豆芽的保健和食疗

豆芽的保健和食疗

与黄豆一样，黄豆芽也有利尿解毒之效。如因热症致口干舌焦，咽喉疼痛，或是干咳黄痰，两肋刺痛，小便少而金黄、大便不畅，且平素又为热底子者，不妨买500-1000克黄豆芽，加人1个旧陈皮，用多量的水，猛火煎4-5小时后饮用，能起到清肺热、除黄痰、利小便、滋润内脏之功。

泌尿系感染：泌尿系感染者出现小便赤热、尿频等症状时，可取绿豆芽500克，洗净，捣烂绞汁，加白糖适量，代茶饮服。

支气管炎：绿豆芽100克，香菜20克，猪肺一具，洗净后入锅中同炖，熟后加入调味品食用。

便秘：绿豆芽250克，洗净后用沸水焯一下，加入适量醋、盐、味精等调味品，佐餐常食。

痔疮便血：黄豆芽250克，海带25克，黑木耳30克，洗净后放入锅中，加入适量水，煮熟后根据个人口味加入调味品，吃菜喝汤。

咳嗽痰黄：如因热证致咳嗽、咳吐黄痰，或伴有咽喉肿痛、小便少而色黄、大便不畅者，可取黄豆芽500克，陈皮10~15克一齐加入适量水，煎汤代茶饮，可起到清肺热、除黄痰、利小便、滋润内脏之功。

宜吃豆芽菜

宜吃原因

头晕可以适量吃豆芽菜。豆芽菜含有丰富的维生素、纤维素和矿物质，可以清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变；此外，豆芽菜可以养气补血，提高机体免疫力，对于心脑血管疾病引起的头晕具有一定的辅助食疗作用。因此，头晕可以适量吃豆芽菜。

怎么吃

豆芽菜可以炒食、凉拌，炒豆芽菜时应热锅快炒，使维生素C少受破坏，且油盐不宜太多；注意腹泻、脾胃虚寒者应谨慎食用。

饮食建议

头晕是一种常见的脑部功能性障碍，也是临床常见的症状之一。由多种原因引起，最常见于发热性疾病、高血压病、脑动脉硬化、颅脑外伤综合征、神经症等。可从病因着手并配合物理、饮食、中医中药综合治疗。其饮食原则主要包括：

1、以清淡、营养的食物为主，避免高脂肪、高热量饮食，以免造成血脂或血压增高；

2、多吃新鲜蔬菜水果及富含蛋白的食物，保证均衡饮食；

3、禁食辛辣刺激和油腻的食物，如肥肉、油炸、辣椒、咖啡、浓茶等；同时戒烟限酒。

宜吃黄豆芽

宜吃原因

头痛可以适量吃黄豆芽。黄豆芽中含有丰富的蛋白质，可以强健体魄，补充人体所需的氨基酸。另外，黄豆芽中还含有干扰素诱生剂，可增强机体抗病能力，常吃还有抗疲劳、健脑的功效，对于疲劳引起的头痛具有一定的食疗作用。因此，头痛可以适量吃黄豆芽。

怎么吃

黄豆芽可以煮食，或者作为辅菜加入汤羹中，或者与其它蔬菜炒食，也可以涮火锅食用，宜在饭中食用，每天食用量在100-200g左右为宜。

饮食建议

头痛为临床常见症状，多局限于头颅上半部，包括眉弓、耳轮上缘和枕外隆突连线以上部位，病因较多，治疗时除药物治疗、非药物治疗，还应注意饮食调理，具体如下：

1、饮食以清淡、富营养、易消化为主；

2、多食蔬菜水果，如核桃、黑芝麻、豆类、蛋类等，忌食肥腻、辛辣、煎炸、不易消化、刺激性食物和动火之物及烟酒；

3、可适当食用天麻炖猪脑，或黄芪粥、党参粥、薏苡仁粥、龙眼红枣粥、猪脑羹、莲子红枣粥等。

糖尿病食疗方有多种，常见的包括鲜菠菜根与鸡内金粥、山药炒豆芽、玉米须茶等。

1.鲜菠菜根与鸡内金粥

鲜菠菜根250克、鸡内金10克、大米50克，菠菜根洗净切碎，与鸡内金加水煎煮半小时，再加入大米煮烂成粥，每日1~2次，适用于糖尿病大便秘结者。

2.山药炒豆芽

山药15克、黄豆芽100克、枸杞子12克，将黄豆芽洗净去根须，山药去皮切丝，枸杞子洗净，炒锅置火上烧热，加入植物油，放入葱花爆香，随即放入黄豆芽、醋、盐、枸杞子、山药丝，翻炒至熟即可。

