黑豆芽怎么做好吃?黑豆芽做法大全

黑豆芽也是豆芽的一种,豆芽大家都吃过,那么黑豆芽应该这么做才好吃呢?本期为大家介绍一下黑豆芽的做法大全,有兴趣的可以来看看哦!

黑豆芽怎么做好吃

脆拌黑豆芽的做法

1、黑豆苗摘去老根,还有其间夹杂的黑豆壳子也去除干净,洗净.

2、烧一锅清水,水开后,将黑豆苗放进去,烫几秒钟.

3、迅速捞出,放入凉水中浸泡一下,可以使黑豆苗保持清脆的口感和碧绿的颜色.

4、控干水分,盛入盘中.

5、取一个小碗,将大蒜和小米辣分别剁碎.

6、调入白醋2勺.

7、味极鲜1勺.

8、一点香油、一点盐、一点白糖.

9、调匀后浇在烫熟的黑豆苗上,吃的时候,拌匀即可.

黑豆芽的家庭发法

首先买回的黑豆要先用温水浸泡24小时.这期间,取一个大的饮料瓶,在瓶底扎几个眼,再把瓶口剪掉,整个瓶身呈圆柱体.然后将泡好的黑豆放入其中,一天浇2-3遍水.泡豆芽时室温最好保持在20℃左右,瓶身用布蒙好,否则发出的芽菜很老,口感不佳.这样大概两天左右,黑豆就慢慢冒出一点小芽.在豆芽长到不超过一厘米长的时候拿出食用.因为这时的黑豆芽营养价值最高.如果想吃长的芽菜,可继续浇水浸泡,一周左右就可长成.

黑豆芽的营养价值

黑豆芽中蛋白质含量高达36%-40%,相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆芽含有18种氨基酸,特别是人体必需的8种氨基酸;黑豆芽还含有19种油酸,其不饱和脂肪酸含量达80%,吸收率高达95%以上,除能满足人体对脂肪的需要外,还有降低血中胆固醇的作用.黑豆芽基本不含胆固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人体吸收利用,又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用.因此,常食黑豆芽,能软化血管,滋润皮肤,延缓衰老.特别是对高血压、心脏病等患者有益.

黑豆芽中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高,而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要.黑豆芽中粗纤维含量高达4%,常食黑豆芽,可以提供食物中粗纤维,促进消化,防止便秘发生.黑豆芽营养丰富,每百克含蛋白质36.1克、脂肪15.9克、膳食纤维10.2克、碳水化合物23.3克、钙224毫克、镁243毫克、钾1377毫克、磷500毫克,还含有人体必需的维生素B1、B2、C、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等.

注意事项

一、在烹调豆芽时不宜多放盐,要尽量保持其清淡.豆芽下锅后要急速快炒,并应适当加些醋,这样才能保住豆芽中的水分,保证豆芽中的维生素B2和维生素C不被破坏.

二、绿豆芽性寒,在烹调时应加上一点姜丝,以中和它的寒性.

三、在制作豆浆时,也应将豆子浸泡一夜,第二天再拿去磨豆浆,这样会减少豆浆中的植酸含量.

四、市场上卖的豆芽大多是用化肥和激素生发而成的,所以想吃豆芽时最好是自己动手制作.在生发豆芽时,要注意不要把芽体发得过长,以芽体长到3~5厘米为宜(大约发3~5天).豆芽并不是长得越长越有营养.

豆芽炒韭菜也是很好吃的家常菜，不过地区不一样，制作方法也不一样，那呢怎么做才更好吃呢？今天为大家介绍一下韭菜炒豆芽的做法大全，希望大家喜欢！

韭菜炒豆芽怎么做好吃

1.准备好黄豆芽和韭菜

2.猪肉切丝，用淀粉、生抽拌匀；韭菜洗净、切段；黄豆芽洗净备用3.锅中油热，滑散猪肉丝，盛起备用4.黄豆芽入干锅煸炒至软，盛起

5.锅中油热，下韭菜梗翻炒

6.加入黄豆芽，滴几滴香醋，炒匀

7.再加入韭菜叶，加盐，翻炒均匀

8.倒进肉丝，加入胡椒粉炒匀，调好味盛入盘中

营养功效

黄豆芽是以豆科植物黄豆浸水发芽而得名。黄豆芽味道鲜美，与黑豆芽、绿豆芽同属一类。黄豆芽有清热利湿、利尿解毒、通便的功效。可抗病毒，抗肿瘤，营养毛发，促进生长发育，改善神经衰弱，消除疲劳。

