过年聚餐美食茄汁扒鲍鱼

鲍鱼肉质嫩，是高营养食物，有提高免疫力、调节血压、调经等作用，春节时给父母与家人做道美食-----茄汁扒鲍鱼，味道鲜美，好吃又营养。

主料：鲍鱼6只、油菜心150g、

辅料：油适量、蒸鱼豉油适量、番茄沙司适量、蚝油适量、糖适量、葱适量、姜适量、大蒜适量、盐适量、

步骤：

1、准备原料。

2、鲍鱼用刷子刷干净，软体和壳都要刷干净。

3、然后用水冲洗，你会发现这时候的鲍鱼白了不少。

4、用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去。

5、将整片软体分离，翻转后，你会发现鲍鱼的内脏。

6、然后去除，只留下贝肉。

7、冲洗干净后的鲍鱼和壳就可以用来做菜了。

8、在鲍鱼肉上交叉打花刀，葱姜蒜分别剁碎备用。

9、鲍鱼放回壳中，在上面撒葱姜末。

10、均匀淋入少许蒸鱼豉油。

11、冷水上锅，开锅后立刻关火，焖几分钟就好。

12、将油菜心放入开水锅中焯熟，水中加入一小勺盐和几滴油。

13、蒸好的鲍鱼。

14、焯好后捞出沥干水分，摆在盘中，将蒸好的鲍鱼也摆入。

15、锅中少许油，油热后下蒜末爆香。

16、加入一小勺番茄沙司、一小勺蚝油和半小勺糖调成料汁，关火后撒在蒸好的鲍鱼上即可。

鲍鱼是一种非常名贵的海鲜，可以做成各色美食，营养和味道那都是非常的赞。这不，端午节大家发明的一种鲍鱼的新鲜做法：鲍鱼粽。那么，鲍鱼粽子怎么做？怎么做鲍鱼粽？

鲍鱼粽子的做法

1、鲍鱼、猪肉切大厚块、香菇。

2、用盐，糖，鲍汁，酱油，鸡粉，五香粉腌制半天。

3、咸蛋黄。

4、半天的糯米。

5、锡纸一张，三分之一处对折。

6、再折成漏斗状。

7、先下糯米。

8、接着下配料（鲍鱼，猪肉，香菇，蛋黄各一块）。

9、最后再加糯米填满。

10、多余的锡纸折回盖住漏斗裹紧，再往边上捏紧就行了，锡纸可塑性高，怎么捏都可以，密封性能好，不用绑。

11、包好的，银光闪闪的，象银块

12、以水盖过粽子，用中火煮2小时，就可以吃喽没有粽叶的香味，加了几片香叶代替，有才吧。

13、没有粽叶的香味，加了几片香叶代替，有才吧。

14、打开的样子，香喷喷的，太馋嘴了。

15、食料正用足。

鲍鱼的其它做法

鲍鱼蒸蛋

食材：鸡蛋3个、鲍鱼5只、葱丝适量、红椒粒适量、温水或高汤适量、盐适量、味极鲜酱油适量

做法

1、准备材料

2、鸡蛋碗中打散，加入1.5-2倍的温水或高汤，调入适量盐搅拌均匀。

3、用筛网将蛋液过滤几次，这样做出来的蒸蛋才细腻。

4、蒸碗包上保鲜膜，在上面用牙签叉几个洞，放入烧开的锅用中小火蒸五分钟左右。

5、这时候处理鲍鱼，杀鲍鱼只需用开水一烫，肉和壳就很好分离了，下面一个肠包不要了，取下鲍鱼肉，用牙刷把黑边圈刷洗干净，在上面划上一些十字刀。

6、等蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜，摆上鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸至熟。

7、在蒸好的蛋上浇一大勺味极鲜酱油。

8、撒上葱花和红椒粒就可以了~

鲍鱼的营养成分

鲍鱼足名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。其肉质细嫩、营养丰富，鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，足一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。

