冬天葡萄的储存方法

冬季葡萄储存的关键在于控制温度湿度、避免挤压霉变、合理包装、分类处理、定期检查。

葡萄最佳储存温度为0-2℃，相对湿度90%-95%。温度过高易加速腐烂，湿度过低会导致脱水。家用冰箱冷藏室需用保鲜膜包裹果穗，防止冷风直吹。专业冷库可采用水冷式预冷技术，30分钟内将葡萄从常温降至5℃以下，有效延长保鲜期。

葡萄表面天然果粉是保护层，清洗会破坏这层屏障。储存前可用食品级二氧化氯喷雾杀菌，浓度控制在80-100ppm。发现霉变果粒需立即剔除，接触部位用白酒擦拭消毒。陶罐储存时底部铺木炭碎块，能吸附乙烯气体延缓腐败。

食品级PE保鲜袋打孔包装最佳，每袋不超过1.5公斤。巨峰等脆皮品种需单层摆放，阳光玫瑰等硬肉品种可叠放2层。真空包装会挤压果粒，建议使用带透气窗的保鲜盒。专业储存可用气调包装，调节氧气3%-5%、二氧化碳15%-18%。

无籽葡萄比有籽葡萄耐储性差，需优先食用。红提等厚皮品种冷藏可存3周，玫瑰香等薄皮品种不超过10天。冷冻储存需先单个分离，-18℃急冻后装入密封袋，解冻后适合做果汁或果酱。酿酒葡萄需带梗悬挂储存，保持通风干燥。

每周开袋检查1次，重点观察果梗是否褐变、果粒是否发软。轻微脱水可剪除坏粒，剩余部分浸泡冰水10分钟恢复饱满。冷库储存需每月用臭氧发生器杀菌1次，浓度控制在0.1-0.3ppm。发现整串变质应立即取出，避免乙烯大量释放影响其他水果。

冬季食用葡萄建议搭配坚果或奶酪，坚果脂肪能促进脂溶性营养素吸收，奶酪蛋白质可中和单宁涩感。储存期间避免与苹果、香蕉等乙烯释放量大的水果混放。运动后食用冷藏葡萄时，需回温至10℃以上，防止低温刺激肠胃。糖尿病患者可选择冷冻储存的葡萄，冷冻过程会降低部分糖分活性。家庭自制葡萄酒时，储存葡萄需保留果霜，这是天然酵母的重要来源。

蜂蜜冬天结晶是一种常见现象，主要由温度、葡萄糖含量、水分含量、蜜源种类和保存方式等因素导致。处理方法包括适当加热、温水浸泡等。

1.温度：低温环境会促使蜂蜜中的葡萄糖结晶。当冬季气温较低时，蜂蜜容易出现结晶。

2.葡萄糖含量：有些蜂蜜本身葡萄糖含量较高，在一定条件下更易结晶。

3.水分含量：含水量低的蜂蜜，结晶可能性相对较大。

4.蜜源种类：不同蜜源的蜂蜜，其成分有所差异。例如，油菜花蜜就较容易结晶。

5.保存方式：若蜂蜜长期放置在低温且稳定的环境中，也会增加结晶的几率。

总之，蜂蜜冬天结晶属于正常现象，一般不影响其品质和营养价值。在处理结晶蜂蜜时，要注意方法得当，避免破坏其营养成分。

葡萄是生活中常见的一种水果，酸酸甜甜的，深受很多人的喜爱。那么，冬天可以吃葡萄吗？

冬天吃葡萄的好处

葡萄的营养价值很高，适当吃葡萄带来的好处非常多，具有保护心血管、润肠通便、养肝、润肺止咳、健脾养胃、缓解疲劳、降胆固醇、补中益气、利尿消肿、补肾益精、促进消化、增强食欲、安神、生津止渴等功效，适当食用还可以治疗或缓解支气管炎、食欲不振、失眠、咳嗽、脾胃虚弱、气血不足、便秘、动脉硬化、肾虚、小便不畅、咽喉肿痛、口干舌燥、高胆固醇症、消化不良、心脏病、疲劳过度、神经衰弱等不适病症。

