板鱼介绍

即比目鱼。比目鱼又叫鲽鱼，栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域，是温带海域重要的经济鱼类。

比目鱼的选购技巧

1.鱼腮

新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。

2.鱼眼

新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。

3.鱼鳍

新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开。

4.表皮

新鲜鱼表皮有光泽，鳞片完整，紧贴鱼身，鳞层鲜明，鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽，鳞片松脱，层次模糊不清，有的鱼鳞片变色，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮液体粘手，且有臭味。

5.肉质

新鲜鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手按弹性明显，手松开被按处的凹陷处久久难以平复，手能使肉与骨脱离。

6.体态

新鲜鱼拿起来身硬体直，有的鱼如黄墙或鲈鱼、乌鱼等，上市时为保鲜而放入冰块，头尾往上翘，且仍然是新鲜的。若拿在手上肉无弹性，头尾松软下垂，就不够新鲜。新鲜鱼鱼唇坚实，不变色，腹紧，肛门周围呈一圆坑状。不新鲜的唇肉苍白甚至骨分离开裂，腹部胀大松软，肛门突出。

7.比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。

8.挑选鱼眼清澈的，鱼鳃鲜红的，鱼肉应该是坚实有弹性的，而不应是绵软的。

比目鱼的保存方法

冷藏1-2天、冷冻3个月

可以在清理干净的比目鱼身上抹一些盐和料酒，然后再放入冰箱，冷藏可保存1-2天，冷冻则可保存3个月左右。

板鱼功效禁忌

1、板鱼

板鱼具有祛风湿、活血通络、补虚益气、增强体质、降低胆固醇之功效。一般人群均可食用。癌症、痛风、肥胖、有痰火、血小板减少、血友病、维生素E缺少、肝硬化等病症者忌食。不宜多吃，有动气作用。意思大概是有损肾脏。

每100克板鱼含热量112千卡。与豆腐相克同食可能会引起不适。可与豆腐、胡萝卜搭配。

2、桂花

桂花具有暖胃、平肝、散寒、祛风湿、寒破结、化痰止咳之功效。常用于牙痛、腰痛、肾虚牙痛、咳喘痰多、经闭腹痛、虚寒胃痛等症。一般人群均可食用。尤适宜口臭者、牙痛者、慢性支气管炎患者。体质偏热，火热内盛者慎食。

每100克桂花含热量107千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸。可与糯米、豆腐、菊花搭配。

3、羊角椒

羊角椒具有减肥、健胃、降血糖、健脾胃、祛风湿、防感冒、挡辐射之功效。常用于冻疮、腹痛、呕吐、泻痢、风湿痛、腰肌痛等症。一般人群均可食用。甲亢患者、肾炎患者、慢性气管炎、高血压患者、胃及十二指肠溃疡、急性胃炎、肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌食。

每100克羊角椒含热量17千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸。与南瓜、羊肝、猪肝、胡萝卜、黄瓜相克同食可能会引起不适。可与鳕鱼、茄子、娃娃菜、卷心菜、花菜、鸡蛋搭配。

4、彩椒

彩椒具有减肥、健胃、降血糖、健脾胃、祛风湿、防感冒、挡辐射之功效。常用于冻疮、腹痛、呕吐、泻痢、风湿痛、腰肌痛等症。一般人群均可食用。肝火旺盛者不宜多食。甲亢患者、肾炎患者、慢性气管炎、高血压患者、胃及十二指肠溃疡、急性胃炎、肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌食。

每100克彩椒含热量19千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸。与南瓜、羊肝、猪肝、胡萝卜、黄瓜相克同食可能会引起不适。可与鳕鱼、茄子、娃娃菜、卷心菜、花菜、鸡蛋搭配。

龙利鱼还是蛮好吃的，没有刺的龙利鱼特别适合一些不会吃鱼的人，毕竟吐鱼刺是一件很麻烦的事情，下面介绍龙利鱼为什么不能吃新鲜才好吃。

龙利鱼为什么不能吃

龙利鱼没有不能吃，只是说不要吃不新鲜的。

龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称子板鱼、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在我国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，适温范围3.5—32℃，最适水温14—24℃，适盐范围14-33‰。半滑舌鳎自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐，目前活鱼价格很高。加之，半滑舌鳎生长速度快，食物层次低，能耐低氧，病害少，适合在目前养殖大菱鲆、牙鲆的大棚内养殖。

据营养专家称，龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。

同时据营养测定，龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。

哪些人不能吃冻龙利鱼

龙利鱼是海鱼的一种，虽然营养价值丰富，但是并非人人都能吃龙利鱼的哦。下面我们就来详细了解哪些人不能吃龙利鱼吧，就算嘴馋也要hold住哦!

1、出血性疾病患者忌多吃。

2、肝硬化病人忌吃。

3、结核病人在抗痨治疗过程中忌吃。

4、痛风患者不宜吃。

龙利鱼不能和什么一起吃

龙利鱼目前没有相克的食物,大家可以放心食用。防治心脑血管疾病:龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化的功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。保护视力:龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸,可以抑制眼睛里的自由基,防止新血管的形成,降低晶体炎症的发生。

煎龙利鱼的做法

很多人都喜欢吃煎炸的东西，为什么?香呗!特别是龙利鱼，煎起来更加美味，不仅外观金黄色，而且还特别容易下饭呢!不说太多了，赶紧来跟小编一起动手吧!

