炎炎夏日来个三菜一汤暖暖胃

凉拌豆芽

材料：绿豆芽、干辣椒、蒜苗、大蒜

做法：

1、豆芽洗净，放入沸水中焯一下，捞出放入凉水中，再沥干水分备用。

2、将大蒜去皮捣碎，蒜苗洗净切碎，干辣椒切碎，淋上热的花椒油

3、然后依次调入醋、海鲜酱油、盐、鸡精、香油制成调味汁。

3、将调味汁淋到豆芽上，搅拌均匀装盘即可。

豆角炒茄子

材料：豆角150克，茄子1个，泡椒碎约15克，酱油适量，蒜碎适量

做法：

1、豆角去筋洗净，切成丝，茄子洗净切细条

2、锅烧热倒油，先下豆角丝炒至稍变色，倒入酱油，再加些水，煮约3分钟

3、倒入茄子条，炒至茄子软，倒入泡椒碎

4、再略为翻炒即可，最后撒上一些蒜碎

腊肉炒芦笋

材料：腊肉150g，芦笋250g，蒜2瓣

调料：生抽1/2小勺，盐1/4小勺，水淀粉1大勺

做法：

1】芦笋洗净，蒜瓣拍碎。

2】芦笋用去皮刀挂掉尾部的老皮。

3】处理好的芦笋斜切成段。

4】锅内烧开水加一点盐超芦笋1分钟。

5】焯好的芦笋放到冰水中备用。

6】腊肉切薄片。

7】锅内烧热少许油下蒜和腊肉炒至腊肉出油。

8】倒入芦笋和生抽，盐快速翻炒均匀，倒入水淀粉收汁儿即可。

双色补血汤

材料：猪血100克，豆腐100克，韭菜1小把，骨汤，姜丝，蒜片适量

做法：

1、猪血和豆腐洗净后，分别切成小块，韭菜洗净切成段。

2、锅中烧开水，将猪血放入焯2分钟后捞出，过一遍凉水。

3、锅中倒入骨汤或热水，烧开后倒入猪血和豆腐。

4、再次烧开后下姜丝、韭菜、蒜片，再烧开即可关火，调入盐和少许胡椒粉调味。

备注：

1、猪血富含铁，有解毒清肠、补血美容的功效，但不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇。

2、食用动物血时，无论用何烹调方法，一定要熟透。

3、烹调动物血时，最好辅以葱姜蒜等配料，以去除异味。

吃饭的时候我们通常习惯来个三菜一汤，因为有的人说先喝汤会稀释胃酸对消化不好，那么从科学的角度来讲先吃饭好还是先喝汤好呢？！

正确饮食观念要知道

1.先吃饭和先喝汤，哪个比较好?

如果是需要饮食控制的人，或者有糖尿病的患者，建议先喝清汤，以增加饱足感，减少饭或肉类的过多摄取。如果是需要大量饮食的人，例如健美、相扑等需要大量体力的活动，则可以先吃饭菜，最后再喝汤，才能足够摄取大量活动所需要的营养。但就一般人来说，医生则建议可以「西餐」的吃法进食最佳，也就是开胃菜→汤→沙泣→主食的用餐顺序。

2.听说不吃淀粉类食物会变笨?

不会。当我们吃进淀粉类食物时，淀粉会转化成人体所需要的糖类，而大脑在运作时，需要葡萄糖的支持，当淀粉类摄取量不足时，体内的糖类也会跟着不足，这时大脑无法获得足够的糖类进行运作，思考就会变慢，反应会比较迟钝，但并不代表变笨。

3.吃饱马上洗澡会胃下垂?

胃部会随着食物的多寡和重量出现扩大和下垂的状态，但等到食物消化完后就会恢复正常，所以吃饱后洗澡不会导致胃下垂。一般吃饱饭后，身体会自动调节血液的流量，这时候的身体大部分的血液都会流向肠胃，以促进消化的运作，饭后洗热水澡会让身体的皮肤扩张，血液也会跟着流向皮肤各处，而影响了肠胃消化的运作。医生建议最好在饭后1小时到1个半小时之后，再进行洗澡的行为。

正确吃饭这样做

以正常的人来说，最适合的吃饭顺序为：饭前先喝200c.c.～500c.c.的水分，喝水或喝汤都可以，然后再食用五谷杂粮类，如米饭、面食等搭配蔬菜食用，最后再吃肉类。这样的顺序可以避免摄取过多的营养。而吃饭时也尽量把握三个原则：入口食物小一点、咬碎再吞、吃东西速度慢一点。

肠胃好消化3重点

以水分多的食物为主

带着适当水分的食物会比干的食物好消化，不过如果正在吃比较干的食物，比如面包或饼干可搭配适量汤或果汁，但要切记，吃进遇水会胀的食物，比如面包、米饭等，不要同时喝进过量的水，容易导致胃的不适。

