嫩肤靓白——枸杞炒瘦肉

枸杞子10克，瘦猪肉250克，莴笋100克，猪油、食盐、料酒、；味精、香油、酱油、湿豆粉、生姜、葱白、肉汤、糖适量。

首先，将枸杞子用温水洗净，将猪肉洗净，切咸肉丝，用湿豆粉、食盐、料酒、酱油、白糖调匀；莴笋去皮，洗净，切成丝；生姜、葱白分别洗净，切丝；然后，在锅内倒入猪油，待油开始冒烟时放入肉丝翻炒，再放入笋丝、姜丝、葱白翻炒，倒入肉汤，加入枸杞子一起煮；最后，待枸杞子煮熟了，淋上香油、撒上味精便可食用。

肉香，味美。

瘦猪肉含有各种维生素，以及优质蛋白质、各种便于滋润皮肤的营养物质和无机成分，具有清热消毒、祛斑增白之功效。所以，本品具有白嫩、靓丽皮肤的作用，尤其适用于体质虚弱、面黄肌瘦的女性治疗面部黑斑之用。

家长可以通过枸杞肉丝、猪肝羹、核桃枣杞鸡蛋羹、豆仁粳米八宝粥等食疗方法帮助孩子恢复视力。

1.枸杞肉丝

将猪瘦肉洗净，切成丝；青笋切成丝；枸杞洗净待用。将猪油下锅烧热，再将肉丝、笋丝同时下锅，烹炒片刻，加入料酒、白糖、酱油、食盐、味精搅匀，投入枸杞，翻炒几下，淋入猪油，再翻炒几下，起锅装盘即成。

2.猪肝羹

猪肝洗净，切成片；葱切成段；鸡蛋打碎，只取蛋清。将猪肝片放入碗内，加入豆豉、葱白、食盐、味精，打入蛋清，搅拌均匀，上笼蒸熟即成。

3.核桃枣杞鸡蛋羹

将鲜猪肝用清水洗净，切片备用。将核桃仁、红枣、枸杞子用清水洗净，与猪肝片一同放入沙锅中，加水适量，炖煮30分钟，待猪肝熟透入味即成。

4.豆仁粳米八宝粥

先将赤豆、扁豆、花生仁、薏苡仁、核桃肉、龙眼、莲子、红枣分别用清水洗净，入锅加水适量，煮至酥烂，再加入粳米，一同煮成粥，待粥将熟时，加入白糖，搅拌均匀，稍煮片刻即可。

需要注意的是，食疗只是辅助治疗方法，不能替代正规的医疗治疗。如果孩子的近视问题较为严重，建议及时就医，接受专业的治疗。

炒瘦肉是一道说简单也简单，说难也难的菜，很多人都炒不好，下面的小编为你们介绍瘦肉如何炒得嫩？猪肉炒嫩有诀窍。

瘦肉如何炒得嫩

原料：

猪瘦肉300克、香菜300克、黄酒1勺、清水2勺、红烧酱油1勺、生抽1勺、淀粉1勺、香油1勺、盐适量、葱姜蒜适量

做法：

1、先来处理肉丝：猪瘦肉顺着纹理切丝，放大碗里，加一点点盐、1小勺黄酒和2勺清水。加盐是为了让肉丝有个底味，加黄酒是为了去腥，可以用料酒代替，加水是为了让肉吃进水去，使肉更嫩。

2、用手反复把肉肉抓匀，让水充分吃进肉里。

3、再加一点红烧酱油，老抽也可以，再次抓匀，让肉丝有个底色。

4、放入一点儿淀粉，继续用手抓匀，让每个肉丝都均匀地沾上淀粉，淀粉不要多，能让肉丝挂上很薄的一层就可以了。

5、接着放入1小勺香油，仍然抓匀，这叫做油封水，让油把肉里的水分给锁住。没有香油也可以用炒菜的油代替。

6、肉丝腌制上了，再来洗净香菜，切成段，取香菜茎的部分，香菜叶可以做他用。

7、切好葱、姜、蒜备用。

8、热锅凉油，待油温热时下肉丝，划散，翻炒至肉丝变色。

9、下入葱姜蒜炒香。

10、放入香菜，调入适量盐和生抽，大火翻炒。因为给肉丝上浆过程中用到了盐和酱油，所以现在这个时候用盐一定要少，不然菜会太咸，咸了对身体没有好处的。可以先尝一下菜的咸淡再决定放不放盐哦!