3.玉米须茶

玉米须10克用清水清洗干净，放入杯中，用开水冲泡饮用，或用玉米须煮水后直接服用，适合高血脂、高血压、高血糖的患者。

注意，食疗方不能替代药物治疗，只能作为辅助治疗手段。糖尿病患者应在医生或营养师的指导下，制定个性化的饮食计划，确保营养均衡且有利于血糖控制。

圆白菜又名包菜，是一款常见的蔬菜。那么，圆白菜的食疗保健作用有哪些呢？

圆白菜的食疗功效

圆白菜除了营养丰富味道鲜美外，还有很好的食疗保健作用。圆白菜的食疗保健作用主要包括以下几个方面：

NO.1圆白菜中含有丰富的维生素C维生素E%，β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。

NO.2圆白菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童青少年应该多吃。

NO.3新鲜的圆白菜有杀菌消炎的作用。咽喉疼痛外伤肿痛胃痛牙痛时，可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。

NO.4圆白菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞。

NO.5圆白菜富含维生素U，维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。

NO.6圆白菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。

NO.7圆白菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。

由此可见，人们为了自身的健康应该常吃圆白菜。营养学家指出，圆白菜生吃的食疗保健效果最好。我们可以将圆白菜凉拌做沙拉或榨汁。如果熟吃，也不宜加热过久，以避免其中的有效成分被破坏。

圆白菜的食用禁忌

皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者不宜食用;脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食;另外，当腹腔和胸外科手术后、胃肠溃疡及其出血特别严重时、腹泻及肝病时不宜食用。

卷心菜和包菜的区别

1、卷心菜

卷心菜的另一个名字叫做洋白菜或者是圆白菜，在我们生活中做饭经常能够用到。而卷心菜和我们平时生活中常见的大白菜一样，它的产量十分之高，而且给予内储藏，并且冬天也能够吃到卷心菜，德国人认为卷心菜是蔬菜当中最好吃的，所以许多西方的菜肴中也能够见到卷心菜的身影。而且青菜他的出场方式最适宜的是冷藏保存，有时候冷藏的卷心菜甚至比新鲜的新鲜卷心菜才更加具有营养。卷心菜的营养价值十分之高，世界联合国推荐人们经常食用卷心菜，同时在大气中富含着大量的维生素，以及碳水化合物。经常食用卷心菜的话，能够具有防癌功效。

2、包菜

包菜它的学名叫做结球甘蓝，它是一种十字花科植物。这种菜他和卷心菜的样子十分的相似，但是它又不同于卷心菜。包菜它的叶子较厚，而且层层包裹成为一个球状体，所以它的名字也叫做包菜，而包菜的一般颜色呈现出乳白色，或者是淡绿色，包菜最早的起源与地中海的沿岸，在明朝的时候开始传入我国，因为包菜具有抗寒性，而且经常食用包菜的话，对于人体体质起到一个滋补的作用。我国各地目前都有包菜的种植，因此西方人对于包菜也十分的重视。

二者区别

而至于卷心菜和包菜究竟又有哪些区别呢?从外表看卷心菜和包菜差不多都呈现出圆球形。但是又有一些细微的差别，比如说包菜它的叶子包裹的比较紧实，而且叶子层数较多，卷心菜又和它有所不同，当我们用菜刀把卷心菜切开，就会发现它里面会有一层类似于心脏样子的菜心，而包菜则没有。同时卷心菜它的实用功效要大于包菜。

干煸圆白菜

材料：400克左右圆白菜一个，油约40克，蒜末少许，干辣椒适量，蚝油适量

做法：

圆白菜洗净，用手撕成小片。

起油锅先倒入总油量的三分之二烧热后，倒入圆白菜煸炒，稍微变软后即可盛出备用。

锅中再倒入余下的油，烧热后加入蒜末、辣椒炒出香味加入蚝油，稍后倒入圆白菜炒匀即可。小诀窍煸炒时注意不要炒糊

加蚝油后就不用加盐了，口味重者除外。