海参的保存方法及时间

海参保存需根据干湿状态选择冷藏、冷冻或干燥储存，干海参常温可存2-3年，泡发后冷藏不超过3天。

干海参水分含量低于15%，保存关键在于防潮防霉。密封后置于阴凉通风处，避免阳光直射，可存放2-3年。定期检查是否受潮，若发现变软需晾晒处理。短期保存可用食品级干燥剂辅助，长期建议真空包装。

泡发后的海参需浸泡在0-4℃纯净水中，每日换水可保存3天。建议分装冷冻延长保质期，避免反复解冻。若水中出现黏液或异味需立即丢弃，冷藏时容器需加盖防止串味。

泡发海参沥干后单只分装，用保鲜膜包裹隔绝空气，-18℃冷冻可存3个月。食用前需冷藏缓慢解冻，急冻处理的即食海参可直接烹饪。冷冻海参口感略逊新鲜状态，适合炖煮类菜肴。

未开封即食海参常温保存6个月，开封后需24小时内食用完毕。真空包装破损需立即冷藏，食用前沸水焯烫30秒杀菌。即食产品避免接触油脂，防止防腐剂失效。

潮湿地区建议干海参配合除湿剂存放，雨季可密封后冷藏。沿海地区需注意防盐雾腐蚀包装，内陆干燥地区注意防尘。旅行携带时选择便携式真空罐，避免挤压变形。

海参储存期间可搭配生姜水浸泡去腥，烹饪前用料酒焯水提升口感。干海参泡发时换水频率影响最终弹性，建议8小时换一次冰水。即食产品可搭配小米粥温补，冷冻海参适合红烧时加葱段去寒。日常取用保持工具干燥，接触水分后及时擦干包装。每周检查库存状态，按先进先出原则使用，避免营养流失。

海参是一种海产品，对于海鲜每年到了季节许多人都喜欢去尝尝鲜，有的人便去购买活的海参回家自己制作自己喜欢吃的料理，不过活海参也是有内脏的，里面也有许多的脏的东西，所以活海参必须要去除内脏，但是海参里的肉筋建议不要去除，因为营养价值很高，下面我们就来看看活海参怎么处理才能吃！

活海参怎么去内脏

内脏去除方法

只有在活海参的时候需要去除海参内脏，

做法：

一：海参腹部用剪刀开口，一手捏挤海参，一手一拽就把其内脏（肠卵）去除。如果是拉缸盐海参或者干参的话，是不需要去除内脏的，海参内壁的4条白筋不是内脏不需要去除也很有营养价值，只有冲洗干净海参内壁即可。

二：不建议你买活的的因为你不是内行海参是生活在海水里的 有些不法商人会在你买海参的时候往水里加淡水 加进去的淡水海参就会吃到肚子里面去以此来自增加海参的重量 。往外面带的话活海参不可能带那么久得24小时就算长的了。我告诉你个简单的加工方法海参的肚子底下靠近一侧边的地方有个小洞那是海参的屁股，你把那个部位拿刀子挑开1到2厘米，把肠子拽出来。

内筋营养价值高

海参内筋被海参产区的渔民们称为“海龙丝”，是海参的神经系统，吃海参的人相信对海参皂甙都有所耳闻，海参皂甙（也叫海参素）可是个好东西，很多癌症患者吃海参为的就是这个，海参皂甙的功效很多，可以防癌抑癌抗癌，而海参的内筋正是海参体内海参皂甙含量最高的部位，很多朋友在烹饪海参的时候可能都有过把海参内筋扔掉的行为，一方面是因为对海参内筋营养价值的不了解，另一方面则是内筋容易藏污纳垢，沙子附着在上面难以清洗。而对于专业的厨师来说，海参的内筋在烹饪的时候很容易脱落，这样会影响到菜式的外观美感，海参筋正是因为上述原因，在很长一段时间里都没有得到重视。

活海参怎么处理

最常用的方法：高压

1、每500克活海参加入2个蛋清、25克白糖、20克淀粉搅拌1分钟（搅拌的作用一是去腥，二是去掉粘液和脏污，注意搅拌时间不要太长，否则海参刺会断，容易“破相”），然后开腹去净内脏（参肠保留，参肠具有较高的营养价值），用清水洗净。

