巧用妙招炖出美味排骨汤

炖好排骨汤的小技巧

炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。

在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。

放入沙锅的水需是已开的开水，并且最好是一次性地在锅内加足，在炖的过程中最好不要加冰水，但可加少许开水。

排骨汤的做法

玉米排骨汤

材料：玉米、猪肋排、葱、姜、盐。

做法：将排骨剁成块状，长短随意。玉米去皮、去丝，切成小段。葱切段，姜切片。砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉（烧开即可，时间控制）！往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水（若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋）加玉米，姜（无需太多一两片即可）一起放入锅中，滴入少许白酒，大约煮40分钟。煲熟，加入少许盐调味即可。

山药排骨汤

材料：山药、排骨、葱、姜、盐、料酒。

做法：山药洗净，去皮切断。排骨洗净，锅里加满水，煮开，撇去浮沫；放姜片葱结，加黄酒，转小火；煮20分钟，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火；半小时后加适量盐，煨15分钟至山药排骨酥烂即可。

白萝卜炖排骨是一道非常美味的饮食，汤的美味让人喝了还想喝，排骨的炖的嫩嫩的健康又美味，白萝卜就更不用说了，一碗白萝卜炖排骨让你健康一辈子，下面就让我们一起来看看这道美味的食谱怎么制作吧。

白萝卜炖排骨怎么做

1、白萝卜去皮洗净，切成滚刀块，放入沸水中焯60秒后，捞起沥干水;葱切成葱花，香菜切成末。

2、排骨洗净，剁成2厘米长的段，放入沸水中氽烫30秒，捞起沥干水。

3、锅内注入4碗清水，放入白萝卜和排骨，加盖大火煮沸后，转小火继续焖煮45分钟。

4、添入1/3汤匙盐、1汤匙浓缩鸡汁、1/3汤匙料酒、1/2汤匙香油和1/3汤匙胡椒粉，与白萝卜、排骨一同搅匀入味。

5、洒上葱花和香菜末拌匀，即可出锅。

白萝卜炖排骨要准备什么

材料：白萝卜(1个，612克)、排骨(280克)、葱(1支)、香菜(1棵)

调料：盐(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、胡椒粉(1/3汤匙)

白萝卜炖排骨小贴士

1如果排骨不是浸泡就提前焯下水，这样汤会比较清澈一点。

2排骨最初不要加盐，后面加盐，这样容易软烂。

白萝卜炖排骨营养价值

一、消化方面：食积腹胀，消化不良，胃纳欠佳，可以生捣汁饮用;恶心呕吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎细细嚼咽;便秘，可以煮食;口腔溃疡，可以捣汁漱口。

二、呼吸方面咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎细细嚼咽;咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音，可以捣汁与姜汁同服;鼻出血，可以生捣汁和酒少许热服，也可以捣汁滴鼻;咯血，与羊肉、鲫鱼同煮熟食;预防感冒，可煮食。

三、泌尿系统方面各种泌尿系结石，排尿不畅，可用之切片蜜炙口服;各种浮肿，可用萝卜与浮小麦煎汤服用。

四、其他方面美容，可煮食;脚气病，煎汤外洗;解毒，解酒或煤气中毒，可用之，或叶煎汤饮汁;通利关节，可煮用。

介绍了多种牙齿美白及维护口腔健康的方法，包括使用美白牙膏、巧用小苏打、通过富含纤维水果清洁、不建议柠檬汁擦拭、使用美白牙贴、多喝水、控制深色食物摄入、定期洗牙、使用含氟漱口水以及专业牙齿美白治疗等，分别说明了不同人群适用情况及注意事项。

一、使用美白牙膏

美白牙膏中含有细微的摩擦颗粒，能帮助去除牙齿表面的污渍，长期使用可在一定程度上让牙齿看起来更白。选择含有焦磷酸钙、二氧化硅等有效摩擦成分的美白牙膏，日常刷牙时按照正确方法，每次刷牙时间不少于30秒，能起到一定的牙齿美白效果。对于儿童，应选择专为儿童设计的温和美白牙膏，避免因牙膏刺激或儿童不当使用影响口腔健康；对于成年人，可根据自身口腔状况选择合适的美白牙膏。

