番茄焖鸭块做法

主料：鸭子1只约1000-1500克，番茄150克，葡萄酒50克，葱头20克，胡椒粉5克，香醋10克，香油15克，老姜25克，鲜汤500克，菜油250克，精盐、味精各适量。

做法：

1、将鸭宰杀、拔毛、剖腹、去内脏洗净，放入沸水锅内焯至断生起锅，沥干水，再将鸭子对剖开，斩成了2厘米宽、3厘米长的长方块待用。

2、将番茄洗净，去皮，切块，葱头切末，老姜洗净拍破。

3、锅置旺火上，下油烧至六成热，逐批下入鸭块煎成二面黄时起锅，锅内留底油（约50克），然后再将鸭块倒入锅内，并放入葱头末、香醋、葡萄酒、鲜汤、精盐、胡椒粉焖烧（高压锅焖烧20-30分钟，普通锅焖烧1小时左右）起锅前再放入番茄片稍焖片刻，下入味精，翻匀起锅装盘即可。

特点：酥嫩软糯，营养丰富，风味独特。

板栗焖鸭这道菜相信大家不陌生吧，非常有名的一道菜，那么你找到板栗焖鸭怎么做呢？你知道它的营养作用有哪些呢？下面我们来一起介绍下吧！

板栗焖鸭的做法

做法一：

（1）食材：鸭子、油、板栗、适量盐、生姜、蒜蓉

（2）先将所需食材洗干净，锅中加适量油，然后把生姜、蒜蓉下锅，爆香；

（3）鸭肉洗干净之后加入生抽、生粉，然后搅拌均匀，搅拌之后放进锅中翻炒；

（4）翻炒之后加入适量水，盖上锅盖，焖到七成熟左右，焖到七成熟之后就把板栗放进去，再一起焖；

（5）焖到全部熟透即可加调味料，出锅啦。

做法二：

（1）子鸭洗净斩块，板栗顶部剖十字，用水煮5分钟后过凉，剥出果肉；

（2）放油爆鸭肉，收水，略香后放入姜蒜爆香；

（3）放入板栗翻炒，至八成熟后放生抽继续焖煮，起锅前放入葱，红椒，盛盘。

板栗焖鸭的营养

（1）鸭肉的蛋白质含量很高，鸭肉味甘、性凉，具有滋阴养胃、利水消肿的作用。

（2）这个时节的鸭肉很鲜美，但也要注意，因鸭肉性偏寒凉，平常身体比较虚寒的人要注意不能食用过多鸭肉。

（3）鸭肉忌与甲鱼、兔肉、核桃、木耳同食。

鸭肉不宜与以下食物同吃：

1、鸭肉+大蒜：中毒  。

2、鸭肉+甲鱼：久食令人阳虚，水肿腹泻。

鸭肉别名：鹜肉、家凫肉、扁嘴娘肉、白鸭肉

禁忌人群：素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。

适宜人群：一般人群均可食用。1.适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。2.适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。3.适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。

板栗禁忌

糖尿病患者要少吃

栗子富含柔软的膳食纤维，糖尿病患者可适量品尝。板栗所含的糖类较高，但血糖反应低于米饭，所以糖尿病患者可以吃板栗，但一次吃几颗也就够了。街边的糖炒栗子，饭店里的栗烧鸡等因为加工过程加入了糖，糖尿病患者就最好别吃了。

脾胃虚弱者不宜吃

营养专家介绍，板栗无论生吃熟吃对人的肠胃功能要求都很高。因为它生食难消化、熟食又易滞气。所以，如果你有脾胃虚弱、消化不良、腹胀的问题，无论生食熟食千万不要多吃，每天5～10粒就足够了。吃时要细细嚼碎，待口感无渣时再一点一点咽下去。

最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不是饭后大量吃，以免摄入过多的热量，不利于保持体重。

山黄皮焖鸭很多人都喜欢这道菜，不过自己动手做着实得下一番功夫。那么，山黄皮焖鸭怎么做好吃？山黄皮焖鸭的做法步骤有哪些？

山黄皮焖鸭怎么做好吃

买的是现杀的土鸭，不算大有三斤多，拿回来后把鸭肉洗净沥干砍块，内脏也洗净。

姜切片，备好黄皮酱。使用干的黄皮果也可以的，味道也很好，很纯。

热锅，不放油，直接放鸭肉炒至

炒至出水，变色，出油后，得炒个10来-20分钟（看鸭的份量情况），把鸭肉拨到旁边，中间空出来，你看，都是鸭的油哦。

在中间放入姜片和黄皮酱

炒匀，再加入喝汤的勺子乘，二勺酱油、一勺老抽、适量的盐。炒匀。

加一碗水煮闷15分钟。煮至入味

相当于煮至水干，出油即可。

每块鸭肉都裹着一层簿簿的黄皮味，太香了。

山黄皮焖鸭的做法

1.将买回来的鸭清洗干净。

2.然后在鸭的背上划上三刀之后用少许盐和料酒腌制片刻然后用厨房用纸吸干水份。

3.准备西红柿，青辣椒，香葱和山黄皮。

4.给山黄皮来张单独的图片。

5.将炒好的鸭装入大碟。

6.另起锅炒香山黄皮和西红柿。

7.然后将炒好的鸭放入让它完全吸收山黄皮和西红柿的汁。（由于山黄皮用盐腌制过比较咸，所以看具体情况适当加盐调味）

8.然后将鸭装入准备好的盘里。

9.最后将辣椒和香葱放入加少许鸡汤烧开淋在鸭上即可。

山黄皮营养成分

果实含有18种氨基酸及人体所需的多种矿物营养，具消暑、消炎、化滞、祛湿、健脾健胃的功效，可鲜食、调味、入药。果实经过腌制加工，可成为调味上品，有独特香味。晒干亦可做饼馅。主要药用部分是芸香科灌木或小乔木植物假黄皮的树叶或树皮。夏、秋季采集，鲜用，或切段，晒干备用。具有疏风清热，利湿解毒，截疟之功效。