韭菜可以把消化道中不消化的异物，如沙砾、头发等包裹起来，故有“洗肠草”之称。有温肾助阳、健脾益胃、行气理血的功效。韭菜可降血脂、扩张血管;促进胃肠道蠕动，预防便秘。

韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，是非常理想的减肥食品。另外，每100克只含26大卡的韭菜也能让你多吃不发胖哦！韭菜炒豆芽就是一道非常营养的健康减肥食谱哦！

食用提示

绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，经中和它的寒性，十分适于夏季食用。烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点，芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。绿豆芽纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜久食。

1.目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的，无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一

2.正常的绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味;不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。另外，购买绿豆芽时选5～6厘米长的为好。

有关与减肥：含水分多，食入人体后产生的热量少，不容易形成脂肪堆积皮下适用人群：一般人都可食用，过量有可能引起腹泻。

禁忌：用化肥发的绿豆芽不能食用。因为化肥中有含有氮类化合物，在细菌的作用下，可转变成亚硝胺而存在于绿豆芽中。亚硝胺可使人患胃癌、食管癌、肝癌等。另一方面，绿豆芽是寒凉的食物，吃多了容易损伤胃气，且含粗纤维，容易加快肠蠕动而引起腹泻。因此，患有慢性肠炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。

红豆和黑米一直都是煮粥的好食材，那么红豆和黑米一起煮粥的话好吗？红豆黑米粥怎么煮才好吃呢？本期为大家介绍一下红豆黑米粥的做法大全，喜欢的可以来关注下！

红豆黑米粥怎么煮好吃

（1）红豆黑米粥的材料

平时煮制红豆黑米粥需要准备红豆六十克，黑米七十克，花生三十克，红枣十多个，红糖适量，清水适量。

（2）红豆黑米粥的做法

一、把准备好的红豆、黑米和花生分别用清水洗净，再用清水浸泡，浸泡的时间最好超过十二个小时。

二、把准备好的红枣用清水洗一下，再用剪刀把红枣从中间剪开，去掉枣核，把枣肉剪成块状，这样既食用方便还不会上火。

三、把浸泡红豆和黑米的水直接倒入锅中，再放入泡好的黑米、红豆和花生，红枣也一起放入进去，最后加足清水，开火煮制。

四、煮开以后把火力调小，然后再用中小火慢慢的熬制，熬制半小时到四十分钟左右，锅中的粥就能熬好，这时加入准备好红糖调匀，等红糖全部化开以后直接关火就可以。

红豆薏米粥

（1）薏米红豆粥的功效

薏米红豆粥是治湿邪最好的药粥。红豆，在中药里称作为"赤小豆"，也有明显的利水，消肿，健脾胃的功效，同时能够给心肺以很好的滋润作用。薏米，在中药里称"薏苡仁"，它可以治湿痹，利肠胃，消水肿，健脾益胃，久服轻身益气。将两者结合起来熬制成粥，即可祛湿，补心，健脾胃，达到中医养生之功效。

（2）薏米红豆粥怎么煮

薏米红豆洗洁净后，将红豆大约需求泡2小时，薏米泡1小时就可以了。然后要先煮红豆，由于需求的时间长一点，煮开后，添一些凉水，再煮开后，再添凉水，这样红豆简单开花，简单熟，据说也对比香。等红豆煮开花后，放入薏米，大火煮开后，转小火煮烂，就放冰糖调味就可以了。

（3）养生粥功效

俗话说："防病生于治病。"通过养生粥饮食疗法，可以达到预防疾病、延缓衰老、强身健体的目的，从自我做起，提高养生意识，将疾病扼杀在摇篮里是十分重要的。

黑米红豆羹

1、红豆和黑米洗净，提前用清水分别浸泡12小时以上。

2、煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，淘洗次数要少，泡米的水要与米同煮，以保存营养成分。