2、将海参放入沸水中汆水（目的是将海参体内水分迅速汆出，因此最好用沸水，这样海参收缩的速度快），汆到海参收缩到不再收缩时（大约2-3分钟），捞起冲净。

3、将海参放入高压锅中，加入高汤（也可以使用清水，没过海参）、八角、葱、姜（每500克活海参去掉内脏后大约加3-5个八角，葱姜适量）烧开，上汽后转小火压12-15分钟后，停止加热，自然晾凉。

4、取出已经煮软的海参（没有煮软的海参需要再压一次，直到压至通体变软），用清水冲洗干净，再将海参放入有冰块的纯净水中，入冰箱中冷藏（温度应在0～4℃），冷藏三天左右至海参变大变软即可。在此期间，要每天给海参换一次纯净水及冰块，以便加快海参的涨发速度，并防止海参腐烂。

5、在烹调前，将海参用开水焯一下捞出，即可使用。

技术要点：要掌握好活海参在高压锅中加热时间的长短，时间长了海参就烧烂了，时间短了海参发好之后仍然比较硬，咬不动。确定加热是否合适的标准是用手拿起放凉的海参，捏起来感觉通体已经软了，夹住海参中间，发现海参两端在颤动，这样就成功了。

优点：1、如果压海参时使用的是纯净水，那么发好的海参易保存（米汤和高汤发好的海参不易保存）。2、发好的海参个大，软糯。3、发制方法简单，初学者练习几次便能熟练掌握。

缺点：发制时间略长。

适合的菜品：热菜、凉菜均适合，尤其适合做热菜，可用烧、扒等技法，其代表菜品有：“烧焖活海参”、“葱烧活海参”等。

效果最好的方法：盐渍

1、将开腹去净内脏的鲜活海参放入开水锅中焯3-5分钟左右至海参收缩，倒出用清水清洗干净，控净水分。

2、将控干水分的海参放入保鲜盒中，在海参表面撒上大量的精盐（精盐要盖满海参），盖上盖子，放入冰箱中冷藏（温度应在0～4℃左右），其目的之一是利用盐的渗透压作用，抑制海参体内细菌的生长繁殖，防止长期存放的海参腐烂变质；其二是盐有软化海参纤维的作用，盐渍后发好的海参很软糯。

3、腌渍三天之后，取出进行处理。

热水煮缩冰水涨大

4、先将海参用冷水泡一下，再将其体表的盐分冲洗净（如果不把盐分泡出来，海参的涨发率很低），接着将海参放入开水锅中用小火加热约25分钟左右，此时海参继续收缩变得很小。将锅离火，使其自然晾凉，然后检查海参的柔软度，将通体已经变软的海参挑出，将仍然发硬的海参留在锅中，并重新换水。

5、换水后小火再加热，这次加热的时间要短一些，一般为15分钟，停火放凉，检查海参，将仍硬的海参继续加热，这次时间更短，大约为5分钟左右，如此反复，直到所有海参都煮软（反复加热的目的是将海参体内的盐分煮出来并且使其肉质变软，也可将海参放入蒸箱中使用旺火蒸软）。

6、将熟处理之后的海参放入加有冰块的纯净水中冷藏三天（每天换一遍水），海参吸水变大，就可以烹调了。

注意事项：1、此法处理的鲜活海参质地及口感都可以与干制的海参涨发后的质量媲美。2、处理过程比较复杂，有一定的技术含量，不适合初学者。

优点：发制效果最好，可以长时间存放。

缺点：发制时间比较长。

适合的菜品：冷热均可。

另外，需要注意的是无论用哪种方法发海参，只要存在加热过程，就要让海参放在锅里自然放凉后再取出，千万不能趁热拿出过凉或者冰激，因为热海参遇冷会迅速收缩，收缩后很难再发开。

