适合冬日进补的营养蒸菜推荐

从营养的角度看，通过水蒸汽蒸熟的食物，其原有的分子结构破坏较少，最大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。从美味的角度讲，蒸保持了菜肴的原汁原味，带出食物天然朴素的新鲜味道。从环保角度讲，蒸是一种环保健康的烹饪方式，蒸为无油烹调，没有油烟，既健康，又能保持厨房清洁。从健康方面说，蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化，没有接触高温油，营养保持好，蒸菜蒸的烂，对肠胃系统非常好。

蒸菜虽然烹调方法简单，但品种并不单调，北方人爱蒸面食，包子花卷大馒头，以主食为主，图个实实在在；南方人肉啊鱼啊蔬菜啊汤啊什么都可以拿来蒸，原汁原味，非常讲究，把蒸菜发扬得淋漓尽致。蒸菜不难学会，很好入手，玉米南瓜这些的都是一次就能学会，男男女女都能操作。烹饪高手也有用武之地，能用同样的工具做出相当高水准的蒸菜来，蒸肉重在初加工，切薄片预先加酱料腌制很重要；蒸鱼重在火候，鱼肉中火蒸七分钟，鱼头高火蒸八分钟，否则就会老掉，也是马虎不得。

蒸菜好处多

健康有营养蒸菜是对食材营养破坏度最低的烹调方法，避免高温热油和过多的调料，最大程度保留食物原有的蛋白质和纤维素，一样可以汤汤水水，好消化，养胃，不上火。

快捷：很多蒸菜不需要很长时间，一些好熟的菜十到十五分钟就可以蒸熟，比如鱼肉，蛋，根茎类的蔬菜比较难蒸透，可能需要更长时间，如果是早上时间比较匆忙，也可以把蔬菜切成比较小的块状或者切片，蒸十五分钟即可享用。

方便：蒸菜还有个好处是可以同时蒸出主食和菜，这对时间比较宝贵的上班族很重要。

厨具简单：蒸菜只需要一个密封性能好的蒸锅就可以，如果没有天然气，可以直接把蒸锅放在电磁炉上，如果没有蒸锅，也可以用大的炒锅加上水，里面架一个竹制的蒸笼就可以。

适合冬天的蒸菜

土鱿蒸肉饼：江西人最喜欢蒸的肉饼汤。肉饼是用好的猪肉剁成肉末，最好肥瘦比例一比三，剁得越细越好，剁好再把肉泥团拼命摔打几下，增加弹性，调好味再做成薄薄的肉饼，放进蒸锅就可以。蒸的时候，肉团自己会慢慢渗出肉汁，形成肉饼汤，如果在肉饼里面加一些辅料，比如干的土鱿鱼丝，或者马蹄切成碎丁，或者是霉干菜，肉饼会更加好吃。：

虾酱蒸花肉：虾酱蒸花肉算是粤菜里蒸菜的代表，又香又下饭，很家常，而且并不难做。挑三层猪五花肉切成薄片，用广东虾酱腌制一下，直接摆在盘子里放进蒸锅，大火蒸十五分钟，配碗白饭就是一顿很赞的午餐。猪肉一定要选带皮的，腌制的时候还可以放一点点蜂蜜，或者很少的豉汁，味道也是很好。这道菜口味比较重，吃的时候最好配一碗比较清口的汤。

腊味合蒸：腊味合蒸是湖南蒸菜的代表，其实就是把风干好的腊肉腊肠腊鱼等综合腊味，一起放到锅里蒸，也是一道很下饭的好菜。蒸的时候，也可以在碗底铺一层荔浦芋头条，或者是土豆条，吸了腊味的肉汁，也是一样好吃。

天气越来越冷了，大家衣服也越穿越多了，这时候最想的便是吃点热呼呼的的东西，那么这里推荐来碗红枣紫米粥，不仅可以暖身还可以健脾胃，当然我们也得在这个季节养成良好的早睡早起的好习惯，同时也推荐大家多多参加社交活动，以免因万物凋零的季节导致情绪的低落。

