海鲜芦笋烩饭的做法

海鲜芦笋烩饭的做法

食材：红皮洋葱2个，蒜瓣2瓣，大米1杯，芦笋、虾各100g，贻贝250g，鱿鱼150g，橄榄油1勺，海鲜菇3杯，莳萝1茶匙，柠檬汁20ml，适量的水

做法：1、把鱿鱼清洗干净，然后将其表皮去除后切成圈段状；

2、芦笋洗净后切成6厘米左右的段状，把洋葱切碎，并把大蒜切成末状；

3、取锅放入适量的清水，把洗干净的贻贝冷水下锅；

4、用大火煮，直到所有的贻贝都开壳，然后用勺将贻贝捞出；

5、接着放入鱿鱼圈，焯上30秒左右即可捞出，再将海鲜高汤倒出待用；

6、把贻肉都从开了壳的贻贝中取出，然后准备一个平底锅，倒入1勺橄榄油，再用木铲将油在锅中推开；

7、待油烧热了以后加入洋葱碎和蒜末进行爆香，然后放入米饭翻炒2分钟左右，直到米饭的外表都均匀地裹上了油为止；

8、接着再加入半杯的海鲜高汤，直到完全将其吸收前不要再加，等到大米把锅中的高汤吸收完以后，再把剩余的高汤倒入，焖煮12-15分钟；

9、然后依次放入鲜虾、芦笋、贻贝肉以及鱿鱼圈，将其翻炒均匀后再继续煮2-3分钟，直到把鲜虾煮成粉红色；

10、然后加入1茶匙的莳萝和20毫升的柠檬汁，拌匀以后即可关火。

芦笋的尖头是可以吃的，不要随便丢掉了，它的营养同样很高，对身体健康有益。那么芦笋尖怎么做好吃?下面小编为你提供芦笋尖的做法大全。

芦笋尖怎么做好吃

材料:芦笋500克，蒜，姜，盐

做法

1、芦笋洗净，切断。

2、锅里的油烧热，倒入姜和蒜煸香。

3、倒入芦笋翻炒。

4、倒入饭碗一半的热水，煮芦笋。

5、等没有了汤汁，加入盐调味即可。

小诀窍

1、选购芦笋不能选太长、太粗的，这种比较老，要把外面的皮剥掉才能烹饪。

2、放半碗热水清煮芦笋，易熟、营养流失的少。

芦笋尖的做法大全

【食材】芦笋1把/肉皮1块/盐、糖少许

1、当然是肉皮要事先卤好，加酱油糖和八角；

2、肉皮要冷着切成条状，和芦笋一般长段即可，一个食指为准；

3、芦笋清洗干净切段。沸水煮几分钟，滤水捞起直接放在肉皮上；

4、肉皮遇热立马软了，撒上盐和糖，无需加食油，因为肉皮本身油脂很多；

如何挑选新鲜芦笋

1、看整体：挑选杆部直立，相对较坚硬且有韧性的。粗细适中，形状要圆，避开扁平状和有突起的芦笋。芦笋最好不要粗过一毛钱硬币，越粗的芦笋表示成熟度越高，影响口感。

2、看顶部：检查顶部花苞，挑选鳞片饱满、紧密，颜色为绿色或发紫色的，发黄则是已经变老的特征。

3、看底部：如果底部很干或者已经开始木质化，说明芦笋已经不新鲜了。自己吃时，想要轻松去除芦笋老掉的根部，只要两只手捏住底部轻轻一掰，芦笋就会在老嫩之间的地方自动断裂。

芦笋好吃却不容易做，清炒很难断生，水煮又会流失营养，那么芦笋怎么做好吃？芦笋的做法有哪些呢？

芦笋怎么做好吃

芦笋要焯水

芦笋需要焯水原因有二，一是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。二是因为芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心。

芦笋怎么焯水

将水加热至沸腾，加入少量盐和油，然后再倒入芦笋，一般焯水的时间控制在3分钟左右即可。加油是为了让芦笋的颜色保持翠绿，加盐是为了让芦笋充分进味，方便接下来的处理，更重要的是盐能减少蔬菜中营养物质的流失。

