爆炒猪舌头

猪舌头很多人都比较吃，而且猪舌头的食用方法其实也有很多种，爆炒猪舌头是比较常见的，那么如何才能够做出美味的，爆炒猪舌头呢？

一、爆炒猪舌：

1、猪舌头买回来后稍用清水清洗一下，然后煮开水下去焯约一分钟左右；

2、捞起，趁热用刀把猪舌头上面的白色膜刮除，然后再次洗净；

3、把猪舌头切成适量大小的片状；

4、加入盐，姜丝，料酒，白糖，酱油，生粉拌匀，最后再加点油再拌一下，腌半小时左右；

5、热油锅，下蒜末和葱头爆香；

6、倒入猪舌头一起大火快炒；

7、炒至变色至熟（期间锅干可以稍加一点点水），上锅前撒上葱段再次炒匀即可！

二、云南小瓜炒猪舌

材料：云南小瓜300克、猪舌200克、湿木耳50克、姜花10克、红萝卜花10克、葱白10克、炸蒜片5克、湿淀粉15克

调味料：味精3克、鸡精2克、盐3克、蚝油15克、老抽1克

做法：

将云南小瓜切厚片，猪舌切薄片，木耳切大块，然后把切好的猪舌入油锅爆熟，再将云南小瓜和木耳过水至七成熟；

起油锅，下姜花、红萝卜花、葱白、炸蒜片爆香；

放进云南小瓜、木耳和猪舌炒几下后，调入所有调味料，炒熟，用湿淀粉勾芡即可。

三、卤猪舌：

原料：猪舌500克。盐3克，酱油50克，葱段25克，姜片10克，蒜瓣10克，大料3克，花椒3克。

做法：

1、将猪舌洗净，投入开水锅煮10分钟左右，取出，用刀把舌上白皮（即舌苔）刮去。

2、将锅架在火上，加入盐、酱油、葱段、姜片、蒜瓣，放入大料、花椒（装入布袋扎好），烧开撇沫后烧约20分钟，烧出色、味，再把猪舌下入烧开，加盖，改用小火卤煮约30分钟，卤至猪舌软嫩入味，取出晾凉，切片装盘即可食用。

猪舌头的做法花样颇多，之前小编给大家介绍过爆炒、卤制等做法，今天小编要介绍的是猪舌头的腌制做法。那么，猪舌头怎么腌制？腌猪舌头要多久？

猪舌头的腌制方法

原料配方：鲜猪舌100千克、食盐6～7千克、白酒1千克、白砂糖1～1.5千克、花椒粉150～200克、八角茴香150克、桂皮50克、硝酸钠50克

制作方法

1、取料：选符合卫生标准的鲜猪舌，除去筋膜淋巴，放入80℃左右的热水中氽过，再刮尽舌面白苔。

2、腌制：在靠舌根深部用刀划一直口，成条形，以便渍透，然后将辅料混合拌匀，均匀地涂拌在舌身上，并入缸腌制1.5～2天后翻缸。再腌1.5～2天，待盐汁渗透舌体内部即可出缸。

3、挂晾：出缸后的猪舌，用清水漂洗干净，除去白霜杂质，用麻绳穿舌喉一端，挂晾在竹竿上，晾干水气。

4、烘烤：将晾干水气的猪舌，连同竿携进烘房，室温掌握在50℃上下，经3～4小时逐渐升温，但不超过70℃，否则舌尖焦糊，影响质量。最后室温下降，保持50℃左右。烘烤时间30～35小时，舌身干硬即可出房，冷透后包装。成品率为55%左右。

猪舌头的营养成分

每100克猪舌头所含营养如下：热量233千卡、蛋白质15.7克、脂肪18.1克

碳水化合物1.7克、胆固醇158毫克、维生素A15微克

硫胺素0.13毫克、核黄素0.3毫克、尼克酸4.6毫克

维生素E0.73毫克、钙13毫克、磷163毫克

钾216毫克、钠79.4毫克、镁14毫克、铁2.8毫克、锌2.12毫克、硒11.74微克、铜0.18毫克、锰0.04毫克

猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。

猪舌性平味甘、咸；有滋阴润燥的功效。

猪舌头的家常做法

港式卤猪舌

材料：猪舌1条，港式卤汁1锅

做法

1、将猪舌中的舌骨以刀剔除，以清水冲洗干净后翻转备用。

2、取一个汤锅，放入约1/2锅的清水以中火煮开后，放入作法1的猪舌氽烫约1分钟即取出，随即冲冷水至凉，再用刀刮除猪舌上面的白膜后，冲洗洗净备用。

3、另取一锅，倒入港式卤汁煮至滚后，放入作法2的猪舌，转小火并让卤汁持续保持在略为滚动的状态约30分钟后熄火，将猪舌在卤汁中浸泡20分钟即捞起切片。

麻香口条

主料：猪舌500克

辅料：芝麻20克

调料：辣椒油25克、味精2克、白砂糖5克、生抽10克

做法:

