米糕蒸不蓬松的原因

米糕是一种很好吃的糕点，几乎什么年龄阶段的人都可以吃。当我们自己在家制作米糕的时候，总是发硬，没有外面买到的蓬松，这是什么原因呢。

米糕蒸不蓬松的原因

1、发酵时间不充分米糕蒸出来不蓬松可能是发酵时间不充分，制作大米糕时第一次发酵8个小时,第二次发酵20分钟。 

2、酵母的比例没有把握好大米面要加入酵母，粉的量和小麦粉是一样的，建议如果做一斤的话，大约6克，半斤就是三克。一定要掌握好酵母粉的量，否则就容易导致做出来的大米糕发酸也不好，带有苦涩。 

3、蒸的途中进入的冷空气蒸大米发糕时，全程要开大火，中途切忌掀开锅盖，防止冷空气串入锅内，从而影响它的蓬松状态。 

4、蒸熟后立马打开了锅盖在关火后不要立刻打开锅盖，一定静等30分钟之后再打开锅碗，防止米糕发生回缩的问题。

米糕和发糕的区别

1原料不同 

发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食。其中“龙游发糕”为非遗产项目，制作工艺独特。另外如岳阳、惠州等地的发糕，都各具特点。米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成。米糕有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。中国称米糕为年糕或粘糕。 

2外观不同 

米糕是由大米制作而成的，而发糕是小米和面粉混合成面团制作出来的。米糕是白色的，而发糕是淡黄色的。 

3口感不同 

米糕一般大米糕特有的香甜味道,口感软糯。发糕在制作的的过程中需要经过发酵处理，因此吃起来会有一点淡淡的酸味。

米糕制作窍门 

1、大米需要提前浸泡，这样做出来的额米糕口感才是最细腻好吃的。 

2、打米浆的时候，最好倒入温牛奶，这样打好之后更好醒发。 

3、牛奶的量不用特别多，打至米浆成为流水状态就好了。 

4、醒发之后的米浆记住要搅拌均匀才可以蒸制，不然会有沉淀。 

5、米糕凉下来吃更加有筋道。

减肥能吃米糕吗

其实是可以适量的吃一点。但是糯米糕其实是二次加工的食材，也就是在糯米的基础上加了很多别的食物，也就是会影响食材的原本的味道，自然热量也是会很高的，但是减肥时期可以适当的吃一点是没事的。

慎吃黑米糕

慎吃原因

心律失常应谨慎食用黑米糕。黑米糕含有碳水化合物、蛋白质、B族维生素、维生素E、钙、磷等营养成分。心律失常患者避免食用过甜的食物，黑米糕在制作过程中加入较多的糖分，心律失常患者食用黑米糕不利于病情的治疗与恢复。

怎么吃

黑米糕可以直接食用，病后消化能力弱的人群不宜多食。黑米糕与瓜子、莲子、川贝母搭配食用，营养价值较高。

饮食建议

心律失常是由于窦房结激动异常或激动产生于窦房结外，激动的传导缓慢、阻滞或经异常通道传导，即心脏活动的起源和（或）节律异常，其治疗分为药物治疗、非药物治疗，但除此之外还应从饮食、情绪等方面进行调节。饮食原则如下：

1、限制热量摄入，发病初期应少食多餐，以流质为主，避免过冷过热膳食，可适量进食瘦肉、鱼类、水果等；

2、避免进食大量脂肪，以免餐后血脂增高、血液粘度增加，导致血流缓慢、血小板聚集而引起血栓形成；

3、避免进食辛辣食物，因辛辣食物可对心血管系统造成刺激，导致患者出现短暂性血压下降或心跳减慢，进而加重心律失常。且辛辣食物性质较热，进食后会引发便秘，患者用力排便时心脏负荷增大，心肌血液供应不足，进而加重心律失常；

4、患者服用华法林药物期间，应避免进食菠菜、胡萝卜、卷心菜、猪肝、番茄、西芹、芒果、葡萄柚等食物，以免减弱或增强药效；

5、避免进食槟榔，若进食较多，可导致呼吸急促症状加重，进而造成严重的心肌梗死发生。

少吃米糕

少吃原因

甲肝应少吃米糕。米糕以糯米为主要原料，糯米是一种营养价值较高的谷物，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等营养元素，为温补强壮品，且米糕富含的B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。但米糕中含有较多的糖分，建议甲肝患者少量食用。

