春天吃菌菇符合季节养生的需要

春天吃什么菜？春天吃菌菇符合季节养生的需要

不时不食是中国饮食文化的精髓，多吃时令菜肴更有益于健康。春天万物生长，宜吃的食物有不少，其中菌类则是一种春季不可不吃的食材。菌菇种类繁多、味道鲜美且营养丰富，除了好吃之外，春天吃菌菇也符合季节养生的需要。

1、食用菌菇能助抵抗疾病

众所周知，菌类是一种高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的食物，被公认的安全食品和保健食品。营养师介绍，菌菇的种类丰富，其中包括菇类、木耳、银耳等。而春季恰恰是菌菇肥厚的季节，此时不食更待何时？

除了味美之外，春季吃菌菇还能帮助抵抗疾病。春季气候多变，也是病菌比较活跃时节，此时一不小心可能就中招患病。食用菌菇可增强身体免疫力，因菌菇富含氨基酸、甾醇类以及5-鸟苷酸、谷氨酸钠等，还含有较多的矿物质和维生素，其膳食纤维中纯天然木质素成分占有相当比例。

营养师表示，就拿平时常食的黑木耳来说，其具有滋阴润燥的功效，对于胃阴不足和便秘的人群有一定疗效。另外，木耳还有抗血小板凝聚、降低血凝作用，可防止血栓形成，有助于预防动脉硬化症，同时具有降血压、保肝、降血脂等作用。但需要注意，大便稀溏和容易腹泻的人群不宜食用。

2、菌菇有益春季养生

春天饮食应该尽量选择味甘性平的食物。从中医角度来看，食用菌类基本都是味甘、性平，具有益胃健脾、补虚、抗癌、益肾精的功效。尤其是猴头菇、香菇、金针菇等，含有多种氨基酸和丰富的多糖体，适当食用对食欲不振、腹泻、胃及十二指肠溃疡、眩晕等病症有一定的帮助。

老年人、体质虚弱的病人食用猴头菇，还有滋补强身的作用。 春季空气湿度大，加上人体的新陈代谢也随之增强，人体外周（比如皮肤）血液循环加快，耗氧量增多，而心脏、大脑的血液和氧气供应量则相对减少，容易导致人因缺氧而发困，也就是人们常说的春困。由于产生春困的主要原因是脾虚湿盛，因此多进食健脾益胃的食物（如菌菇等）是不错的选择。

特别提醒 春季是适宜菌菇生长的季节，在户外也时时会见到野蘑菇，而每年三四月都是蘑菇中毒的高发期。千万别自行采摘野蘑菇食用。人们通常以为，毒蘑菇都是形状花哨、色彩斑斓的，而长相普通的蘑菇通常没有毒，这样的看法并不全面。

由于蘑菇的种类非常多，未必能立即辨认出蘑菇的种类以及是否具有毒性。重要的是，致命毒蘑菇的致死率很高，最好的预防措施就是不采、不吃这些来历不明的蘑菇。

菌菇食谱

银耳淮山排骨汤

用料：排骨500克、银耳15克、淮山20克。

做法：把排骨、淮山洗净，银耳用水泡开。将排骨、银耳、淮山放在锅中，加水适量，用高火煮10分钟，改中火再煮30分钟，加盐调味即可。

食补功效：健胃益气，适宜慢性胃炎见纳差、乏力者食用。

猴头菇鸡汤

用料：猴头菇50克、灵芝25克、鸡300克、淮山25克、炒薏米25克、陈皮四分一片、姜两三片。

做法：先把猴头菇、淮山用淡盐水浸1小时，沥干水，再稍稍浸一浸水，再沥干，反复两三次。鸡肉飞水后，加入清水3000毫升（约12碗水量），与姜片、陈皮同放入瓦煲，武火煲滚，再将其余材料一同放进瓦煲内，煲约1.5小时，调入适量食盐即可。 食补功效：补脾益气、助消化，适用于脾胃虚弱、消化不良、食欲不振等症。

宜吃菌菇

宜吃原因

过敏性紫癜患者可以适量吃菌菇。菌菇含有丰富的蛋白质、维生素C、磷脂及钙、磷、铁、镁等多种矿物质。菌菇中含有部分人体所不能合成的必需氨基酸，可以增强体内淋巴细胞的免疫功能，进而提高人体的免疫系统抵御各种疾病。另外，菌菇中含有大量的粗纤维，可以有效润肠通便。过敏性紫癜患者若对菌菇不过敏，可以适量食用。

怎么吃

菌菇可煮，可炒食，可熬粥，宜与鲑鱼同食，有提高免疫力、降血糖、降血脂的功效。宜与葱同食，有降低血脂、促进血液循环的功效。菌类适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用。

饮食建议

过敏性紫癜的发病机理是人体在感染、劳累等状态下出现高敏状态，此时摄入异种蛋白质后出现的全身小血管炎，一般与细菌或病毒感染、摄入蛋白质类的食物或药物，辛辣的食物，特殊调料等都有关。过敏性紫癜患者除了要注意保暖、避免劳累之外，还应注意以下饮食原则：