中国人的鲍鱼情结，纠缠了上千年。食肆要有鲍鱼菜式供应，方能算是高级；厨师要会做鲍鱼，方能称为大师。“鲜鲍有鲜鲍的味，干鲍有干鲍的味。鲜鲍鲜、细；干鲍绵、软硬适中，一咬有些弹性，牙接触的时候往上顶，稍用点力，就下来了。同时进到喉咙里有一种特殊的香，余味绕口。”曾有美食家这样描述食用鲍鱼的极致感受。

糍粑是过年的必备美食之一，过年吃糍粑的习俗由来已久，因此，每年腊月期间家家户户都会打糍粑。那么，糍粑热量高吗？糍粑的热量是多少？

糍粑热量高吗

糍粑热量高，能够给人体补充能量。提高免疫力糍粑里糖分高，加上本身热量高，含有碳水化合物和脂肪，能提高人体免疫力。糍粑是糯米做的，吃多了是容易伤胃，容易依法胃部疾病，还是少吃点为好。

糍粑的热量是多少

糍粑的热量(以100克可食部分计)是322大卡(1347千焦)，单位热量较高。每100克糍粑的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的14%

在提供热量的三种物质，碳水化合物(糖)、蛋白质、脂肪中，糖提供的速度最快(所以面包、米饭吃了很快就饱也很快就饿，淀粉也是碳水化合物)，糯米糍中含有很多糖(馅和糯米中)和脂肪(里面加的油脂)，因此热量很高。所以，如果最近是在减肥的亲们，最好就是少吃甚至不吃了。

糍粑为什么热量高

糍粑是用糯米制作的，几乎百分之百的支链淀粉，短时间不容易老化回生，而且现做现吃的。而年糕一般大部分由粳米制作，含15%以上的直链淀粉，经过冷却回生，部分淀粉变成抗性淀粉，人体吸收不了，也就不产生热量。因此糍粑热能高。

糍粑怎么吃

食材准备糯米150克，红糖30克，熟黄豆粉50克，白糖10克，凉水8克。

方法步骤1、将糯米放浸泡12小时，滤水后放入容器中，加入少许水；

2、隔水蒸20分钟，蒸熟后加入10克白糖，拌匀后用擀面杖舂至粘稠；

3、取出后放入熟黄豆粉中，沾上粉，然后搓成条，掐成一个个的丸子；

4、然后再滚两圈，放入碗中，淋入适量的红糖水即可。

长生果过年期间必备鹅的美食之一，很多地方都有过年吃长生果的习俗，寓意长寿。那么，长生果指的是什么？长生果怎么吃？

长生果指的是什么

花生。长生果，即花生。豆科植物落花生的种子花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，另一方面是因为它还具有一定的医疗作用。

花生，不少地方称它为“长生果”，这是不无道理的。花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，另一方面是因为它还具有一定的医疗作用。

花生富含卵磷脂和脑磷脂，它是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。实验证实，常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老，是名符其实的“长生果”。

长生果怎么吃

1、长生果能煮着吃

长生果的食用方法有很多种，平时它收取以后能直接食用，也可以煮制以后食用，煮制时可以提前把长生果的种仁取出用清水浸泡，泡到它变胖以后取出用清水洗净，入锅加清水再加入姜片和花椒以及八角等香料，一起煮制，在快煮熟加盐调味，煮好以后就是美味的五香水煮花生米。

2、长生果能炸着吃

长生果平时也可以炸着吃，炸的时候也是要取出长生果的种仁，在锅中放油，直接把长生果种仁入锅慢慢炸制，炸到长生果七成熟时，取出装盘，油的余温就能把长生果炸好，如果等炸到熟透以后再出锅，那么最后长生果就会发黑，食用时有一种糊味，一点也不好吃，炸好的长生果撒点白糖或者食用盐进行调味会更好吃。 

长生果怎么吃

长生果平时也可以炸着吃，炸的时候也是要取出长生果的种仁，在锅中放油，直接把长生果种仁入锅慢慢炸制，炸到长生果七成熟时，取出装盘，油的余温就能把长生果炸好，如果等炸到熟透以后再出锅，那么最后长生果就会发黑，食用时有一种糊味，一点也不好吃，炸好的长生果撒点白糖或者食用盐进行调味会更好吃。 

