蛤蜊介绍

蛤蜊，为蛤蜊科动物四角蛤蜊或其他各种蛤蜊的肉。产我国沿海一带，生活在浅海底。软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。蛤蜊是青岛的独特海产品，青岛俗称嘎啦。在青岛附近，它主要产于胶州湾内，栖息在潮间带中、下区以下的泥沙滩海底，以干潮线以下产量最多。其栖息于泥沙中的深度，一般都不超过自己身体长度的2倍。每逢阴历的初一、十五，落大潮后人们多去海滩挖掘这一海味来解馋。大量生产则用挖蛤蜊船在深水处采捕。蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

蛤蜊的功效与作用

味甘、咸，性微寒。能滋阴生津，软坚散结，利小便。用于肝肾阴虚，烦热盗汗，消渴；瘿瘤、瘰疬、痞块；水肿，小便不利。

蛤蜊的营养价值

1.蛤肉含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。

2.蛤蜊的钙质含量，在海鲜中颇为凸出。以100公克重的蛤蜊为例，钙质含量就有130毫克，虽然不能跟奶制品相提并论，但也算是不错的钙质源。

3.蛤蜊的维生素B12含量也很丰富。B12关系到血液代谢，缺乏者可能出现恶性贫血，尤其是胃部手术后的患者，B12吸收率较差，可以多摄取一些蛤蜊。

4.蛤蜊里的牛磺酸，可以帮助胆汁合成，有助于胆固醇代谢，还能维持神经细胞膜的电位平衡，能抗痉挛、抑制焦虑。

5.由于蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的热量只有55大卡，属于低脂肉类。对于想控制体重的人，蛤蜊是很不错的选择。以一份60公克重的蛤蜊，大蛤蜊大约6个，一般大小的蛤蜊约为22个，吃起来颇有饱足感，热量却只有40大卡左右。

6.蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降；

7. 人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

蛤蜊功效禁忌

蛤蜊就是我们常吃的花甲，大家是不是被花甲里面的沙咯过牙呢？今天小编就要为大家介绍一下，蛤蜊吐沙最快的方法和蛤蜊怎么吐沙?

吃蛤蜊有什么好处

降低胆固醇：蛤蜊肉富含牛磺酸，能有效降低血液中的胆固醇，抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。

清爽宜人、解除烦恼：人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

化痰软坚、敞结：蛤蜊可用于辅助治疗喘咳痰多，胃及十二指肠溃疡，崩漏，带下，烫伤，水肿，痰积，痔疮、淋巴结肿大、甲状腺肿大等。

滋阴润爆：蛤蜊可用于五脏阴虚消渴、纳少、干咳、失眠、腰酸、目干等病症的调养和辅助治疗，有很好的润燥止渴作用。肺结核阴虚者可用蛤蜊肉同淡菜炖食。

利尿消肿：蛤蜊能排除体内多余水分，帮助排尿，缓懈水肿症状。

促进发育、改善气血：蛤蜊中富含铁，可预防和辅助调理因缺血而导致的贫血，促进发育，帮助皮肤改善血色。

蛤蜊吐沙最快的方法

首先将蛤蜊放置50度的热水中，浸泡约15分钟左右，蛤蜊中的砂石就会被吐出来。而且这样子做还能够肉蛤蛎的风味变得更加甜美。

使用这种方式清洗的蛤蛎格外干净，烹煮后绝对不会吃到半点泥沙!

蛤蜊吐沙其它办法

1、用花生油：把海水或者盐水倒入盛有蛤蜊的容器里;再在盛有蛤蜊的容器中加入几滴花生油，然后用筷子搅开，使油花均匀铺在水面上，这样水与空气隔绝，蛤蜊很快就会把泥沙吐出来。

2、使用铁器：把铁器(如一把剪刀)放进盛蛤蜊的容器中，贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性呢。这样也能又快又好地让蛤蜊吐沙。

3、用香油盐水浸泡：如果时间允许的话，可以用放了香油和盐的水来泡蛤蜊，用这个方法有一点要注意温度，水最好是20摄氏度上下，如果直接用水龙头里放出的自来水，水温低，蛤蜊不爱张嘴。用这个方法泡2-3个小时，蛤蜊会吐出很多泥沙。

4、来回摇晃：找个大点的，带盖子的盆或者盒子，把贝壳放进去，倒入少许水，没过即可，然后用手不停地来回摇晃容器，力度适中，不要过大，不然蛤蜊的壳子就会碎，摇两分钟后，蛤蜊晕了，会吐出不少泥沙，用水洗一洗再摇一摇，反复三次就差不多了。

