皂角米单荚好还是双荚好?皂角米单荚和双荚区别

皂角米很美味的食物,营养价值也高,很多人看到皂角米是分单荚好和双荚的,那么皂角米单荚好还是双荚好?皂角米单荚和双荚又有什么区别呢?下面我们来一起介绍下吧!

皂角米单荚好还是双荚好

单荚皂角米好些,全国有两个主要产皂角的地方,一是云南省简称"滇"或"云",是人类重要的发祥地之一.梁河县地处西部横断山脉西南端、高黎贡山西麓坡阶地中的峡谷地带,位于德宏傣族景颇族自治州东北部.一是贵州省简称"黔"或"贵",位于中国西南的东南部.一般单荚的比双荚的每斤要贵五毛钱左右,其实吃的时候效果是一样的.

云南皂角米,又叫滇皂仁、雪莲子;贵州皂角米,又叫皂角精、皂仁.两个产地所产皂角米是有区别的;云南皂角米更薄片、煮后口感更软糯、汤更黏稠、胶元蛋白含量更高.贵州皂角米更厚片、煮后口感不如云南皂角米、胶原蛋白也少些.

皂角米全国有两个主要产皂角的地方,一是云南,一是贵州.云南皂角米,又叫滇皂仁;贵州皂角米,又叫皂角精、皂仁.两个产地所产皂角米是有区别的,贵州皂角米更厚片、煮后口感不如云南皂角米、胶原蛋白也少些;云南皂角米更薄片、煮后口感更软糯、汤更黏稠、胶元蛋白含量高些.

单荚和双荚的区别

双荚皂角米多为贵州毕节地区,颗粒相对饱满,颜色呈天然淡黄色,煮后口感更软糯、有嚼劲、汤更黏稠;泡发率可达4-6倍.

单荚大部分都是云南梁河野生的,很少有栽培的,粒薄如指甲,颜色稍白,口感更爽滑、味道更浓;泡发率也比双荚的高,可大5-8倍.

很多消费者都误认为不管单荚或双荚都是云南梁河的,经笔者联系梁河商务局证实梁河只有单荚皂角米,并没有双荚皂角米,双荚皂角米主要产区是贵州毕节和华中等地,目前国内销售皂角米的大企业很少,大部分都是以农户自产自销为主,即使像上海雷允上、北京万世堂和同仁堂也大都是以出口为主.

食用方法介绍

1、桃胶皂角米炖银耳

桃胶40克、皂角米40克、银耳两朵、冰糖100克、水适量.桃胶、皂角米、银耳、冰糖备用.将桃胶置于大碗中清水浸泡2小时以上,中途需换水,将表面杂质清除.同时将皂角米浸泡2小时以上.银耳同样浸泡至涨发后,剪去蒂部,撕成小朵.将所有泡发好的材料过水冲洗后倒入高压锅中,加入10-15倍的水,加入冰糖.盖上盖子,大火烧上汽后转小火,炖40分钟即可.

2、紫米八宝饭

紫米200克,薏仁米25克,小枣10个,冬瓜蜜饯25克,水发莲米25克,水发皂角米50克,玫瑰糖10克,元肉25克,白糖150克,熟猪油60克,冰糖蜜汁40克,红绿蜜饯丝、炒芝麻少许.将紫米、薏仁米拣去沙石杂质、淘洗干净,盛在大碗里,加猪排骨汤,上蒸笼蒸熟.用擀面杖将小枣砸扁去核,下锅蒸熟.把冬瓜蜜饯切成小丁,然后连同小枣、水发莲米、水发皂角米、玫瑰糖、元肉、白糖、熟猪油与紫米饭拌匀,扣入碗中,上蒸笼蒸40分钟取出.最后取盘一只,将蒸好的八宝饭翻入盘内,撒上红绿蜜饯丝、炒芝麻,浇上冰糖蜜汁即成.