准备材料：龙利鱼排、姜丝、蒜末、香葱、黄酒白糖、生抽、盐

做法：

1、洗干净龙利鱼切成段后，放入提前切好的姜丝、香葱、蒜末，加上黄酒、白糖、生抽、食盐腌制2小时以上，以保入味。

2、准备炒锅，洗干净油，然后烧红锅，倒入较多的花生油(花生油比调和油更香呢!)

3、如果全部将鱼块放下去，那就要注意翻面了，等到看到鱼肉变得白色，边边有点开始焦了，就要赶紧忙而不乱滴将鱼翻面，然后继续煎3-4分钟就可以了。最后根据自己喜欢，加入一些甜醋或姜丝、泡辣椒就OK拉。

对于孕妇来说，鱼肉是补充营养蛋白最佳来源，而且对于胎儿发育成长具有很好的帮助。那么，龙利鱼是发物吗？怀孕能不能吃龙利鱼？

龙利鱼是发物吗

龙利鱼是发物。

龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称子板鱼、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在我国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，适温范围3.5-32℃，最适水温14-24℃，适盐范围14-33‰。

发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义，在通常情况下发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。

怀孕能不能吃龙利鱼

孕妇在孕期最应该吃的肉类就是鱼肉，龙利鱼的优点在与它含有的不饱和脂肪酸很多，龙利鱼能够起到抗动脉粥样硬化的作用，对于孕妇来说，龙利鱼能够防治心脑血管疾病的出现，并且能增强宝宝的记忆力。

龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称牛舌头、子板鱼、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在我国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，适温范围3.5—32℃，最适水温14—24℃，适盐范围14-33‰。半滑舌鳎自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐，目前活鱼价格很高。加之，半滑舌鳎生长速度快，食物层次低，能耐低氧，病害少，适合在目前养殖大菱鲆、牙鲆的大棚内养殖。

孕妇应该怎样吃龙利鱼

1、龙利鱼不宜煎炸，因为煎炸度把握不好，就会使龙利鱼老化，营养价值流失，而且煎炸食物容易使孕妇上火，引发一些疾病发生。

2、龙利鱼适合水煮或者煲汤。这样龙利鱼的营养价值不仅仅没有流失，而且清淡饮食对孕妇颇有好处，及补充营养蛋白同时对宝宝的生活环境有良好的营造作用。

3、龙利鱼要煮熟。实践证明，如果鱼类没有完全蒸熟，其中的营养蛋白不易被吸收，而且很多细菌也会携带进来，孕妇食用后就会产生不适，如：肠胃炎、急性腹泻。

很多人都以为龙利鱼是淡水鱼，甚至去商超购买的时候挑选的就是巴沙鱼。那么，龙利鱼是淡水鱼吗？龙利鱼是巴沙鱼吗？

龙利鱼是淡水鱼吗

龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称牛舌头、子板鱼、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在我国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，适温范围3.5—32℃，最适水温14—24℃，适盐范围14-33‰。半滑舌鳎自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐，目前活鱼价格很高。加之，半滑舌鳎生长速度快，食物层次低，能耐低氧，病害少，适合在目前养殖大菱鲆、牙鲆的大棚内养殖。龙利本名舌鳎，与巴沙无关，因其体型差异较大，小的以条鱼销售，大的切片销售，鱼片常和巴沙鱼片难以区分，国人常将两者混淆，故龙利在中国大多指巴沙。

龙利鱼是巴沙鱼吗

不是巴沙鱼。

舌鳎鱼自然资源比较少，味美、口感爽滑、久煮不老，在我们威海是非常受欢迎的一种鱼，我们当地叫舌头鱼。个头小的一般会炸着吃，因为因为鱼刺又少又小，一炸就酥了，除了鱼头和中间的大鱼刺，其余部分都吃了。大的会煎或清蒸，但是大的舌头鱼不常见，一般的也就10-15厘米。烧烤店经常会有烤舌头鱼。

25cm长的鲜鱼，市场价大概是50元1斤，冻鱼大概30元1斤。小的价格便宜些。

下图是真正的龙利鱼的鱼柳，可以看到，是非常薄的，因为龙利鱼本身就很薄，切出来柳叶不会厚了。市场上基本见不到有卖龙利鱼柳的，都是整鱼卖。

有的产品会在名称上写上巴沙鱼，有的会在配料里写巴沙鱼，而有的产品根本就不写巴沙鱼，这就不大讲究了

下图就是巴沙鱼了，主要产地是越南，是越南的重要淡水养殖品种，它是一种鲶鱼。对于养殖户来讲，巴沙鱼的优点非常多，生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工，1年能长大1.5斤，2年能长到4斤，最大的可以长到30斤。对比舌鳎鱼来讲，舌鳎鱼体形就太小了。

巴沙鱼是什么鱼

巴沙鱼来自它英文俗名“Basafish”的音译，并不特指一种鱼。巴沙鱼通常包括鲇形目巨鲇科下的低眼无齿(P.hypophthalmus)和博氏巨鲶(P.bocourti)以及其它一些近似种类，在中文里，“鲇”通“鲶”，是鲇形目鱼类的统称，所以从广义上来说，它们都可以被称为“鲇鱼”或“鲶鱼”。

低眼无齿和博氏巨鲶外形相似，区别主要是体色略有差别，前者背部体色较深而后者周身银白色。它们是最大的一类淡水鱼，可以长到很大。因为适应性强、生长迅速以及适合高密度放养，所以被广泛引进和养殖，也就是俗称的“巴沙鱼”。