葡萄果酱的做法

材料：葡萄600公克，麦芽糖150公克，细砂糖80公克，柠檬1/2个，水200cc

做法：

1.柠檬洗净榨出果汁备用。

2.将洗净的葡萄剥皮去籽，把籽丢掉，葡萄皮及果肉分别置于碗中备用。

3.将葡萄皮放进耐酸的锅子中，加入水用中火煮滚，再改小火继续煮到汁液呈紫红色。

4.用滤网取出葡萄皮，再用木杓将皮中的汁液压出，再将压出的汁液连同葡萄果肉及柠檬汁一起倒入锅中用中火煮滚。

5.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌，待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。

冬天不能吃什么水果

西瓜

超标准地使用催熟剂、膨大剂及剧毒农药，从而使西瓜带毒。这种西瓜皮上的条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，可瓜子却是白色的，吃完嘴里有异味。

草莓

中间有空心、形状不规则又硕大的草莓，一般是激素过量所致。草莓用了催熟剂或其他激素类药后生长期变短，颜色也新鲜了，但果味却变淡了。这一类草莓必须慎食，如果食量较多，则会影响人的正常生长发育，如导致小孩早熟等。

香蕉

为了让香蕉表皮变得嫩黄好看，有的不法商贩用二氧化硫来催熟，但果肉吃上去仍是硬硬的，一点也不甜。二氧化硫及其衍生物不仅对人的呼吸系统产生危害，还会引起脑、肝、脾、肾病变，甚至对生殖系统也有危害。

蜜桔

蜜桔含有丰富的维生素C，可增加人体免疫力，并且可以愉悦人的心情。但同时专家强调，蜜桔是最大的过敏原之一，并且含糖过多。此外它的酸汁还会刺激到人体内部黏膜。因此专家提醒，食用蜜桔要小心且不宜过多食用。

教大家鉴别冬季的“毒水果”

1.催熟香蕉

催熟是香蕉产业链中不可缺少的环节，全世界都在广泛使用，已有百年之久，催熟剂不超标使用对人体无害。专家表示，乙烯利作为一种催熟剂，在香蕉催熟中被广泛使用，在用量上和使用间隔时间上都有着严格限制。

由于香蕉要长途运输，必须采摘青果，而从树上砍下来的成串香蕉很难自熟，如果不使用乙烯利，大部分香蕉就会腐烂。所以香蕉正常催熟不会产生对人体有害的物质，而超量使用则有害人体健康。

如何鉴别：

乙烯利催熟香蕉较为常见，但有些不法商家使用二氧化硫和甲醛等化学药品为香蕉催熟，而这就需要一定的识别技巧。

首先催熟的香蕉表皮一般不会有香蕉熟透的标志——“梅花点”，因此在挑选香蕉时，有“梅花点”的香蕉相对安全。

其次用化学药品催熟的香蕉闻起来有化学药品的味道。

此外自然熟的香蕉熟得均匀，不光是表皮变黄，而且中间是软的;而催熟香蕉，中间则是硬的。

2.激素草莓

有些果农为牟取暴利，在种植过程中多次乱用膨大剂。膨大剂的成分主要是刺激细胞分裂，通过促进果实中的细胞分裂和体积增大达到增产目的，使得有些草莓个头很大、颜色佳，甚至有些还长得奇形怪状的。