11、炒匀即可关火。

猪肉炒嫩有诀窍

诀窍一，切肉，是的，不要小看了切肉这个工序，你切错了，后面再怎么弥补都会感觉少点什么，切对了，肉丝才不会难嚼!口感也会更好。

鸡的肉质比较嫩，刀和肉的纹理，有个倾斜的角度即可。

切牛羊肉的时候，刀和肉的纹理呈要90度的垂直

猪肉要顺着肉的纹理切。刀和肉的纹理呈平行状。

切记，切的时候肉的粗细尽量均匀!肉切好了，下面的问题就是如何保存肉里的水分。

其实之所以你会觉得肉老，不好吃，是因为在炒制的过程中，肉里的水分丧失掉了，觉得肉很滑嫩，是因为在炒制的过程中很好的保存了肉里的水分。所以如何保存肉里的水分就成了关键。

不管你是做蒜薹肉丝，还是韭菜肉丝，青椒肉丝都是这样!

诀窍二，裹淀粉!淀粉是个好东西，厨房必备的辅料，取淀粉(地瓜粉也可以)与水调成湿淀粉水。比例是1：2。将湿淀粉水倒入切好的肉里，抓匀，使淀粉浆均匀地裹在肉上，等20分钟左右，就可以下锅爆炒了。原理——爆炒过程中，拌入的淀粉，会在肉表面形成一层保护膜，锁住肉中的水分，这样能保证炒出来的肉滑嫩可口!

诀窍三、裹蛋清!把肉片切好后，加入鸡蛋清搅匀，静置20分钟再下锅爆炒。原理——同加入淀粉的原理一样，在炒的过程中，蛋清受热凝固，从而保护肉的水分不流失!

诀窍四，过油!把裹上淀粉和蛋清的肉上撒上一点菜油抓匀，也可以更好的保存肉的水分。这一步可以与前两步配合使用。也可以在烧热的油里稍微过一下油，(这个看第六步)

诀窍五，啤酒!把啤酒淋在牛肉上，腌30分钟后再炒也是不错的选择。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解，进而增加牛肉的鲜嫩程度!(也可以用啤酒和淀粉调在一起拌入肉里)

诀窍六，急火爆炒!炒肉丝，肉片的时候一定要急火爆炒，这个不用多说，道理很简单，你炒的时间越长，肉里的水分丧失就越多，肉就越老。

饭店里的师傅一般都是将炒勺放油，待油热了以后，将肉片放入炒勺内，用筷子搅拌，防止肉片粘连。待肉片一变颜色，就可以将肉片捞出!然后再把菜放进去翻炒至六七分熟，再把肉倒进去，翻炒几下就可以了。这样才不会炒过头!

只要掌握这六步，相信你也可以做出滑嫩可口的炒肉!

瘦肉挑选技巧

“瘦肉精”学名克伦特罗，该药物既不是兽药，也不是饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂。猪食用后在代谢过程中促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高了猪肉的瘦肉率，因此称为“瘦肉精”。但使用剂量须在人用药剂量的10倍以上，才能达到提高瘦肉率的效果。由于用量大、使用时间长、代谢慢，所以直至屠宰上市，“瘦肉精”在猪体内的残留量都很大，通过食物进入人体，会导致使人体慢性中毒，给消费者健康造成极大隐患。

建议消费者购买猪肉时要拣带些肥膘(1-2cm)的肉，皮不要太薄，颜色不要太鲜红。

瘦肉的挑选还是有一些技巧的，熟能生巧，多观察就会了。

可以喝枸杞瘦肉汤。枸杞瘦肉汤的主要材料是枸杞，瘦肉，猪肝和粉肠。其中枸杞和猪肝都具有明目的作用，而且猪肝还有补血的作用，对于经常用眼的人群来说，是非常有益的。我们在平时也要注意对眼部的保护，如果用眼超过一个小时，最好能站起身来向远方眺望一下远方的风景，这样能够让眼睛达到一个短暂的休息。

