响油芦笋做法

芦笋含有丰富的纤维素和维生素，是营养价值非常高的蔬菜，除了有很重要的保健功效以外，还增进食欲，促进消化。响油芦笋，口感细腻爽口，非常美味。

食材

主料：芦笋500g;

辅料：油适量；盐适量；泡椒3个；生姜1小块；大蒜1瓣；生抽适量；白醋适量；蚝油少许；香油少许；

步骤

1、准备好原材料。

2、将芦笋的根部部分比较老的皮削掉。

3、生姜、大蒜瓣切成末。

4、泡椒切成小圈。

5、锅里加入适量水，加入适量盐和少许香油，烧开。

6、放入芦笋焯水一分钟。

7、捞出装盘。

8、锅里倒入适量生抽、白醋、少许蚝油，搅拌均匀烧开。

9、烧开的调料汁淋入，撒上姜蒜末和泡椒圈。

10、锅里放油，烧到稍微有点冒烟时关火。

11、将热油迅速均匀地淋上即可。

芦笋的尖头是可以吃的，不要随便丢掉了，它的营养同样很高，对身体健康有益。那么芦笋尖怎么做好吃?下面小编为你提供芦笋尖的做法大全。

芦笋尖怎么做好吃

材料:芦笋500克，蒜，姜，盐

做法

1、芦笋洗净，切断。

2、锅里的油烧热，倒入姜和蒜煸香。

3、倒入芦笋翻炒。

4、倒入饭碗一半的热水，煮芦笋。

5、等没有了汤汁，加入盐调味即可。

小诀窍

1、选购芦笋不能选太长、太粗的，这种比较老，要把外面的皮剥掉才能烹饪。

2、放半碗热水清煮芦笋，易熟、营养流失的少。

芦笋尖的做法大全

【食材】芦笋1把/肉皮1块/盐、糖少许

1、当然是肉皮要事先卤好，加酱油糖和八角；

2、肉皮要冷着切成条状，和芦笋一般长段即可，一个食指为准；

3、芦笋清洗干净切段。沸水煮几分钟，滤水捞起直接放在肉皮上；

4、肉皮遇热立马软了，撒上盐和糖，无需加食油，因为肉皮本身油脂很多；

如何挑选新鲜芦笋

1、看整体：挑选杆部直立，相对较坚硬且有韧性的。粗细适中，形状要圆，避开扁平状和有突起的芦笋。芦笋最好不要粗过一毛钱硬币，越粗的芦笋表示成熟度越高，影响口感。

2、看顶部：检查顶部花苞，挑选鳞片饱满、紧密，颜色为绿色或发紫色的，发黄则是已经变老的特征。

3、看底部：如果底部很干或者已经开始木质化，说明芦笋已经不新鲜了。自己吃时，想要轻松去除芦笋老掉的根部，只要两只手捏住底部轻轻一掰，芦笋就会在老嫩之间的地方自动断裂。

芦笋好吃却不容易做，清炒很难断生，水煮又会流失营养，那么芦笋怎么做好吃？芦笋的做法有哪些呢？

芦笋怎么做好吃

芦笋要焯水

芦笋需要焯水原因有二，一是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。二是因为芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心。

芦笋怎么焯水

将水加热至沸腾，加入少量盐和油，然后再倒入芦笋，一般焯水的时间控制在3分钟左右即可。加油是为了让芦笋的颜色保持翠绿，加盐是为了让芦笋充分进味，方便接下来的处理，更重要的是盐能减少蔬菜中营养物质的流失。

温馨提示

焯水的方法有两种，一种是开水后焯，另一种是冷水埚焯水。对于一些蔬菜，比如芹菜、菠菜、莴笋等，因为要讲究色、嫩和脆，因此是等水开后再倒入原材料，接着等水微开就可以捞出。而对于一些比较难熟的原料，则可以和冷水一起下锅，比如胡萝卜，土豆，牛肉，排骨等，热水下锅会造成蛋白质凝固。

