推荐几款冬季清润的炖汤

橄榄雪梨炖瘦肉：

用料：橄榄15克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个；

功效：清肺热，利咽生津，清热解暑，滋阴润燥；

制作要点：将瘦肉洗净，沸水略煮后切块，雪梨洗净切片再与洗净的橄榄、蜜枣放入炖盅内加清水250毫升，隔水炖2小时即可。

适用人群：咽喉肿痛、声音嘶哑、烦热口渴、痰多咳嗽或干咳无痰等肺胃热盛者。

银耳雪梨炖瘦肉：

用料：银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个；

功效：养阴润肺，生津润肠，降火清心；

制作要点：将瘦肉洗净，沸水略煮后切块，再与洗净的银耳和切块的雪梨、蜜枣放入炖盅内，加水300毫升，隔水炖1小时即可。

适用人群：咽喉干涸，肺燥干咳或痰带血丝，心烦不寐，大便干结等。

花旗参炖水鸭：

用料：花旗参5克、水鸭120克、生姜1片；

功效：益气养阴，清虚热，滋阴养胃，补气利水；

制作要点：将水鸭去毛剖好切块略煮，花旗参洗净切片，加生姜一片，放入炖盅内加水250毫升，隔水炖2小时即可。

适用人群：气因两虚，虚热内扰，眠差口干，午后潮热，盗汗，水肿等症。

沙参玉竹炖山斑鱼：

用料：沙参10克、玉竹10克、山斑鱼100克；

功效：养阴润肺、益胃生津、滋阴清热；

制作要点：将山斑鱼洗净，切段，再与洗净的沙参、玉竹放入炖盅内加水300毫升，隔水炖2小时即可。

适用人群：秋燥咳嗽无痰，声音嘶哑，口干烦热，手心热，口腔多发性、反复性溃疡等阴虚内热者。

很多人喜欢用鱼胶来炖汤好，鱼胶炖汤可以将鱼胶的营养价值发挥到最大。但是鱼胶比较腥，很多人不知道炖什么汤好，今天小编教大家几种鱼胶炖汤的方法，炖出来的汤效果非常的好。

鱼胶的炖法大全

西洋参枸杞炖鱼胶

材料：鱼胶7个，枸杞适量，西洋参适量，冰糖适量；

做法：

1、鱼胶提前10小时泡发；

2、泡发好的鱼胶用剪刀剪成条状，加入枸杞；

3、倒入锅里，加水，加西洋参；

4、盖上盖子，等炖好时，再加冰糖，盖上盖子待冰糖融化了就可以了

功效：养血止血、补肾固精，补气血、养容颜。

红枣莲子鱼胶糖水

材料：鱼胶100g，红枣20g，莲子20g，冰糖50g，水250ml。

做法：

1、红枣莲子洗干净；鱼胶用热水泡软，剪成小块。

2、加250水，放到电压锅炖3小时；拿出来加冰糖；隔水让冰糖融化就可以了。

功效：补血、止血、滋阴、润燥。

四、上汤鱼胶

材料：猪骨1000g，鱼胶2片，香菜适量，盐适量，鸡精适量，姜适量。

做法：

1、鱼胶提早一天泡发备用。锅里烧水，下猪骨焯洗干净备用。高压锅加水，下焯洗好的猪骨。再加入多多的姜片。

2、大火压煮开，转小火压煮至出味。减压开盖，沥出排骨，将上汤直接装在炖锅里。将泡好的鱼胶剪成小细碎，下至炖锅中。高档电力炖制二小时，再转低档继续炖制一小时左右即可。

3、食用前，加入适量细盐及鸡精提味。在汤碗里加适量香菜提色提味。将炖好的上汤鱼胶打在碗里即可享用了。

功效：补充胶原蛋白，保持或恢复皮肤弹性。

上汤鱼胶

材料：猪骨1000g，鱼胶2片，香菜适量，盐适量，鸡精适量，姜适量。

做法：

1、鱼胶提早一天泡发备用。锅里烧水，下猪骨焯洗干净备用。高压锅加水，下焯洗好的猪骨。再加入多多的姜片。

2、大火压煮开，转小火压煮至出味。减压开盖，沥出排骨，将上汤直接装在炖锅里。将泡好的鱼胶剪成小细碎，下至炖锅中。高档电力炖制二小时，再转低档继续炖制一小时左右即可。