春暖花开的日子，枸杞头在这时候是最嫩，口感最佳的时候。春季炒枸杞头具有清热止渴，明目的功效。那么，枸杞头是什么样子？枸杞头是什么菜？一起来了解一下吧。

枸杞头是什么样子

枸杞叶别名枸杞头、地仙苗、甜菜、枸杞尖、天精草、枸杞苗、枸杞菜。

功效作用：补虚益精；清热明目。主虚劳发热；烦渴；目赤昏痛；障翳夜盲；崩漏带下；热毒疮肿。

性味归经：凉、甘、苦，脾经、肝经、肾经。无毒。

用法用量：内服：煎汤，鲜者2-8两；煮食或捣汁、外用：煎水洗或捣汁滴眼。

禁忌：《药性论》：“与乳酪相恶。”

枸杞头是什么菜

枸杞头就是枸杞蔬菜卷，是一种休闲小食品。枸杞的嫩枝叶可养肝明目、补肾益精，可提高肝、脑等器官中的超氧化物歧化酶活性，具抗氧化、延缓衰老的功效。此外，枸杞中的锗含量丰富，还具防癌抗癌作用。

枸杞可分为三个部分来使用：枸杞叶可用来泡“枸杞茶”饮用；红色果实“枸杞子”可用于做菜或泡茶；枸杞根又称为“地骨皮”，一般当作药材使用，因此，实在称得上是物尽其用。而且长期食用枸杞或饮用枸杞茶，也不会有副作用。

它的药效十分广泛，具有解热、治疗糖尿病、止咳化痰等疗效，而将枸杞根煎煮后饮用，能够降血压：至于枸杞茶则具有治疗体质虚寒、性冷感、健胃、肝肾疾病、肺结核、便秘、失眠、低血压、贫血、各种眼疾、掉发、口腔炎、护肤等各种。但是，由于枸杞温热身体的效果相当强，患有高血压、性情太过急躁的人，或平日大量摄取肉类导致面泛红光的老饕们最好不要食用。相反地，若是体质虚弱、常感冒、抵抗力差的人最好每天食用。

枸杞头食用价值

茄科草本植物枸杞的嫩茎叶。又称地仙苗、枸杞尖、枸杞苗、枸杞菜、甜菜、枸地芽。

我国大部分地区有分布。春、夏采摘，洗净鲜用。亦可晒干用。

味微苦、甘，性凉。能清热、明目。

枸杞叶含甜菜碱、β-谷甾醇葡萄糖甙、鞣质、芸香甙、维生素B1、C，缬氨酸、丙氨酸、赖氨酸、甘氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸、丝氨酸、酪氨酸、精氨酸等多种氨基酸，丁二酸、苹果酸等多种有机酸，枸杞甾酮A、B等成分。

用于肝阴虚或肝热所致的目昏、夜盲，或目赤涩痛，翳膜；虚烦发热，消渴口干；虚火牙痛。

煎汤、凉拌或炒食。

枸杞头食用方法

1，甜菜桑叶汤：鲜枸杞苗50g，鲜车前草30g，鲜桑叶15g。加水适量，煎汤服。

本方各物均属甘凉之品，能清肝明目而不苦泻。用于肝经有热，目赤涩痛，多眵等。

2，枸地芽煎鸡蛋：鸡蛋2个，加入鲜枸杞苗30g（切细），食盐少许，一同调匀，以食油煎熟食。

枸杞苗可以清肝，鸡蛋可以养血，两者均能明目。用于肝虚血少，眼目昏花、干涩，或夜盲。

若重用枸杞苗，鸡蛋只有1个，煎熟食，亦可清肾经虚火。治牙痛，牙齿松动。

3，枸杞茶：鲜枸杞苗30g（或干品10g）。以沸水浸泡，代茶饮。

源于《药性本草》。本方取枸杞苗清热除烦。胀于阴虚发热，烦渴口干。