芦笋的做法有哪些

虾仁芦笋的做法

用料：

虾仁、芦笋、大蒜、淀粉、盐

芦笋切段。大蒜切片。

切好的芦笋焯水。

虾仁加入料酒，盐，淀粉拌匀。

锅里放油加蒜片炒香，放入虾仁稍炒，马上放入芦笋。

加少许盐和水淀粉，快炒出锅。

培根芦笋卷的做法

用料：

培根、芦笋、黑椒碎

把芦笋改刀切成比培根宽度略长的长度，放入加了少许食用油和盐的开水锅焯水，焯好后捞出迅速浸入加了冰块的凉开水里

培根一切为三备用

取一小处培根片，包入2根芦笋，卷起，用牙签固定。然后依次做好全部

将做好的芦笋卷入平底锅，煎至培根微微焦黄，撒上黑椒碎即可

鲜味油淋芦笋的做法

用料：芦笋、姜末、蒜末、红椒丝、生抽、芝麻油、白糖、油、盐

芦笋根部去老皮切去老梗洗净切长段放入沸水中煮熟捞出沥干水份摆盘备用

生抽、白糖、盐和稍许清水倒入锅中煮开浇在芦笋上

姜末、蒜末撒在芦笋上食用油和芝麻油在锅内烧至七成热后淋在姜蒜末上最后撒上红椒丝即可

小贴士

1. 食谱摘自美食堂建议的酱油是金标生抽

芦笋炒蘑菇的做法

用料：口蘑、芦笋、黑胡椒、盐、黄油、蒜

口蘑切片，芦笋斜刀切段，蒜切末

橄榄油小火炒蒜末，在蒜末微微泛黄的时候加入蘑菇片改中火继续翻炒，会出大量的水，不要管，加黑胡椒碎和少量的盐继续炒

等到蘑菇吐的水被收的差不多的时候加一坨黄油，下芦笋段翻炒

尝味道，根据口味下盐翻匀出锅

怎么挑选芦笋

先看芦笋直径。

看芦笋底部的直径，

大小在一厘米左右的最好。

再看芦笋粗细。

选择芦笋时要注意，芦笋上下均匀的最好。

看芦笋的长短。

芦笋在20厘米左右的最好，

这么长的芦笋是最嫩最好吃的。

看芦笋的弹性。

选择芦笋时一定要掐一掐芦笋的根部，

如果掐的时候能掐出水来，

那证明芦笋很鲜嫩。

看芦笋的花头。

芦笋的上方都有花苞，

看花苞时要选择还没有开的，

这样的芦笋才新鲜。

每年3、4月是樱花盛开的季节，其实吃货可以利用樱花做出一口美可味的樱花饭。近日就有高校食堂推出了樱花炒饭，那么樱花炒饭怎么做好吃?下面小编为你提供樱花炒饭的做法大全。

樱花炒饭的做法

1、冷饭捣松，

2、洋葱、蒜头切碎，鲜香菇、胡萝卜、芦笋分别切小丁，香葱切成葱花备用；

3、炒锅放入油烧热，先后下洋葱和蒜头末炒出香味，

4、敲入鸡蛋；

5、倒入米饭，大火快速划散，炒至鸡蛋凝结；

6、倒入香菇炒熟，

7、加入生抽、盐、胡椒粉调味；

8、加入胡萝卜、芦笋翻炒几下，最后下樱花虾和葱花；

9、快速翻炒至饭粒在可以锅中跳跃即可。

樱花可以吃吗

一般来说，我们可以食用的樱花都是八重樱。樱花汁可制成樱花豆腐，和入面粉煎饼即成樱花饼，还可与海鲜料理结合成樱花海参蒸、樱花干醋黄金虾，製作甜点如樱花羊羹、樱花年糕、樱花蒟蒻。

在高级的日本料理店，吃1次樱花餐，有樱花寿司、醃樱花手卷、樱花汤等，一人份约5000元。樱花算是吃它的名气吧！它香味很淡，用樱花入菜就算什么调味料都不放，也只能嚼到最后才能在齿颊间略略尝出隐隐清香。

吃樱花的功效

1.美容护肤:常食樱花具能起到收缩毛孔，平衡皮肤水油平衡的功效，其中樱叶黄酮能起到保持肌肤弹性的作用。

2.提亮肤色:樱花中的樱花酵素能起到嫩肤，祛痘，增亮肤色的的作用，常食樱花对皮肤有很好的保健功效。

溃疡性结肠炎患者适宜食用富含维生素和膳食纤维且相对温和的蔬菜，如南瓜、胡萝卜、冬瓜、西兰花、菠菜等，需注意食用方式的蔬菜如生菜、芦笋，不同特殊人群如儿童、老年患者有不同注意事项，活动期患者应避免食用粗糙、纤维高的蔬菜，选择温和易消化蔬菜并注重软烂烹饪以减轻肠道负担、促进黏膜修复。

