煮好的玉米怎么剥下来

煮好的玉米剥粒困难与玉米品种、成熟度及操作技巧有关，快速剥粒可采用刀具辅助法、叉子刮取法或冷藏预处理法。

糯玉米比甜玉米更难剥粒，因其淀粉含量高导致颗粒黏连紧密。处理时可选择水果玉米等易剥品种，或煮制前将生玉米纵向切为两半，降低剥粒难度。使用锯齿刀沿玉米芯45度角斜切，能保持颗粒完整。

过熟的玉米粒水分流失会与芯部紧密结合。选购时按压颗粒应有轻微弹性，煮制时间控制在8-10分钟，水中加1勺小苏打可软化纤维。煮后立即过冷水能产生热胀冷缩效应，使颗粒更易分离。

将煮好的玉米竖立固定，用锋利的削皮刀自上而下削下两排颗粒，剩余部分用手轻松剥离。或使用玉米剥粒器，其U型刀口设计可一次性刮下整排颗粒，注意选择不锈钢材质防锈。

用不锈钢餐叉齿尖插入玉米粒底部，沿芯部横向推动，适合处理少量玉米。此法保留颗粒基部胚芽营养，但需注意力度以防叉齿变形。处理前用毛巾包裹玉米防滑更安全。

煮熟的玉米冷藏2小时后，淀粉回生使颗粒收缩更易剥离。冷冻10分钟效果更显著，但会损失部分甜度。此法适合需要大量备餐时使用，剥好的颗粒可分装冷冻保存三个月。

新鲜玉米粒含丰富膳食纤维和叶黄素，建议搭配青椒丁、胡萝卜粒快炒，或与牛奶打成玉米汁。剥粒时佩戴棉质手套可防滑，处理后的玉米芯可熬制高汤。储存时按每次用量分装，避免反复解冻影响口感，冷藏保存不超过48小时为宜。运动后食用玉米可补充碳水化合物，其慢消化特性适合作为健身加餐。

又到了玉米棒子成熟的季节，超市随处可见带皮的玉米。因此，大家吃玉米的时候，要把玉米的皮剥了，如果是煮的，可以直接下锅，如果是炒玉米粒，必须要一粒一粒剥。那么，玉米粒怎么剥最快呢？

玉米的营养价值

玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。维生素E还可促进人体细胞分裂，延缓衰老。玉米中还含有一种长寿因子----谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能。玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞

玉米粒，新鲜玉米粒口感扎实，像葡萄干，口感香甜。每咬一口，都有一个玉米粒和或者葡萄干的小惊喜，比单纯的玉米面窝头，增添了不少层次，口感也丰富了不少！剥玉米粒，是很多人头疼的事情，用刀切，很容易将玉米粒切断，影响美观。用手，有点无从下手，累人的很而不见成绩。

怎么能剥玉米粒

方法一

1、玉米剥掉外皮，揪掉须须。

2、取一个“v”形刀，先将玉米其中的一行粒粒剥下来。

是“v”形刀子厉害，如果没有可以用平口螺丝刀，自玉米根部，撬下一行的玉米粒。

3、玉米粒之间有了空隙，用手指一排一排的剥下玉米粒即可。

4、玉米太嫩可以放冰箱冷冻室里冻一下，会较好剥一些，但也别太冻硬了，那就成了冰疙瘩了。

方法二

1、把玉米从中间掰断。

2、将带尖的刀具插入玉米芯中，插入越深越好。当然这时要小心，不要让尖刀的刀口对着自己的手。

3、慢慢的，刀往深处插的时候，玉米一下子就分开成两半了。

4、拿起分开的玉米段，侧面的玉米一排排的就轻松的剥下了

注意事项

用工具时不要心急，小心伤手。

挑选玉米时要颗粒均匀，叶子嫩绿，玉米捏起来比较软的，是新鲜的嫩玉米。同一批次的玉米，尽量挑选颗粒小的玉米。

甜玉米蒸比较好，蒸和煮的方式从营养上对比，是蒸的玉米营养成分保存得更为完好，所以推荐是吃蒸的玉米。

甜玉米是蒸好还是煮好

与蒸玉米相比，煮玉米置于水中，难免流失一部分营养，比如水溶性的B族维生素和维生素C。

专家建议：如果您一天中蔬菜水果吃得很多了，水溶性维生素摄取量够了，就大可不必非得改变自己的吃法了。但无论是蒸还是煮，从营养的角度讲，都不建议煮太长。除非您肠胃不好，需要煮久一点，以帮助吸收。

蒸玉米做法

1.原料：甜玉米棒

2.把甜玉米棒上的胡须摘掉，清洗一下表面就行，因为里面的玉米有外衣包着，是很干净的，甜玉米先用水泡1-2小时。

3.电饭锅中加适量的水，然后将玉米棒码在蒸屉里蒸玉米，玉米棒表面放些许盐，至于为什么要放盐，是为了使玉米所蕴含的香甜在蒸煮过程中迸发出来。水开后蒸15-20分钟，隔水蒸出来的玉米，一点儿营养都不损。

玉米的价值

玉米产量高，适应性强。玉米的籽粒、茎时营养丰富，是各种家畜的优质饲料。每生产一公斤猪肉需要5.6kg玉米籽粒，一公斤牛肉需10kg。100kg玉米籽粒相当于135kg的燕麦，125kg的高粱，130k编大麦。是肉牛、奶牛、马、羊、猪、禽类和鱼类不可缺少的饲料。玉米整个植株都可饲用，利用率达85%以上，是著名的“饲料之王”玉米的粗蛋白质含量5--10%，纤维素少，适口性好;各种家畜都喜食。玉米籽粒中赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸含量不足，一般含赖氨酸0.2—0.5%，国外最近育出的新品种有的高达5%。玉米各个部分所含氨基酸成分不同(表43—2)、以籽粒最为丰富。玉米的微量元素也很丰富(表43—3)据测定玉米籽粒中含维生素A906.72mg/kg维生素B10.934mg/kg，维生素B20.272mg/kg，维生素E5.073mg/kg，胡萝卜素1.3—2mg/kg，核黄素3.7—6.3mg/kg。据北京农业大学测定(表43—4).玉米的有机物质消化率较高。玉米在发达国家85%作为饲料，籽粒为猪、鸡、奶牛、肉牛的精料。青刈和青贮玉米，是奶牛必不可少的饲料。随着生产的发展，玉米作为饲料作物在我国的地位日趋重要。

