蔬菜上残留的农药怎样才能去掉

蔬菜农药残留可通过浸泡、冲洗、去皮等方法有效去除，具体包括流水冲洗、小苏打浸泡、高温焯烫、去皮处理、专用清洗剂五种方式。

流动清水能冲刷表面农药，叶菜需逐片冲洗30秒以上，根茎类用软刷辅助清洁。实验显示持续冲洗2分钟可去除75%以上水溶性农药，但需注意水流不宜过猛以免破坏蔬菜细胞结构。

500ml清水加5g食用小苏打配成碱性溶液，浸泡15分钟分解有机磷农药。这种方式对脂溶性农药去除率达60%，浸泡后仍需用流水冲洗，避免碱性物质残留影响口感。

沸水中快速焯烫30秒可使部分农药分解，适用于西兰花、豆角等耐热蔬菜。研究证实高温处理能降解40%-50%的拟除虫菊酯类农药，但维生素C等水溶性营养素会有15%-20%损失。

黄瓜、茄子等带皮蔬菜直接削去0.5cm厚表皮，能清除90%以上的表面农药残留。此方法对内吸性农药效果有限，去皮后建议再用清水冲洗处理。

选择有消字号认证的果蔬清洗剂，按说明书浓度浸泡10分钟。合格产品对多种农药的去除率可达85%，使用后必须彻底冲洗，避免化学清洁剂二次污染。

建议将不同清洗方法组合使用，如先冲洗后浸泡再焯烫。羽衣甘蓝等褶皱多的蔬菜可配合食品级白醋溶液处理，苹果等蜡质表皮水果建议用食盐搓洗。长期摄入农药残留可能损伤肝脏功能，日常应优先选择有机蔬菜或应季本地蔬菜，储存24小时以上也能促进部分农药自然降解。搭配富含硫化合物的洋葱、大蒜等食物，有助于加速体内农药代谢排出。

这几年蔬菜农药超标残留的新闻层出不穷，让许多主妇感到心慌慌，担心买到有大量农药的蔬果回家，本来想自己煮以维护食安，却越吃越不健康。该怎么安心吃？听听营养师怎么说！

蔬果怎么安心吃

蔡妈妈(化名)经常搅打果菜汁给全家人饮用，但自从家中有一名「过动儿」后，她不禁担心：「孩子的过动症会不会是蔬果里残留的『有机磷农药』作祟?」「有机磷农药」可因食入、吸入或经皮肤吸收，它会抑制乙醯胆碱酯酶(Acetylcholinesterase)，引起胆碱激导神经过度兴奋，长期摄取低剂量可能导致「注意力不足过动症」，高剂量则可能引发急性中毒。

无农药蔬果怎么挑怎么处理

若要摄取蔬果的营养，又要避免农药，应注意什么呢?

1.挑少毒蔬果

有机、网室栽种及实心的根茎类，种植过程通常比较不需使用农药;带有外皮(叶)包覆的蔬果，则较容易去除农药污染。

例如：空心菜、苋菜、地瓜叶、红凤菜、皇宫菜、黄秋葵、莴苣(A菜、大陆妹)、茼蒿、芥蓝、花椰菜、高丽菜、萝卜、青椒、茄子、大头菜、菇类、番茄、木瓜、芭乐、红甘蔗、桑椹、石榴、西瓜、香蕉、杨梅、凤梨等，都是不错的选择。

地瓜叶栽种不需用农药，食用上较安心。

2.防农药残留

非时令、抢收抢种或连续采收的蔬果(如：瓜类、豆荚类)及高经济价值的作物(如：樱桃、茶叶)，通常较容易残留农药。

例如：菠菜、生菜、油菜、芹菜、芫荽、小白菜、小黄瓜、苹果、梨、莲雾、芒果、柑橘、草莓、葡萄、龙眼、荔枝等蔬果，农药残留的风险较高。

草莓一定要带着蒂头清洗。

3.放两天再吃

使用「马拉松」农药，约4天可采收;遵照用药安全期采收，应不致有农药残留的危险。若不确定何时喷药，蔬果买回家后，建议先放在凉爽通风处2天，让蔬果表面的农药氧化分解，可减少农药的残留。