温馨提示

焯水的方法有两种，一种是开水后焯，另一种是冷水埚焯水。对于一些蔬菜，比如芹菜、菠菜、莴笋等，因为要讲究色、嫩和脆，因此是等水开后再倒入原材料，接着等水微开就可以捞出。而对于一些比较难熟的原料，则可以和冷水一起下锅，比如胡萝卜，土豆，牛肉，排骨等，热水下锅会造成蛋白质凝固。

芦笋的做法有哪些

虾仁芦笋的做法

用料：

虾仁、芦笋、大蒜、淀粉、盐

芦笋切段。大蒜切片。

切好的芦笋焯水。

虾仁加入料酒，盐，淀粉拌匀。

锅里放油加蒜片炒香，放入虾仁稍炒，马上放入芦笋。

加少许盐和水淀粉，快炒出锅。

培根芦笋卷的做法

用料：

培根、芦笋、黑椒碎

把芦笋改刀切成比培根宽度略长的长度，放入加了少许食用油和盐的开水锅焯水，焯好后捞出迅速浸入加了冰块的凉开水里

培根一切为三备用

取一小处培根片，包入2根芦笋，卷起，用牙签固定。然后依次做好全部

将做好的芦笋卷入平底锅，煎至培根微微焦黄，撒上黑椒碎即可

鲜味油淋芦笋的做法

用料：芦笋、姜末、蒜末、红椒丝、生抽、芝麻油、白糖、油、盐

芦笋根部去老皮切去老梗洗净切长段放入沸水中煮熟捞出沥干水份摆盘备用

生抽、白糖、盐和稍许清水倒入锅中煮开浇在芦笋上

姜末、蒜末撒在芦笋上食用油和芝麻油在锅内烧至七成热后淋在姜蒜末上最后撒上红椒丝即可

小贴士

1. 食谱摘自美食堂建议的酱油是金标生抽

芦笋炒蘑菇的做法

用料：口蘑、芦笋、黑胡椒、盐、黄油、蒜

口蘑切片，芦笋斜刀切段，蒜切末

橄榄油小火炒蒜末，在蒜末微微泛黄的时候加入蘑菇片改中火继续翻炒，会出大量的水，不要管，加黑胡椒碎和少量的盐继续炒

等到蘑菇吐的水被收的差不多的时候加一坨黄油，下芦笋段翻炒

尝味道，根据口味下盐翻匀出锅

怎么挑选芦笋

先看芦笋直径。

看芦笋底部的直径，

大小在一厘米左右的最好。

再看芦笋粗细。

选择芦笋时要注意，芦笋上下均匀的最好。

看芦笋的长短。

芦笋在20厘米左右的最好，

这么长的芦笋是最嫩最好吃的。

看芦笋的弹性。

选择芦笋时一定要掐一掐芦笋的根部，

如果掐的时候能掐出水来，

那证明芦笋很鲜嫩。

看芦笋的花头。

芦笋的上方都有花苞，

看花苞时要选择还没有开的，

这样的芦笋才新鲜。

痛风患者需忌口高嘌呤食物（如动物内脏、部分海鲜、浓肉汤）、酒精类饮品（啤酒、白酒）、高果糖饮品（含糖碳酸饮料），某些蔬菜水果（芦笋、香菇）也需特殊对待，儿童痛风患者和孕妇痛风患者在忌口方面有特殊要求，需遵循相关忌口原则以控制病情及保障健康。

一、高嘌呤食物

1.动物内脏：像猪肝、牛肝、鸡肝等动物内脏中嘌呤含量极高。研究表明，每100克猪肝中嘌呤含量可超过250毫克，长期大量摄入会使体内尿酸生成增多，进而增加痛风发作风险。对于有痛风病史的人群，更应严格避免食用动物内脏。

2.部分海鲜：一些常见海鲜如沙丁鱼、凤尾鱼等属于高嘌呤海鲜。以沙丁鱼为例，每100克沙丁鱼中嘌呤含量能达到295毫克左右，食用后容易导致血尿酸水平快速上升。年轻人若有频繁食用海鲜的生活方式，也需注意减少这类高嘌呤海鲜的摄取。

