木鱼干介绍

属鲈形总目、金枪鱼亚目、金枪鱼科、舵鲣亚科、鲣属，我国只产一种。在西太平洋，有一大片极为温暖而荒芜的水域，被称为暖池。那里有最大的鲣鱼种群之一，这些鲣鱼在暖池西部边缘觅食最为活跃，那里有两股水质完全不同的洋流系统交汇，造成一个汇聚带，在其周围，营养、浮游生物和小鱼都很集中。

木鱼干的功效与作用

通乳生乳，补血益气，提高免疫力，明目，益乳，健脾

木鱼干的营养价值

富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。缓冲贫血，有利于生长发育。

木鱼干的适用人群

适宜消瘦，免疫力低，贫血，水肿等症状的人群，产妇，营养不良，生长发育停滞的儿童。

木鱼干的食用禁忌

1.过敏体质，瘙痒者勿食。

2.木鱼干不宜与不可与南瓜同食。

木鱼干的选购技巧

质硬如木块，难折断，颜色均匀，有烟熏的痕迹。

木鱼干功效禁忌

1、软丝

软丝具有明目、益肝、壮骨、养胃、抗衰老、抗辐射、补血益气之功效。电脑，办公室人群，儿童青少年。脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。

2、木鱼干

木鱼干具有明目、益乳、健脾、通乳生乳、补血益气、提高免疫力之功效。常用于贫血、带下、崩漏、血虚经闭等症。适宜消瘦，免疫力低，贫血，水肿等症状的人群，产妇，营养不良，生长发育停滞的儿童。过敏体质，瘙痒者勿食。

每100克木鱼干含热量83千卡。与茄子、果汁、碱相克同食可能会引起不适。可与银耳、木瓜、南瓜、黄瓜、西兰花、韭菜搭配。

3、绿叶苋菜

绿叶苋菜具有补气、清热、明目、滑胎、润肠胃、清热毒、治便秘之功效。常用于目赤目痛、咽喉红肿等症。一般人群均可食用。阴盛阳虚体质、脾虚便溏、慢性腹泻者忌食。

每100克绿叶苋菜含热量25千卡。与牛奶、大花蟹、青蟹、大闸蟹、梭子蟹、甲鱼相克同食可能会引起不适。可与猪肉、鸡蛋、猪肝搭配。

4、马蹄黄梨

马蹄黄梨具有开胃、护肝、抗癌、防癌、降火、清心、润肺之功效。常用于肝炎、噎膈、热咳、消渴症、肺结核、气管炎等症。健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，特禀体质，阴虚体质。梨性偏寒助湿，多吃会伤脾胃，故脾胃虚寒、畏冷食者应少吃。

每100克马蹄黄梨含热量47千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾。与螃蟹、猪肉、猪蹄、羊排、梭子蟹、大闸蟹相克同食可能会引起不适。可与蜂蜜、冰糖、姜汁、猪肺、银耳、百合搭配。

1、软丝

软丝具有明目、益肝、壮骨、养胃、抗衰老、抗辐射、补血益气之功效。电脑，办公室人群，儿童青少年。脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。

2、木鱼干

木鱼干具有明目、益乳、健脾、通乳生乳、补血益气、提高免疫力之功效。常用于贫血、带下、崩漏、血虚经闭等症。适宜消瘦，免疫力低，贫血，水肿等症状的人群，产妇，营养不良，生长发育停滞的儿童。过敏体质，瘙痒者勿食。

每100克木鱼干含热量83千卡。与茄子、果汁、碱相克同食可能会引起不适。可与银耳、木瓜、南瓜、黄瓜、西兰花、韭菜搭配。

3、鱿鱼头

鱿鱼头具有亮发、健脑、补血益气、防治贫血、缓解疲劳、恢复视力、预防糖尿病之功效。常用于疲劳、贫血、糖尿病等症。学龄前儿童，学龄期儿童，高温环境作业人群，运动员，特殊工作人群，熬夜人群。肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。

每100克鱿鱼头含热量75千卡。与番茄酱、茄子、茶叶相克同食可能会引起不适。可与木耳、猪蹄、黄瓜、鸡腿菇搭配。

4、菠萝蜜

菠萝蜜具有止渴、通乳、抑菌、抗炎、抗肿瘤、抗氧化、补中益气之功效。常用于口干、眼干、咽喉炎、乳腺炎、关节炎、急性肺炎等症。一般人均适宜。食用菠萝蜜可能引起过敏反应，如皮肤潮红、发疹、瘙痒、呕吐、腹痛、腹泻以及过敏性休克。

