红烧芦笋的做法及食疗功效主要有哪些呢？

芦笋是生活中常见的食品，很多人喜欢制成成不同的菜肴，如红烧芦笋，吃起来口感很好，并且很下饭，是很多人喜欢点的一道菜，因此喜欢芦笋的也会在家里自己制作，当然吃芦笋的时候还要知道芦笋的食疗功效，才知道自己吃的食物有什么功能，那么红烧芦笋的做法及食疗功效主要有哪些呢？

红烧芦笋的做法

主料：

芦笋300克、香菇4朵

调料：

色拉油1小勺、食盐少许、鸡精、料酒1茶匙、水淀粉1汤勺、白糖少许水、（冰水）1大碗

1、香菇泡发洗净，切丝备用。芦笋洗净选较为鲜嫩的笋尖挂掉外皮。锅中放入一小碗水烧开，加入少许盐，鸡精，白糖调匀，放入芦笋煮至8成熟，大约1分钟左右。煮的时候记得加入一汤勺色拉油，这样芦笋色泽更加鲜嫩。煮过的芦笋放入冰水冷却。锅中的剩下的高汤盛出备用。

2、锅中放入1小勺色拉油，烧热放入香菇丝和少许姜丝炒香（小熊用的姜粉），然后加入高汤烧开，调入少许水淀粉烧至浓稠。冷却的芦笋装盘将浓稠的汤汁淋上即可。

食疗功效：

1、抗癌之王：芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力；加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。

2、清热利尿：对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。

3、促进胎儿大脑发育：对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。

4、食材良药：经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。

红烧芦笋的做法并不复杂，与一般的红烧菜相似，制作的时候要认真清洗芦笋，做到干净卫生，男性生活中要少吃一些，因此食用后会刺激泌尿系统，从而发生一定的不适，感觉像是人催情的作用，因此男性食用时必须少量，避免食用后性欲增加。并且人们在选择材料的时候要选择嫩绿的芦笋，太老了会咬不动。

红烧肉大家都应该吃过吧,没美味的食物,那么做红烧肉到底用冰糖还是用白糖呢?冰糖红烧肉的做法是什么呢?下面我们来一起介绍下吧!

红烧肉放冰糖白糖的区别

先看看这些糖的做法.白糖分白砂糖和绵白糖,白砂糖是以甘蔗为原料加工而成的颗粒状食糖,而绵白糖是以甜菜为原料加工而成的细小颗粒状食糖.而冰糖,则是用白砂糖溶化成液体,经过烧制,去杂质,然后蒸发水分,使其在40℃左右条件下自然结晶而成,亦可冷冻结晶而成.由其做法可看出,冰糖质地更纯,甜度更高.红烧肉这道菜,显然更适合用冰糖,色泽上会更透明,口感会更醇更甜.

肉里的蛋白质、氨基酸和糖加热后发生的美拉德反应,是各种肉类香气的来源.至于做红烧肉的时候糖的数量,大概是一斤肉一两糖,冰糖甜度高,味道纯,透明度也高,是红烧肉这道菜的关键.放糖的时候,火要开大,放入糖后,汤水会慢慢地厚起来,等到汤水收干,有油亮泛起来,这道菜就烧好了.

红烧肉用冰糖还是白糖

做红烧肉以冰糖为最佳,其次是用白糖,再其次就是红糖了,三种糖做出的红烧肉是有区别的.更为讲究的高品质红烧肉,还需要将三种糖按比例混合起来使用.

家庭制作红烧肉通常是选用白糖,但也有不少人喜欢用红糖来做.白糖的特点是味道淡且回味绵,红糖的特点是味道重且入口比较猛,而冰糖则介于两者之间.

用红糖做红烧肉有一个优点,就是上色相对来说比较容易些.

饭店里做红烧肉通常是选用冰糖,用冰糖烧制的红烧肉颜色红亮,光泽好,亮晶晶的,有卖相.更为讲究的人烹制高品质红烧肉时,还要把三种糖按比例混合起来使用.

当然,家庭烹制红烧肉的时候,如果希望菜品更加漂亮美观,也完全可以使用冰糖.

做红烧肉可以炒糖色,也可以不炒,用老抽和生抽按比例混合起来,也有不错的上色效果.但如果要炒糖色的话,除了要用小火炒制之外,还要留心肉块下锅的时候会溅油,溅到身上会烫伤皮肤,溅到脸上可就毁了容了.

冰糖红烧肉的做法

1、五花肉切成2.5厘米见方的大块,下凉水锅,加入姜片、料酒,煮开约五分钟.

