西生菜怎么保存

要做出好吃的沙拉，生菜的新鲜度首当其冲，若生菜吃起来不爽脆、失去水分，沙拉酱调得再怎么好都挽救不了这份沙拉。在所有生菜当中，西生菜(结球莴苣)可说是沙拉必备的蔬菜首选，不过它也名列在难保存的排行榜上，很容易冰到黄黄的，卖相口感都很差!食谱自由配汇集了几个保存妙方，现在就快学起来。

西生菜是沙拉、汉堡经常使用的生菜。

西生菜怎么保存

想让莴苣保鲜有两大重点：湿度与氧气。

很多人认为想保持蔬菜新鲜，就是放进保鲜袋中，挤出所有空气并密封。不过莴苣其实很需要空气流通，因此许多餐厅会把莴苣放在带有气孔的箱子中在冷藏，使其能够持续与外部的空气循环;另外也要有适度的湿度才能保持它的清脆喔!

西生菜就是结球莴苣，是最大宗的生食蔬菜!

1.方便快速取用的保存法

切除底部的蒂头，再用手将叶片一片片地剥下。叶片建议用手剥，避免用金属刀直接切开，否则容易造成切面发黄或变红的「刀伤」现象，甚至沾附金属味。2备一个大碗，放入叶片后倒入大量的冷水，水量要足以浸泡过所有的叶子。轻轻地搅拌，藏在叶片中的脏污会渐渐释出沉到盆底，若水脏了再换一盆水，直到洗净。

准备一盆冰水，把洗净的叶片取出，一边用手撕成容易入口的大小，一边放入水盆中冰镇3分钟左右，利用低温保持清脆感，还可达到二次清洁。可用少许冰块加适量的冷水来冰镇，冰块不要太多，避免蔬菜冻伤变色。还能加上些柠檬片，可以让菜更脆更甜，并散发淡淡清香。

把冰镇好的叶片放入蔬菜脱水机中，利用离心沥快速去除残留的水分，避免叶片变得过于湿软。以小块叶片的方式脱水，能够避免大片的西生菜在脱水机旋转的过程中「撞伤」。

去除大部分的水后，叶片上仍会保留一些水分，这正是我们要的「湿度」。准备一个容量够大的保鲜盒，放入西生菜，上方铺上几张沾湿的厨房纸巾或干净的湿毛巾，不必另外上盖，整个放进冰箱冷藏即可。保鲜盒要够大，不要让生菜互相挤压，容易变质、出水。

切片后的西生菜取用方便，若是隔天一早要食用可以先用这个方式处理好，约能保存3天，趁新鲜尽早食用会更好吃!也有不少早餐店会把西生菜泡在水里再冷藏，食用前再脱水，这样的做法能够阻绝空气，减少氧化的鸡会;不过泡在水中再冷藏的叶片比较容易冻伤，一定要放在温度较高的蔬果冷藏室，也建议1～2天食用完毕。

2.西生菜整颗保存法

没有马上要吃的莴苣，买回家后别直接丢冰箱，建议先将用干净的刀子把蒂头的部分切掉一层，这边要注意切口会渗出白色的液体，要立即擦拭掉，因为一旦接触到叶片就会变红受损。再把沾湿的厨房纸巾包覆在菜心切口处，使其能够持续吸收水分;外部再包裹一层保鲜膜防止纸巾脱落，整颗莴苣蒂头朝下装进塑胶袋中，袋口不要完全密封让空气流通，即可放入蔬果冷藏室，这么做约能保鲜长达3～7天左右。若冰了比较久，鲜度已经下降的西生菜，建议可以用快炒的方式烹调，风味比较好喔!

