挑选蔬菜的小技巧和方法有哪些

挑选新鲜蔬菜需关注外观、气味、触感、储存方式和时令性五个关键点。

新鲜蔬菜具有鲜艳色泽和完整形态，避免选择表面有瘀伤、斑点或变色的产品。叶菜类应叶片挺立无萎蔫，根茎类表皮光滑无皱缩。西兰花花蕾紧密不发黄，黄瓜表面刺粒分明，番茄果蒂呈鲜绿色。

优质蔬菜散发自然清香，变质产品会产生酸腐味。购买前可轻嗅蔬菜根部或切口处，韭菜应有辛辣香气，茼蒿带菊花清香，腐烂的洋葱会释放硫磺味。菌菇类若出现霉味需立即丢弃。

用手指轻压判断新鲜度，结实有弹性的蔬菜品质较好。茄子按压后应快速回弹，萝卜掂量有沉甸感，豆角折断时有清脆响声。避免选择发软的空心菜或渗水的西葫芦。

超市冷藏柜温度应保持在0-4℃，散装蔬菜需有保鲜膜覆盖。预包装蔬菜要检查保质期和包装完整性，真空包装的玉米粒比裸露产品更新鲜，冰鲜豌豆颜色比常温储存的更翠绿。

应季蔬菜营养价值和口感更佳，春季可选菠菜和芦笋，夏季适宜苦瓜和丝瓜，秋冬推荐莲藕和山药。反季节蔬菜可能使用更多保鲜剂，冬季的本地白菜比长途运输的夏季白菜更清甜。

日常饮食中可将深色蔬菜与浅色蔬菜搭配食用，菠菜、紫甘蓝等深色叶菜富含花青素，白萝卜、茭白等浅色蔬菜膳食纤维丰富。储存时叶菜类需保持湿润，根茎类要通风干燥，菌菇类建议冷藏并尽快食用。烹饪前用流水冲洗可去除表面农残，急火快炒能最大限度保留维生素C，凉拌菜现做现吃避免亚硝酸盐积累。每周摄入5种以上不同颜色蔬菜，采用蒸煮、白灼等健康烹调方式，配合适量坚果和全谷物，能有效提升膳食营养均衡性。

很多人虽然喜欢吃梭子蟹，但是并不会辨别其好坏，不知道该如何挑选新鲜的梭子蟹。那么什么样的梭子蟹会比较好呢？挑选梭子蟹有哪些方法呢？今天小编教大家几种挑选梭子蟹的小技巧。

梭子蟹挑选图解

1、好梭蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿，腿部坚硬，很难捏动的最肥满。

2、看腹脐。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。

3.看蟹盖。看蟹盖可以知道膏黄的丰满度，盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，它越多证明它的膏黄就越多。这只能鉴别母蟹。

购买梭子蟹的小技巧

1、肚皮发微黄，或关节发紫相对较肥。

2、把蟹壳尖处对光线，如肥则那里就不透光。

3、肚皮有点透明的不要拿。

4、一般卖蟹人不会让你按肚子，那就按脚，一定要使尽按（掐）.

5、肚皮中的槽越深越好！还有一种奇肥无比，就是蟹脚断后，蟹脚在再生的时候，再生出来的蟹脚短短的软软的！立马买下！舟山人称雄蟹为白（爸）蟹，母蟹为门（妈）蟹。一般冬季暂养的多起来，野生的少了，暂养的鳃里多沙泥，味相对差一点。

梭子蟹食用要点

梭子蟹蟹肉多，呈洁白色，肉质细嫩，味道鲜美。尤其是两钳状螯足之肉，呈丝状而带甜味，蟹黄色艳味香，食之别有风味。

据悉，100克梭子蟹蟹肉中含蛋白质14克、脂肪2.6克，且有活血祛淤之效。

医师提醒，蟹肉营养虽好，但食用时一定要注意，梭子蟹性寒，对蟹有过敏史，或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇最好不要吃蟹。此外，蟹内含有大量的蛋白质和较高的胆固醇，一次不能吃太多。

橙子成熟的季节马上就要到了，那么面对商场上新鲜上市的橙子，要如何挑选到好吃又甜的呢？橙子的挑选技巧有哪些？橙子皮太紧实，怎么剥简单？

新鲜上市的橙子味美汁多，为了挑选到好吃的橙子，快来学习下文的选购技巧吧~附赠简单的剥皮方法，让你吃起来毫不费力~

橙子的选购技巧

橙子是现在的应季水果，水分充足味道酸甜可口，营养也相当不错.橙黄的颜色主要来自胡萝卜素，维生素C含量较高，达33mg/百克，而且橙子的酸味可以起到保护维生素C的作用。另外橙子的钾含量也不错。这个季节每天吃一个中等大小的橙子，再来一个苹果，基本就能满足我们身体对水果的需要了。那么，如何才能选购到好吃的橙子吗?