2、在煮肉的同时,炒锅点入一手勺水,将冰糖下入,不停地搅拌使之融化.再继续翻炒直至炒成琥珀色的糖色,炒糖色绝对要小火慢炒才能炒出标准的糖色.再将煮好的肉块下入炒锅中一同翻炒,直至肉块都均匀的包裹上颜色.

3、加入花椒、大料、葱段、姜片桂皮,稍炒片刻后加入"热水"倒入砂锅.待一个半小时后加入食盐,收汁.

4、待汤汁浓郁即可出锅.

小窍门

炒糖色要小火,比较容易掌握糖色的颜色和质量.

炒好糖色的五花肉锅一定要加入开水或热水,做出来的瘦肉不柴,肥肉不腻.

使用的厨具:砂锅、煮锅、炒锅

芦笋一直被民间奉为抗癌神器,那么芦笋是否真的可以抗癌呢?芦笋抗癌的吃法有哪些呢?下面我们来介绍下吧!

芦笋可以抗癌吗

芦笋具有抗癌的功效.

芦笋嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等,另外芦笋中含有特有的天门冬酰胺,及物质,对心血管病、水肿、膀胱炎、白血病均有疗效,也有抗癌的效果,因此长期食用芦笋有益脾胃,对人体许多疾病有很好的治疗效果.

一减:减肥;二抗:抗肿瘤,抗衰老;三降:降血压,降血脂,降血糖;一壮:壮阳这些药用效果均得到医学验证,经国家卫生部批准,已经有几种以芦笋为原料的药品用于临床,均为处方药.芦笋也是迄今为止唯一能用于制药的蔬菜种类.

经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效.同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益.

同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜.营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品.用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石和皮肤癌有极好的疗效.对其它癌症、白血症等,也有很好效果.国际癌症病友协会研究认为,芦笋可以使细胞生长正常化,具有防止癌细胞扩散的功能.

抗癌吃法推荐

凉拌芦笋

凉拌芦笋前一定要先焯一下.具体做法是:把芦笋切段,锅中放少量盐,倒入芦笋段焯熟.青椒和洋葱分别切成末,放入芦笋,调入糖、醋、盐、胡椒粉和橄榄油即成.

芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素.芦笋具有人体所必需的各种氨基酸.

清炒什锦菜

用芦笋搭配木耳、山药、百合、虾仁或鸡肉一起炒的什锦菜漂亮美味.先将芦笋焯好切丁,将虾仁或鸡肉滑熟后,放入芦笋丁和其他配料翻炒即成.

芦笋含硒量高于一般蔬菜,与含硒丰富的蘑菇接近,甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美.

双蛋芦笋汤

蒜末爆香,下芦笋翻炒;倒入鸡汤,下皮蛋丁和咸蛋丁,烧开后即成.

从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出,除白笋含天冬氨酸高于绿笋外,其他无论氨基酸还是上述微量元素含量,绿笋均高于白笋.

吃芦笋的注意事项

1、痛风、糖尿病、尿酸代谢异常和脾胃虚寒者不宜食用.因为芦笋中的嘌呤含量相对较高,会加重尿酸的代谢障碍.

2、对芦笋过敏的人不宜食用.芦笋也有可能成为过敏原的,如果是对芦笋过敏的话,食用芦笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用芦笋.

3、选择新鲜优质的芦笋.新鲜的食材做出的菜肴风味好,营养价值高,所以很多人都喜欢吃.购买新鲜的芦笋时应以全株形状正直、笋尖花苞(鳞片)紧密、不开芒,未长腋芽,没有水伤腐臭味,表皮鲜亮不萎缩,细嫩粗大者为佳.另外芦笋虽好,但不宜存放1周以上才吃,而且应低温避光保存.

芦笋好吃却不容易做，清炒很难断生，水煮又会流失营养，那么芦笋怎么做好吃？芦笋的做法有哪些呢？

芦笋怎么做好吃

芦笋要焯水

芦笋需要焯水原因有二，一是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。二是因为芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心。

芦笋怎么焯水

将水加热至沸腾，加入少量盐和油，然后再倒入芦笋，一般焯水的时间控制在3分钟左右即可。加油是为了让芦笋的颜色保持翠绿，加盐是为了让芦笋充分进味，方便接下来的处理，更重要的是盐能减少蔬菜中营养物质的流失。

温馨提示

焯水的方法有两种，一种是开水后焯，另一种是冷水埚焯水。对于一些蔬菜，比如芹菜、菠菜、莴笋等，因为要讲究色、嫩和脆，因此是等水开后再倒入原材料，接着等水微开就可以捞出。而对于一些比较难熟的原料，则可以和冷水一起下锅，比如胡萝卜，土豆，牛肉，排骨等，热水下锅会造成蛋白质凝固。