1、多吃新鲜的水果和蔬菜，尤其是富含维生素C的食物；

2、忌吃动物性和植物性蛋白质的食物和药物，和一些辛辣的食物和调味品，建议多吃清淡的蔬菜和水果；

3、多吃碳水化合物，补充足量的能量；

4、应控制食盐和水分的摄入。

宜吃菌菇

宜吃原因

鼻炎可以适量吃菌菇。鼻炎是鼻腔炎性疾病，发作时往往头昏脑涨，影响睡眠、精神和情绪，饮食上应尽量避免食用容易上火、刺激性强的食物，以清淡饮食为主。菌菇营养丰富，含有丰富的维生素D，适量食用后可提高机体免疫力，对鼻炎病情无较大影响。因此，鼻炎患者可以适量吃菌菇。

怎么吃

菌菇可炒食，可炖食，可蒸食，一般建议作为正餐食用。菌菇宜搭配鸡肉、猪肉一起炖食，可使肉质更加鲜美，加强滋补功效。

饮食建议

鼻炎主要是病毒、细菌、变应原、各种理化因子以及某些全身性疾病引起的鼻腔黏膜的炎症。鼻炎患者应注意远离致敏原，如花粉、宠物毛发及易致敏饮食等。此外，鼻炎患者在饮食上也应注意如下事项：

1、忌食易上火食物，如辣椒、韭菜等辛辣的食物；

2、忌食容易产生气体食物，如地瓜等；

3、忌食刺激性食物，如烟、酒，或者腌制品等；

4、忌食酸味过重食物。吃太酸的食物，会直接刺激鼻子，对鼻炎康复不利；

5、忌食易引起过敏食物，如一些海鲜、牛奶、鸡蛋等；

6、建议多吃一些营养丰富的食物，可及时补充营养，增强身体免疫力及抗病能力。

痛风患者食用菌菇类需注意：菌菇类嘌呤含量有差异，急性发作期谨慎食用，缓解期适量且依自身情况控制量，还应采用清蒸、水煮等清淡烹饪方式。

一、菌菇类食物的嘌呤含量情况

菌菇类食物的嘌呤含量存在差异，部分菌菇属于中嘌呤含量食物。一般来说，每100克常见菌菇中的嘌呤含量约在50-150毫克之间。例如，香菇每100克嘌呤含量约为214毫克，属于中嘌呤食物范畴。根据循证医学相关研究，痛风患者的饮食管理关键在于控制嘌呤摄入，因为嘌呤代谢紊乱是导致痛风发作的重要因素之一。

二、痛风患者食用菌菇类的原则

1.急性发作期谨慎食用：在痛风急性发作期，患者体内尿酸水平波动较大，此时应严格限制嘌呤摄入，菌菇类中嘌呤含量相对较高的品种不建议食用，以免加重尿酸升高，诱发或加重痛风症状。

2.缓解期适量食用：当痛风处于缓解期时，患者可以适量食用低嘌呤或中嘌呤含量的菌菇类食物。但要注意控制食用量，例如每次食用量不宜过多，同时可搭配其他低嘌呤食物一起食用，以平衡整体饮食的嘌呤摄入。这是因为在缓解期，患者仍需维持尿酸的稳定水平，通过合理控制菌菇类食物的摄入，可以在满足营养需求的同时，避免尿酸波动过大。对于不同年龄的痛风患者，儿童痛风相对较少见，若为成年痛风患者，在缓解期食用菌菇类时，要根据自身的尿酸控制情况来灵活调整食用量；对于老年痛风患者，由于其身体代谢功能可能有所下降，更要严格把控菌菇类食物的摄入量，因为老年患者对尿酸波动的耐受性可能更差。女性痛风患者在激素等因素影响下，尿酸代谢可能与男性有所不同，在食用菌菇类时也需要更加谨慎地控制量；而有特殊生活方式的痛风患者，如经常饮酒的痛风患者，由于酒精会影响尿酸代谢，在食用菌菇类时更要严格遵循上述原则，因为饮酒加上菌菇类食物的嘌呤摄入可能会显著增加尿酸水平升高的风险。有痛风病史且尿酸控制不佳的患者，食用菌菇类时需要更加严格地按照缓解期的原则来执行，以防止痛风复发。

三、食用菌菇类的注意事项

痛风患者在食用菌菇类食物时，除了关注嘌呤含量和食用时机外，还应注意烹饪方式。建议采用清蒸、水煮等清淡的烹饪方式，避免油炸、红烧等会增加食物嘌呤含量或导致热量摄入过多的烹饪方法。因为油炸等烹饪方式可能会使菌菇类食物的嘌呤溶出情况改变，同时还会增加脂肪等不健康成分的摄入，不利于痛风患者的病情控制。例如，水煮菌菇相对来说更有利于痛风患者的饮食管理，能够最大程度地保留菌菇的营养成分，同时减少不健康因素的引入。