1、将口条（猪舌）煮熟切片，放入盘中。

2、将味精、红油、白糖、生抽调成汁。

3、将调好的汁浇在放有口条的盘中，撒上熟芝麻即成。

猪舌头的做法有很多种，其中卤制和爆炒的做法比较受大家的喜爱，其实猪舌头还可以腌制后食用，味道比直接效果的更好。那么，猪舌头怎么做好吃？腌猪舌头怎么做好吃？

猪舌头怎么做好吃

主料：猪舌1个

辅料：姜片3块、老抽0.5勺、酱油1勺、蚝油0.5勺、食用油适量

猪舌的做法

1、准备猪舌头一个，清洗干净，认真的清洗干净，因为一会不能再过水了。

2、下入锅里煮开，能刮去舌头上的脏东西就好，不能煮太久，刮干净的猪舌不能再过水清洗。

3、烫过水，和刮干净的舌头切薄片备用，姜片也备用。

4、下入油，要想做好吃的美食少不了花生油，爆香放入姜片炒香。

5、下入切薄片的舌头大火偏炒，炒到水份干就可以。

6、中间可以撒少许水偏炒出汁。

7、放入少许生抽，老抽，蚝油即可。

猪舌头的简单做法

主料：干海带猪心脏

附件：盐辣椒淀粉酒

1、洗猪心脏，切成四瓣，放入冷水锅内开水。

2、煮猪心脏切片过水，盐，胡椒粉，黄酒，淀粉，腌制15分钟。

3、海带用温水泡开，沥干水分，盐，胡椒粉拌匀，码盘中。

4、中间片段码。

5、腌海带猪心脏，搅拌锅蒸25分钟，撒上辣椒吃油炸猪可以。

吃猪舌头的好处

猪舌头的营养：猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。猪舌头的可食用人群：一般人都可猪舌头的制作指导：猪舌可用于酱、烧、烩，如“酱猪舌”、“红烧舌片”、“烧杂烩”等。猪舌头的食疗作用：猪舌性平味甘、咸；有滋阴润燥的功效，没有副作用。

猪粉肠是猪肠子的一部分，可以洗干净后食用，炖汤或者爆炒味道都是各有特色。那么，猪粉肠为什么会苦？猪粉肠苦能吃吗？

猪粉肠是什么部位

猪粉肠是横结肠一部分，用来吸收营养的，是猪小肠和猪大肠连接的一段小肠，比别的小肠厚一些，吃起来比其他的小肠脆口，含的营养物质也多一些。当然，在市场上不容易买到，因为许多人争着买，喜欢吃猪肠的人都会先买。

猪粉肠为什么会苦

你应该买的是苦肠(小肠）

猪肠平时吃的有三种,有大肠,苦肠和粉肠

大肠就不说了,其中苦肠和粉肠有点相似,可能是买猪肉的买给你是苦肠而不是粉肠,粉肠吃起来有很多粉在里面的;苦肠吃起来就没有粉了,只有一层皮!你看看是不是买错了。

猪粉肠苦能吃吗

一般是能吃的。

大多数情况猪小肠发苦，是因为“苦肠”，这是猪肠中特定的一段，除了口感不太好意外，对健康没有大碍，是可以吃的。而且多数只是很小的一部分，不会全部都是苦的。

猪粉肠的吃法

爆炒小肠

原材料：

猪小肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。

调味料：

花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。

操作

1、猪小肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。

2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、小肠煸炒至水干。

3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

自己动手做过猪舌头的人应该都知道，猪舌头上面有一层白色的东西，就是我们所说的舌苔。那么，猪舌头上的白苔怎么撕下来？猪舌头上的白苔能吃吗？

猪舌头怎么清洗

1、把火生起,倒水进入锅中煮开。

2、把买来猪舌头放入锅煮,直到他皮可以拨开来。

3、这时候就可以捞起来，用指甲或用刀片把他刮下来直到干净。

猪舌头怎么去白苔 

1、把火生起,倒水进入锅中煮开。

2、把买来猪舌头放入锅煮,直到他皮可以拨开来。

3、这时候就可以捞起来，用指甲或用刀片把他刮下来直到干净

猪舌头上的白衣只能用开水烫一下，在刮,我每次都是烫好了在刮，这样感觉稍轻松一些。

先用烟熏一下,再用盐腌制,可以放很久,还不会变质,更不会发臭。

猪舌头怎么挑选

新鲜猪舌头灰白色包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味。

变质的猪舌头呈灰绿色，表面发粘、无弹性，有臭味。

异常的猪舌头呈红色或紫红色，表面粗糙，有出血点，有溃烂斑或肿块，或在猪舌根有猪囊虫寄生。

猪舌头怎么做最好吃

红油心舌

主料：猪心200克猪舌300克

调料：小葱10克姜10克盐10克料酒30克白砂糖5克味精1克辣椒油60克大蒜（白皮）25克酱油10克醋2克

做法:

1、将猪心内的血块除去，然后与猪舌一同用清水冲洗干净。

2、取一锅，置火上注入清水烧沸，将猪心、舌煮至舌苔发白捞出，浸入凉水中，用刀刮洗干净并用清水冲净。

3、葱姜洗净，葱切段，姜切片。

4、大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥，备用。

5、取一锅，置火上加入料酒、葱段、姜片、精盐、猪舌心、清水烧沸，用中火将其煮至熟。

6、再将锅离火并在锅中晾凉，取出后切成薄片。

7、取一碗，加入味精、白糖、蒜泥、酱油、精盐、醋兑在一起调拌均匀。

8、然后再调好的味汁内放入猪舌、心片、葱粒、辣椒油一同拌匀即成。