红薯为什么能抗癌？

红薯，是大家非常熟悉的食物，可蒸、可烤、可拔丝、可配饭，味道甜美，深受欢迎。它不仅是健康食品，还是祛病的良药。《本草纲目》记载，红薯有「补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴」的功效。《本草纲目拾遗》说，红薯能补中、和血、暖胃、肥五脏。《金薯传习录》说它有6种药用价值：治痢疾和泻泄；治酒积和热泻；治湿热和黄疸；治遗精和白浊；治血虚和月经失调；治小儿疳积。《陆川本草》说，红薯能生津止渴，治热病口渴。更为重要的是，现代营养学分析发现，红薯具有抗癌功效，且名列榜首。那么，这种说法科学吗？红薯有什么营养价值？为什么红薯会抗癌？

红薯为什么能抗癌？

癌细胞来自于人体上皮细胞，而红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，阻断胃肠道中亚硝胺的产生，消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用，阻断有毒金属的致癌过程。

在我们平时的饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素（维生素A前体）、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。而且熟红薯的抗癌效果要好于生红薯的抗癌效果。

红薯的营养价值如下：

1、红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素。营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的“保健”食品。

2、里面β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充。就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是「第二面包」，前苏联科学家说它是未来的「宇航食品」，法国人称它是当之无愧的「高级保健食品」。

3、食用纤维。红薯所含纤维相当于米面的10倍，其质地细腻，不伤肠胃，能加快消化道蠕动，有助于排便，清理消化道，缩短食物中有毒物质在肠道内的滞留时间，减少因便秘而引起的人体自身中毒，降低肠道致癌物质浓度，预防痔疮和大肠癌。同时纤维素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量减少，有助于预防糖尿病。

4、糖和蛋白结合物类。红薯含有丰富的粘液蛋白，这是一种多糖与蛋白质混合物，对人体有特殊的保护作用，能保持消化道、呼吸道、关节腔、膜腔的润滑和血管的弹性，由于这种物质可防止物质在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化，可以防止肝及肾脏等器官结缔组织的萎缩，可以减缓人体器官的老化，提高肌体免疫力。其还含有糖蛋白，具有很好的抗突变、降血脂和增强免疫力的作用。

需要注意的是，红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”，胃肠功能差的人群不宜食用。

肺癌患者及相关人群可通过摄入富含优质蛋白质、维生素、膳食纤维的食物以及具有抗癌作用的食物来补充营养、增强免疫力、预防便秘等，如鸡蛋、牛奶、橙子、菠菜、燕麦、红薯、西兰花、香菇等，可根据自身情况选择合适食用形式。

一、富含优质蛋白质的食物

具体食物及原因：肺癌患者身体消耗较大，需要补充优质蛋白质来维持身体机能。例如鸡蛋，每100克鸡蛋含蛋白质约13.3克，其氨基酸组成与人体需要最接近，极易被人体吸收利用；牛奶也是优质蛋白质的良好来源，每100毫升牛奶含蛋白质约3克左右，且富含钙等多种营养素，适合肺癌患者补充营养。对于年龄较小的儿童肺癌患者，由于消化系统相对稚嫩，可选择将鸡蛋做成蛋羹、牛奶制成温奶等易于消化的形式；老年肺癌患者可能存在消化功能减退情况，也可优先选择这类易消化吸收的优质蛋白质食物。

二、富含维生素的食物

具体食物及原因：维生素对增强机体免疫力等有重要作用。比如橙子，每100克橙子含维生素C约33毫克，维生素C具有抗氧化等功效，能帮助机体抵御疾病。菠菜富含多种维生素，如维生素A、维生素C等，每100克菠菜含维生素A约292微克视黄醇当量、维生素C约28毫克。对于有吸烟史的肺癌患者，吸烟会导致体内抗氧化物质消耗增加，多摄入富含维生素的食物有助于弥补因吸烟造成的抗氧化物质缺失；对于女性肺癌患者，维生素在维持身体正常生理功能方面也有重要意义，可根据自身消化情况选择直接食用或做成蔬菜沙拉等形式摄入。

三、富含膳食纤维的食物

具体食物及原因：膳食纤维有助于维持肠道正常功能。像燕麦，每100克燕麦含膳食纤维约10.6克，能促进肠道蠕动，预防便秘。红薯也是富含膳食纤维的食物，每100克红薯含膳食纤维约1.6克。对于长期卧床的肺癌患者，由于活动量减少，容易出现便秘问题，多摄入富含膳食纤维的食物可以有效预防便秘；对于患有糖尿病的肺癌患者，燕麦等粗粮升糖指数相对较低，在控制血糖的同时还能补充膳食纤维，需注意根据自身血糖控制情况合理摄入。

四、具有抗癌作用的食物

具体食物及原因：一些食物被发现具有一定的辅助抗癌作用。例如西兰花，研究表明西兰花中含有的萝卜硫素等成分具有潜在的抗癌活性。每100克西兰花含维生素C约51毫克等营养成分。香菇也是常见的具有抗癌作用的食物，香菇多糖等成分被认为可能对肿瘤细胞有一定的抑制作用。对于处于康复期的肺癌患者，可适当增加这类具有抗癌作用食物的摄入；对于有家族遗传易患肺癌倾向的人群，平时也可多食用这类食物起到一定的预防和辅助作用。

红薯大家都吃过,那么红薯皮呢?一般吃红薯皮都是剥掉的,那么红薯皮是否可以吃呢?红薯皮的功效作用是什么呢?下面我们来看看吧!

