吃番茄技巧提高营养价值

如果要满足维生素C的需求，则各种番茄都可以，关键是选新鲜、应季、风味浓的产品；如果要补充番茄红素、胡萝卜素等抗氧化成分，则应当选颜色深红的，或是橙色的，而不是粉红色的或浅黄色的。

橙色的番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。

粉红色的含有少量番茄红素，但胡萝卜素很少。

浅黄色的番茄则含少量的胡萝卜素，不含有番茄红素。

番茄中最精彩的成分莫过于番茄红素，它以强大抗氧化功效和预防癌症功能而著称。伴随着番茄红素，红色番茄也含有一部分胡萝卜素，对眼睛和皮肤均有好处。这两种健康成分都是“脂溶性成分”，特别喜欢油脂，所以炒番茄或者做汤等都很好，而生吃吸收率很低。

如果吃番茄是为了摄取维生素C、钾和膳食纤维，那么则生吃熟吃都没问题。番茄本身酸度大，有利于维生素C的稳定，加热烹调之后损失比较小。而钾和膳食纤维并不怕热。

不过，番茄性寒凉，脾胃虚弱、容易腹泻的人，就要适当控制吃生番茄的量了，最好采用熟吃的方法。吃番茄减肥的人也要注意，非常饥饿的时候吃生番茄，可是越吃越饿啊！这时，就不如喝一碗番茄蛋汤了。虽然热量很低，却能安慰饥饿的胃肠。

番茄的营养价值据说是很高的，但是要回答的话可以说大多数答不出来，其实这些都很容易记住的，下面介绍番茄有什么营养价值吃了好处多。

番茄有什么营养价值

西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。现代医学研究表明，人体获得维生素C的量，是控制和提高肌体抗癌能力的决定因素。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。西红柿中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。据药理研究，西红柿汁有缓慢降低血压、利尿、消肿作用，对高血压、肾病等病人，有良好的辅助治疗作用。

西红柿还具有美容功效。西红柿所含谷胱肽是维护细胞正常代谢不可缺少的物质，能抑制酷氨酸酶的活性，使沉着于皮肤和内脏的色素减退或消失，起到预防蝴蝶斑或老人斑的作用。将西红柿捣烂取汁，加少量蜂蜜及新鲜黄豆粉调匀，涂面部和手臂，15分钟后洗净，常用能减皱纹。常饮西红柿汁，或用西红柿汁洗脸，能使面容光泽红润。

番茄生吃与煮熟的营养区别

吃生的能补充维生素C，吃煮熟的能补充抗氧化剂。

加热时间越长，番茄红素和其他抗氧化剂增幅越大。番茄红素作为一种抗氧化剂，其对有害游离基的抑制作用是维生素E的10倍左右。此前有研究发现，番茄红素可降低人患癌症和心脏病的风险。近来越来越多的证据表明，人们现在主要需要的是各种抗氧化剂，而一些水果蔬菜中的维生素C在抗氧化剂方面贡献很小。虽然加热过程中维生素C确有损失，但综合来看，番茄加热后其抗氧化剂活性得到了提高。研究结果并不是要鼓励人们只吃煮熟加工的蔬菜水果。

番茄不能和这些一起吃

猪肝

西红柿富含维生素C，猪肝使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的功能，从而造成巨大的营养损失。