少量多餐

建议少量多餐，当每次进食胃部的食物没那么多时，消化的运作就会比较正常进行。

小口慢食

进食时，尽量避免入口的食物太大口，一方面容易狼吞虎咽，一方面容易噎到，而入口后要好好的咀嚼食物，让食物尽量在口中化小，以方便胃部更容易消化。

达人再一招-吃饭坏习惯

吃饭时尽量避免让情绪激动，比如看紧张的球赛、恐怖的电影等，会有消化不良的影响。

狼吞虎咽，不但容易噎到，也容易导致消化不良。

起床后身体的新陈代谢旺盛，需要有足够的食物来帮助维持体力，如果不好好补充起床后的第一餐，容易让身体的代谢变差，对于健康来说是有害处的。

在炎炎夏日中，若出现中暑症状，应立即转移至通风阴凉处，解开衣物，用湿毛巾或冰袋冷敷，及时补充水分，对于症状较轻者，可观察病情变化，对于症状严重者，应立即拨打急救电话并送往医院治疗。此外，儿童、老年人、患有慢性疾病的患者和孕妇等特殊人群，更应注意中暑的预防和护理。

1.迅速脱离高温环境，转移至通风阴凉处。

2.解开衣物，以促进散热。

3.可以用湿毛巾或冰袋冷敷头部、颈部、腋窝等部位，或用温水擦拭全身，帮助降温。

4.及时补充水分，可饮用含盐的清凉饮料、茶水、绿豆汤等，但不要过度饮用冷饮，以免造成胃部不适。

5.对于症状较轻的中暑患者，可以在上述处理后，密切观察病情变化。

6.如果中暑症状严重，如出现昏迷、高热、抽搐、呼吸急促等，应立即拨打急救电话，送往医院进行治疗。

在治疗过程中，需要注意以下几点：

1.对于儿童中暑，应特别注意。由于儿童的体温调节功能尚未完全发育成熟，中暑的风险更高。因此，在炎热的天气中，应特别注意儿童的护理，避免长时间暴露在高温环境中。

2.老年人由于身体机能下降，对高温环境的适应能力较差，也容易中暑。在日常生活中，老年人应注意保持水分摄入，避免过度劳累，尽量避免在炎热的时段外出。

3.患有慢性疾病的患者，如心血管疾病、糖尿病、呼吸系统疾病等，身体对高温的耐受性较差，中暑的风险较高。在炎热天气中，这些患者应特别注意自我保护，及时补充水分，避免长时间户外活动。

4.孕妇在怀孕期间，身体代谢率增加，对高温的耐受性也会下降。因此，在怀孕期间，应注意保持水分摄入，避免长时间暴露在高温环境中。

总之，中暑是一种严重的疾病，在日常生活中，应注意预防中暑的发生。如果出现中暑症状，应及时采取措施进行处理，并根据病情的严重程度决定是否送往医院治疗。同时，对于特殊人群，如儿童、老年人、患有慢性疾病的患者和孕妇等，应特别注意中暑的预防和护理。

预防腋臭应保持良好个人卫生、穿透气衣物、控制出汗、注意饮食、避免过度运动、注意腋窝护理，如情况严重可就医。

1.保持良好的个人卫生习惯：每天洗澡，特别是在炎热的天气下，及时清洗腋窝等多汗部位，使用抗菌皂或含有抗菌成分的沐浴露。保持皮肤清洁干燥，有助于减少细菌滋生。

2.选择透气的衣物：穿着透气、吸汗的衣物，如棉质或麻质的衣物，有助于保持皮肤干爽，减少腋臭的发生。避免穿着合成纤维或紧身衣物，这些衣物可能会导致过多的汗水积聚。

3.控制出汗：使用止汗剂或除臭剂可以帮助控制出汗，减少腋臭的发生。选择含有铝盐或其他有效成分的产品，按照产品说明使用。注意，止汗剂不应过度使用，以免引起皮肤过敏或其他问题。

4.注意饮食：某些食物可能会增加腋臭的味道，例如辛辣食物、大蒜、洋葱等。尽量减少摄入这些食物，多吃新鲜的水果和蔬菜，保持饮食均衡。

5.避免过度运动：在炎热的天气下，避免过度运动，因为运动会导致大量出汗。如果必须进行剧烈运动，可以选择在凉爽的时间进行，并及时清洗身体。

6.注意腋窝护理：避免刮腋毛或使用刺激性的化妆品在腋窝，这些操作可能会刺激皮肤，导致更多的汗水分泌和腋臭问题。如果需要去除腋毛，可以选择温和的脱毛方法。

7.及时就医：如果腋臭问题严重影响到生活质量或无法通过上述方法有效控制，可以咨询医生。医生可能会推荐其他治疗方法，如局部抗菌药物、激光治疗或手术治疗等。

需要注意的是，不同人的腋臭情况可能不同，因此需要根据个人情况选择适合的预防方法。如果有任何疑问或担忧，最好咨询医生的建议。此外，对于儿童来说，由于皮肤较为娇嫩，应特别注意选择温和的护理产品，并避免使用过多的化学物质。如果儿童出现腋臭问题，应及时就医，遵循医生的建议进行治疗。同时，也要关注儿童的心理发展，给予他们足够的理解和支持。