番茄牛腩也是蛮出名的一道菜，那到底如果才能做的更好吃呢？本期小编为大家带来独特的秘方，并且献上番茄牛腩做法大全！喜欢的可以来看看哦！

关于番茄牛腩

番茄牛腩这道菜的版本很多，各种做法也不一样，但是你绝对没吃过最正宗的做法，其实做这道菜还是有很多讲究了，想要做的更好吃，下面一起看看方法吧！

一、选择材料的注意事项

1、牛腩的选择

牛腩要选择新鲜的，新鲜的色泽红润、有弹性、不粘连，肉的纹路顺畅的那种，可以选择瘦肉多一点的，也可以选择肥瘦相间的，但不要买那种看上去大块大块不均匀的那种带着肥肉的牛腩肉；2、西红柿的选择

西红柿要选择新鲜而成熟的红红的西红柿，要那种比较沙的西红柿，这种西红柿好吃，不会很酸。

二、制作的窍门

1、番茄的皮要去掉，里面带有白色的那部分去掉，剩下都是红红的番茄肉，这样炖出来的味道不发酸，口感好；

2、炒西红柿的时候加入番茄酱，加入番茄酱不仅能增味，还增色，做出来的西红柿炖牛腩色鲜味美；

3、牛腩要先炖熟，可以选择用高压锅炖，以节省时间，炖熟的牛腩和土豆在一起煮，非常容易入味，炖得比较软烂也很好吃；

4、加入牛腩、土豆、胡萝卜翻炒的时候多炒一会，将味道充分融合；

5、炒好的混合材料加水的时候要加开水，不要加凉水，凉水会使肉的组织变紧，而且避免冷热不均，炒好的材料要添加水的时候最好都加开水。

正宗做法

食材：牛腩1000克胡萝卜一根洋葱半个芹菜梗两小节大蒜三瓣西红柿两个香叶三片桂皮一节盐6克白糖10克白胡椒粉3克黄酒15克葱姜适量番茄酱少许

第一步：

胡萝卜切大块，芹菜切大节，洋葱切大片，大蒜分两半放在一起备用

第二步：

牛肉提前泡一会儿去掉血水，凉水下锅，放少许葱段姜片煮开撇血沫至汤变清将牛肉捞出，汤备用

第三步：

锅洗净烧热，放适量黄油化开后将胡萝卜，洋葱，芹菜和大蒜倒下去大火煸炒一分钟出香气

第四步：

然后将牛肉倒进去再炒几下，放煮牛肉的汤，汤要漫过牛肉，如不够加点开水，放黄酒，盐，白糖，胡椒粉，香叶和桂皮，大火烧开，小火烧一个半小时

第四步：

西红柿用开水烫一下去皮，切碎备用

第五步：

另取一锅烧热，放少许黄油化开炒西红柿一分钟

第六步：

牛肉炖够火候后将西红柿倒入牛肉锅中，再放少许番茄酱提色，中火烧十五分钟汤汁粘稠即可。

只要六步，美味的佳肴即可带来从舌尖到心灵的满足。邀上三五好友分享，欢乐还加倍喔！快快准备好食材吧?

番茄肥牛金针菇这个搭配组合听起来就非常的诱人，感觉又爽口又好吃，酸酸的又非常的开胃，那如何做出这道好吃的下饭菜呢，小编教你几招，让你怒吃三碗米饭！

番茄肥牛金针菇的做法

1、肥牛肉用米酒、葱、姜腌制一小时

2、番茄用热水烫一下去皮，切成薄片，油锅热后煸炒，炒出汤汁待用，

3、重起油锅，爆香小米椒和蒜瓣后，放入豆瓣酱炒匀，

4、加入500ml水，有高汤或浓汤宝更好了，沸腾后加入金针菇烫烧开后小火煮一会，

5、最后放入焯水后的肥牛片，沸腾后就可以出锅了

做饭小tips

我们在制作这道美食的时候，一定要注意一些小的细节，虽然它制作起来非常的简单，但毕竟不是每个人都可以做的，非常的好吃，像小编这样是很难的。首先我们在上来第一步煮炖肥牛的时候，一定不要煮得太久，因为这样很可能会把肥牛煮的非常的老，影响吃起来的口感。然后就是我们在制作的时候，有些人喜欢吃汤汁更浓一些的。这样我们可以在制作的时候，往里面放一些水淀粉，可以使这道菜看起来更加的浓稠，味道更加的香浓。

番茄金针菇肥牛可以一起吃吗

番茄金针菇肥牛在一起可以吃，而且营养价值丰富，它们的搭配可以说是食客们的福气，且不说营养价值，即使是色彩和口感上就相当的诱人，让我们有种回味无穷的感觉，所以说不要担心它们不能一起烹饪，当人不能吃金针菇肥牛的人那是一定要忌口的哦!

番茄肥牛金针菇的好处

肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。但是对于减肥的人而言，它是一种高热量食物，是不宜多吃的。