牛腩—气短体虚

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为好。

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

适宜人群

一般人群均可食用

1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；

2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

无论任何食物，都不是任何人都适合吃，每个人的身体状况不一样，因此，在饮食上也要多加留意。那么，牛腩什么人不能吃？牛腩怎么吃？

牛腩什么人不能吃

宜食人群

一般人群均可食用

适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；

忌食人群

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

2、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

牛腩可以经常吃吗

牛腩不可过量食用：中医认为牛腩有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克,过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

牛腩怎么做最好吃

食材准备

材料A：牛腩或牛杂1斤

材料B：马铃薯1个红萝卜1个葱2支辣椒2根姜片3片

材料C：水10杯酱油1/3杯糖1又1/2大匙香油1/2大匙

制作步骤

1、将牛腩洗净切寸段，用热水氽烫去除血水后洗净捞干备用，将材

料B分别处理好备用，马铃薯、红萝卜切块状，葱切段、辣椒去蒂头拍扁。

2、将所有材料一起放入内锅中，并加入调味料略拌匀，放到炉火上加热至沸腾后改中火，略煮15～20分钟后再加盖熄火，放入焖烧锅中焖4小时后，即可取出盛入盘中食用。

注意事项

1、炒糖色的时候看见锅子开始，冒烟时就要开始留意了，很快这时糖就会转成焦糖色了，烧的太久会有苦味。也可以用红糖炒色，味道老好的，肉块不能下太早，太早不易上色，也不能下太晚，太晚糖炒糊了不好吃，若炒不上色也可滴几滴酱油。

2、红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

3、马铃薯和胡萝卜不要太早放，否则牛腩没烂，它们都煮化了。

4、再炖到汤剩下1/3时，就要用筷子把姜，葱，八角夹出来了。

5、红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃。

体虚感冒并没有最好的治疗药物，可以遵医嘱服用参苏丸、知柏地黄丸、桂枝合剂等。

1.参苏丸

含党参、紫苏叶、前胡等，能益气解表、疏风散寒、祛痰止咳，用于身体虚弱、感受风寒所致的感冒，症见恶寒发热、头痛鼻塞、咳嗽痰多、胸闷呕逆、乏力气短。

2.知柏地黄丸

由知母、黄柏、熟地等组成，可滋阴降火，用于阴虚火旺所致的潮热盗汗、口干咽痛，若感冒兼阴虚症状可配合使用。

3.桂枝合剂

含桂枝、白芍、生姜等，能解肌发表、调和营卫，用于外感风寒表虚证，症见头痛发热、汗出恶风、鼻塞干呕，适合阳虚体质感冒者。

产后应注重摄入优质蛋白质类食物以修复构建身体，含铁丰富的食物可预防改善缺铁性贫血，富含维生素的食物维持生理功能，富含钙的食物满足骨骼及乳汁钙需求，补气养血类食物适合气血不足的女性，但不同人群需根据自身情况合理选择，如过敏者避海鲜、肝病史者慎选动物肝脏等。

一、优质蛋白质类食物

1.来源与作用：鸡肉、鱼肉、虾肉等是优质蛋白质的良好来源。蛋白质是身体修复和构建的重要物质，产后身体需要大量蛋白质来恢复，比如每100克鸡胸肉约含20克左右蛋白质，鱼肉富含的不饱和脂肪酸还有利于产妇身体恢复及婴儿大脑发育。鸡肉可以炖汤，如红枣枸杞鸡汤，既能补充蛋白质，又有一定滋补作用；鱼肉可清蒸，保留营养成分。

2.适用人群：所有产后体虚的女性均可适当多摄入，尤其剖宫产的女性，术后身体恢复需要更多蛋白质来促进伤口愈合等。但对海鲜过敏的女性则需避免虾肉等海鲜类食物。

二、含铁丰富的食物

1.来源与作用：动物肝脏（如猪肝）、红色肉类（如牛肉）、豆类等含铁量较高。产后失血可能导致缺铁性贫血，铁是合成血红蛋白的关键原料，每100克猪肝含铁量约22.6毫克。猪肝可做成猪肝菠菜汤，菠菜也富含维生素C能促进铁的吸收；牛肉可以炖煮成牛腩汤等。

2.适用人群：产后有贫血倾向或已出现贫血症状的女性适宜多吃含铁丰富的食物。但本身有肝脏疾病等特殊情况的女性需在医生指导下谨慎选择，比如患有高胆固醇血症的女性要控制动物肝脏的摄入量。

三、富含维生素的食物

1.来源与作用：新鲜的蔬菜水果富含各种维生素，如橙子、草莓等富含维生素C，有助于增强免疫力和促进铁的吸收；西兰花、胡萝卜等富含维生素A、维生素K等，对身体恢复有益。橙子可以直接食用，也可榨汁；西兰花可清炒。