高压盐渍再冰发

具体发制方法：高压——冰镇——盐腌——冲水——水煮——冰激——再水煮——再冰激——冰发。

1、高压：活海参去内脏，洗净，加纯净水、姜片、料酒入高压锅大火压制上汽后15分钟，自然放凉后取出。

2、冰镇：压好的海参加冰块冰镇3分钟左右至凉透。

3、盐腌：冰好的海参撒粗盐（没过），入冰箱存放1个小时（如果不着急使用，可长时间在冰箱内存放）。

4、冲水：腌好的海参用流水冲约30分钟，去盐味。

5、水煮：冲好的海参加纯净水烧开，立即捞出。

6、冰激：煮好的海参捞出加冰块冰激至凉透。

7、再水煮：重复第5步操作。

8、再冰激：重复第6步操作。

9、冰发：将激好的海参加纯净水、冰块冰发（放置冷藏箱内）2天，食用效果最佳。

最简单的方法：米汤

1、将整只鲜活海参直接放入烧开的淘米水（淘大米的水）中焯1分钟左右至米汤重新沸腾，迅速捞出，用清水冲洗干净，剖开腹部，去净内脏，洗净。

2、锅中再放淘米水，加入海参烧开，保持微火煮约四五分钟至透，停火，自然放凉，凉后捞出海参，沥干水，就可以烹制菜品了。

特点：发好的活海参没有腥味，口感柔软略带脆。

优点：1、米香可以中和海参的苦涩味。2、发好的海参略带米香味，口味很好。3、发制时间短。

缺点：1、米汤发的海参3天之内必须用完，否则会变味。不易保存。2、发好的海参个头略小。同等大小的活海参，用米汤发好的要比用高压发好的略短3-5毫米。

适合的菜品：热菜、凉菜都适合，但由于略带米香，所以更适合凉菜。其代表菜有“金丝炝活海参”、“老醋活海参”等。可以将用米汤煮好的海参一直泡在米汤里，用时再取出，多泡一会儿海参更软，个儿更大。

茶水法

操作步骤同米汤发制法，只是将米汤换成泡好的绿茶水。

因为茶水和米汤均呈弱碱性，作用是一样的，而且茶香味可以去海参的腥涩味，发好的海参也略带一股茶香味。注意要使用绿茶泡水，而且要选第二遍茶水，因为第一遍的茶水有杂质，泡的时候要淡一点，太浓的话，发好的海参茶味太重。

花椒水法

操作方法：将活参去掉内脏、洗净，用花椒水（比例：10斤活海参，20克花椒。花椒不宜太多，否则海参会染上麻味）葱、姜、白糖轻轻搓洗10-20秒，然后入80度水中汆水2分钟，取出用冰块冰镇3分钟。如果海参内部有硬块，则需再汆水（时间不能太长），取出再冰镇，反复两三次，将发好的海参放到冰水（用纯净水，水中挤点柠檬汁，酸碱中和，也可祛除涩味）养2小时即可使用。

这种方法处理的海参，发制时间短、口感很脆，但海参外卷，不好看，比较适合切片凉拌。

“傻瓜”法

因为处理非常简单，所以被称作“傻瓜”法。具体操作：砂锅内下纯净水烧开，停火凉到90摄氏度，将去掉内脏的活海参用镊子夹住放入砂锅内快速搅动一下至参体内外受热均匀（如果直接将海参扔入砂锅内，其外皮首先受热，过一会儿内里才受热，因此受热不均匀），然后再将海参放入这个砂锅中，盖上盖子焖3-4分钟，打开盖，用镊子插一下海参，如果感觉能很容易插穿，即可将海参捞出，冲凉，然后入冰水冰镇20分钟即可。使用前再入70度的热水（水里加入少许姜片、花雕酒等去腥）焯一下，再片成片或者切丝，即可用来制作凉菜或者冲汤。

这种方法的好处是：1、操作简单，节约时间。2、处理好的海参不苦不涩，口感比较脆。但也有局限性：1、这样处理后的海参只能切片或者切丝再入菜，因为这种简单的处理方法不能完全将海参体内纤维弄断，只能弄断一部分，所以切片切丝再烹调食用没有问题，但是如果整个入菜，口感仍然有点发哏，像牛皮一样。2、只能制作冲汤菜或者凉菜，如果用来制作热菜，长时间加热之后口感也会变硬。

海参保存方法

活海参保存方法

1、盐渍海参在常温下三个月也不会坏。现在的盐渍海参的工艺已经不是原来的，所以只要是没有防腐剂(盐除外)常温半个月是没问题的，如果想长期储存，最好在0度---零下5度保存，保存12个月没问题。

2、冰箱保鲜保存：活海参不要开膛，放进高压锅用海水煮开10-12分钟，迅速用冷水拔凉，放进纯净水或者矿泉水里，在冰箱保鲜箱里，可保存15天左右。注意，最好每天换水。如果往外运输的话，可以把活海参放进保温箱里，加上冰，可以保存24小时左右