4.用清水冲洗

大部分农药都可溶于水，碱性环境更可加速有机磷农药分解。蔬果食用前，先不要去皮，在清水(可冲泡小苏打粉、苦茶粉)中浸泡5分钟，再移至水龙头下，用细长流水连续漂洗3～5次，冲掉蔬果表面的农药、虫卵或清洁剂。茄子、番茄、小黄瓜和葡萄等有皮的蔬果，还可以用软毛刷清洗，或去皮食用。

用细长流水连续漂洗3～5次，有助于冲掉沾附在蔬果表面的农药。

蔬菜水果里富含多重营养，但是我们日常购买的水果和蔬菜的表面都有一些污染物和残余农药，而这些化学品清洗不干净会危害我们的健康，那么如何去除蔬菜上农药残留？清洗农药小窍门有哪些？

清洗农药小窍门

1、清水浸泡洗涤法：

先用清水冲洗掉蔬菜的表面污物，然后再用清水浸泡，不过浸泡时间最好不少于10分钟。这样清洗浸泡2次后基本上就可以清除绝大部分残留的农药成分。

2、添加辅助剂浸泡洗涤法：

可以添加碱（小苏达）、果蔬清洗剂、淘米水（最好用头两次的）进行浸泡洗涤。将蔬菜瓜果在这样的水中浸泡5到15分钟，可以去除蔬果表面所含的有机磷杀虫剂。浸泡后请注意要完全冲洗干净。

提示：

对于叶类蔬菜来说，比较好的祛除农药残留的办法是用水浸泡。最好往水里加点果蔬清洗剂，以加速农药的溶出。

3、储存法：

空气中的氧气有分解部分农药的作用，所以对一些易于保管的蔬果可以通过延长存放时间的办法，来减少部分农药残留量。比如冬瓜、南瓜等不易腐烂的蔬菜，可以放置3天以上再食用。

4、加热法：

部分杀虫剂随着温度的升高分解会加快，所以同样可以帮助去除农药残留物。比如青椒、豆角、芹菜、荷兰豆等，可先用清水洗净，然后放入沸水中淖水2至4分钟，再用清水冲洗1到2遍。

提示：有些农药是怕碱怕热的，高温可以帮助加快农药分解。将蔬菜在沸水中煮2~5分钟，可起到祛除部分农药残留的作用。

5、去皮法：

这是最有效的方法，不过只适于那些带皮的蔬菜。比如黄瓜、胡萝卜、南瓜、苹果等，直接用削皮器削去含有残留农药的外皮就可以了。

提示：

因为农药残留基本上是在蔬菜瓜果的表面，削去外皮虽然会损失一些营养成分，但对于祛除农药残留来说，却是很有效的。在削皮前和削皮后都要进行冲洗，这样就不会把将农药残留物带到果肉上。

以上这几种方法对于去除蔬果残留农药都有比较好的效果，而且也方便可行。为了我们自己的身体健康，请注意合理使用。

如何去除蔬菜上农药残留

1、去皮法

有机磷、有机汞及除虫菊酯类农药在水中溶解度虽然很低，但易溶于有机溶剂或蜡质液中，而蔬菜表面多有蜡质，很容易吸收农药。因此，对能去皮的蔬菜如黄瓜、丝瓜、南瓜等应先去皮后再食用。

2、流水冲洗及浸泡洗法

一般蔬菜买来后要先用清水冲洗3～4遍，然后浸入清水中1-2小时再冲洗。流水冲洗是消除蔬菜瓜果上污物和去除残留农药的基本方法，尤其对叶菜类蔬菜如雍菜（空心菜）、菠菜、青菜、生菜、小白菜等。对包心类蔬菜，可先去除表面1-2张叶片，再切开清水冲洗2～3遍，然后在清水中浸泡1～2小时再清洗，以清除残留的农药。（流水冲洗和浸泡洗不可倒换循序，否则残留在叶片表面的农药在浸泡过程中，反而要渗透到蔬菜细胞组织中）

3、碱水浸泡法

有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是去除农药污染的有效措施，可用于各类蔬菜瓜果。方法是先在水中放一小撮小苏打，搅匀后再放入蔬菜，浸泡15分钟后，把碱水倒掉，接着用清水漂洗干净。

4、加热法

随着温度的升高，氨基甲酸酯类杀虫剂分解加快，所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果，可通过加热去除部分农药，如雍菜（空心菜）、青菜、芹菜、花菜、豆角等。方法是先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2～3分钟捞出，据试验，可清除80％以上的残留农药。