1、重的比轻的好

这个规律适用于很多种食物的挑选，同等大小的，要挑沉甸甸的，轻飘飘的不要选。

2、皮肤细腻毛孔小的好

像美女一样，橙皮的肌肤要细腻，毛孔细小，这样橙子皮也会比较薄更好吃;如果毛孔粗大，通常都是大厚皮。

3、比较硬且有弹性

轻轻捏捏橙子，硬的比软的好，而且要有弹性，说明橙子比较新鲜。

4、肚脐眼小的好

脐橙其实不分公母，肚脐是它的复果，和很多人认为的不同，脐橙要挑肚脐眼小的。如果从大肚脐这里把橙子切开，就能看到里面有一小块果肉周围有一圈白色的筋络，这个就是橙子的复果，不好吃的。

小肚脐的橙子口感好，水分多。肚脐大或者突出的则口感较差，水分也较少。下次再挑橙子，可别忘了这点哦。

5、红一些的更甜

这个要看个人口味，如果喜欢比较甜的，那红一些的橙子口感会比较甜，如果像我喜欢酸一些的，就不用特意去挑红的了。

6、警惕染色橙子

现在市场上有染色的橙子，大家购买时要当心，判断也不难：买的时候用纸巾、湿纸巾、小毛巾用些力擦一擦橙皮表面，如果是染色的会有掉色现象。

说起这个是因为前些天有个朋友就买到了染色的橙子，回家用毛巾一擦有粉红色.她后来还去问了水果摊主，人家说现在染色橙子不少，他们批发来的就是染好的，主要是为了颜色漂亮卖相好，顾客也愿意买。所以我们在购买时要多加注意。

橙子怎么剥皮简单

【方法一】取一个橙子，将外皮洗净后用勺子贴边儿戳到橙子皮里，可千万别往橙肉里扎哦!

在橙子皮内左右各处旋转勺子，使橙皮和橙肉分离。

这样，整个的橙肉就能很轻松的get到啦!快像啃馒头一样啃之吧～

【方法二】将橙子头尾切去。

用刀从中间把皮切断，不要切到橙肉。

将橙子展开。

然后再稍作整理一下，橙肉就排排坐的等着你享用啦!

榨橙汁怎么去皮

榨橙汁好喝又营养，但有时候喝起来却又一丝的苦味，这是因为连着橙皮一起榨，才会有苦涩之感，那么榨橙汁要怎么去皮才不会苦?下面就为大家介绍榨橙汁去皮的小技巧。

1、只要把橙子放在两手中间用力揉搓，直到皮软，就可像剥橘子那样很容易将皮剥掉了。

2、把平时吃饭用的普通的小铁勺子，把橙子一头开个圈，把勺子扣过来(从开好的小口伸进去，顺着橙子的弧度向下稍用力，到底，抽出勺子，然后重复以上动作，直到整个橙子皮与肉分离，很容易就剥开了，也不会伤到果肉。

榨橙汁虽然苦，但是浑身是宝，橙汁的苦味来源于橙皮和种子中的两种苦味物质——柠檬苦素和橙皮苷。柠檬苦素对于口腔癌、皮肤癌、肺癌、乳腺癌、胃癌和结肠癌具有良好的预防作用。橙皮苷降压护心，具有维持渗透压，增强毛细血管韧性，缩短出血时间，降低胆固醇等作用。由此可见，橙汁连皮一起榨虽然苦涩，却能吸收到营养，吃点苦又何妨呢!

胡萝卜含有极高的营养价值，对长期使用3C产品的现代人来说，其维生素还能够修护眼睛的健康，成为许多主妇热爱的食材!现在就来了解关于胡萝卜的小知识，并学会挑选及保存技巧吧。

红萝卜根本不是萝卜

吃过那么多红萝卜，你知道它其实不是「萝卜」的一种?红萝卜和白萝卜一样同属于高纤的「根茎类」，虽然名字相近，也经常被加在一起料理，但其实它们两者大不相同!胡萝卜最早源自西亚地区，约在元朝时期传入中国，当时的汉人称西域的族群为「胡人」，而「胡萝卜」因为气味类似萝卜，便被冠上一个「胡」字，代表来自胡地，从此便被误认为与白萝卜属于同一家族。实际上，胡萝卜(Carrot)在分类上更接近于香菜、芹菜等香料植物，从叶子的部分就能看出它们的相似之处。胡萝卜共分成红色、黄色、白色、紫色和西洋品种等;西洋种胡萝卜是细长型，而台湾最常见的则是根部较粗、圆滑的长型橘色胡萝卜。

挑选胡萝卜的4个重点

胡萝卜的产季约在每年的12月～4月，不过一年四季都能买到它，至于该如何挑选新鲜好吃的胡萝卜?就看这4个重点!

