炸酱面的家常做法有哪些？

炸酱面是很多人的最爱，而且炸酱面的制作方法各种各样，不一样的地方做法以及口感也是不相同的，所以说对炸酱面的一些烹煮方法大家也要掌握，这样随时就可以享受它的美味了，而以下要为大家介绍家常炸酱面的做法。

要介绍的是豆瓣炸酱面，豆瓣炸酱面是我们经常吃的，原料包括面条、猪肉、豆腐干、虾米、黄瓜、香菇、大蒜等，还有不可缺少豆瓣酱、甜面酱、油、盐，将虾米泡软，香菇泡软之后切丝，然后豆腐干大蒜洗干净，在锅中倒入油，烧至五成热，姜、蒜爆香，放入猪肉、香菇、虾米、豆腐干以及豆瓣酱、甜面酱进行翻炒，加入白糖、酱油闷炸出味做成炸酱，把面条煮熟盛出放在碗里，加入炸酱黄瓜丝拌匀，就可以直接食用了。

炸酱面不仅好吃，营养价值也是高的，通过上面的做法，我们知道所需要的面条、猪肉、蔬菜等这些食材，对我们的营养健康都是比较有利的，面条比较容易消化，对改善贫血，增强我们的免疫力平衡营养吸收，可以达到很好的效果，而猪肉的营养也是公认的，富含优质蛋白以及人体所必需的氨基酸。

当然在做的时候我们也可以多放一些蔬菜，除了黄瓜之外，自己喜欢的蔬菜都可以放进去，因为蔬菜富含比较多的维生素，对这些营养的补充比较有利，而且可以避免热量过多的问题，所以了解炸酱面的做法，就可以随时享受它带来的美味了。

做为一个土生土长的北方人，从小都是馒头包子饺子面条，小时候却不怎么爱吃面条，但是有一样确是用最爱，豆角焖面，再加碗西红柿鸡蛋汤或者黄瓜肉丝汤，都是记忆中爸爸做的味道。那时候也木有空调，炎炎夏日，爸爸中午下班回来，还要在闷热的厨房给我做饭，那时候小，也体会不到家长的辛苦，总是心里抱怨为啥老是吃面条（面条方便快捷呀，哪有时间给你在整个四菜一汤），等我离家上学工作后，每次回家总想吃焖面，总觉得外边做的都没有家里好吃（因为外边的老是放黄豆芽，便宜，最不喜欢吃黄豆芽了）。现在有了自己的生活，更能体会到父母的辛苦，以及他们无言又深沉的爱。这么热的天，进厨房做个饭就和洗了澡一样。今天休息没事干，就在家做了个焖面。

豆角焖面的家常做法

1、把鲜面条放蒸锅蒸

2、五花肉丝放料酒，酱油，盐，花椒粉拌匀，腌一会

3、豆角掰小段，胡萝卜切丝，蒜苔切段，香菇切片，木耳撕大片4、锅里放油，比平时炒菜多一点，放姜，炒出香味，放肉丝翻炒，放一勺豆瓣酱炒出红油（也可以不放），放2勺半酱油（根据菜多少，勺子大小，自己把握），适量生抽，半糖半勺。花椒粉，十三香少量，料酒适量，翻炒。

5、放配菜炒匀，加半碗水

6、把蒸锅里的面条放到一个干净无水无油的案板上，用筷子抖散，不要有粘黏，稍微凉凉

7、菜锅水开之后，尝尝味道，比正常炒菜咸一点

8、换小火，把面条放菜锅里拌匀，确保每根面条都要拌上汤汁。

9、把面条和菜一起放回蒸锅，蒸10分钟左右。（如果拌完面条后，菜汤还比较多，可以先把面条盛出来，菜开大火收汁，如果汤对多，面条就不劲道了）

还有一种做法是直接把面条放菜上焖熟，不用来回换锅，但是这样容易糊锅，而且水量把握不好的话，面条要不就太干，要不就太湿，不容易掌握。

甜面酱可以做很多种美食，搭配不同的食物口感也是不一样的。炸酱面是我国老北京的特色小吃，那么，甜面酱可以做炸酱吗？甜面酱可以做什么？

甜面酱可以做炸酱吗

炸酱面的做法炸酱面也叫做小碗干炒，源自于老北京。制作炸酱面，关键就是炒制酱，这里必不可少的是黄豆酱和甜面酱，炒制好的炸酱，有一股酱香和肉香，不管配什么都很好吃，而且不光是猪肉丁，素菜丁也可以制作。