此外，还可用淘米水浸泡蔬菜10分钟左右，再用清水冲洗干净。

可以通过运动消除，做一些负重拉伸的动作，经常锻炼胸部和上臂肌肉，也手术切除或者吸脂消除了，平时要注意休息，保证充足的睡眠，饮食要清淡营养，多吃新鲜的水果蔬菜，不要吃辛辣刺激油腻的食物，多运动，控制体重，养成良好的作息规律和饮食习惯并长期坚持。

不管是新鲜现摘的草莓，还是在超市购买的草莓，都会有一些残留的农药。不少人困惑，怎样洗草莓的残留农药呢？关于，怎样去除草莓的农药？怎样洗草莓的残留农药？小编来为您一一解答！

怎样去除草莓的农药

1、碱水浸泡清洗法：

大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，所以用碱水浸泡的方法是去除蔬菜水果残留农药污染的有效方法之一。一般在500毫升清水中加入食用碱5~10克配制成碱水，将初步冲洗后的果蔬置入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5~15分钟后用清水冲洗果蔬，重复洗涤3次左右效果更好。

2、加热烹饪法：

由于氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高而加快分解，所以对一些其他方法难以处理的果蔬可通过加热法除去部分残留农药。一般将清洗后的果蔬放置于沸水中2~5分钟后立即捞出，然后用清水洗1~2遍后置于锅中烹饪成菜肴。

3、清洗去皮法：

对于带皮的果蔬，如苹果、梨子、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、萝卜、西红柿等等，残留的农药的外表可以用锐器削去皮层，食用肉质部分，既可口又安全。

4、储存保管法：

某些农药在存放过程中会随着时间缓慢地分解为对人体无害的物质。所以有条件时，将某些适合于储存保管的果品购回存放一段时间（10~15天左右）。食用前再清洗并去皮，效果会更好。以上方法对于蔬菜残留农药清除具有良好的效果，既可确保果蔬的营养成分，也维护了食用者的健康。此外，乙草胺残留不仅仅存在于草莓上，而是普遍存在于瓜果蔬菜及农作物体上。所以在吃别的水果时，最好削皮吃。

怎样洗草莓的残留农药

草莓之所以清洗起来比较困难，主要是因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。因此，很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实，草莓属于草本植物，植株比较低矮，果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此，种植草莓的过程中，要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在草莓粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。

要把草莓洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。洗干净的草莓也不要马上吃，最好再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟。淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物；淘米水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解。洗草莓时，千万注意不要把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。另外，也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡草莓，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。

如何清洗去除农药残留

1、用大量的水把草莓身上具有的农药洗干净，用消毒过的自来水反复多次冲洗，清洗2遍即可，这样让不会让农药吸收到水果里面，会随着水的流动而缓慢的把农药给冲洗掉。洗的时间不宜过长，反复几次即可，洗的时间太久的话会把草莓给洗烂的，或者吧草莓营养给洗掉，还会很容易失去那个味道的，因为草莓很软很软，比一般水果还要柔软，所以洗的力度一定要掌握好，不要用太大力。

2、有的朋友认为这样已经洗干净了，可是还不行哦，还会有些露在草莓的表面，我们可以用温水加适当的盐或许用温淘米水浸泡几分钟，大约5到10分钟，温的淡盐水和温的淘米水都可以讲水果里面的有害细菌给杀死同时也可以去除残留的农药，那农药是酸性的，而淡盐水具有中和的作用，调节酸碱平衡，让人体不会吸收那农药残留的危害，那淘米水虽然是碱性但是也可以去除农药的酸性，所以两者都可以实行的。

3、不要摘掉草莓梗叶，这是为了不让那农药进入果肉里面，造成更严重的影响，摘掉梗叶的时候，我们注意一定要把需要将适量食盐撒到草莓表面轻搓大概10秒这样即可，每一个步骤都不可忽略，记住，这可与我们生命有关系，一定要认认真真把细节给做好了。

4、另外我们需要注意的是，也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡草莓，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。

5、最后不要忘记浸泡完就行了还需要进一步消毒杀菌哦，同时再用清水冲洗两遍就完成了，虽然步骤比较多，但是对于这个农药多的水果，我们只有认真做好每一步，多学点生活常识，同样也可以吃到天然的水果，让我们皮肤水灵灵的。