值高的东西都会使人发胖的.生蚝嘛·有一次性壮阳的功能,对于男性来说,在吃过生蚝1小时候,的小解之前,会大幅度曾强性功能,嘎嘎如果你是个MM,当我没说哈·

2、生蚝属于海鲜,一般海鲜食品蛋白质含量高,人体摄入适量的蛋白质可以使血液更长时间聚集在胃部,消化的时间长一些,会让人有更长时间的饱腹感觉同时食用蛋白质可以使人体相比吃其他事物产生更多的热量,从而某种程度上有减肥的功效.

3、吃海鲜是不会发胖的,当然,这也要在摄入的脂肪不超标的基础上.

生蚝的热量高吗

57大卡/100g

100g所含热量需要散步39.3分钟消耗完.每100克该食物含有:脂肪1.50克;胆固醇94.00克;核黄素0.13克;钠270.00克;锌71.20克;磷100.00克;蛋白质10.90克;铁5.00克;维生素E0.13等!

生蚝怎么吃最好

但是生蚝最常见的吃法就是炭烧生蚝,不管你走在哪里的小吃街,在海鲜小摊前面,都会发现炭烧生蚝的身影,其做法简单,只需要将整个生蚝丢进炭火中,经过一阵猛烤,待生蚝的汁水香味飘出后,用大个的铁钳将其夹出,一刀搞定.烤蚝师傅熟练地用刀具将烤好的生蚝外壳劈开,即可以上盘食用.

不过,有部分仁认为生蚝最有营养的吃法是生吃.生吃雄体生蚝口感更加爽脆,雌体生蚝更加绵软,这是熟食生蚝体会不到的舌尖快感.而且生吃生蚝做法也十分简单,只需要将生蚝坚硬外壳劈开,再佐以生食的蘸汁就可以食用了.在生吃生蚝的蘸料中的芥末成分即可去除生蚝的海腥味,也能对品食者的味觉带来空前的挑战,口腔、食道、鼻腔,甚至包括泪腺都将感受到一股火烧火燎的高速刺激.刺激的快感经过几秒后舒缓下来,当你张开嘴巴吐一口气,那番感觉回味无穷.

但小编并不建议大家生吃生蚝,因为生的生蚝中含有很多寄生虫,还含有诺罗病毒和霍乱弧菌.诺罗病毒可能引起胃肠炎.霍乱弧菌可引发高烧、感染性休克、皮肤溃烂性水泡,甚至可引起致命性的败血症.

生蚝食用方法

1烤生蚝!!!

最美不过烤生蚝啊~直接烤,或者上面加点topping,都是超级美味有木有~给大家的建议是放芝士、蒜粉、辣椒、胡椒~绝对不会错~

2生吃~

美味的生蚝直接吃也是又鲜美,口感又好,但是一定要洗干净,而且建议可以挤点柠檬,或者蘸一下酱油,不然吃多了容易腥到自己...

3生蚝黑啤!

当然,这个喝起来不是生蚝味的...但是相当好喝啊!吃着生蚝,喝着啤酒,这才是会享受嘛

4尝试多种生蚝

很多地方都是产生蚝的哦~随着地域水土的不同,生蚝的口感也是各异的,有的肥美,有的劲道,唱遍各地的生蚝,才是生蚝赢家啊~

5生蚝泡酒

绝对会让你有超惊喜的口感!最经典的配法,就是芹菜汁+血腥玛丽+柠檬汁+糖浆,然后再一点点青柠汁和胡椒粉~当然,西瓜汁配的玛格丽塔,或者其他爽口的鸡尾酒,也可以泡个生蚝~

生蚝很常见的海鲜,一般的烧烤店或者火锅店都有的吃!有人要问了,生蚝营养价值这么高,是否可以拿来泡酒呢?生蚝泡酒的功效和作用是什么呢?下面我们来一起介绍下吧!

生蚝可以泡酒吗

1、生蚝可以泡酒,生蚝泡酒有滋阴益血,清热除湿的功效,用于虚损,妇人崩漏失血,或热病後阴津耗伤,心神不安,烦扰不寐.宜单用生蚝煮熟,食肉喝汤

2、牡蛎有敛汗、固精、潜阳、散结药的作用,牡蛎泡酒有能提高性能力.性能力,能生育就是基本能力.一周能排泄精液几次,精液质量如何,性交时间长短,和快感如何,都要顺其自然.养精蓄锐.厚积薄发,有助于长期的幸福愉快.不追求一时快乐,损害以后的健康幸福.

生蚝的功效与作用

滋补强壮

生蚝含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分,常吃可以提高机体免疫力.生蚝所含牛磺酸降血脂、降血压.

