怎么挑选鲜虾质量好的

挑选鲜虾质量好的方法主要有观察虾体色泽、检查虾壳硬度、闻虾的气味、查看虾头连接状态、触摸虾肉弹性。

新鲜虾体表呈半透明青灰色或淡青色，虾壳有自然光泽。变质虾颜色发白或发红，虾头部位可能出现黑斑。海捕活虾煮熟后呈现鲜艳的橘红色，养殖虾色泽相对较浅。冰鲜虾若表面有白色结晶，可能是反复冷冻导致。

优质鲜虾外壳紧贴虾肉，按压时有轻微回弹。不新鲜虾壳松软易剥离，可能出现壳肉分离现象。虾须完整不断裂也是新鲜度的指标之一，活虾的虾须呈自然弯曲状态。养殖虾外壳较薄，需特别注意是否有破损。

新鲜虾带有淡淡的海水咸腥味，无异味或氨水味。变质虾会散发明显腥臭味，冷藏过久的虾可能产生酸败气味。购买时可轻搓虾头部位闻味，活虾运输过程中添加的冰水不应有刺鼻化学药剂味道。

虾头与身体连接紧密是新鲜标志，变质的虾头易脱落或发黑。新鲜虾头内部的肝脏呈深绿色，变质后转为浑浊的褐色。虾眼清澈突出者为佳，眼球凹陷或脱落的虾可能存放过久。虾脑凝固完整说明刚死亡不久。

手指按压虾肉中部，新鲜虾立即恢复原状且不留凹痕。冷冻虾解冻后肉质应保持紧实，松散或糊化的虾可能经过反复冻融。虾尾自然弯曲的弧度越大，说明死亡时间越短。活虾肌肉收缩性强，触碰时会有轻微颤动。

购买后建议用冰块保鲜并尽快食用，活虾可暂养在盐度20‰的淡盐水中。清洗时去除虾线可提升口感，烹饪前用少量料酒和姜片腌制去腥。清蒸能最大限度保留鲜味，水煮时间控制在2分钟内。搭配姜醋汁食用可中和寒性，过敏体质者需控制摄入量。虾头可熬制高汤，虾壳晒干后可作为天然调味料使用。

我们不难发现，市场上的腐竹有各种各样的颜色，那么腐竹什么颜色的好?怎么挑选腐竹?今天小编就来为您介绍一下！

腐竹什么颜色的好

优质腐竹：质量好的腐竹为枝条或片叶状，呈淡黄色，有光泽;质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀;具有腐竹固有的香味，无其他任何异味;烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。

次质腐竹：质量稍次的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条;有腐竹固有的香气，滋味平淡。

劣质腐竹：劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽;有霉斑、虫蛀、杂质;有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味;烹饪后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良滋味。

怎么挑选腐竹

1、看其质地

优质腐竹为枝条或片状，质脆易折，折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀;质次腐竹有较多的碎块，并有较多实心条;劣质腐竹有霉斑、杂质、虫蛀。

2、闻其味道

优质腐竹具有豆香味和鲜香味，无其它异味，入口感觉很脆;质次腐竹香气和口味平淡;劣质腐竹有霉味、酸臭味，入口粘牙，不脆，有酸味和苦涩味。

3、观其颜色

优质腐竹呈淡黄色，油面光洁;质次腐竹色泽较暗或洁白，无光泽;劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或暗黄色，色泽暗淡无光泽。

4、试其水性

优质腐竹浸水性能好，很快即可泡好，泡好后摸起来比较柔软，也很有弹性，从横截面上看，腐竹的内心有多个小孔;质次腐竹和劣质腐竹透水性较差，需要泡很久才能泡好。

腐竹的存储

腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。

过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。

含水分过高的腐竹可以晾晒，使水分降低，然后装入食品袋，扎紧袋口，置于阴凉、通风、干燥处。

如生虫，可以经常翻晒，让虫子自行爬出，不能用药剂喷杀。

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新鲜的虾肉质更加细嫩健康，口感更加美味。因此，在保存要格外细心，避免鲜虾变质。那么，鲜虾可以直接放冷冻吗？鲜虾可以放冰箱冷冻吗？

鲜虾可以直接放冷冻吗

家里用过的饮料瓶不要扔，洗干净，宽口径的最好。这样虾往里放更方便。

买来的虾不要用水洗，这样会影响保存和味道。直接放入饮料瓶，塞满，盖好盖子

放入冰箱冷冻，越冷越好。这样可以保存的更久一点，尤其是虾买的多了的。

吃的时候，最快的方法就是用剪刀从中间剪开，立等可取

家里没有饮料瓶的，可以用饭盒，一次性塑料的或者是金属的都行。

鲜虾在冰箱里冻了半年还能不能吃，得看具体情况，因为冷冻食物有保存期限，期限的长短取决于食品种类、冷冻前处理和冷冻室温度条件。

鲜虾如何冷冻保存

保鲜袋冷冻法

先买来加厚的保鲜袋。把新买来的虾剪去虾须和头上的刺，以免扎破袋子失去保鲜，摆直放入保鲜袋子。摆满袋子后，在袋子外面再套上3个同样的保鲜袋，用透明胶封好，直接放入冰箱。然后把冰箱调至最高档8到10个小时，这样既冷冻的好又保鲜。吃的时候拿出一袋，用水泡一下即可。