2.适用人群：所有产后女性都需要摄入富含维生素的食物来维持身体正常生理功能，尤其对于产后活动相对较少、容易出现便秘等情况的女性，蔬菜水果中的膳食纤维还能促进肠道蠕动。但有糖尿病的产后女性要选择含糖量适中的水果并控制摄入量。

四、富含钙的食物

1.来源与作用：牛奶、豆制品（如豆腐）是钙的良好来源。钙对于产妇骨骼健康以及乳汁中钙的供应至关重要，每100毫升牛奶约含104毫克钙，一盒250毫升的牛奶就含有约260毫克钙。牛奶可直接饮用，豆腐可以做成麻婆豆腐等菜肴。

2.适用人群：产后女性尤其是哺乳期女性对钙的需求增加，需要多摄入富含钙的食物。但患有乳糖不耐受的女性可以选择低乳糖牛奶或酸奶等替代品。

五、补气养血类食物

1.来源与作用：红枣、桂圆、黑芝麻等具有补气养血的功效。红枣富含铁和维生素，桂圆能补益心脾，黑芝麻含有丰富的营养成分。可以将红枣、桂圆、黑芝麻一起煮粥，制成红枣桂圆黑芝麻粥，有较好的补气养血作用。

2.适用人群：产后气血不足的女性较为适宜，比如产后出现面色苍白、乏力等气血不足表现的女性。但体质偏热容易上火的女性要注意适量食用，避免加重上火症状。

番茄牛腩也是蛮出名的一道菜，那到底如果才能做的更好吃呢？本期小编为大家带来独特的秘方，并且献上番茄牛腩做法大全！喜欢的可以来看看哦！

关于番茄牛腩

番茄牛腩这道菜的版本很多，各种做法也不一样，但是你绝对没吃过最正宗的做法，其实做这道菜还是有很多讲究了，想要做的更好吃，下面一起看看方法吧！

一、选择材料的注意事项

1、牛腩的选择

牛腩要选择新鲜的，新鲜的色泽红润、有弹性、不粘连，肉的纹路顺畅的那种，可以选择瘦肉多一点的，也可以选择肥瘦相间的，但不要买那种看上去大块大块不均匀的那种带着肥肉的牛腩肉；2、西红柿的选择

西红柿要选择新鲜而成熟的红红的西红柿，要那种比较沙的西红柿，这种西红柿好吃，不会很酸。

二、制作的窍门

1、番茄的皮要去掉，里面带有白色的那部分去掉，剩下都是红红的番茄肉，这样炖出来的味道不发酸，口感好；

2、炒西红柿的时候加入番茄酱，加入番茄酱不仅能增味，还增色，做出来的西红柿炖牛腩色鲜味美；

3、牛腩要先炖熟，可以选择用高压锅炖，以节省时间，炖熟的牛腩和土豆在一起煮，非常容易入味，炖得比较软烂也很好吃；

4、加入牛腩、土豆、胡萝卜翻炒的时候多炒一会，将味道充分融合；

5、炒好的混合材料加水的时候要加开水，不要加凉水，凉水会使肉的组织变紧，而且避免冷热不均，炒好的材料要添加水的时候最好都加开水。

正宗做法

食材：牛腩1000克胡萝卜一根洋葱半个芹菜梗两小节大蒜三瓣西红柿两个香叶三片桂皮一节盐6克白糖10克白胡椒粉3克黄酒15克葱姜适量番茄酱少许

第一步：

胡萝卜切大块，芹菜切大节，洋葱切大片，大蒜分两半放在一起备用

第二步：

牛肉提前泡一会儿去掉血水，凉水下锅，放少许葱段姜片煮开撇血沫至汤变清将牛肉捞出，汤备用

第三步：

锅洗净烧热，放适量黄油化开后将胡萝卜，洋葱，芹菜和大蒜倒下去大火煸炒一分钟出香气

第四步：

然后将牛肉倒进去再炒几下，放煮牛肉的汤，汤要漫过牛肉，如不够加点开水，放黄酒，盐，白糖，胡椒粉，香叶和桂皮，大火烧开，小火烧一个半小时

第四步：

西红柿用开水烫一下去皮，切碎备用

第五步：

另取一锅烧热，放少许黄油化开炒西红柿一分钟

第六步：

牛肉炖够火候后将西红柿倒入牛肉锅中，再放少许番茄酱提色，中火烧十五分钟汤汁粘稠即可。

只要六步，美味的佳肴即可带来从舌尖到心灵的满足。邀上三五好友分享，欢乐还加倍喔！快快准备好食材吧?