3、如果一个个都鲜活的话，就先饲养着吧，可以放在塑料桶里加上自来水和盐短期饲养。适宜水温为0℃～28℃，盐度为28‰～31‰。

鲜海参的保存方法

第一步：清洗海参。用剪刀把鲜海参从参嘴口处剪开，去除内脏，彻底清洗干净。 

第二步：将锅里添适量的水，大火烧开，取出5到10个经过清洗的鲜海参，浸入已烧开的沸水中，然后将火苗调小，2分钟后将海参用汤勺舀出，放入盘中，让海参自然冷却。 

第三步：再一次把锅内开水大火烧至沸腾，然后继续重复第二步至所有海参加工完毕。 

第四步：待所有海参都加工过后，将海参平均放在冷冻盘里，将锅里的汤均匀分配在冷冻盘里，这些汤有很高的营养价值，大家不要倒掉。然后将冷冻盘放入冰箱冷冻即可。想吃的话，随时拿出来解冻后食用。

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海参是一种海产，营养丰富，很多人会买海参补身体，下面的小编为你们介绍海参会过期吗？海参的保质期。

海参会过期吗

海参的保质期是二到三年，这个具体看保存方法，保存得当会长一些。

海参怎么样

肉厚爽滑，口味好鲜，真正的感觉像在海边吃到的最新鲜的!关键是价格非常实惠啊，包装也仔细!真的口感非常好!要店里有卖的就更好了!弄了一个炖鸡蛋吃，看图说话，肉质真的很厚很新鲜。

海参早就收到了，朋友推荐的给老人买的，最近才回家自己亲眼看到才来评价的，首先包装得到了父母的一致肯定，包装特别仔细，客服服务态度很好!海参父母每天吃一只，大小正合适。我看到海参之后也很满意，感觉海参肉质厚实爽滑很好，切的时候也有韧度，特地称了海参试了一下，肯定是够称的，做海参饺子，味不错，赞一个。

吃起来非常的方便，解冻就可以吃的，不麻烦适合家庭食用!性价格高实惠，卖家包装很仔细!海参品质很好!海参刺都很完整!一看就是很新鲜那种!海参口感纯正!而且是软硬适中的海参!

说实话，海参个头真的不小，比我想象的大。那是一个水杯的比较图。还有寄送速度也挺快，从烟台寄过来，还放快递柜一上午，来的时候冰居然没有化。还没开始吃，吃了再来追加。目前还是很满意的。可以推荐购买。

不错，我买的是C的，很大，一周前买了一斤送了一斤，昨天男神节又买了二斤送了二斤，还送了一个鲍鱼，以后每个月都要买二斤，因为我爱人做了一个大手术，听说吃海参大补，给他一天吃一个。

海参口感

之前一直吃的别人家，这家是新尝试。买来给老妈吃的。老妈说个头很大，很Q。比之前买的好，还有东西送。买的时候还贵一块钱呢。不过只要老人吃的好，别的都无所谓了!

海参个头大小均匀，每袋6只共12支，很有弹性，略有腥味，加入姜蒜双椒炒起味道不错，免去泡发程序的繁琐，非常方便!!给孩子做的，每早晨1只，希望增强免疫力，效果好的话再继续回购。

海参属于海鲜，食用的时候必须保证新鲜，那么问题来了，海参是否可以冷冻来保存呢？海参冷冻的话可以放多久呢？下面我们来一起介绍下吧！

海参可以冷冻吗

--不要冷冻，冷冻口感不好了，但是要放到水里，不然海参都化掉了，没有了

--拉缸盐海参和水发即食海参都可以也是必须要冷冻保存的，如果是鲜活海参的话不可以直接冷冻，需要开肚去肠后下锅煮成拉缸盐的状态，才可以冷冻，否则冷冻了时间不超过几个月，海参也会从里面开始腐烂的。

--只能冷藏。试试将海参放在冷水容器中，再放进冰箱冷藏几天。

--只能冷藏，保鲜，时间长了，就没有鲜味拉，我和你说将海参放在冷水容器中，那能多放家天吃，炒吃，凉办

海参冷冻能放多久

海参属于食物类，食物最长可以在冰箱冷冻15天-三个月。

食物可以冷冻15天-三个月。大部分人都以为将食品放进冷冻室就等于放进了保险柜，实际上，冷冻室只能在一定时间内保持食品的营养和口味，在冰柜里．依然会存在好多嗜冷细菌，它们能在0℃以下存活（比如李特氏菌和耶尔森菌等）．假如这些细菌繁殖到一定的数量．同样会引起食品变质。因此即使是放进冷冻室里的食品也要在三个月以内吃完。