芦笋的做法有哪些

虾仁芦笋的做法

用料：

虾仁、芦笋、大蒜、淀粉、盐

芦笋切段。大蒜切片。

切好的芦笋焯水。

虾仁加入料酒，盐，淀粉拌匀。

锅里放油加蒜片炒香，放入虾仁稍炒，马上放入芦笋。

加少许盐和水淀粉，快炒出锅。

培根芦笋卷的做法

用料：

培根、芦笋、黑椒碎

把芦笋改刀切成比培根宽度略长的长度，放入加了少许食用油和盐的开水锅焯水，焯好后捞出迅速浸入加了冰块的凉开水里

培根一切为三备用

取一小处培根片，包入2根芦笋，卷起，用牙签固定。然后依次做好全部

将做好的芦笋卷入平底锅，煎至培根微微焦黄，撒上黑椒碎即可

鲜味油淋芦笋的做法

用料：芦笋、姜末、蒜末、红椒丝、生抽、芝麻油、白糖、油、盐

芦笋根部去老皮切去老梗洗净切长段放入沸水中煮熟捞出沥干水份摆盘备用

生抽、白糖、盐和稍许清水倒入锅中煮开浇在芦笋上

姜末、蒜末撒在芦笋上食用油和芝麻油在锅内烧至七成热后淋在姜蒜末上最后撒上红椒丝即可

小贴士

1. 食谱摘自美食堂建议的酱油是金标生抽

芦笋炒蘑菇的做法

用料：口蘑、芦笋、黑胡椒、盐、黄油、蒜

口蘑切片，芦笋斜刀切段，蒜切末

橄榄油小火炒蒜末，在蒜末微微泛黄的时候加入蘑菇片改中火继续翻炒，会出大量的水，不要管，加黑胡椒碎和少量的盐继续炒

等到蘑菇吐的水被收的差不多的时候加一坨黄油，下芦笋段翻炒

尝味道，根据口味下盐翻匀出锅

怎么挑选芦笋

先看芦笋直径。

看芦笋底部的直径，

大小在一厘米左右的最好。

再看芦笋粗细。

选择芦笋时要注意，芦笋上下均匀的最好。

看芦笋的长短。

芦笋在20厘米左右的最好，

这么长的芦笋是最嫩最好吃的。

看芦笋的弹性。

选择芦笋时一定要掐一掐芦笋的根部，

如果掐的时候能掐出水来，

那证明芦笋很鲜嫩。

看芦笋的花头。

芦笋的上方都有花苞，

看花苞时要选择还没有开的，

这样的芦笋才新鲜。

芦笋茶估计很多人没喝过,其实就是以芦笋为原料泡的茶,那么芦笋茶应该怎么泡呢?有哪些功效与作用呢?下面来为大家一起介绍下吧!

芦笋茶

芦笋是世界十大名菜之一,又名石刁柏.在国际市场上享有"蔬菜之王"的美称,芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和蔬菜,特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效,在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中,具有很强的抑制作用和药理效应.

芦笋茶是利用绿芦笋营养与保健成分含量最高的嫩茎顶端3厘米部分为原料,经现代科技与传统技术相结合,精心炒制而成的,最大限度的保留了芦笋的各种宝贵成分,不仅清香浓郁、茶色清绿诱人、口感异香,其独有的防癌抗癌、治疗心血管疾病、降血压血脂、排毒利尿、治疗肾尿结石、提高人体免疫力,具有明显的效果,是任何传统茶叶所不能比拟的.实为二十一世纪的绿色健康饮品.

芦笋茶怎么泡

1.准备好芦笋和绿茶.

2.芦笋洗净切成1厘米的小段、

3.将芦笋放入汤锅中,加入适量的清水.

孕妇能喝芦笋茶吗芦笋茶的功效与作用

4、大火煮开后,加入绿茶.转小火,煎煮20分钟.

5.滤掉茶叶和芦笋段.

6.倒入杯中代茶饮.

芦笋茶的保健功效

1、防癌抗癌功效,能抑制拓扑异构酶活性,直接杀灭癌细胞,破坏癌细胞端粒酶,使癌细胞不能增殖分裂而凋之,激活抗癌基因调控信号,传导细胞生长正常化.

2、对心脏血管疾病的治疗作用,芦笋能抑制高血压,防止血管硬化,降低血脂及胆固醇.

3、对人体免疫系统的影响,芦笋可降低循环免疫复合物CIC含量,可产生胸腺素,促进T细胞的产生,从而提高免疫功能,调节免疫机制.

4、在抗衰老方面的作用能够降低人体器官的过氧化脂质,LOP的含量,提高超氧化物歧化酶SOD的活性从而延缓衰老.