这种方法的缺点是保鲜袋容易破，保鲜袋破了以后虾就不新鲜了，会变干、也容易串味，时间长了口感也会发面。

保鲜盒冷冻法

把虾须和虾枪剪掉后整齐的码在保险盒里，不用放水，盖好盒盖，保证没有缝隙就行，直接放入冰箱速冻。吃的时候拿大点的水果刀轻轻一撬就都下来了，而且还很完整。这样的虾和刚买来鲜活的虾的肉质口感是一样的，可以保存到来年有鲜虾的时候。

这种方法的缺点是保鲜盒的大小不一定合适，有时虾多盒小；有时盒大虾少。吃的时候还要全部解冻，一次吃不了还得从新冷冻起来。而且再次冷冻后，鲜度和口感就要差许多，折腾的次数越多越不好。　

注意事项

取用冷冻鲜虾的时候必须注意，吃多少取多少，否则化开再冻虾肉就粉了没有弹性了，而且虾皮会变黑。取出后用自来水迅速解冻，然后控水后，愿意水煮、油焖就自由发挥了。

少吃鲜虾

少吃原因

鼻疾病患者应少吃鲜虾。鲜虾中含有蛋白质、维生素A、牛磺酸、虾青素和镁、磷等微量元素。鼻疾病也包括变态反应，而鲜虾属于易过敏的食物，并且患者患病期间身体免疫力低下，进食易过敏的食物，可能刺激鼻黏膜，诱发鼻过敏，不利于疾病的恢复，所以鼻疾病患者应少吃鲜虾。

怎么吃

鲜虾可炒食、煮食、煲汤等，可随餐食用。鲜虾与芹菜同食，可促进身体新陈代谢；鲜虾也可与鸡蛋同食，鲜香软糯，营养丰富。

饮食建议

鼻疾病包括外鼻﹑鼻前庭﹑鼻腔和鼻窦的疾病，可分为感染﹑出血﹑变态反应﹑肿瘤﹑外伤﹑异物﹑先天性畸形和结构异常等。疾病类型不同，其治疗也有所差差异。但该类患者饮食原则基本上无较大差异，具体如下：

1、宜食富含维生素C的新鲜水果和蔬菜，以助消炎和保持鼻部微血管的健康；

2、禁食辛辣刺激性食物，如葱、姜、辣椒、胡椒粉、咖喱、芥末等，以免加重病情；

3、少吃油腻肥厚之物，如肥肉、动物内脏等，烹调方法应以炖煮为主，少煎炸；

4、戒除烟酒，勿暴饮暴食；

5、少吃海鲜、鸡蛋和牛奶等易诱发过敏的食物，如已明确某些食物引起过敏，则需禁食。

还在为每天早餐不知道吃什么好吗？今天为大家带来的就是丰盛的营养早餐了，知道是什么吗？鲜虾蔬菜粥一个有营养的美味早餐，下面就让我们一起俩学习学习如何制作吧。

鲜虾蔬菜粥制作材料：

主料

大米300g、水2100ml、鲜虾8只、姜一小块、小白菜5颗、小葱一颗、白胡椒粉1/2小勺、盐2小勺、

鲜虾蔬菜粥做法步骤：

1、备料

2、大米洗净后放入电压力锅内胆，倒入水，米和水的比例1：7左右。开启电压力锅煮粥功能，时间半小时，压力30，口感标准，启动。

3、这时来处理其他食材，虾洗净去掉虾须虾枪

4、用牙签平行扎透虾第三关节，挑出虾线，轻拽出来

5、小白菜洗净切段

6、煮锅开水，滴点油放入小白菜焯水半分钟，捞出过凉沥干水分备用

7、姜切丝，葱切葱花

8、半小时后，再经过十几分钟压力锅自行散气，打开锅盖，粥煮好了，很粘稠的粥哦！

9、把虾，姜丝放入粥里，开启“收汁提味”键，开着锅盖继续熬煮10分钟。如果你的压力锅没有开盖熬煮的功能，那就把以上食材放入锅后盖盖继续五分钟，至时间到压力锅自行散气开盖即可。

10、到点后关闭电源，放入小白菜和小葱

11、酌情加盐和白胡椒粉调味，我加了两小勺盐和1/2小勺白胡椒粉，搅匀即可。

12、就这么简单，大家学会了吗？

提示：

用电压力锅做粥，简单快捷，只要水米比例得当，口感不逊于砂锅小火慢煮的粥。这次用的苏泊尔智能电压力锅，多种菜单选择，操作简便。烹饪进度，压力时时可见。特有收汁提味功能，焖煮更入味。