一、富含维生素和膳食纤维且相对温和的蔬菜

1.南瓜：南瓜富含维生素A、维生素C等多种维生素，还含有一定量的膳食纤维。其膳食纤维相对柔软，不会对肠道造成过度刺激。对于溃疡性结肠炎患者，适量食用南瓜可以为身体补充营养，且其低渣特性有助于减轻肠道负担。例如，南瓜可以蒸煮后食用，做成南瓜粥等，易于消化吸收。

2.胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，在体内可转化为维生素A。同时，胡萝卜的膳食纤维含量适中，质地较为细腻。患者可将胡萝卜炒食或做成胡萝卜泥，其温和的性质适合溃疡性结肠炎患者补充营养，且不会过度刺激肠道。研究表明，胡萝卜中的营养成分有助于维持肠道黏膜的健康。

3.冬瓜：冬瓜水分含量高，热量低，富含维生素B族、维生素C等。其膳食纤维含量相对较低且较为细软，溃疡性结肠炎患者食用冬瓜可以补充水分和营养，同时不会给肠道带来过重的消化负担。冬瓜可以煮汤，如冬瓜瘦肉汤等，清淡易消化。

4.西兰花：西兰花含有丰富的维生素C、维生素K以及膳食纤维等。其膳食纤维结构相对较易被人体消化，对肠道刺激较小。患者可以将西兰花焯水后凉拌或清炒，适量食用有助于为身体提供多种营养物质，维持肠道正常功能。不过，烹饪时要注意避免过度烹饪导致营养流失和质地变得过硬。

5.菠菜：菠菜富含铁、维生素B9等多种营养素。但需要注意的是，食用前要充分清洗，避免农药残留等问题。对于溃疡性结肠炎患者，烹饪后的菠菜较为柔软，可做成菠菜蛋花汤等，能为患者补充营养。不过，急性发作期的患者可能需要适当控制菠菜的摄入量，以免加重肠道负担。

二、需注意食用方式的蔬菜

1.生菜：生菜质地鲜嫩，可生食或短时间烹饪。但如果是溃疡性结肠炎处于活动期的患者，建议尽量熟食生菜，以减少生冷食物对肠道的刺激。例如，可以将生菜焯水后加入适量橄榄油和醋凉拌，这样既保留了生菜的部分营养，又降低了生食可能带来的肠道刺激风险。

2.芦笋：芦笋含有一定量的膳食纤维，但其纤维相对较粗。溃疡性结肠炎患者食用芦笋时，建议烹饪得软烂一些，如炖煮芦笋，使其纤维变得更容易消化，从而减少对肠道的机械性刺激。

三、特殊人群的注意事项

1.儿童患者：儿童溃疡性结肠炎患者在选择蔬菜时，要更加注重蔬菜的软烂程度和卫生情况。例如，对于年龄较小的儿童，南瓜、胡萝卜等可以做成细腻的泥状，方便食用和消化。同时，要确保蔬菜清洗干净，避免因食用不洁蔬菜导致肠道感染加重病情。

2.老年患者：老年溃疡性结肠炎患者胃肠功能相对较弱，在选择蔬菜时要更强调软烂易消化。比如，冬瓜、南瓜等蔬菜更适合老年患者食用，烹饪方式尽量采用蒸煮炖等，避免油炸等油腻且不易消化的做法。同时，要根据老年患者的咀嚼和消化能力合理调整蔬菜的烹饪形态，如将西兰花切碎后烹饪等。

3.处于疾病活动期的患者：在溃疡性结肠炎活动期，患者肠道黏膜处于较为敏感的状态，此时应避免食用过于粗糙、纤维含量过高的蔬菜，如芹菜等。应选择上述相对温和、易于消化的蔬菜品种，并且烹饪方式要更加注重软烂，以减轻肠道负担，促进肠道黏膜的修复。