Point1观察表皮：

胡萝卜的表面若有沾附土壤，代表保水性佳、吃起来比较多汁!而外皮上头会有一条条的横纹，挑选时先观察每一条横纹是否呈等间隔分布;接着看横纹上负责吸收养分的须根，若数量少、外皮较光滑，代表胡萝卜比较健康、品质佳。

Point2检查蒂头：

几乎所有带有蒂头的蔬果类，都能从蒂头分辨是否新鲜。建议挑选仍带有茎叶的胡萝卜，比较新鲜;若叶子已去除，也可以检查蒂头处，绿色的蒂头代表刚切下，蒂头已经发黄的胡萝卜就要舍弃。

Point3末端无分叉：

健康的胡萝卜是圆滚滚的长型，尾部是圆滑的尖端，若末端分岔表示生长异常，要避开选购。

Point4颜色深浅：

胡萝卜呈现橘色是因为其「胡萝卜素」，建议可以选择橘色较深的的胡萝卜，品质比较好。

胡萝卜的正确保存方法

1.整根冷藏保存：

保存期限：1～2周

若购买的是带叶的胡萝卜，带回家后要立即把叶子切下，因为叶子会持续生长，吸收根部的养分。胡萝卜清洗干净后，必须用厨房纸巾擦干，再包裹一层报纸，放进保鲜袋中极可冷藏。因为胡萝卜不耐湿气，保存时务必隔绝水气。切下来的胡萝卜叶可别丢掉!风味亦佳的叶子能够用于沙拉、浓汤等料理中，增加营养价值与配色。

红萝卜保存前，务必先去除叶子。

2.分切冷藏保存：

保存期限：3～4天

胡萝卜分切后，切口容易蒸发水分，容易流失水分、变形，因此切过的胡萝卜务必要用保鲜膜包裹，再放入冰箱。

3.冷冻保存：

保存期限：2～4个月

若胡萝卜一次用不完，最好的方法还是汆烫后再冷冻保存，之后可以直接用鱼炖煮、油炸料理，解冻后也能做成沙拉。把切块的萝卜用热水汆烫约30秒，起锅沥干，待冷却后用纸巾把水分压干，就能放进保鲜袋中冷冻。胡萝卜越靠近表皮的部位，营养价值越膏、味道也更浓郁，因此其实并不需要削皮，只要把表皮充分刷洗干净即可直接烹饪。

4.胡萝卜叶的保存：

叶子洗净、沥干后，使用微波炉或烤箱稍微加热，就能做成干燥萝卜叶，用手即可剥开，使用起来相当方便，放进保鲜袋中冷冻可以保存半年左右。  

技巧一：挑染会让你的头发更有吸引力

如果你在全染和挑染之间难以抉择的话，选挑染。挑染会让你的头发更有吸引力，也更加灵动特别。而且因为挑染不会有大量的发根被染色，所以你不用担心头发长得太快而导致发根和染过的头发出现青黄不接的情况，你补染的间隔可以更长一些。

技巧二：分成小区域来挑染

挑染的话需要做得精细一些，十分不要做块状和片状的。如果你不想像98年的姜汁辣妹，那你就应该分成很多小区域来挑染，这样能看上去更自然。

技巧三：不要超过2个以上的颜色

不要超过2个以上的颜色，而且较好是一个色系深浅相差不大的两种颜色搭配起来制造层次感，这是较基本的法则，如果你自己在家染发，太高难度的配色还是不要挑战了。

技巧四：试试短效的染发剂

如果你打算整头全染一个和本身发色反差特别大的颜色，试试短效的染发剂吧。头发的长期变色并非小事，质量再好的氨水对头发也会带来伤害。短效的染色用剂使用的是比较温和的化学药水，如果你不喜欢，还能在几个月以后变回原来的发色。特别是在你不确定是不是准备好永远是新发色的情况下，临时性的短效染发剂或者一次性染发剂是个不错的选择。

技巧五：挑选适合你原本头发底色的颜色

挑选适合你原本头发底色的颜色，而中国人都是纯黑发色，所以不夸张的深棕、樱桃红更加适合我们。而具体适合那种颜色需要根据每个人的肌肤色调来决定，如果你是冷色调肌肤，选择冷色调头发来挑染，才不会造成突兀的反差效果。

技巧六：自然或者中性的颜色适合所有皮肤类型

自然或者中性的颜色适合所有皮肤类型，无论你是冷色调还是暖色调肌肤。如果你为颜色的选择感到困扰，这是较不容易出错的方法。

技巧七：用保鲜膜将头发包住

如果想让染发剂着色效果更好，抹好染发膏以后用保鲜膜将头发包住，然后裹上拧干的热毛巾，然后再戴上浴帽，这样能让颜色更加均匀迅速的附着在发丝上。

技巧八：在家染发的时候穿旧t shirt

简单但是经常被人遗忘的一招，在家染发的时候穿旧t shirt或者穿脱容易的裹胸。套头衫在穿脱的时候会既毁了你的衣服又毁了你的头发!