螃蟹

西红柿和螃蟹一起吃很可能会产生砒霜类物质而使人中毒。另外，除了螃蟹之外，河蟹、毛蟹、海蟹、皮皮虾等都不宜与西红柿同吃，以免出现肠胃不适，引起腹泻。

土豆

吃土豆后人体的肠胃中产生的大量盐酸，肠道处于较强的酸性环境中，如果吃西红柿很容易产生不溶于水的沉淀而使人肠胃不适，容易消化不良。

冰棒

西红柿不能和冰棒同吃。西红柿和冰棒都属于生冷的食物，同时吃很容易引起肠胃的不适。另外西红柿和冰棒中含有的激素还可能会导致身体出现中毒情况，一定要慎吃。

蜜番茄的做法

主料：樱桃番茄250克、油蜂蜜1大匙、柠檬汁1大匙。

做法：

1、将樱桃番茄底部开十字放到大碗里，将开水倒入樱桃番茄的碗里烫一下。

2、然后将樱桃番茄捞出侵入冷水中去皮。

3、去完皮放进干净的容器里。

4、加入油蜂蜜和柠檬汁拌均匀。

5、放入冰箱里冷藏半天就可食用。

番茄和鸡蛋都是比较有营养的。番茄里面含有丰富的维生素c和维生素b，还含有丰富的胡萝卜素，平时经常吃些能够保护血管，帮助降血压，还能够起到美容养颜、抗衰老等作用；鸡蛋的营养价值也比较高，其中含有大量的优质蛋白质以及脂肪，还含有卵磷脂、卵黄素以及维生素和多种微量元素，对人体健康比较有益处。

夏天大家都很爱喝汤，基本上每餐都要有，这样才会有食欲吃饭，其中比较常见的番茄鸡蛋汤。那么番茄鸡蛋汤的营养价值有哪些?番茄鸡蛋汤的功效与作用有哪些?

番茄鸡蛋汤的营养价值

番茄鸡蛋汤是由番茄和鸡蛋做成的，包含有番茄和鸡蛋的营养。鸡蛋拥有的蛋白质含量特别多，番茄含有多样化的维生素，两者搭配在一起做粥吃，特别的滋养身体，尤其在夏天提高食欲、清热防暑。

番茄鸡蛋汤的功效与作用

1、鸡蛋中所含的微量元素硒、锌，维生素A、维生素B2均有抗癌作用。所以，经常食用鸡蛋能健身益寿。

2、鸡蛋中还有丰富的卵磷脂，可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。研究表明鸡蛋对动脉硬化、冠心病人有防治作用。

3、蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。

4、番茄中就含有丰富的抗氧化剂。而抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏，具有明显的美容抗皱的效果。

5、常食用番茄，对祛斑有较好的作用。因为西红柿中含有丰富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可抑制黑色素，从而使沉着的色素减退或消失。

6、番茄含有胡萝卜素和番茄红素，有助于展平皱纹，使皮肤细嫩光滑。常吃西红柿还不易出现黑眼圈，且不易被晒伤。

番茄鸡蛋汤的做法

1.番茄切片，从白葱绿分别切碎，蒜切碎；鸡蛋打散

2.锅里热油，爆香蒜蓉和葱白，随后兑入清水煮开

3.放入番茄，再次煮开后倒入蛋液

4.调入盐和胡椒粉，撒入葱花即可

提示:购买番茄和鸡蛋一定要是新鲜的，这样做出来的味道才好吃。

少吃番茄

少吃原因

腹泻应少吃番茄。番茄营养价值较高，有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。但是因其性微寒，吃寒性食物会加重胃肠受凉，加重腹泻程度。且腹泻期间胃肠较敏感，以致于消化系统失常，食用西红柿会增加胃肠的蠕动和消化，会加速消化而使腹泻的现象加重。腹泻患者尽量少吃。

怎么吃

番茄可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。不宜空腹吃。每人每天食用50-100g鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。

饮食建议

腹泻是一种常见症状，临床上按病程长短，将腹泻分急性和慢性两类。常见病因有细菌病毒感染、食物中毒、着凉、肠道炎症等。根据病情的所处时期不同，其饮食原则略有差异。

1、急性水泻期需暂时禁食，使肠道完全休息。必要时由静脉输液，以防失水过多为脱水；

2、无需禁食者给予清淡流质饮食，如蛋白水、果汁、米汤、薄面汤等，以咸为主。早期禁牛奶、蔗糖等易产气的流质饮食；

3、排便次数减少，症状缓解后改为低脂流质饮食，或低脂少渣、细软易消化的半流质饮食，如大米粥、藕粉、烂面条、面片等；

4、待病情好转后，仍应适当限制含粗纤维多的蔬菜水果等，在逐渐过渡到普食；

5、注意复合维生素B和维生素C补充，如鲜桔汁、果汁、番茄汁；

6、禁酒，忌肥肉及冷饮等。