3.浓肉汤：熬制时间较长的浓肉汤中嘌呤含量丰富。因为在长时间熬煮过程中，食材中的嘌呤会大量溶出到汤中，喝一碗浓肉汤可能会使血尿酸瞬间升高，无论是男性还是女性痛风患者都应远离浓肉汤。

二、酒精类饮品

1.啤酒：啤酒是痛风患者需要忌口的重要饮品之一。啤酒中含有大量嘌呤，在体内代谢后会生成尿酸。有研究发现，痛风患者饮用啤酒后，血尿酸水平升高的幅度明显大于饮用其他饮品。对于男性痛风患者，长期大量喝啤酒更容易诱发痛风急性发作。

2.白酒：白酒同样不适合痛风患者。白酒中的乙醇会影响尿酸的排泄，促使尿酸在体内蓄积。即使是少量饮用白酒，也可能对痛风病情产生不利影响，女性痛风患者更要注意避免。

三、高果糖饮品

1.含糖碳酸饮料：很多含糖碳酸饮料中含有高果糖，高果糖会干扰尿酸的代谢过程，导致尿酸生成增加且排泄减少。例如常见的可乐等含糖碳酸饮料，长期饮用会显著提高痛风发作的几率。对于有肥胖等生活方式问题的痛风患者，减少含糖碳酸饮料的摄入尤为关键。

四、某些蔬菜水果（特殊情况）

1.芦笋：虽然大多数蔬菜水果对痛风患者是有益的，但芦笋属于相对特殊的情况。有研究显示，芦笋中含有一定量可能影响尿酸代谢的成分，痛风患者过量食用芦笋可能会对病情产生不良影响，不过一般适量食用问题不大，需根据个体情况调整。

2.香菇：香菇中嘌呤含量相对较高，虽然不是所有痛风患者食用后都会立即引发发作，但对于血尿酸控制不稳定的痛风患者，应谨慎食用香菇，以免加重尿酸代谢负担。

特殊人群方面，儿童痛风较为罕见，但如果儿童患有痛风，由于其处于生长发育阶段，在忌口方面需要更加谨慎，严格遵循上述高嘌呤食物、酒精类饮品、高果糖饮品等的忌口原则，避免影响其正常生长发育；孕妇痛风患者则需要在保证自身营养需求的同时，严格忌口，因为任何饮食不当都可能影响胎儿健康，在选择食物时要格外谨慎，优先选择低嘌呤、对尿酸影响小的食物种类。

芦笋营养丰富，含维生素、矿物质和膳食纤维等。食用方法有：水煮或蒸制3-5分钟，加盐和橄榄油；烤制10-15分钟，撒帕尔马干酪或其他调味料；炒菜可加入蒜末、姜末或其他调味料；做汤可加入鸡肉或海鲜；做沙拉可加入坚果或芝士。需注意，芦笋含草酸，过量食用影响钙吸收，最好煮熟或焯水减少草酸含量。特殊人群食用需适量，如有健康问题或特殊饮食需求，食用前咨询医生或营养师。

1.水煮或蒸制：将芦笋洗净后，放入沸水中煮或蒸制3-5分钟，直到芦笋变软。可以加入少许盐和橄榄油调味。

2.烤制：将芦笋切成小段，放入烤箱中烤10-15分钟，直到表面金黄。可以撒上一些帕尔马干酪或其他调味料。

3.炒菜：将芦笋切成小段，与其他蔬菜一起炒制。可以加入一些蒜末、姜末或其他调味料增加风味。

4.做汤：将芦笋切成小段，与其他蔬菜一起煮成汤。可以加入一些鸡肉或海鲜增加味道。

5.做沙拉：将芦笋切成小段，与其他蔬菜、水果和沙拉酱一起拌匀。可以加入一些坚果或芝士增加口感。

需要注意的是，芦笋含有较高的草酸，过量食用可能会影响钙的吸收。因此，在食用芦笋时，最好将其煮熟或焯水，以减少草酸的含量。此外，芦笋的尖端部分比较嫩，口感更好，因此在食用时可以将尖端部分留下，而将底部较老的部分切掉。

对于一些特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女、儿童和老年人等，在食用芦笋时需要注意适量，并根据个人情况选择合适的食用方法。如果有任何健康问题或特殊饮食需求，建议在食用前咨询医生或专业的营养师。