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我们经常做完的食物会出现剩余的情况，一般的处理方法就是把它们放在冰箱冷冻，第二天热一热再吃。不过蛤蜊隔夜吃对身体好吗？下面小编为你介绍

蛤蜊可以放过夜吗

其实蛤蜊是不能隔夜吃的哦，蛤蜊是海鲜呢，要知道海鲜类隔夜吃可能会让人中毒哦。所以蛤蜊不能隔夜吃的具体原因什么？隔夜吃蛤蜊，会产生蛋白质降解物，吃了会损伤肝脏、肾功能，万万不可以隔夜吃哦，吃不完只能倒掉了！

除了蛤蜊不能隔夜吃之外，鱼、绿叶蔬菜、凉拌菜以及海鲜类都是不能隔夜吃的哦。青菜隔夜吃会产生亚硝酸盐哦，会致癌呢。

隔夜的海鲜可以吃吗

海鲜品不能隔夜：不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应现制现吃。

蛤蜊吃多了好吗

不经高温煮过的食品最好不要吃，因为里面会有很多寄生虫。而且，现在的海水都被污染了，贝类食品最容易聚集有毒有害的物质，如重金属、化学物质汞、砷等，特别是滩涂上的重金属沉淀积集比较多，吃多了贝类，会在人体内积存这些有毒物质，对身体很不好。

吃蛤蜊注意事项

但同时也有不能食用人群：

（1）有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。

（2）寒性胃痛腹痛者忌食

（3）女子月经来潮期间及妇人产后忌食。

（4）受凉感冒者忌食。

建议食用蛤蜊每餐最好现在在3-10个（约50克）

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蛤蜊被称为天下第一鲜，关键是价格还亲民。在沿海地区，每年到了吃海鲜的时候都有人下海去抓蛤蜊。不过这壳，这肉，这造型，确定不是花甲花蛤吗？下面小编为大家介绍

蛤蜊是花甲吗

是的

花甲又叫文蛤又称为蛤蜊（g嗄-lí），别名华哥，另有称谓为丽文蛤、蚶仔（hān-zǎi）、粉蛲（fěn-náo），白仔

是属于双壳纲帘蛤目帘蛤科的贝类，是重要的食用贝类之一。

蛤蜊是花蛤吗

蛤蜊不是花蛤

其实两者是包含关系，蛤蜊包括了花蛤

蛤蜊，软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。

其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。

蛤蜊的功效作用

◎降低胆固醇：蛤蜊肉富含牛磺酸，能有效降低血液中的胆固醇，抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。

◎清爽宜人，解除烦恼：人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

◎化痰软坚，敞结：蛤蜊可用于辅助治疗喘咳痰多，胃及十二指肠溃疡，崩漏，带下，烫伤，水肿，痰积，痔疮、淋巴结肿大、甲状腺肿大等。

◎滋阴润爆：蛤蜊可用于五脏阴虚消渴、纳少、干咳、失眠、腰酸、目干等病症的调养和辅助治疗，有很好的润燥止渴作用。肺结核阴虚者可用蛤蜊肉同淡菜炖食。

◎利尿消肿：蛤蜊能排除体内多余水分，帮助排尿，缓懈水肿症状。

◎促进发育，改善气血：蛤蜊中富含铁，可预防和辅助调理因缺血而导致的贫血，促进发育，帮助皮肤改善血色。

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对于蛤蜊这种活物来说，一般买回来就是活的，所以需要放在水里养几天，一方面是方便存放，另一方面是好吐沙便于清洗。那么，蛤蜊可以养几天？下面小编为大家介绍

蛤蜊可以养几天

洗脸盆放满水，倒入5克左右食盐或海盐，搅拌均匀，将花蛤放入，水量以刚刚没过花蛤为好。这样放到阴凉地方，如果能放入冰箱冷藏更好

可以放2——3天。

买回来的蛤蜊可以放多久

最好尽快吃,它们生活环境不一样,有些会死。

从菜场买回来的蛤蜊其实是可以直接食用的，但是为了去除其体内的沙子，才建议自己养一段时间，可以加几滴芝麻油，养一个小时左右就可以了！

蛤蜊死了能吃吗

正常死亡的花蛤是能吃的，只是吃起来味道不新鲜，口感不好。因此在挑选的时候，可拿起轻敲，若为“砰砰”声，则蛤蜊是死的;相反若为“咯咯”较清脆的声音，则蛤蜊是活的。此外，如果经常搅动的，就找闭嘴的，如果是在静水里养着，就找张嘴的，碰一下会自己合上的，表示还活着。

不少人见到没有开壳的花蛤便想当然地认为其在烹饪之前就死了--其实这是一种错误的看法:主要原因是花蛤控制开闭外壳的韧带、肌肉出现问题，遇热不能收缩;而并非是死了。

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