每100克菠萝蜜含热量103千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾。

木鱼花是日式料理中的一种调料品，但是国内有很多人迷恋上了木鱼花的味道，甚至想自己动手用木鱼花做料理吃。那么，木鱼花在哪里能买到？木鱼花哪里有卖的？

木鱼花在哪里能买到

1、烘烤干燥的鲣鱼削成薄片就是木鱼花，淘宝和大超市可以买到。

2、木鱼花汤是烹制日餐所不可缺少的配料，煮汤或撒在菜上面，也可用于烘焙食品中的面包、蛋糕上的装饰或内馅用；或中餐上的火锅、煲汤、凉拌菜等料理。木鱼花是由比较珍贵的深海鲣鱼加工而成，把经过多次烘烤干燥的鲣鱼削成薄片，真空或充氮保存，等待使用。不添加任何添加剂，是天然的调味品，营养丰富。在日本料理中，从凉拌、煮汤、手卷材料到制作各种调味汁都可以尝到木鱼花的美味。

木鱼花哪里有卖的

木鱼花：由鲣鱼加工而成，要经过蒸晒的加工，鲣鱼肉质特别坚硬，使用前用刨子将鱼肉刨成刨花，所以叫木鱼花。在日本神社或宫殿的屋脊上装饰的圆木，是由鲣木制作的，其形状象木鱼，故也将鲣鱼称为木鱼。一遍木鱼花，指做一遍汤的木鱼花，此木鱼花为白色，做出的汤清澈，上等汤。二遍木鱼花，指做二遍汤的木鱼花，此木鱼花色发红，做出的汤微带红色，二等汤。

在日本可以买到，当然某宝上也可以买到。

木鱼花的功效与作用

木鱼花是由比较珍贵的深海鲣鱼加工而成，把经过多次烘烤干燥的鲣鱼削成薄片，真空或充氮保存，等待使用。不添加任何添加剂，是天然的调味品，营养丰富。在日本料理中，从凉拌、煮汤、手卷材料到制作各种调味汁都可以尝到木鱼花的特殊美味。

如何挑选木鱼花

选择有保障的商家和品牌。好的木鱼花应该蓬松轻盈，没有异味，注意不要买到受潮霉变的木鱼花。

木鱼花其实就是一种深海鱼片，日本常用来当作料理的调料使用。那么，木鱼花过期还能用吗？木鱼花怎么保存？

木鱼花过期还能用吗

木鱼花过保质期，其实就是适宜食用的期限，若是发霉长毛了扔了吧别再吃出毛病来。

木鱼花怎么保存

刚刨出来的柴鱼片香气是最浓郁，为了将香气留住，将包装导入高成本全密封塑料袋并充入氮气，为了就是保持原有香味，和延长保质时间。开封后最好尽快用完，用不完的柴鱼片请放在冰箱冷藏室中，以保留最好的风味，使用最佳效果在6个月之内。

营养分析

深海鱼是鱼类中最具营养价值的，富含DHA、EPA。DHA有“脑黄金”之称，不但对儿童的脑发育起着非常重要的作用，还可提高视网膜的反射能力，强化视力，预防和改善视力。DHA可预防乳腺癌、可起到延缓衰老的作用，让女性更健康更美丽。

EPA有“血管清道夫”之称，可增强中老年抗病能力并可起到降血脂、抗血栓、降血压的作用。

木鱼花食用方法

常用于日本料理，煮汤或撒在菜上面，也可用于烘焙食品中的面包、蛋糕上的装饰或内馅用；或中餐上的火锅、煲汤、凉拌菜等料理。常见于日菜的烹调木鱼花汤，章鱼小丸子，必胜客的和风轻舞比萨，以下为常见菜系介绍：

鱼丸羹

材料

鱼丸10颗，香菇5朵，笋丝50g，黑木耳丝20g，红萝卜丝20g，柴鱼片10g，蒜酥10g,高汤2000㏄，葱末少许

调味料

盐，砂糖10g,水100cc

1.香菇洗净泡软後切丝，和笋丝、黑木耳丝、红萝卜丝一起放入开水中滚烫至熟，捞出后放入高汤中以中大火煮至滚开，加入盐、白砂糖、鱼丸、柴鱼片、蒜酥继续以中大火煮至滚沸。

2.将粉和水调匀缓缓淋入作法1中，并一边搅拌至完全淋入，待再次滚沸后盛入碗中，并趁热撒上葱末即可。

柴香豆腐

材料：柴鱼片（木鱼花片）20克、鸡蛋1/2个、盒装豆腐1盒、淀粉适量。

酱汁：蒜末1/4茶匙、酱油1茶匙、香油1/4茶匙。

1鸡蛋打散成鸡蛋液，豆腐切大块，裹上淀粉、鸡蛋液及柴鱼片。

2起油锅、放豆腐、炸至金黄时捞出，食用时蘸酱汁即可。豆腐加剩米饭（水分会比新米饭少一些），抓在一起，加黑胡椒粉，打上一个鸡蛋拌匀；铺平在烤盘中，抹上番茄洋葱酱汁，加奶酪、鳕鱼、玉米粒、青豆、迷迭香、彩椒圈等料物，再铺一层奶酪；烤箱180°预热5分钟后，放入拷15分钟；出炉后撒上木鱼。