甜面酱的做法

主料：面条

辅料：五花肉，胡萝卜，黄豆芽，黄瓜；

调料：蒜，甜面酱，大葱，黄姜，白砂糖，水。

1、五花肉切丁，黄瓜和萝卜切丝。

2、炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒。盛肉丁出锅。

3、用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。

4、炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。

5、然后就是煮面了。

6、然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。

甜面酱其它吃法

老少皆宜，每次30克左右、由于甜面酱含有一定量的糖和盐，因此糖尿病、高血压患者慎食。甜面酱是吃北京烤鸭时不可缺少的角色，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱丝、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起入口，真是美味无比。山东民间素有”大葱抿（蘸）甜酱，不尔（理）烂咸菜。“之说。

甜面酱的食用功效

甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。

不少人在怀孕，手术后，月经期，流产后的时候，会吃海参来补身体。那么海参的家常做法有哪些呢？关于，海参的简单家常做法有哪些？海参的不同吃法。小编来为您一一解答！

海参的做法有哪些

1．海参粥：早餐海参可以切碎熬粥，在做海参粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬5分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养，加入姜丝更有暖胃的作用。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人，不但营养吸收好，而且口感比较柔和，也不会伤胃，对于老年人的体弱虚寒、产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群大有好处。

2．海参鸡蛋羹：将海参与少量木耳切碎后放入鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。

3．蘸食：每早食一个，可蘸蜂蜜和白糖（糖尿病患者不建议使用该种食用方法），也可放入牛奶中送服，常年坚持有强身健体的功效。

4．凉拌海参：将煮后的水发海参用凉水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用，清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口。

5．海参清汤：将海参切碎，入锅烧开，取方便面调料少许，根据个人口味调理。

6．海参蘑菇汤：用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，为中老年人理想的滋补品。

7．辣根海参（海边渔民喜欢的吃法）：盘子里放上一些冰块，将煮熟的海参切成薄片均匀的盖在冰块上面，把辣根和味极鲜按个人口味搅拌在一起放在碗里，吃的时候直接用海参片蘸食就可以了，绝对海鲜料理的味道。

海参的不同吃法

1、煮着吃：把水发过的海参放入开水煮，煮开了以后盛入盘中，加入加入盐、糖、醋、味精拌匀即可食用。这种方法可以很大限度保留其营养成分。

2、蒸着吃：这种方法跟第一种方法类似。蒸熟了以后也放入盘中然后加上各种佐料食用。

3、炖汤吃：也可以将海参做汤，把羊肉或者排骨跟海参放在一起做成汤，这种方法营养也很丰富。

4、炒着吃：把海参跟葱姜之类的调味料放在锅中炒着吃，虽然这种方法会流失一定的营养，但是口味很好，而且流失的那点营养跟它的美味比起来，实在没什么。

5、炸着吃：这应该是营养流失最多而且也相对不健康的吃法了，但是有的人就是喜欢这样吃，不顾及其他的方面。我想这样的人也是最潇洒的，他们不会去在乎一些什么，实在有些英雄气概。但是客观讲，这种吃法的确很好吃。

简单的家常海参做法

1.海参蒸蛋

如果你是口味比较清淡的人，那么选择海参蒸蛋是不错的。一般我们只要准备海参一根、鸡蛋两个、酱油、香油和水适量就可以开始做了。先把鸡蛋打匀，然后加入适量的水，把鸡蛋隔水蒸熟之后再加入海参，再蒸3-5分钟就会非常不错。最后加入一些香葱和香油的话，效果是很不错的。至少做出来的菜肴香气扑鼻，让本来口感不是很好的海参也变得分外美味。

2.上汤海参粥

爆炒海参始终过于油腻，这个时候我们选择上汤海参粥就相当不错。准备海参一条、盐、粳米、枸杞、葱和姜片适量，然后再准备好事先熬好的高汤，我们就可以开始上汤海参粥这种海参的家常做法了。一般来说，先熬粥，然后等到粥差不多熬好的时候，再加入海参和高汤，为了让海参粥的味道更好，我们大家可以采用鸡汤作为汤底。最后加入几粒枸杞，这样就大功告成了。整个过程中大火烧开之后一直用温火炖煮就可以了。