膨大剂属农药范畴，超量使用影响果品质量，消费者一旦摄入过量膨大剂残留量大的草莓，会对健康造成很大的损伤。尤其是肾病患者，更应当避免过多食用。

如何鉴别：

首先，看品种。个头大的草莓多呈圆锥形，如果形状太奇怪就要谨慎。

其次，激素草莓上色不均匀、光泽度差，而且在底部果柄处，颜色青红分明。

此外，正常草莓表面的芝麻粒是金黄色的。如果连芝麻粒都是红艳艳的，就要警惕了。再次，正常草莓果肉鲜红，很少空腔。激素草莓轻易就能掰开，果肉颜色发白，空腔较多。

最后，正常草莓甜度高且甜味分布均匀。激素草莓吃起来寡淡无味、闻着不香。

冬笋是比较鲜美的，在山上冬天就能挖到，有的人挖到了冬笋但是不知道如何保存，其实保存对于冬笋来说是非常重要的，下面介绍冬笋怎么储存三个方法教给你。

冬笋怎么储存

冬笋同其它鲜货一样，存放不当，容易失去水分，使肥嫩、鲜美的冬笋变得干瘪质老，烧出的菜也就失去应有的味道。下面介绍几种冬笋的简易贮存保鲜方法，可以选用：

1).沙藏法：取废旧木箱(红箱也可以)或破旧铁(木)桶，底部铺2-3寸厚的湿黄沙，将完好无损的冬笋尖头朝上排列在箱(桶)中，然后将另一部分湿沙(以不粘乎为度)倒入并拍实，湿沙要埋住笋尖2—3寸，然后将箱(桶)置于阴暗、通风处。采用这种方法，可以贮存30--50天.最长可达2个月以上，而且冬笋的保鲜效果比较好。

2).封藏法：取酒坛或沿口完整的陶土罐或缸一只，将无破损的冬笋放入，并用双层塑料薄膜盖口扎紧;或取不漏气的塑料袋，装笋后扎紧袋口。这种方法也能保鲜20—30天左右。

3).蒸制法：将冬笋剥壳洗净，个大的要对半切开，放蒸锅中蒸熟或放清水锅中煮至五、六成熟以后捞起，摊放在篮子里，挂放在通风处，可以保鲜1—2周。这种方法适宜保存有破损的冬笋或准备近期食用的冬笋。

人工采挖冬笋的方式

1、扫荡式

扫荡式其实就是顺着竹鞭挖，这样就是累。竹叶选黝黑的，越黝黑的竹叶就表示这的笋最多最大。这时可以在这几根最黝黑的竹子周围大概3-4米的范围内看看有没有浮起的绿的竹根，如果有，就可沿着竹根延伸的两边用锄头轻轻地将土地锄去一层厚度一般在5CM以下，就会有笋了。如果没看到有浮根，那可以在竹子底下用同样的方法将土锄去，笋尖也就露出来了。至于竹叶泛黄的竹林，我劝你别费太大力，这种方法费力但在竹林允许的地方效率特别高。

2、精作式

精作式要看看眼力。会挖的人一挖一个准。首先找竹叶较黝黑的，先看竹子的尾端的朝向，在尾端的朝向处找。最重要的是找到土地有凸起，或者有凸起和龟裂的这种地方下去十有八九有竹笋，这时就要小心了，如果挖了一会没有，也不要灰心，可以挖的更深更广点，除非是有新竹根，不然定是笋了。

如果龟裂是呈整条长龙壮一般超过60CM那就不用挖了，90%是新生的竹根，对于竹根一般是不伤害它的。这种方法省力但非眼力好的，效率也不高。用这种方法时别为了省力而省力，也得勤挖，那就行了。

冬笋苦的有毒吗

苦笋本身带有苦味，是可以吃的，是没有毒的。所以，爱吃竹笋的人不必有这样的忧虑，但是也提醒您不能大量的吃。如果每天大量吃竹笋的话，是有可能导致身体出现不适症状的，比如消化不良等症状。

鱼香笋丝的做法

食材：冬笋、黑木耳、里脊肉、红椒

做法：

1.里脊肉切丝，加盐、料酒、水淀粉入味、浆制;

2.冬笋切丝、加盐焯水;

3.葱姜蒜炝锅，放肉丝滑散后，加入笋丝;

4.倒入鱼香汁(醋、生抽、料酒、糖)翻炒;

5.倒入红椒丝、黑木耳翻炒片刻;

6.勾薄芡，大火收汁;