3、食用前，加入适量细盐及鸡精提味。在汤碗里加适量香菜提色提味。将炖好的上汤鱼胶打在碗里即可享用了；

功效：补充胶原蛋白，保持或恢复皮肤弹性。

注意事项

一般鱼胶不用浸泡也可以，直接放入煲汤陶瓷锅里一起煲！这样就省去浸泡时间。一般将整锅放入热水浴中煲，炖出来的鱼胶完全不粘锅。同样可以搭配鸡一起炖，炖出来的汤更鲜美！

做鱼胶注意的地方：不可高温、不可泡热水、泡冷水时间也不要过长一般最多不要超24小时，除非是那种很大只很厚的鱼胶。

一般鱼胶不用浸泡也可以，直接放入煲汤陶瓷锅里一起煲！这样就省去浸泡时间。一般将整锅放入热水浴中煲，炖出来的鱼胶完全不粘锅。同样可以搭配鸡一起炖，炖出来的汤更鲜美！

温馨提示

鱼胶作为海味八珍之一，价格不菲。目前市面上高质量的鱼胶500克上万元甚至几十万元的都有，普通的价格也要几百元。相对而言，野生鱼种提取的鱼胶经济价值和食疗价值较大。由于环境恶化等原因，鱼胶的产量有所下降，市面上出现不少以次充好的鱼胶，食用了假鱼胶不仅对身体无益，还可能严重损害人体健康。

美味的炖汤可以帮助调理身体，那么哪些炖汤更有效呢？今天，小编整理了四种炖汤。你不妨试试。很有帮助。

炖汤已经成为每个家庭补充能量的重要方式之一，也是上班族补充能量的最佳选择。早上准备好材料，放在炖锅里预约炖。下班后可以喝美味的汤，高效营养。

以下是四种炖汤菜谱，让大家补充活力，提高免疫力。

猪肚鸡肉配料：猪肚，乌鸡，姜，白胡椒粉，枸杞，盐，葱花，红薯粉。

步骤:清洗猪肚:市面上买的猪肚先用清水洗。

去除猪肚上的油脂。

找到猪肚，翻出猪肚。

翻出后，加入红薯粉，用盐擦洗猪肚，去除异味。

这一步重复两次。

将猪肚上有黄色后膜的地方刮干净。

刮完再用清水洗一遍。

清猪肚清理干净，找到猪肚口，把鸡和姜片塞进去。

用棉线捆住猪肚口。

炖锅加冷水，猪肚鸡加枸杞。

大火煮开水，小火炖两个小时。

炖前十分钟，少许盐，白胡椒，葱花。

炖好后捞出，用剪刀把猪肚剪开，把猪肚剪成条，鸡肉剪块，配汤即可食用。

功效:猪肚富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等。，特别适合脾胃虚弱的人。孕期女性可以补胎气和儿童疳积也可吃。