炎炎夏日食欲不佳，味道酸甜口感冰凉的开胃菜，是大家都喜欢的爽口料理。现在就让料理达人周天祥教大家从开胃菜的美味关键开始学习，在家做出好吃的开胃菜，享受清爽夏天。

三大开胃关键

1.酸

开胃菜之所以开胃，就在于那股入口后的「酸」，可以诱发因燥热而不想进食者，转成「想吃」的念头。周天祥表示，可运用柠檬、香橙、凤梨等具有酸甜口感的天然水果，挤成果汁或切块加入带出酸味，或以话梅、紫苏梅等蜜饯添味，也可在酱汁中加入调味料白醋或果醋拌匀，提升开胃菜酸的程度，吃起来更具风味。提醒大家，「酸」的食材或调味料的分量，最好依个人喜好酌量增减，以免因过酸而无法入口。

2.甜

酸与甜在开胃菜中有互相平衡的作用，因酸与甜的调味料的料理比例是1：1，如台式泡菜的酱汁，砂糖与白醋的比例就是1：1。

糖可选择特级砂糖、二级砂糖或冰糖，想要完成品色泽明亮就选用特级砂糖。二砂会使料理成品的颜色偏黄，但香味较为浓郁，或是选用不会被二砂影响色泽的鲜艳食材，如彩椒。冰糖不死甜，口感较浓醇，做开胃菜时可选用带点金黄色的冰糖为佳。此外，也可加入梅粉与砂糖做一搭配，别具香气。

3.辣

辣在开胃菜中，对色香味皆有画龙点睛之效，鲜红辣椒增添视觉感，一上桌即有扑鼻的辣香。周天祥建议，嗜吃辣者可用体型小巧的朝天椒，切小段或切末一起拌炒;花椒有其特殊气味，口感不辣略带有麻感;泡椒则是发酵过的辣椒，口感酸辣，不像花椒那样呛鼻麻辣。

若是只想要增色，可选用红色大辣椒切片或切末加入拌匀即可，味道不辣但具视觉效果。另做腌制类开胃菜时，也可选用辣椒粉加入其他调味料一起调制，亦可有其作用。

三大爽口步骤

1.加盐脱水

加盐脱水是腌制高丽菜、白萝卜、冬瓜、大小黄瓜等开胃菜必须步骤，先切块或切片后，再经加盐、拌匀、静置、脱水、调味等步骤。可用保鲜盒盛装处理，加盖后静置等待其脱水，斜倾式保鲜盒即可倒出多余水分。脱水后，叶菜类的食材需用手将水分再拧得更干，其他食材可另换一个干爽容器盛装，再进行后续调味程序。

2.冰镇清凉

拌食类的开胃菜需在氽烫后捞起沥干，并立即放进冰块水中进行冰镇，以降低氽烫后食材的温度，透过瞬间冷缩的效果，封锁住食材的Q嫩口感。鲜虾、鲜蚵、软丝、花枝等海鲜类，或丝瓜、木耳等蔬食类都常运用此法料理。

冰镇时，也可将装有冰块与食材的整个盛装容器，一起放进冰箱冷藏库里，加强冰镇效果，不过冰镇的时间不可超过10分钟，过久反而会使食材吸入水分而变得软烂。

3.搅拌均匀

腌制类或拌食类的开胃菜上桌前，都要经过「搅拌」这个步骤，建议使用大宽口且有深度容器，以免拌匀过程中，食材与酱汁四溢溅出。搅拌的工具，建议选用大汤勺且可左右手各一支，大动作上下左右翻滚式拌匀，较不推荐用筷子，不容易翻动且容易致食材掉落。

搅拌后盛装时，不要直接倒出装盘会影响成品的美感，可利用筷子协助装盘，再将剩余的酱汁淋在料理上。

必学技法口感更好

1.手剥

制作高丽菜或大白菜等叶菜类开胃菜时，除洗净后需用菜刀对剖切成两半外，建议接下来都用「手剥」方式处理成单片菜叶，可保有叶片的天然纤维营养，也可让叶片腌制过后不软烂，有爽脆口感。白木耳、黑木耳等食材也建议用手剥成小块状，口感会更鲜脆。

2.去芯

小黄瓜或大黄瓜等瓜果类、易自然出水的食材做开胃菜时，在切成5公分段状后，记得「去芯」处理。用刀子自左右两边各下一刀，约2公分深处不要到底以免切断，再将中央的芯剔除，可让瓜类保有脆感，不会在腌制中一直出水而变软。

3.切成易入口大小

开胃菜最好能处理成易入口的大小，方便食用。如海鲜类的软丝、透抽等也可以斜切成同样的形状，视觉上较易有层次感，也较容易夹取。青椒类食材由中间剖开去籽后，右手拿片刀以斜刀切下，左手依照刀工由上往下顺序，视情况左右挪移，切成约4公分的三角形或菱形片状。