粘玉米怎么煮

粘玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5-10倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。粘玉米中所含的丰富的植物纤维素具有刺激胃肠蠕动;另外，粘玉米富含维生素C等，有长寿、美容、明目、预防高血压和冠心病。那么粘玉米应该怎样煮呢?下面妈网百科就为大家带来粘玉米的煮法。

主料：粘玉米棒1000g、水适量

做法：

1、将玉米外皮和玉米须剥去，只留下最里层的那一层玉米皮，然后用水将玉米棒子洗干净;

2、将玉米棒放入电饭锅中，加入适量的水，以没过玉米棒为准，盖上盖子，加热40分钟，时间到后再闷10分钟;

3、等玉米焖好之后，就可以出锅了，闻起来感觉香喷喷的。

小贴士：

1、为了干净最好剥去玉米的外皮再煮，否则有些可能会有小虫子的。

2、粘玉米要在水里泡上一阵子再煮，这样才更加软糯。

玉米粒可以煮着吃，剥下来的玉米粒可以炒着吃，炒的味道更是别具一番风味。玉米粒的烹饪方法有很多种，那么，玉米粒怎么做最好吃呢？玉米粒的做法有哪些呢？

玉米粒怎么做好吃

风味玉米粒

材料：玉米粒黄瓜火腿肠胡萝卜食盐油鸡精白糖淀粉

做法

用少许水将玉米粒打焯，主意水不要太多，焯过的水用碗收起来，一会用

黄瓜，胡萝卜，火腿切丁儿。焯玉米粒的水晾凉后，里面加入少量淀粉，用于勾芡。

热锅加油，加入黄瓜丁，胡萝卜丁，火腿丁，翻炒2分钟后，加入玉米粒。

加入食盐，鸡精，白糖，继续翻炒3分钟，加入淀粉水。

出锅，装盘，拍照。

七彩玉米粒

材料：玉米粒，芡实，胡萝卜，毛豆粒，木耳，虾仁，葱，姜，色拉油，盐，鸡精，糖

做法

玉米粒、毛豆粒、芡实、虾仁洗净。

木耳泡发好，洗净。

胡萝卜去皮、洗净，切粒

锅内放油，放葱、姜爆香，放虾仁爆炒，虾仁变色，捞起备用。

锅内放油，放所有材料翻炒，放虾仁、放盐、糖、鸡精翻炒即可。

烹饪技巧

加点小苏打，营养再升级。如果想吃到更有营养的玉米，不妨试一下在煮玉米时，往水里加一点小苏打（食用碱），这样会加强玉米的营养效果。因为玉米富含营养素烟酸，但一般情况下烟酸较难被人体分解吸收。小苏打的妙处在于，玉米中的烟酸可以充分释放出来，营养价值更高了。

吃玉米注意事项

1、吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进。这主要是因为玉米的许多营养都集中在这里。在嫩玉米粒的胚乳中，不饱和脂肪酸的含量达85%，并含有丰富的维生素E。

2、发霉的玉米不能食用。发霉变质的玉米会产生有毒物质—黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是由一系列霉菌代谢产生的致癌物，主要损害人及动物的肝脏组织，严重时可导致肝癌甚至死亡。此外，发霉的玉米还会降低免疫能力，所以发霉的玉米绝对不能食用。

3、注意食物的搭配。玉米和海螺一起食用，会引起身体不适；和田螺一起吃容易中毒，用地浆水可以解毒。玉米和小麦一起食用，可提高蛋白质的吸收；和鸡蛋一起食用，可以防止胆固醇过高；和豆角一起食用，对于脾胃虚弱、尿频遗精、动脉硬化、冠心病、高血脂、高血压病人有着很好的食疗效果。

银耳也叫做白木耳，最常见的食材之一，对于银耳大家最喜欢的便是制作成银耳汤喝，那么做好的银耳汤怎么保存呢？

煮好的银耳汤怎么保存

煮好的银耳汤冷却后，放入冰箱冷藏，约能保鲜2天。若超过2天就会开始失去养分，所以建议最多煮两天的份量就好。干燥的银耳可以先取适量跟清水一起放入密封保鲜容器中浸泡，每天换水可以放置约一周，每次取当天要吃的量烹煮也很方便。

没用完的银耳这样保存：

干燥银耳：装入密封容器中，放在通风、干燥处，且避免阳光直射，常温下约能保存半年。每次取用时一定要保持双手干净，并注意有无受潮现象。

新鲜银耳：新鲜的银耳放入冰箱冷藏约能保鲜7～10天。买回家后建议先以保鲜袋或保鲜袋分装成2～3份，预计会在一周内食用的量放冷藏，冰过后会略微产生水气;剩下的放冷冻库约可延长保存至半年，要注意解冻后必须立即烹煮。

小技巧：若冷藏的银耳发绿，并产生发酵气味，代表已经变质，不宜食用。

银耳汤的功效与作用

1、银耳汤中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。

2、银耳汤富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

3、银耳汤富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

4、银耳汤中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。

5、银耳汤中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

6、银耳汤还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

7、银耳汤能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。