西梅刚上市，很多地方已经可以购买到新鲜的西梅了，可是保存上得注意。那么，新鲜西梅怎么保存？一起来看一下新鲜西梅的保存方法吧。

新鲜西梅怎么保存

新鲜的西梅要想保存时间久和李子一样可以腌制或是冷藏保存，不过冰箱冷藏保存时间比较多，保存时间1-2天。

西梅的保存方法

1、冷藏保存

一般少量的话可以放冰箱冷藏，西梅密封储存在冰箱里，避免潮湿造成西梅的腐烂，储存时间不宜过长，应尽快在一两天内食用完毕。

一般冷藏温度为-1℃——8℃，采用此温度贮藏的冷库常被称为高温冷库。通过降低生化反应速率和微生物导致的变化的速率，冷藏可以延长新鲜食品和加工制品的货架寿命。

2、晾干保存

因为西梅的抗氧化性比较高，果糖含量也不少，所以得洗净晾干，类似于平常李子的保存。

3、制成零食保存

西梅买得多了却不想看着它变坏而浪费掉，可以尝试把西梅制作成西梅干或腌制成零食。西梅被腌制后成为有点酸甜味道可口的零食，小资一般都比较钟爱这一类的零食，包装精致，味道也够特别。在各类零食中，西梅的口感非常好，而且不会太甜，也不酸。

4、制成糕点保存

另外也可以将西梅制作成各种糕点或制作成西梅酱或西梅泥，然后放在冰箱里保鲜而延长西梅的食用时间。

5、温馨提示

总而言之新鲜西梅能保存的时间不长，一般都是放在冰箱里保鲜来延长一点食用的时间，可是也不能放久，最好是制作成其他的食物或制作成西梅干，西梅干能存放的时间久一点。

新鲜西梅能空腹吃吗

新鲜西梅是可以空腹吃的，它能起到增加食欲的作用，它里面有多种维生素和矿物质，在空腹时食用，利于身体对这些营养的吸收，但是西梅中有酸性成分比较多，可以增加胃酸的分泌量，平时就胃酸过多的朋友还是尽量不要在空腹的情况下食用西梅。

生菜作为一种健康的叶子蔬菜，和它的名字一样生吃或者是清炒味道都很不错，这种蔬菜的味道很清爽，热量低，是理想型的健康蔬菜，那么，生菜可以放冰箱保存吗？

生菜可以放冰箱吗

生菜可以放在冰箱保存，但需要做一些处理，如果直接把生菜放冰箱，由于冰箱的温度较低，容易使细胞壁破裂，生菜在冰箱放久了容易失水发黄变焉。

煮熟的生菜可以放冰箱吗

不建议把煮熟的生菜放冰箱。

因为绿叶蔬菜中的硝酸盐类含量会比较多，生菜炒熟了之后放在冰箱中保存，硝酸盐会在还原酶的作用下变成亚硝酸盐，这种物质可以致癌，因此不建议把煮熟的生菜放冰箱。

生菜放冰箱能放几天

如果生菜自身的品质比较好，而且又耐受的话，经过处理后它可以放一个星期的样子。

生菜放冰箱怎么保存

首先要风干生菜表面的水分，然后拿干净的纸巾把生菜给包裹住，再把处理好的生菜放进密封的保鲜袋里面，最后再把密封好的生菜放到冰箱的冷鲜室里。注意密封好的生菜不要挨着冰箱的内壁，不然它的叶子会被冻伤。也可以在冰箱的保鲜盒里面放层纸巾，可以很好地吸收冰箱中的潮气，进而使生菜的保鲜时间延长。

苦菊吃不完，不宜久放，最好是尽快吃完。那么，新鲜的苦菊怎么保存好？一起来了解一下吧。

苦菊怎么保存

苦菊是一种非常健康的蔬菜，一般是廊坊特产！

在民间，苦菊又名苦菜、狗牙生菜等等，味道偏苦，有祛火的效果，是北方人最喜欢吃的凉拌菜之一，用来涮锅也是极好的！

苦菊不耐久放，最好尽快吃完。短期存放可用保鲜膜包裹或放入保鲜袋，置冰箱冷藏。

苦菊功效与作用

1.防治贫血，消暑保健

苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。副标题#e#

2.清热解毒，杀菌消炎

苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

3.防治癌症

苦菊水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

食量建议

每次使用80～100克，不要过量食用，有伤脾损胃之嫌。

禁忌人群

脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用，血粘度高的患者忌食，特秉质、平和质人群不宜食用。

苦菊的搭配宜忌

宜：苦菊和海蜇皮，能够情感降压，预防动脉硬化。

苦菊和花生，能够清热解毒、凉血止血。

忌：苦菊和葱一起食用，会影响营养素的吸收。

苦菊也不宜与蜂蜜一同食用。

苦菊尽量不要与白虾同食，会影响食用疗效和营养价值。