春天正是喝粥的季节！不少人，都会自己在准备养生粥喝。但也有人困惑，春季养生粥品有哪些呢？关于，春天养生吃什么粥好？春季养生粥品有哪些？小编来为您一一解答！

春天养生吃什么粥好

山药枸杞粥：

山药200克，洗净去皮，切成块状。白米30克，淘洗干净，枸杞30克，先下山药熬粥，待粥约七分熟时，加入枸杞，再焖透即成。枸杞补血明目，山药可促进食欲、消除疲劳、增强体力及免疫力。

芝麻核桃粥：

肾功能失调引起的容颜受损可服用“芝麻核桃粥”。其做法是：芝麻30克，核桃仁30克，糯米100克同放锅内，加水适量煮粥，代早餐食。

银杞菊花粥：

对肝脏失调者，中医提倡食用“银杞菊花粥”。其做法为：银耳、菊花各10克，糯米60克。同放锅内，加水适量煮粥，粥熟后调入适量蜂蜜服食。主治肝主藏血，使气血平和，面部血液运行充足，表现为面色红润光泽。

红枣茯苓粥：

脾为后天之本，气血生化之源，脾运障碍者应服用“红枣茯苓粥”。其做法是：大红枣20枚，茯苓30克，粳米100克。将红枣洗净剖开去核，茯苓捣碎，与粳米共煮成粥，代早餐食。

桂圆莲子糯米粥：

心气虚、心血亏少者可将圆肉、莲子肉各30克，糯米100克，加水烧沸后改为小火慢慢煮至米粒烂透即可。常服此粥可养心补血，润肤红颜。

百合粥：

肺功能失常者需要补肺气、养肺阴，可食用“百合粥”。其做法是：百合40克，粳米100克，冰糖适量。将百合、粳米加水适量煮粥。粥将成时加入冰糖，稍煮片刻即可，代早餐食。

春季养生粥品有哪些

莲子粥：

材料：莲子、粳米、鸡汤，葱花、各种调味品

做法：先将莲子放到水中浸泡，去掉其中的莲子，然后放到清水中煮烂捞出，另取一锅倒入鸡汤，加入莲子，粳米一起熬成粥，等粥好之后加入葱花及其它调味品就可。

莲子具有安神养心的作用，特别是对于春季健忘多梦，心烦失眠者具有很好的食疗价值。

芝麻粥：

材料：芝麻50克、粳米250克、调味品适量。

做法：先将芝麻研成粉末，将粳米洗干净加入适量的清水与芝麻粉一起熬成粥常喝。

芝麻粥具有润肠通便，益精生发的作用。特别是对于春季肝肾不足，便秘、咳嗽，脱发者更可起到很好的食疗价值。

茼蒿粥：

材料：茼蒿500克、粳米200克、生姜2片、猪油、精盐适量、其它调味品可依据个人口味进行选择。

做法：先将粳米浸泡10分钟，然后加适量水同粳米煮沸之后加入茼蒿，粥稠之加入生姜，猪油、细盐等其它调味品就可。

茼蒿粥具有清热解毒之功效，最适合由于肝气不舒引起的憋疝气痛和小便不利者。

山芋粥：

材料：山芋、小米、葱花、调味品。

做法：将山芋切成小块，然后同小米一起加适量水熬成粥，粥稠之后加入葱花，各种调叶水就可。

此粥最适合高血压，动脉硬化，肥胖者日常经常食用了，其热量低，营养丰富，吃起来口感也相当不错。

红枣糯米粥：

材料：红枣5克、糯米100克、山药半节、苡仁10克、荸荠10个，白糖适量。

做法：将所有的材料清洗干净之后加适量水熬成粥，粥好加入白糖搅拌均匀就可了，

此粥具有益气补血，健脾和胃之功效，特别是对于身体虚弱，营养不食，食欲不振的人经常食用，具有很好的补益功效。

适合春季的四款养生粥

1、酸枣仁粥酸枣仁(打碎)10克，粳米100克,同煮成粥。有养阴宁心,补肝安神的作用,适用于心肝血虚所致的心烦失眠﹑心悸﹑体虚自汗等。

2、龙眼肉粥龙眼肉15克,大枣7枚,粳米100克,同煮成粥。有养心安神﹑健脾补血的作用,适用于心血不足所致的心悸心慌﹑失眠健忘﹑贫血等。

3、小麦粥浮小麦30克,粳米100克,大枣10枚,同煮成粥。有养心神﹑补脾胃﹑止虚汗等作用,适用于心气不足所致的心悸不安﹑失眠等。

4、桂圆莲子粥桂圆肉15克,莲子15克,大枣10枚,粳米100克,同煮成粥,加适量白糖。有益心宁神﹑养心健脾的作用,适用于心血不足﹑脾气虚弱所致的心悸﹑失眠健忘﹑大便溏泄等。

另外，春季需做好防寒保暖工作，谨防因天气原因引发的心血管意外。其次，人体养生应与春天自然万物升发之气相映，注意精神调节，使体内的阳气得以疏发。另外，春气与肝脏升发之气一致，一旦违逆了肝脏的升发条达的特性，易产生肝郁、肝风、肝火等变证，易让人因肝伤“心”。所以，春季养心别忽视对肝的养护。