7.加少许盐、鸡精调味，出锅。

冬天减肥肯定少不了吃水果，不仅可以补充维生素，还能快速减肥。不少女性困惑，冬天减肥吃什么水果好呢？关于，冬天减肥吃什么水果好？推荐八种超强刮油水果。小编来为您一一解答！

冬天减肥吃什么水果好

1、葡萄柚：

减肥效果：葡萄柚是冬天减肥值得推荐的水果之一。葡萄柚含有丰富的维他命C，大约一颗葡萄柚就有100豪克，不仅可以消除疲劳，还可以美化肌肤呢！重要的是它的含糖份少，减肥食用来补充维他命C最适合不过了。葡萄柚中含有一种自然果胶的特殊营养成分，能减低血液中的胆固醇，也是一种热量很低的水果，每天吃完晚饭后吃点葡萄柚，这样能够避免身体吸收过多营养而变成赘肉，还能保持完美的身形哦。

推荐吃法：很多女孩害怕葡萄柚的酸味，建议你可以滴一点点蜂蜜在葡萄柚上，酸味马上被中和。需要注意的是，服药期间，避免吃葡萄柚以及葡萄柚汁或者其他制品。

2、柠檬：

减肥效果：西柚具有抑制食欲的功效是广为人知的，其实柠檬也是一样，因为富含满足食欲的果胶，能看到同样的效果。柠檬皮所含有的多酚，对体重的增加和脂肪的蓄积，另外对胰岛素抵抗的发生都具有抑制的效果。柠檬富含的黄烷酮，有助于消化管道食物的通过。

推荐吃法：一公升的水里加上半粒柠檬原汁，并置于冰箱里，温度较低易有清凉爽口的感觉。每日至少喝下三公升的柠檬水，不需特别节食或禁绝零食，但必须时时补充柠檬水。必须搭配每日15分钟运动，不必持续进行，分散时间亦可有助于排汗，目的是为了排除体内有害物质。

3、橘子：

减肥效果：橘子富含维生素C，可以使人体在运动过后迅速进入新陈代谢状态，燃烧脂肪。橘子内含的酵素能有效抑制制造脂肪的细胞，再加上含有降低人体脂肪的食物纤维以及容易产生饱足感，所以有减肥功效。橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶，可以促进通便和降低胆固醇。

推荐吃法：吃橘子时，应连同果肉白膜、橘肉和橘络一起食用，这样对消化系统非常有帮助，可以促进消化。橘子富含膳食纤维，餐前吃有助减少脂肪吸收。值得提醒的是，表皮泛青未熟透的橘子含生物碱更多。

4、山楂：

减肥效果：山楂堪称减肥大王，其中含有的粗纤维高达20%，可促进肠蠕动。山楂还可以增加胃蛋白酶活性，所含的脂肪酶能促进脂肪分解，起到消食积、助消化作用，在消化肉类方面功效尤其显着。它还有降血脂及血压的作用，对预防心血管疾病及强化心脏分外有益。

推荐吃法：山楂过酸，如果直接拿来吃，估计很少有人能受得了。但是可以做成各种不同口味的山楂茶来代替我们平时喝的白开水，让我们在享受美味的同时，还能收到很好的减肥效果。另外还可以将山楂做成零食来吃，如果脯、山楂糕、沙拉等。

5、番茄：

减肥效果：番茄含有丰富的果胶等食物纤维，不但让人容易有饱腹感，还能吸附体内多余的脂肪，并排出体外。番茄中的红茄素可以降低热量摄取，减少脂肪积累，并补充维生素C、维生素B1、苹果酸、柠檬酸等营养成分，保持身体均衡营养。番茄独特的酸味和刺激胃液分泌，促进肠胃蠕动，以助脂肪燃烧。