立冬进补注意肠胃根茎类食物促肠道蠕动

寒冷的天气是最适合食补的时候，为了补充营养，要适当补充一些高热量的食物，才不会受寒，但立冬建议不要一次食用过多，要让胃肠道逐渐适应，才不会因过度进补而造成消化不良，可以吃用温和易消化的粥类或红枣汤，也可以适当补充根茎类食物，能促进肠道蠕动、提升免疫力。

天冷时，增加蛋白质、脂肪、维生素、矿物质的摄取，能够抗低温，羊肉、乌骨鸡、栗子、南瓜、生姜等温热食物，都很适合在这个时候吃。叁高患者须留意进补时，血糖血压的变化，虽应景食补，但千万别过量。另外，有在服用特定药物控制病情的民众，也需注意中西药之间的交互作用，以免提升副作用或降低药效。

以下推荐冬令进补的4个必知！4种人更要当心补错、吃降血糖药别补枸杞人参！吃补前该注意的叁件事

时令养生食材推荐

乌鱼：丰富蛋白质供身体组织建造、修补，补充体力与营养，提高免疫力。

麻油：含亚麻油酸，人体不可或缺的必需脂肪酸，有助血脂调控，维持血管弹性、预防动脉硬化。

皇帝豆：预防、控制高血压，与豆腐差不多的蛋白质含量，却有比豆腐多5倍的膳食纤维、铁质。

红枣：健胃整肠，稳定精神。

豆包炒皇帝豆

材料：皇帝豆150公克、生豆包120公克、胡萝卜60公克、盐1小匙、油2大匙、白胡椒适量。

1、将生豆包与胡萝卜洗净后，分别切条状备用。

2、备一滚水锅，放入洗净的皇帝豆与胡萝卜汆烫一下，捞起过冰水后备用。

3、在另一锅中加入油，将皇帝豆、胡萝卜及豆包混合拌炒均匀。

4、最后加入适量盐巴及白胡椒调味即可。

花生红枣紫米粥

材料：紫糯米250公克、花生仁100公克、红枣25公克、红糖5大匙、水2500毫升。

1、红枣洗净去籽；红皮花生泡水2小时，红枣、紫糯米泡水1小时备用。

2、准备一滚水锅，将浸泡好的红皮花生、红枣、紫糯米放入锅中，大火煮沸后，调小火熬煮，待粥熟后关火，再用红糖调味即可。

跟着节气养生律动，立冬甩肺气畅

立冬甩时机：11月7-8日

立冬甩方法：双膝放松，保持弹性。吸气，双臂向后摆动。吐气，双臂向前，高举过头部，双手手掌顺势向后落下，拍打肩胛。

虚不受补一补就上火与体质、身体状态相关，可通过选择合适补品、改变进补剂型与方法来调整进补方式，结合作息调整、适度运动、情绪调节进行生活方式调节，不同特殊人群如儿童、老年人、女性及有基础病史人群需注意相应特殊事项来改善虚不受补一补就上火状况

一、明确体质与虚不受补根源

虚不受补一补就上火可能与多种体质及身体状态相关，比如阴虚体质者，本身阴液不足，阳气相对偏亢，若进补温热性的食材或药物，就易引发出火症状；还有湿热体质者，体内有湿热之邪，此时进补也容易出现虚不受补且上火情况。从中医角度讲，虚不受补往往是身体阴阳失衡、脏腑功能失调的体现，比如脾胃功能较弱时，运化能力差，进补的营养物质难以消化吸收，反而加重脾胃负担，进而出现上火表现。

二、调整进补方式

1.选择合适补品：阴虚体质者可选择滋阴的补品，如银耳、百合、桑葚等，这些食物有滋阴润燥的作用，相对较为平和，不易引起上火。例如银耳莲子羹，银耳能滋阴润肺，莲子也有养心安神、滋阴的功效，适合阴虚人群食用。湿热体质者则需先调理湿热，可选择一些清热利湿且性质平和的食材，像冬瓜、绿豆、薏米等，薏米可以煮粥，搭配红豆等，有清热利湿的效果，在湿热情况得到一定改善后再考虑适当进补。

