海米介绍

海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米，故称海米。以白虾米为上品，色味俱佳，鲜食成美。白虾须长，身、肉皆为白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌”之咏。海米食用前加水浸透，肉质软嫩、味道鲜醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鲜美，为“三鲜”之一。

虾米的营养价值

1、虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。

2、虾中含有丰富的镁。

3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

4、日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

海米的功效与作用

补肾壮阳；理气开胃

海米的选购技巧

没加过色素的虾米，虽外皮微红，但里面的肉却是黄白色的，而添加了色素的虾米，皮肉都是红的。因为色素基本上没有气味和味道，所以用鼻子闻用嘴尝都感觉不到，如条件允许，可先用水泡上几颗海米，如加的是一般色素，则水会变红。

海米的保存方法

6-8个月海米一般冰箱冷藏保存，冷冻亦可。要保持干燥，可以存放较长时间。需注意，如果不慎长虫、发霉，则不能再食用。

海米的食用禁忌

宿疾者、正值上火之时者，患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人，患有皮肤疥癣者忌食。

海米的适合体质

适宜健康体质平和质

海米功效禁忌

宜吃海米

宜吃原因

糖尿病患者可以适量吃海米。糖尿病本身就易发生血脂代谢异常，而升高的血糖、血压又容易损伤血管内皮，使得胆固醇很容易进入血管内膜下堆积，发生动脉粥样硬化。海米属于高蛋白质饮食，而且海米的脂肪和胆固醇含量较低，且海米能有效减少血液中胆固醇的含量，糖尿病患者间接起到预防胆固醇等并发症的发生，因此糖尿病患者可以适量食用海米。

怎么吃

海米可作为调料提鲜，也可在搭配排骨蔬菜等炖汤食用。泡发海米前先用清水冲洗一下,然后放入温水中浸泡至软即可。

饮食建议

糖尿病治疗最关键在于饮食的控制和生活的调节。糖尿病饮食治疗是糖尿病的最基本的治疗措施之一，没有严格的饮食治疗做为前提，血糖很难控制在正常范围：

1、饮食原则以少食多餐为主，禁烟限酒；

2、不宜食用高糖、高脂等食物，如蜂蜜、巧克力、甜品、黄油、奶油等；

3、可以适量食用大豆及其制品、粗杂粮等；

4、少食水果，食用时要以含糖量低为选择原则，同时需根据其含糖量，计算热能。换算成主食，减少或扣除主食的量，以保持总热量不变。不宜每餐都吃水果，一般认为在两餐之间(血糖下降时）少量服用较为合适。

宜吃海米

宜吃原因

头痛患者可以适量吃海米。海米含有丰富的蛋白质，钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A，氨茶碱等营养成分，能保护心血管系统，可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化。此外，其所富含的镁元素可缓解头痛。因此，头痛患者可以适量食用海米。

怎么吃

海米有很多吃法，可制作成干海米炒饭、海米紫菜汤等菜肴。海米属于高蛋白的食物，中午食用效果更佳。

饮食建议

头痛为临床常见症状，多局限于头颅上半部，包括眉弓、耳轮上缘和枕外隆突连线以上部位，病因较多，治疗时除药物治疗、非药物治疗，还应注意饮食调理，具体如下：

1、饮食以清淡、富营养、易消化为主；

2、多食蔬菜水果，如核桃、黑芝麻、豆类、蛋类等，忌食肥腻、辛辣、煎炸、不易消化、刺激性食物和动火之物及烟酒；

3、可适当食用天麻炖猪脑，或黄芪粥、党参粥、薏苡仁粥、龙眼红枣粥、猪脑羹、莲子红枣粥等。

慎吃海米

慎吃原因

甲状腺炎患者应谨慎食用海米。甲状腺炎是由于免疫功能紊乱引起的一种免疫性炎症。甲状腺炎患者应慎食含碘食物，碘是合成甲状腺激素的原料，过量食用可能会诱发甚至是加重甲状腺炎症的症状。海米为海产虾类制成，含碘量较高，食用后不利于疾病恢复，患者应谨慎食用。

怎么吃

海米可煎制、炒食、蒸食、煮食、入汤或做配料，烹制前需浸泡至软。上火时、支气管炎过敏性疾病患者忌食海米。

饮食建议

甲状腺炎属于内分泌科疾病，包括自身免疫性甲状腺炎、亚急性甲状腺炎、产后甲状腺炎等，除需采取对症治疗外，还应结合疾病特点选择合适的饮食。

1、适当食用具有抗甲状腺炎作用的食物，如茯苓、夏枯草、山药、香菇、猴头菇、无花果、萝卜、杏子、桃子等；

2、适当进食可提高免疫力的食物，如杏仁、柿饼、莴笋、薏米仁、甲鱼、核桃等；

3、适当进食具有健脾、利水渗湿作用的食物，如黑大豆、泽泻、韭菜籽、荔枝肉、桑葚、基围虾、绿叶蔬菜、红石榴等；

4、避免进食肥甘厚味，以及油炸、烧烤类食物；

5、戒烟限酒。

宜吃海米

宜吃原因

心绞痛可以适量吃海米。海米营养丰富，富含钙、磷等多种微量元素，蛋白质含量非常高在55%以上。海米含有丰富的镁。镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时扩张冠状动脉，有利于预防高血压、心绞痛及心肌梗死发生，所以对于心绞痛患者可以适量食用。

怎么吃

海米可以清炒、蒸食、炖汤、熬粥、煎炸，但是油炸过后热量比较高，不建议心绞痛患者食用。搭配冬瓜、丝瓜爆炒后与主食食用也是很好的选择。

饮食建议

心绞痛是冠状动脉供血不足、心肌急剧的暂时缺血与缺氧所引起的以发作性胸痛或胸部不适为主要表现的临床综合征，多见于40岁以上的男性，可因劳累、情绪激动、饱食等因素诱发。因此，针对本病的治疗，需结合病因治疗，还应结合饮食调理。

1、控制饮食，以少吃多餐为宜，避免由于饱食导致血液黏稠度增加，使外周血管阻力增加，进而增加心脏负荷，导致血栓形成；

2、可适当增加富含维生素和膳食纤维食物的摄入，如新鲜蔬菜、水果、粗粮、大蒜、洋葱、黑木耳、豆芽、大枣、鲤鱼等；

3、避免大量食用维生素K补品，以及富含维生素K的食物，如绿花椰菜、白花椰菜、蛋黄、肝、菠菜等，以免加重血栓形成；

4、应戒烟限酒，并避免摄入含高胆固醇和刺激性的食物，以免加剧心绞痛。