在古希腊神话里生蚝是代表爱的食物.从中医角度牡蛎通水气,滋润肺部,利于肾水.西医验证它是含锌最多的天然食品之一(每百克蚝肉含量高达100mg),也就是每天只吃2-3个中医就提供你全天所需的锌.锌的巨大价值体现在它是男性生殖系统里至关重要的矿物质,尤其是近五十年男性的精子数量下降明显,更需补充足够的锌.

宁心安神

崔禹锡在《食经》中说"生蚝肉治夜不眠,治意不定".经常食用可以减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状.生蚝中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪.

益智健脑

所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素.糖元是人体内能量的储备形式,能提高人的体力和脑力的活动效率.另外药理学试验研究表明,运用生蚝壳增加体内的含锌量,可提高机体的锌镉比值,有利于改善和防治高血压,起到护脑、健脑作用.

益胃生津

李时珍在《本草纲目》中也说生蚝"肉治虚损,解酒后烦热,……滑皮肤,生蚝壳化痰软坚,清热除湿,止心脾气痛,痢下赤白浊,消疝积块."它性微寒,同时兼具制酸作用,所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人更有益处.

强筋健骨

《神农本草经》中记载"(生蚝)久服,强骨节,杀邪气,延年".生蚝中钙含量接近牛奶,铁含量为牛奶的21倍,食后有助于骨骼、牙齿生长.

细肤美颜

生蚝中钙使皮肤滑润、铜使肤色好看,看起来特别有血色;钾可治疗皮肤干燥及粉刺;维生素也可以使皮肤光润,同时可以调节油脂的分泌.

延年益寿

生蚝富含核酸,核酸在蛋白质合成中起重要作用,因而能延缓皮肤老化,减少皱纹的形成.随着年龄的增长,人体合成核酸的能力逐渐降低,只能从食物中摄取,人们日常所饮的牛奶在这方面明显不及"海底牛奶".

抑制作用

生蚝提取物有明显抑制血小板聚集作用,能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量,有利于胰岛素分泌和利用,又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强,并对其生长有抑制作用.

生蚝泡酒的适用人群?

1.病虚而多热者宜用.

2.对抗疲劳、提高性机能的成年男士宜用;对抗疲劳、提高性机能的老年及敏感男士宜用.

3.对痛经妇女宜用,每次月经前2-3天开始可服用;妇女更年期综合症和怀孕期间宜食.

4.对风湿痛人群宜用;对腰膝酸软人群宜用;阴虚烦热失眠,心神不安者宜食.

5.对阳痿早泄、尿频、前列腺肥大人群宜用.

6.体质虚弱儿童,肺门淋巴结核,颈淋巴结核,瘰疬者宜食.

7.癌症患者及放疗、化疗后宜食,因牡蛎是一种不可多得的抗癌海产品.

8.糖尿病人,干燥综合症患者宜食;高血压病,动脉硬化,高脂血症患者宜食.

生蚝是秋季养生的好食材，可是一次性做多了吃不完，丢了也觉得浪费。今天小编就要为大家介绍一下，蒸熟的生蚝怎么保存?吃不完的生蚝怎么保存?

蒸熟的生蚝怎么保存

将生蚝剥出肉用汤将肉没过放入容器速冻就可以了。

吃的时候化开连汤带肉一起吃就行了，还是原汁原味。

怎么辨别组装生蚝

看新鲜生蚝壳会带点泥巴，底壳和边缘都是洁白的。二次利用的蚝壳底部焦黑、开裂，边缘是烤黄的。

看生蚝肉和蚝壳是否紧密相连，蚝肉是否和“韧带”贴合。

看生蚝“韧带”的颜色。“韧带”泛黄或者发白，则不新鲜。

闻闻上去又腥又臭的生蚝，是死生蚝。如果只是腥但不臭，就是新鲜的。

尝新鲜的生蚝肉和蚝壳贴得很紧，食用时必须使劲用筷子拨才能分开。那些轻轻一拨蚝肉就下来的，可能是“组装蚝”。

新鲜生蚝的肉质发白、发亮、口感Q弹，“组装蚝”则发灰、发黄，吃起有股腐味。

怎么挑选生蚝

活的生蚝，一有风吹草动时就会关门大吉。只要你轻敲一下蚝的壳边，马上关门的就是新鲜的;若是连关壳的力气也没有，想必是已经一命呜呼了。

个头大小与口感也有关连。如果喜欢品尝比较柔软口感的，就挑小一点的生蚝。喜欢厚肉的，大一点的生蚝最合口味。

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