海参保存方法

1．冷水泡软洗净

2．沸水煮开20分钟（忌油）

3．冷却后剖肚去筋和沙嘴

4．加入冷水和冰块，置于冰箱冷藏

5．每天换水加冰一次，两天后即可食用

海参发制时要注意下列事项

1．泡发海参所用的器具和水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，因海参遇油和碱易造成腐烂。

2．海参因品种和大小不一，泡发时间则不一样，必须勤检查，随时将发好的参拣出，未发好的继续发。

鲜活海参处理方法

沿海地区的农贸市场上，经常可见到有鲜活海参出售。关于鲜海参的食用方法也比较简便。

当鲜活海参从海上捕捞上，或从市场上买回来以后，尽量要及早地破腹取脏，因不及时处理海参消瘦较快，当参体死亡后，气温高的情况下时间稍长，还会自溶成粘液，去脏后，将泥沙洗净，摘除参嘴，用开水把参煮到缩小时取出，再放进淘小米的水中煮1-2小时，待海参煮得软嫩时取出洗净，其烹制方法与干海参相同，但比干海参的味道鲜美，营养也更为丰富。海参肠经过洗净肠管内的泥沙后，可同海参一起炊食，其味道也非常别致。

海参有泡发的海参，干的海参等等，具有很好的保健作用，与燕窝鲍鱼齐名，可以补肾补气，提高身体免疫力和记忆力，是大补的食物。很多人喜爱海参却不知道海参怎么保存，海参可以放冰箱吗？

干海参可以放冰箱吗

足干的海参，密封包装放置阴凉干燥通风处就可以了。如果是糖干海参怕夏天吸潮返潮的话，可以密封包装放置冰箱冷冻保存。

淡干海参你买时，店员会告诉你放在常温通风干燥处存放，因为冰箱里放久了会影响涨发率

泡发干海参如果按照正确步骤泡发是可以放入冰箱保鲜盒的，但前提一定要注意，冷藏的过程中千万不要粘油，大约可以放10-15天

泡发的海参可以放冰箱吗

新鲜海参很难处置，需要放到真空的包装盒子里，然后还需要放到冰箱当中。按照这样的做法，就能够让新鲜海参不会受到外界各种因素的影响，从而更好的储存一段时间，保持品质不发生任何的改变。

海参涨发后保存时间延长的方法有三种：一种是将海参放入有水有冰的盛皿内，放入保鲜液，不断地加冰块，但不能速冻保存，否则海参肉质会像海绵一般绵软。

另一种可将发好的海参用塑料薄膜纸逐个包好，浸入油中放入0-2℃的冰箱内（包好的海参不能漏进油），这样能延长保质保鲜时间。

其三将海参发好后放入熬化的琼脂中，放入保鲜剂凝固后入0-4℃冰箱内保存。

操作工艺：

洗净→凉水浸泡→去脏壁内筋→冲洗→热水煮→纯净水低温存放→食用。

操作与处理：

1．将刺参放入容器内，洗净刺参体表的炭灰和盐分后，用凉水(最好15℃以下)浸泡。每天换水1—3遍,1—2天后品尝，直到感觉水不咸了为止。容器大一些,用水将盐分充分溶解干净。

2．刺参浸泡湿软后，捞出,用利刀或者剪刀顺刺参原来开口处切开，摘除刺参的口腔（俗称牙，即石灰质）和体壁内筋（或者煮完冷却后去除内筋）.放到锅里慢火(90—100℃热水)浸煮20—60分钟(火急了海参容易烂),具体时间因海参大小,年龄,体壁厚度而异，然后逐渐降至自然温度。

3.将泡好的海参倒出，凉透,更换纯净水低温冰箱内保鲜膜覆盖存放，0—8℃涨发，24—36小时后即可食用，保存期限在一周以内为宜，最好每天换水一遍，以备食用。

海参可以冷冻吗

海参是放在冷藏不是冷冻

泡发好但没吃完的海参是可以使用冰箱冷藏的，但不能冷冻。

水发海参，最好是发好了就用，发一次要用几天，一般地说要用洁净的清水养着保存。每天早晚换水，只冷藏，不冻。

发好的海参可以用保鲜膜一个个裹好，放在冰箱里单冻起来，吃的时候在前一天晚上取出，放在冰箱保鲜层解冻，再用热水灶一下即可。海参最好每天早上空腹食用，半小时后再用餐，这样海参的营养就可以充分吸收。如果为了有滋味，也可以放入香油，鸡精等调味品，也可以粘XO酱吃。

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