花生含大量的植物固醇，对人的健康十分有益。一直被誉为“植物肉”、“素中之荤”，今天的分享一款好吃的花生做法。

据科学家研究，花生含大量的植物固醇，对人的健康十分有益。尤其是β-谷固醇有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。美国科学家进一步研究发现，花生中还含有“白藜芦醇”。这种物质有很强的生物活性，不仅能抵御癌症，还能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死与脑梗塞。每100克花生还含有锌8.48毫克，能增强免疫功能，延缓衰老。因此，花生被人们称誉为“长生果”、“植物肉”、“素中之荤”。

长生果什么人不能吃

1、高脂血症患者花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生后，会使血液中的脂质升高，而血脂升高是导致动脉硬化、冠心病等症的重要因素之一。

2、割除胆囊者花生里含有大量脂肪需大量胆汁去消化。胆囊切除后，贮存胆汁的功能丧失，这类病人如果食用花生，没有大量的胆汁来帮助消化，常会引起消化不良。另外，由于没有胆汁贮藏，还会增加肝脏分泌胆汁的负担，日久天长，将使肝脏的功能受到损伤。

3、脾弱便溏者花生含有大量的油脂，有缓泻作用。肠炎、痢疾、消化不良等脾弱者食用花生后，会加重腹泻，不利于疾病康复。

4、内热上火者花生味甘性燥，患有口腔炎、舌炎、口舌溃疡、唇疱疹、鼻出血等内热上火者，食用花生后会加重火气，使病情加重或久治不愈。

5、跌扑瘀肿者花生含有一种促凝血因子，经化学提纯，制成某些制剂，可用于凝血机能低下和血小板减少等疾病。跌打损伤、血脉瘀滞者食花生后，将会使血瘀不散，加重瘀肿。

烟熏腊肉是过年时候每家每户都有的美食，有的时候做多了，过年的时候都吃不完，下面的小编为你们介绍烟熏腊肉怎么保存？通风处保存。

烟熏腊肉怎么保存

如果是数量不是特别多，很快就能吃完的话，建议将腊肉挂在通风处保存，不要直射太阳，这样也能保存一段时间。

如果数量较多，一时半会吃不完的话，建议将腊肉切成小块，放入保鲜袋中然后放入冰箱冷冻保存。

烟熏腊肉怎么样

肉比较整，有肥有瘦，而且是瘦肉多，肥的少。腊肉如果全是瘦的就会比较柴，如果全是肥肉会比较腻，只有这种肥瘦相间的才会好吃，而且瘦肉多肥肉少还比较健康。烟熏味较浓，肉质细，应该非常好吃。

今天中午有时间，给大家做一道尖椒炒腊肉，看看这个腊肉怎么样。用热水焯一下，均衡一下盐分，也比较卫生。由于是炒着吃，所以肉片要稍微薄点。大家能看到肉质非常细腻，颜色鲜艳红亮，非常诱人。

取两根尖椒，洗净，去除籽蒂，滚刀切好备用。

由于腊肉带有一定脂肪，所以锅内下少量油。放入葱姜腊肉煸炒，待腊肉煸炒出油，加入切好的尖椒翻炒。可以放入红椒使颜色更好看，但是家里没有红椒了，就用两个干辣椒配个色吧。

出锅前调入少许盐，因为腊肉是腌制过的，所以这个盐要少放。可以少放丁点鸡精提味。翻炒均匀后出锅装盘即可。色彩鲜艳，肉香四溢，咸淡合适，并不是很咸，味道一级棒!配上一碗大米饭，午饭完美解决了!

包装可以适度提升，做成礼盒，方便馈赠。

烟熏腊肉优点

肉质非常好，肥瘦相间;颜色红亮鲜艳，看起来就想吃;香气醇香扑鼻，风味独特;不腻不柴，让人回味无穷。以前没有吃过烟熏腊肉，这次尝试了下，非常好吃，别有风味!