3、皂角米樱桃冻

樱桃、皂角米、冰糖、吉利丁.皂角米淘洗干净后用清水浸泡过夜(如果急着吃,至少也要泡5小时以上,否则难煮烂)泡好的皂角米是半透明的,樱桃用筷子顶出核樱桃加500克左右的水小火煮至樱桃发白,汤汁鲜红.吉利丁用冷水泡软,沥出的樱桃汁重新入锅,加皂角米小火炖1小时左右,出锅前加冰糖调味,关火后再加入吉利丁片,搅拌至完全融化(中途可以加水,保证煮好的汤汁在400克左右,如果担心掌握不好水量,皂角米可以另外煮好后加到樱桃汁里面).放凉后倒入铺了保鲜膜的盒子里,或其他容器里,入冰箱冷藏至凝固即可.

4、皂角米鸡肉汤或排骨汤

可按每只鸡配10-15克皂角仁,淘净,直接与鸡肉或者排骨煮熟,加食用盐食用,可使产妇乳汁畅通.

5、皂角米煮鸡肝或猪肝

按每斤肝配10克皂角仁煮熟,加食用盐食用,可清肝明目.

皂角米是一种天然的食材，但是由于市场价格贵，而且单荚的皂角米比双荚皂角米少，煲粥或是其他做法味道都很不错。那么，皂角米有假的吗？怎样辨别皂角米有没有泡过硫磺？

皂角米有假的吗

有人说曾买过假的皂角米，因为皂角米需要泡发后进行烹饪，但是一般假的泡发不像皂角米这样爽滑，而且识别上皂角米有泛白和淡黄色两种，这也是单荚和双荚的区别。

怎样辨别皂角米有没有泡过硫磺

辨别硫磺皂角米方法：

一闻：如果用鼻子就能闻到一股发酸呛鼻的硫磺气，其二氧化硫残留会相当严重，这种情况并不多见。

二看：看它的颜色和“卖相”。一般经过硫磺熏蒸后，它的表面会更光洁，颜色会更洁白或鲜艳，片形也会更好看。

三尝：如果从颜色上难以判断，还可以小口尝一尝是否变酸，有时间的可取适量用水泡一泡，看水是否有酸味。

四捏：由于硫磺熏蒸后比未熏蒸的皂角米含水量大，因此，用手掂一掂、捏一捏，如果感觉较重且质地柔软，水分含量特别大的，也应引起注意。

皂角米美容靠谱吗

皂角米之所以一时盛行，与其被冠以的“美容养颜”标签密不可分。传言中说“皂角米中的植物胶质吃进去之后可以变成皮肤上的胶原蛋白，让脸蛋充满弹性”。其实这种说法背后漏洞种种。

首先，植物胶质属于可溶性膳食纤维，它是一种只能在大肠中停留，而不能被进一步消化吸收的成分，更别谈进入人体内发挥作用了，它的一切保健价值都鉴于其能在肠道中停留的特性;

其次，植物胶质远远不同于动物中的胶原蛋白，尽管他们在口感上让人有种“傻傻分不清”的状态。植物胶质属于膳食纤维，而胶原蛋白属于动物身上才有的一种蛋白质，根本不是一种类别的东西。所以，所有把植物胶质与胶原蛋白划等号的宣传都是混淆是非的错误传播。

最后，即便是富含胶原蛋白类的食物(例如猪蹄、海参)，吃进去之后也难逃被肠道消化吸收的命运，进入体内的时候早已面目全非，具体能否再次合成胶原蛋白，是由当时的身体需要所决定的，而未必合成人们主观臆想的胶原蛋白，距离美容也有很大的差距。

所以，皂角米美容与其说是神话不如说是谎言，与猪蹄美容的传说一样不靠谱。

皂角米，在民间其与燕窝有得一比，但是市场价格也略贵，很多人都表示不解。那么，皂角米为什么这么贵？皂角米为什么那么贵？

皂角米为什么这么贵

一直以来，皂角米都被称为“平民燕窝”，营养丰富，可以补充胶原蛋白，让皮肤更有弹性。

而且市面上人们选择单荚的比双荚的多，单荚皂角米粒泛白，比双荚口感更爽滑，但是稀少，单双荚都是天然性的食材。

总能量为3.36千卡/克，总碳水化合物61%，氨基酸总量为3.13%，有16种，维生素7种，营养成分丰富，营养素种类较多，属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。

具有养心通脉、清肝明目、健脾滋肾、祛痰开窍、疏肠利尿、润肤养颜、提神补气等功效。

皂角米其中的可溶性膳食纤维，即植物胶质，适合便秘、肥胖、高血黏度人群。根据《本草纲目》记载，皂仁煮熟、糖渍食之，疏导五脏风热雍，明目益精。也就是说，皂角米有一定的明目和润肺的功效。