提示：乌鸡选小只即可。

汤冷水下锅，汤更鲜更甜。

猪肚不容易烂，可以炖很久。

洗猪肚的方法有很多，但是红薯粉洗猪肚最容易洗干净。

鱿鱼母炖腱子肉配料：干鱿鱼母，小腱子肉，盐。

第一步：将腱子肉切片，或切成肉泥；将干鱿鱼母切成丝；将冷水倒入炖瓮中，加入配料，炖一个半小时。

功效:鱿鱼母富含钙、铁、磷，对人体骨骼发育有显著的补血作用。

鱿鱼母中的多肽和硒可以帮助人体抵抗辐射。

经常食用还可以增强记忆力，预防阿尔茨海默病。

女性多吃可以补气养血。

提示：除猪骨外，猪肉炖汤可选用腱子肉，腱子肉是猪大腿上的肌肉，炖汤吃不柴，而且嫩，而且汤更甜不油腻。

很适合老人和孩子。

鱿鱼母本来就有甜味，不需要放鸡精。

三、高丽参炖土鸡配料:高丽参、土鸡、盐。

步骤:取适量洗涤高丽参片。

将土鸡洗净切块，焯水后洗净备用。

加入清水，高丽参片，鸡肉，大火煮沸，小火炖一个半小时到两个小时。

出锅后放盐。

功效:高丽参主要产于朝鲜半岛。

高丽参属大补炖品，对身体虚弱、失眠、心力衰竭、高血压、动脉硬化等疾病有很好的预防作用。

每周吃一次高丽参。

此外，炖高丽参不宜用铁器炖。

四、黄花菜豆腐排骨汤配料:干黄花菜、老豆腐、排骨、盐。

步骤:排骨切块，焯水沥干备用。

洗净黄花菜，切块豆腐。

锅里放冷水，加豆腐，黄花菜，排骨煮一个半小时。

炖好放盐。

功效:黄花菜富含胡萝卜素。

对孕妇和产妇非常有益，也是补血的好产品。

提示：豆腐炖久了会有空洞，能让每一块豆腐都吸收汤汁，吃起来更有味道。

小编提醒:现在是夏天，炖汤应该及时喝，因为食物在高温天气容易变质，稍有不慎就容易吃坏东西。

很多食谱上都有推荐给大家一个方便炖汤的小窍门，那就是用电饭煲炖汤！可是电饭煲炖汤要多久?电饭煲炖汤好不好?小编来为大家解答！

电饭煲炖汤要多久

您好，这个没有规定性的吧，具体的也要看您煲什么汤，一般来讲，煲汤营养主要在汤。依据经验，鱼煮熟大概15分钟足够，煲汤的话30-40分钟之间即可，40分钟汤就比较浓了。因为电饭煲没有文火武火之分，所以差不多一直都是武火，最好不要超过45分钟。

电饭煲炖汤好不好

电饭锅不只能煮饭，还能炖汤，而且使用起来还更方便简单。而且现在很多智能电饭煲都已经有设置炖汤的功能键，让你再也不用担心炖一锅好汤了，怎么样，还不赶紧行动起来，秋冬季节多喝汤是非常养生的呢！

秋冬适合喝什么汤

鱼肉豆腐汤

材料：一条黄鱼(或者鲫鱼)、一块韧豆腐做法：

1)把鱼去除内脏和鱼鳃，洗净2)锅里装水，把鱼放入锅中小火炖至鱼肉熟了。

3)加入豆腐，再炖10分钟，加入盐、生姜片、葱末、香菜、绍酒调味即可。

椰肉排骨汤

材料：椰子、猪排骨、姜片

1.将猪肋排切成一根根，取锅加水煮滚后，将猪肋排下锅汆烫约2分钟，过冷水洗净肉上的杂质后备用。

2.取椰肉后洗净，切条;倒出椰汁备用。

3.取一炖锅，加水约七分满，放入椰子肉和排骨，倒入椰汁烧开，撇去浮沫，放入姜片及调味料转小火，并盖上锅盖焖煮50分钟至肉软味香即可。

太子参可以和很多食材一起炖着吃，鸡肉是大众最喜爱的炖汤食材之一。那么，太子参可以炖鸡吗？太子参可以和什么一起炖鸡？

太子参可以炖鸡吗

配方

鸡肉90克，太子参30克，淮山药15克，生姜3片。

制法

将鸡肉去肥油，洗净切块，太子参、淮山药、生姜洗净。把全部用料一齐放入炖盅内，加清水适量，文火隔水炖1～2小时，调味即成。

太子参炖鸡的功效

益气健脾养阴。补气健脾，益阴生津，对脾虚气弱、胃阴不足引起的体倦乏力、饮食减少、口渴咽干、形体消瘦有效。

太子参可以和什么一起炖鸡

太子参和柴鸡在一起炖煮，能滋补，对已产后身体虚弱的女性是非常合适的，能让身体得到调理。另外太子参还能和黄芪、红枣搭配在一起吃，调理肺脏和脾脏的功效不错，经常感冒的孩子可以适当多吃点。

适宜人群

习惯性便秘是老年人的常见现象，有些老年人由于大便秘结、食欲不佳而出现形体消瘦，这类人多是由于胃阴不足所致，这时可用太子参炖鸡来调理。