2.改变进补剂型与方法：对于脾胃功能较弱者，可将补品改为易消化的剂型，比如将人参等补品制成口服液形式，或者采用少量多次进补的方法。每次进补量减少，增加进补次数，让脾胃逐步适应，这样能减轻脾胃消化负担，降低虚不受补上火的几率。比如分多次饮用滋阴的银耳汤等。

三、结合生活方式调节

1.作息调整：保持规律作息很重要，充足睡眠有助于身体的自我修复和阴阳平衡的调整。成年人应保证7-8小时的睡眠时间，儿童和青少年可能需要更长时间的睡眠，比如儿童一般需要10-14小时左右。良好的作息能让脏腑功能更好地协调，有利于改善虚不受补的状况。

2.适度运动：根据不同年龄和身体状况进行适度运动。年轻人可选择有氧运动，如跑步、游泳等，每周3-5次，每次30分钟左右；老年人适合散步、太极拳等舒缓运动，每天坚持散步30分钟左右。运动能促进气血流通，增强脾胃功能，但要注意运动强度和时间，避免过度运动加重身体负担。对于儿童，可在家长陪同下进行适度的户外活动，如在公园玩耍等，促进身体的新陈代谢。

3.情绪调节：保持心情舒畅，避免长期焦虑、抑郁等不良情绪。情绪波动会影响脏腑功能，比如长期焦虑可能导致肝郁气滞，进而影响脾胃运化，加重虚不受补上火情况。可通过冥想、听音乐等方式调节情绪，不同年龄段人群都可采用相应适合的方式，如儿童可以通过玩游戏等轻松方式调节情绪，让身心处于良好状态。

四、特殊人群注意事项

1.儿童：儿童虚不受补一补就上火时，更应谨慎进补。儿童处于生长发育阶段，脾胃功能相对较弱，一般优先通过饮食调节，选择清淡、易消化且有营养的食物，如小米粥、山药等。避免给儿童食用过于油腻、辛辣或大补的食物。同时要保证儿童充足的水分摄入，促进新陈代谢，减少上火可能。

2.老年人：老年人虚不受补一补就上火时，要考虑其脏腑功能衰退的特点。进补时更要遵循平和、循序渐进的原则。可咨询医生后选择适合的补品，且注意进补过程中观察身体反应，如有不适及时调整。老年人运动要更加温和，避免剧烈运动，作息要规律，保证充足休息。

3.女性：女性虚不受补一补就上火时，除了上述一般调节方法外，要注意月经周期等因素的影响。在月经前后身体状态不同，进补需有所调整。比如月经前可能不宜过多进补温热性食物，以免加重上火或引起月经不调等情况；月经后可适当补充一些滋阴补血且温和的食物，如红枣桂圆粥（但要注意适量，避免上火）。同时情绪调节对女性更为重要，因为女性相对更容易受情绪影响，保持稳定情绪有助于改善虚不受补上火状况。

4.有基础病史人群：如有糖尿病、高血压等基础病史的人群出现虚不受补一补就上火情况，进补时需格外谨慎。比如糖尿病患者选择补品时要注意糖分含量，避免选择含糖高的补品；高血压患者要避免进补过于油腻、过咸或大补的食物，以防影响血压控制。这类人群更应在医生指导下进行进补方式的调整，综合考虑基础病情况和虚不受补上火的问题，制定个性化的调节方案。