怎么吃

米糕蒸熟后可直接食用，但甲肝患者应趁热吃，以免造成胃肠道不适。米糕适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用。

饮食建议

甲肝是由甲型肝炎病毒（HAV）引起的，以肝脏炎症病变为主的传染病，主要通过粪-口途径传播。临床表现为急性起病，有畏寒、发热、腹痛、腹泻、消化不良、食欲减退、恶心等消化道症状。因而甲肝患者在饮食上需特别注意。

1、戒酒；

2、鼓励进食清淡易消化高维生素食物，可摄入牛奶等优质易消化蛋白质及新鲜蔬菜、水果；

3、补充维生素B族和维生素C，对肝脏的恢复有一定好处；

4、由于肝功能受损、肝脏代谢能力下降，应尽量避免进食油炸、高胆固醇类食物，如油条、油饼、蛋黄、肝脏、烤鸭；

5、注意休息，同时避免服用肝损害的药物。

少吃米糕

少吃原因

心律失常应少吃米糕。米糕富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气，补充营养素的基础食物。但米糕中含有较多糖分，且较黏腻，大量进食易致胃肠胀气等不适症状，而胃肠胀气会使心脏受到影响，使心律失常的症状加重。因此，心律失常应少吃米糕。

怎么吃

米糕可以直接食用，也可以搭配其他粥类、饮品食用。米糕多食容易消化不良，且不适宜消化能力较弱的人群食用。

饮食建议

心律失常是由于窦房结激动异常或激动产生于窦房结外，激动的传导缓慢、阻滞或经异常通道传导，即心脏活动的起源和（或）节律异常，其治疗分为药物治疗、非药物治疗，但除此之外还应从饮食、情绪等方面进行调节。饮食原则如下：

1、限制热量摄入，发病初期应少食多餐，以流质为主，避免过冷过热膳食，可适量进食瘦肉、鱼类、水果等；

2、避免进食大量脂肪，以免餐后血脂增高、血液粘度增加，导致血流缓慢、血小板聚集而引起血栓形成；

3、避免进食辛辣食物，因辛辣食物可对心血管系统造成刺激，导致患者出现短暂性血压下降或心跳减慢，进而加重心律失常。且辛辣食物性质较热，进食后会引发便秘，患者用力排便时心脏负荷增大，心肌血液供应不足，进而加重心律失常；

4、患者服用华法林药物期间，应避免进食菠菜、胡萝卜、卷心菜、猪肝、番茄、西芹、芒果、葡萄柚等食物，以免减弱或增强药效；

5、避免进食槟榔，若进食较多，可导致呼吸急促症状加重，进而造成严重的心肌梗死发生。

宜吃米糕

宜吃原因

动脉粥样硬化患者可以适量吃米糕。米糕含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗等功效。而且米糕含钙高，有很好的补骨健齿的作用。动脉粥样硬化患者适量吃米糕，可以补充人体的能量，还能够增加机体的免疫力，有利于身体健康。

怎么吃

米糕可以直接食用，可以搭配其他水果食用。米糕一般作为零食食用，也可以当做下午茶。米糕含有一定的糖分，建议控制摄入量。

饮食建议

动脉粥样硬化是冠心病、脑梗死等的主要原因。其常见病因包括高血压、高血脂、肥胖等，根据累及动脉不同，可有不同表现及并发症，如心肌梗死，脑缺血，肾功能不全等，临床上除需采取积极治疗外，还应结合食疗方法：

1、多吃植物蛋白，如豆类及豆制品，多吃复合碳水化合物，如淀粉，少吃单纯碳水化合物，如果糖、蔗糖、乳糖等；

2、多吃富含维生素C的食物，如新鲜的蔬菜和水果等；

3、多吃高纤维素食物，增加排便量，如芹菜、香蕉等；

4、低盐饮食，食盐中的钠，能增加血浆渗透压，促使血压升高，对动脉粥样硬化可带来不利影响；

5、忌吃高胆固醇食物，如鸭蛋、猪肝、肥肉等。