与海参相克的食物

海参不宜与甘草酸、醋同食。中医认为，海参可以补肾、养血，营养和食疗价值都非常高。可是，做海参时如果放了醋，在营养上就会大打折扣。酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。海参还不能与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。

板栗烧鸡是一道很出名的菜，很多人都喜欢吃，鸡肉的鲜肉和板栗的香甜味完美结合，下面的小编为你们介绍板栗烧鸡的家常做法？板栗烧鸡怎么做好吃？

板栗烧鸡的家常做法

板栗烧鸡在家怎么做呢，下面小编就来教你们。

用料：公鸡1只(处理好后1千克左右)，珍珠板栗300克(去皮)，青椒3个。

干红辣椒4个，葱1段，姜4片，八角1颗，花椒1小撮。盐2勺，生抽2勺、老抽1小勺，白糖1大勺，花雕酒2小勺，米醋几滴。

1.锅内油热后首先放入干辣椒丝，小火炒至颜色发暗让辣味释放，然后再放入葱、姜、八角、花椒炒香。

2.加入鸡块，开大火翻炒。

3.炒的过程中，鸡块会出一些水份，继续大火炒。

4.一直炒至锅内看不到水份，并能听到啪啪的炸声时，说明水份已经靠干鸡肉开始出油。

5.加入没过鸡的热水、珍珠板栗、盐、生抽、老抽、白糖、花雕酒、米醋几滴，加盖大火煮开后转中火烧煮。(多加点水，千滚的肉万滚的鱼，让鸡肉煮滚煮熟煮透，最后汤汁还一定要收浓才好吃，这个很重要哦~)

6.当锅内的汤汁收浓时，放入青椒拌匀，能闻到清新的青椒味时，即可关火出锅。

板栗烧鸡就做好啦~虽是一道大菜，但也是非常简单的~赶紧学起来吧!

板栗烧鸡鸡肉怎么选

方法/步骤

观色泽：新鲜的鸡肉皮肤有光泽，而久放的鸡肉色泽转暗

看眼球：新鲜的眼球饱满，而久放的眼球皱缩，晶体有些浑浊

闻气味：新鲜的鸡肉味道正常，没有异味，而久放的腹腔内有一些不好的气味

看粘度：新鲜的鸡肉不粘手，外表微干，而久放的外表干燥，粘手

测弹性：新鲜的鸡肉有弹性，用手指按压后会恢复

一般新鲜的鸡肉，煮沸后汤清澈透明，脂肪聚于表面，有香味，而久放的鸡肉煮沸后汤稍有浑浊，脂肪分散在表面

吃板栗的好处

现代科学研究发现，板栗之中含有非常丰富的营养物质，例如蛋白质、脂肪、维生素以及糖类等等，这些都是人体运转所必须的物质。日常多服用一些板栗，能够起到很好的治疗疾病的作用，对于一些冠心病、高血压都具有很好的防治作用，对于便血、流鼻血等血证也有很好的疗效。小编建议老年人，最好能够经常服用板栗，这样不仅能够耳聪目明，同时还能够延年益寿。

日常对于板栗的吃法有很多，比较常见的方法就是生吃，药王孙思邈就非常提倡生吃这种方法，他建议老年人最好能够每天都服用一些风干之后的生板栗，这样不仅能够治疗腰腿酸疼的情况，同时肾虚的毛病也能够很好的恢复;也可以将生板栗碾碎之后直接涂抹在跌打损伤或者是淤血的部位，能够很好的恢复健康。除了生吃之外，也可以将板栗进行熬粥服用，也能够强壮筋骨;也可以将板栗煨熟之后服用。不过需要提醒广大用户的是，板栗这种食物虽然好吃，但是在进入我们身体之后难以消化，煮熟之后服用甚至更加容易出现腹胀的情况，所以日常服用板栗一定要适量，避免出现消化不良的情况，如果是一些肠胃功能不是很好的人群，并不建议服用板栗。

秋天就是吃板栗的季节，板栗与美食不可辜负。