冬天洗脸容易流鼻血主要是因为冬天空气比较干燥，鼻腔黏膜比较脆弱，受到刺激后容易导致鼻腔黏膜破裂出血。

要缓解这种症状一定要注意多喝水，多吃一些新鲜的蔬菜水果，保持鼻腔的湿润度，可以经常用生理盐水冲洗鼻腔。出血严重的还要做个血液检查，排除一下血液系统疾病。

山药是很常见的一种养生食材，很多人都会食用山药来调理身体。山药的营养价值较高，经常食用山药对身体好，能清肺止咳，滋肾养生。那么山药适合哪些人食用？如何储存山药？

山药适合哪些人食用

打算冬季进补的人

秋冬进补前吃点山药，更有利于补品的吸收。山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。将山药、大枣20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥，就是很好的选择。

打算减肥的MM

山药是瘦身的好帮手，因为山药中含有的热量少，营养多，含有丰富的粗纤维，容易增加人的饱腹感，起到控制进食欲望的作用。而且山药的脂肪含量很低，每100克山药中仅含0.2克的脂肪，从而达到瘦身的目的。

手脚发凉的女性

中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。

“老胃病”复发的患者

在“老胃病”病人中，有相当多属于溃疡病，而秋冬季是溃疡病容易发生或复发的季节。现代药理研究证实，山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。可用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕，蒸熟后食用。

易患感冒的老人

山药具有健脾益气的作用，因此，多汗、反复感冒的气虚患者在秋冬季应该适度增加山药的摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。

消化不良者

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。

男女肾亏

山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

肺虚咳嗽者

山药含有黏液质，有润滑、滋润作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

治糖尿病

山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

肝昏迷者

近年研究发现山药具有镇静作用，可用来抗肝昏迷。

老年心脑血管病患者

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，取得益志安神，延年益寿的功效。

腹泻小儿

每年8―12月是小儿腹泻的多发季节，用山药粉治疗腹泻，比较容易被接受。具体做法为：将山药研细磨粉与米粉按1∶2的比例给患儿混合服用，每天喂食2―3次即可。

短期如何储存山药

山药购买回来后，将山药去皮后洗净切成块，再按照每次的食用量分装入保鲜袋，分装后立刻放入冰箱的冷冻室进行急速冷冻。吃的时候，拿出每次要吃的分量进行烹调即可，这样既方便又能确保山药的品质。

长期如何储存山药

如果家里的通风设施比较好，可以将山药放在阴凉通风并且避光的地方保存，一般可以存放3-6个月，存放的时候不要用塑料袋或者报纸装着山药，最好将山药散开来存放。此外，也可将买回的山药放入冰箱中冷藏，温度最好维持在5-10℃。冷藏时，必须与水果分开，避免水果释放出来的乙烯导致山药变质。

铁棍山药的保存方法

常温通风避光阴凉处

正宗焦作铁棍山药质地密实，鲜货很结实，(要不然怎么叫铁棍山药呢)因为河南焦作铁棍山药产区的土壤结构比较特殊，所以长出来的山药也很结实，有韧性。并且煮出来以后口感干、面、甜、糯，久煮也不会散架。正因为山药密度高，结实，所以放在常温通风处保存，一般秋冬季可以存放3-4个月不成问题，夏季的话天气炎热，最好两个月内吃完，防止发芽或者变质。

冰箱冷藏

科学研究表明新鲜铁棍山药在1-4度可以保存3年。如果你的冰箱有足够的冷藏空间可以将暂时不吃的铁棍山药冷藏保存。为了保持口感最好带皮保存，并且不要清洗铁棍山药上的泥土，等吃的时候再洗净可以最大程度的保持其原味，只需要用保鲜膜包裹好或者放入密封袋中即可。

小贴士：铁棍山药最好与水果隔开，因为水果在低温缓慢成熟的过程中会放出乙烯，会导致山药加速生长并变质。

冷库保存

冷库保存法适合铁棍山药的大批量保存。铁棍山药仓库其实就是一个恒温库，仓库温度常年在2到6度，河南焦作种植基地的铁棍山药出土后会及时的搬运至冷库，这样保证客户朋友们常年都能购买到正宗的铁棍山药。这个主要适合河南焦作原产地的种植户或者各地做铁棍山药批发零售的朋友。