推荐吃法：炒番茄或是用番茄煮汤时，最好不要太久，不然就会破坏番茄的营养成分，而在烹调番茄时放入醋则可以破坏它所含的有害物质。

6、奇异果：

减肥效果：猕猴桃虽然营养丰富但热量却极低，其特有的膳食纤维不但能够促进消化吸收，还可以令人产生饱腹感，减少食欲，促进胃肠蠕动，从而减肥消脂。另外，猕猴桃的维他命C非常丰富，能帮助你防止便秘、美化肌肤。所以，把猕猴桃列入减肥水果的排行榜也是实至名归的哦！

推荐吃法：早上吃猕猴桃搭配上一杯豆浆效果很好。午餐前也可以吃，增强身体饱腹感，这样就能减少主食的进食量了，下午或是晚餐想吃零食的时候，可以尝试用猕猴桃代替，减少对高热量食物的摄入。

推荐八种超强刮油水果

1、柠檬：柠檬是绝对的瘦脸水果，尤其是柠檬所含的物质和维生素C，都是促进新陈代谢的物质，不但瘦脸美白还能瘦身。

2、番茄：番茄含有茄红素、食物纤维和果胶成分，本身热量就是很低的，而且还可以降低身体对热量的摄取，促进肠胃蠕动，除了有瘦身的功效，瘦脸的功效也不可小看。

3、苹果：苹果营养价值高，同时也十分适合减肥。选择苹果瘦身不仅因为它的卡路里不高，每100克才有50卡路里。另外苹果还含有丰富的果胶，可以帮助肠胃蠕动和排除体内毒素。对肥胖的女生来说，最重要的莫过于苹果还可以降低热量吸收，再加上苹果的钾质很多，可以防止腿部水肿，所以才有专吃苹果的苹果减肥餐产生。

4、香蕉：香蕉减肥曾经在日本风行过一段日子。据说大S曾经也用试过香蕉减肥。因为减肥水果中又怎能少了香蕉呢。

5、木瓜：木瓜中的蛋白分解酵素和南瓜素都是可以分解脂肪的，让你在瘦脸的同时也达到了丰胸瘦身的效果哦。

6、菠萝：菠萝吃多了对身体反而有害，要适当的吃一些才有减肥的功效，菠萝中含有一种独特的物质，就是蛋白分解酵素，可以帮助消化并且促进脂肪燃烧哦。

7、奇异果：奇异果也叫猕猴桃，被称为维生素C之王。奇异果因甜美多汁，又含有丰富维生素C的特色，成为最受欢迎的美容和塑身水果。奇异果带点酸甜能防止便秘、帮助消化和美化肌肤，即使拿来当减肥餐，也会让人吃得津津有味。

8、葡萄柚：葡萄柚又叫西柚，在传统市场上比较少见。欧美人都爱吃葡萄柚等酸性水果来塑身，葡萄柚属于酸性水果，可以促进肠道消化功能，葡萄柚含有丰富的维他命C，可以消除疲劳。加上葡萄柚的热量和含糖量少，是最佳的明星减肥水果。

冬季吃水果的时间选择

进餐前20分钟至40分钟吃水果最佳：

因为水果或果汁中富含果糖和葡萄糖，可快速被机体吸收，提高血糖浓度，降低食欲。水果内的粗纤维还可让胃部有饱胀感。另外，餐前进食水果，可显著减少对脂肪性食物的需求，也就间接地阻止了过多脂肪在体内囤积的不良后果。

饭后不宜多吃水果：

而饭后吃水果难以达到减肥的效果。因为饭后吃水果，就等于吃多余的糖，这部分多余的糖容易转化为脂肪贮存在身体里，还可能增肥。尤其是不要在晚餐后大量吃水果，因为晚间进食后合成脂肪积累在体内的可能性最大。

水果的食用量：

水果并非能量很低的食品，由于味道甜美很容易吃得过多，其中的糖就会转化为脂肪而堆积。例如每100克草莓大约有30卡热量，若你喜欢吃草莓且能一次吃下很多，摄入的热量是惊人的，犹如吃半个中等大的西瓜，便不知不觉之间摄入热量680卡，约相当于三碗米饭。所以吃水果减肥餐时要节制水果的食用量。