3、浸泡的水倒入锅中，将泡好的黑米和红豆放入锅中大火煮开。

4、等大火煮沸后，转至小火煮慢炖至红豆微开花熟软即可。

5、最后按个人口味加入适量的冰糖，待冰糖融化后关火。

6、红豆，在中药里称作为“赤小豆”，也有明显的利水，消肿，健脾胃之功效，因为它是红色的，红色入心，因此它还能补心。

做粥之前一定要提前浸泡豆子或米，这样做的粥才更松软。粥和水比例要掌握好，

水不要太多盖过米即可，这样做的粥才更黏稠。

红豆黑米粥的营养价值

红豆，又名赤小豆，野赤豆，其含有丰富的B族维生素和铁质，还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、钾等成分，红豆既能清心火，也能补心血，而其富含的铁质，能行气补血，非常适合养心补血。红豆粗纤维物质丰富，有降血脂、降血压、改善心脏活动功能等功效。

黑米，又名药米，长寿米，补血米。其含丰富蛋白质、维生素、钙、钾、锌等营养元素，其营养丰富，还具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。此外，其所含蛋白质不但比普通大米高37%，而且其中氨基酸的含量亦比白米高25.4%，人体所需的赖氨酸、精氨酸、氮氨酸、色氨酸等，黑米中也都应有具有。

总而言之，红豆黑米粥的营养价值极高，其对于人体而言，好处多多。建议想要养颜补血的女性可常食这一款粥点，会带来意想不到的好效果哦。但是一定要有计划的坚持食用哦，只有长期食用才能看到效果，要是只吃一两次的话是没有多大效果的。

肥肠我们应该都了解吧，很美味的食物，那么肥肠和什么一起炒好吃呢？下面介绍一下肥肠的做法大全吧！

肥肠和什么炒好吃

血旺肥肠

原料：

白卤肥肠节150克、碗装鸭血300克、黄豆芽200克蔬菜汁400毫升、藿香末、青小米椒末、香菜末、盐、芥末、芝麻酱、味精、鸡粉、藤椒油各适量

制法：

1.把鸭血旺切成片，投沸水锅里飞水，捞出待用。把黄豆芽也在沸水锅里飞一水，捞出来放窝盘里垫底。

2.净锅上火，倒入蔬菜汁烧开，下入卤肥肠节和鸭血块，待慢火烧透后，放青小米椒末、盐、芝麻酱、芥末、味精和鸡粉，淋藤椒油并撒入香菜末、藿香末，起锅盛入垫有豆芽的盘中，即成。

脆椒脆肠

制法：

取治净的猪肥肠500克，下入五香味的卤水锅里卤熟后，捞出来切成小块，再下五成热的油锅里，炸至略微酥香时，捞出来控油待用。

锅里留底油烧热，先投入姜末、葱末、蒜末和花椒粒炒香，再下肥肠块和香辣酥炒匀，其间加盐、味精、胡椒粉和豉油。临起锅前，淋入少许香油，炒匀便起锅装盘。

大肠怎么烧才能软？

烧猪肠都会先把大肠切成10厘米左右的段，放在开水里煮透。时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软。二次加工的时候会比较方便，主要是调味。

千万别把生大肠直接扔在锅里炒，那样做出来的大肠一定没人嚼得动。

清洗肥肠步骤

1新鲜肥肠买回家以后翻肠（我们平时看见的肥肠其实是屠宰场已经翻过一次的，光滑的一面是肠内壁，而有油的一面才是肠外壁，这个油又叫肠油，是链接猪肠和其他器官用的，我们现在翻肠的目的就是去除多余的肠油和污秽，这一步是必须的，否则猪肠永远洗不干净！！！）

2翻肠是从粗的一头开始，有点像我们平时卷袖子。

3翻到10cm左右就可以往里面灌水了，利用水的重力就可以很轻松的将整个肠子翻面

4翻面以后肠油和各种污秽就一目了然了，去除肠油时可以根据自己的喜好，重口味可以多保留一些，不喜欢油腻的可以少保留一些，不建议全部清除干净，如果完全将肠油清除干净肥肠就不好吃了。污秽和肠油清理以后参照第2、第3步将肥肠翻回去使光滑的一面朝外并沥干水。

5给翻面以后的肥肠加上盐（可以适当多加点，这个时候加盐是为了便于清洗肥肠而不是给肥肠码味）

6再加点醋（我一般用的红醋，家里没有红醋的可以用白醋，不建议用一般的食醋，因为普通食醋会让肥肠变黑而影响成菜的美观）