红薯皮可以吃吗

红薯皮可以吃的,但是不能多吃.

好处:红薯是非常好的抗癌食品,尤其是红薯皮里抗癌成分非常高,从这点上来说,吃红薯皮是有利于健康的;坏处:红薯皮里除了含有抗癌成分外,还含有大量的生物碱,食用过多会引起胃肠不适.呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了"黑斑病菌"的感染,能够产生"番薯酮"和"番薯酮醇",进入人体将损害肝脏,并引起中毒.

红薯皮的功效与作用

1、红薯皮有抗癌作用

饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸,而在红薯中三者含量都比较丰富.一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥.

β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤,起一定的抗癌作用.

常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平,体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险.红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用.

2、红薯皮有益于心脏

红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6,这5种成分均有助于预防心血管疾病.钾有助于人体细胞液体和电解质平衡,维持正常血压和心脏功能.β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用.补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平,后者可损伤动脉血管,是心血管疾病的独立危险因素.

3、红薯皮预防肺气肿

美国堪萨斯大学一项动物实验发现,吸烟的大鼠体内维生素A水平较低,容易发生肺气肿;而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低.为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿,可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关.研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯,以预防肺气肿.

吃红薯的宜忌

1、红薯一定要蒸熟煮透再吃,因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏,难以消化.

2、红薯含有一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里生大量二氧化碳气体,如红薯吃得过多,会使人腹胀、呃逆、放屁.红薯的含糖含量较高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到"烧心".胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强,胃酸即可倒流进食管,发生吐酸水.

3、吃红薯时最好搭配一点咸菜,可有效抑制胃酸.

4、另外,红薯的糖分多,身体一时吸收不完,剩余部分停留在肠道里容易发酵,使腹部不适.中医认为,湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯.

5、红薯的不足之处是缺少蛋白质和脂肪,但是今天人们生活富裕了,已经不再把红薯作为主食,它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充.

吃红薯的话,一次不要食用太多,毕竟它的含糖量还是蛮高的.肠胃比较弱的朋友们注意一定要把红薯煮熟了再吃.不要大口吞食.细嚼慢咽才有助于食物的消化和吸收.如果对于红薯过敏的话,那么要注意避免误食了.

少吃红薯

少吃原因

胃肿瘤患者应少吃红薯。红薯富含蛋白质、淀粉、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病等功效。且红薯含有的黏液蛋白对人体有特殊的保护作用，能保持消化道、呼吸道、血管弹性、提高身体免疫力。但红薯易产生气体，患者食用后消化起来比较困难，可能会增加胃肠道的负担。因此对于胃肿瘤患者而言，应少吃。

怎么吃

红薯可蒸食、煮食、熬汤等。红薯需煮熟之后食用。不宜空腹食用且不宜过量食用。红薯不宜与柿子同食，以免诱发胃结石。胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人应忌食。

饮食建议

胃肿瘤是消化系统常见疾病，可分为良性和恶性。恶性肿瘤包括胃癌、恶性淋巴瘤、恶性间质瘤等。良性肿瘤多为胃腺瘤、胃息肉等。胃肿瘤的发生与长期食用熏烤、腌制食物，长期不规律饮食相关。临床上除需采取积极治疗外，还应结合食疗方法：

1、多吃容易消化、热量高，并且富含蛋白质、维生素A、维生素B、胡萝卜素的食物，如稀饭、面条、软米饭、豆浆、蘑菇等；

2、避免吃油煎、油炸和含粗纤维多的食物，如韭菜、豆芽、火腿、腊肉、鱼干等；

3、避免吃含盐量高、刺激性强的食物，如腌制食物、辣味食物、生姜、酒等；

4、忌食过硬、过热、过冷的食物，避免对胃部会有一定的伤害；

5、多吃富含维生素的水果和蔬菜，如桃子、苹果、香蕉、白菜、西红柿等，可以增加抵抗力，增加食欲。

少吃红薯

少吃原因

结肠炎患者应少吃红薯。红薯富含蛋白质、淀粉、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病，减肥等功效。且红薯含有的黏液蛋白对人体有特殊的保护作用，能保持血管弹性、提高身体免疫力。但红薯易产生气体，结肠炎患者食用后不利于病情恢复，因此对于结肠炎患者而言，应少吃。

怎么吃

红薯可蒸食、煮食、熬汤等。红薯需煮熟之后食用。不宜空腹食用，且不宜过量食用。红薯不宜与柿子同食，以免诱发胃结石。胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人应忌食。

饮食建议

结肠炎是指各种原因引起的结肠炎症性病变。可由细菌、真菌、病毒、寄生虫、原虫等生物引起，主要临床表现为腹泻、腹痛、黏液便、脓血便、里急后重等，多反复发作。临床上除需采取积极治疗外，还应结合食疗方法：

1、急性发作或暴发型患者，应短期禁食，可摄食流质或无渣半流质食物，如菜汤、果汁等；

2、慢性结肠炎，消化吸收功能减弱，应吃容易消化吸收并富含营养的食品，限制脂肪摄入量；

3、忌食对消化道有刺激的食物及调味品。忌油腻，忌生冷瓜果，忌产气食品，少食粗纤维食品。