皂角米炖燕窝

食材：

1、燕窝1盏;

2、皂角米5克;

3、石蜂糖少许

4、枸杞若干

步骤：

1、准备好一盏燕窝，用纯净水泡发4个小时以上

2、发好后，几乎不用挑毛，没啥绒毛，用手撕成燕丝。

3、皂角米泡发10小时左右。

4、放入锅内，小火熬，熬到皂角米透明，汤汁粘稠即可。

5、燕丝放入炖盅里，隔水炖30分钟。

6、开锅前5分钟放入石蜂糖，防止燕窝水化。一碗满满胶原蛋白的营养大餐就准备好了!

搭配上心仪的水果，是不是生活非常美好呢!

皂角米的功效

有效平衡人体酸碱度

皂角米营养成分丰富，含有16种氨基酸、7种维生素等多种营养物质，属于高能量、高碳水化合物，但是低脂肪、低糖分的健康食品。其含有丰富蛋白质和氨基酸，可有效地调节人体酸碱度、增强人体免疫力。

对关节炎有较好的疗效

据《本草汇言》记载：皂角米性温热，味辛甘，无毒。对风寒引起的风湿类风湿、腰膝酸痛、头痛、咽部充血均有很好的疗效。

具有美容养颜的功效

因为皂角米与雪莲共同含有天然雪莲黄硐类芦5，雪莲内脂、雪莲多糖等多种营养物质，所以皂角米亦叫雪莲子。其中所含有的天然雪莲黄硐类芦5防晒系数高达22DSE。因此，多吃皂角米可在一定程度上保护皮肤免受紫外线侵害，改善皮肤色素沉着，延缓人体衰老。

特别注意：孕妇可以适量食用皂角米，而生产后的新妈妈更加适合吃，对身体很好，还能帮助产后瘦身和乳汁畅通。

食物的寒凉性对于一些有胃寒症状的人来说，日常饮食尤其得注意。那么，皂角米是热性还是凉性？皂角米和雪莲子的区别是什么？

皂角米是热性还是凉性

凉性食物，夏天和银耳一起炖煮具有清热解暑的功效。

主要功效有：养心通脉、清肝明目、健脾滋肾、祛痰开窍、疏肠利尿、润肤养颜、提神补气等功效。老少皆宜，特别适合糖尿病患者食用。孕妇忌服。

皂角米和雪莲子的区别

是一个东西，皂角米也就是雪莲子。皂角米俗称雪莲子、皂角米、皂角仁、皂角精，是皂荚的果实。可以润燥通便，祛风消肿。常治疗大便爆结，肠风下血，下痢里急后重，疝气，瘰疬，肿毒，疮癣。

买皂角米需要注意哪些问题

首先人们最关注的就是皂角米是否有硫熏过，这也是最重要的一点，皂角米又被称为雪莲子，不是因为它本身是白色的，而是因为它泡过以后是雪白透明的，如果硫熏过的皂角米，不仅有一股难闻的硫磺味道，泡发的水也是有颜色的，它的表面会更光洁，颜色会更洁白或鲜艳，片形也会更好看。

然后是皂角米的饱满程度，这也是很重要的，有的皂角米生长不好，是不会像优质皂角米一样泡出来很漂亮很好看的。而且是否经过充分干燥，因为没有充分干燥的皂角米很容易变质，而且同等价格下，你也会发现缩水了不划算。还有就是坚硬程度，这个和干燥程度有一定的相关性所以可以结合着看。

由于硫磺熏蒸后比未熏蒸的皂角米含水量大，因此，用手掂一掂、捏一捏，如果感觉较重且质地柔软，水分含量特别大的，也应引起注意。

对了，有人争议过是单荚的好还是双荚的好，还是要看个人的口感，在个人看来双荚的要软糯，单荚的更顺滑，而且双荚的再泡发膨胀程度比单荚的要大，所以个人来说是比较喜欢双荚皂角米的。

而且单荚皂角米产自云南，多为种植的，产量比较大，而双荚的现在貌似只有贵州毕节有，多为野生的百年皂角树，而且贵州的环境也很好。