二、巧用小苏打

小苏打呈弱碱性，有轻微的摩擦作用，可用于清洁牙齿。取少量小苏打与水混合成糊状物，用软毛牙刷蘸取后刷牙，每次刷牙时间控制在1-2分钟。但需要注意，长期频繁使用小苏打刷牙可能会损伤牙釉质，所以不建议频繁采用此方法。儿童由于牙齿发育尚不完善，不建议使用小苏打刷牙；成年人若要使用，也应适度，避免过度损伤牙釉质。

三、苹果等富含纤维的水果

像苹果这类富含纤维的水果，在食用过程中能对牙齿起到一定的清洁作用。当咀嚼苹果时，水果纤维会在牙齿表面进行摩擦，帮助去除部分表面污渍。例如，每天吃一个苹果，在咀嚼过程中就相当于进行了一次简单的牙齿清洁。对于儿童，家长可以监督孩子适量食用这类水果来辅助牙齿清洁，但要注意食用后及时漱口；成年人则可以将其作为日常饮食的一部分来帮助维护牙齿洁白。

四、柠檬汁擦拭

柠檬汁中的酸性成分有一定的漂白作用，但酸性较强，直接用柠檬汁擦拭牙齿可能会腐蚀牙釉质，损害牙齿健康。所以不建议采用这种方法来美白牙齿。儿童绝对不能使用柠檬汁擦拭牙齿，成年人也应避免这种对牙齿可能造成损伤的行为。

五、使用美白牙贴

美白牙贴中含有过氧化氢等美白成分，通过贴在牙齿表面来发挥美白作用。按照牙贴的使用说明，将其贴合在牙齿上一定时间后取下。一般来说，使用美白牙贴能在一定程度上使牙齿变白，但使用过程中可能会引起牙齿敏感等问题。对于儿童，严禁使用美白牙贴；成年人使用时要注意按照说明正确操作，若出现牙齿敏感等不适症状应立即停止使用。

六、多喝水

多喝水可以保持口腔湿润，有助于冲刷口腔内的食物残渣和细菌，减少牙菌斑的形成，从而间接有助于维持牙齿的洁白。对于儿童，家长要鼓励孩子多喝水，保证充足的水分摄入；成年人也应养成多喝水的习惯，每天保证足够的饮水量来维护口腔健康和牙齿洁白。

七、控制深色食物摄入

像咖啡、浓茶、可乐等深色饮料以及巧克力、酱油等深色食物，其中的色素容易附着在牙齿表面导致牙齿着色。减少这类食物的摄入可以降低牙齿被染色的风险，有助于保持牙齿洁白。儿童应控制这类深色食物和饮料的摄入，避免影响牙齿发育和美观；成年人也应注意合理饮食，减少深色食物和饮料的摄取量。

八、定期洗牙

定期到口腔诊所或医院洗牙，能有效去除牙齿表面的牙结石、牙菌斑和色素沉着。一般建议每年洗牙1-2次。对于儿童，在家长的陪同下定期洗牙，可预防口腔疾病，维护牙齿健康和洁白；成年人更应重视定期洗牙，保持口腔清洁，延缓牙齿着色。

九、使用含氟漱口水

含氟漱口水可以帮助预防龋齿，同时在一定程度上减少牙齿表面的色素沉积。选择合适的含氟漱口水，按照说明使用。儿童应在家长指导下使用含氟漱口水，且要注意使用剂量，避免误吞；成年人可以将其作为日常口腔护理的辅助手段，但不能替代刷牙等基本口腔清洁方式。

十、专业牙齿美白治疗

如果想要较为显著的牙齿美白效果，可以考虑到正规口腔机构进行专业的牙齿美白治疗，如冷光美白等。冷光美白是通过特殊的冷光照射，激活美白剂，从而达到美白牙齿的效果。但专业治疗也有一定的适应人群和注意事项，儿童不适合进行专业牙齿美白治疗；成年人在进行专业治疗前要向医生详细告知自身口腔健康状况等信息，治疗后也要遵循医生的术后护理建议。

卤排骨便当，无论是学生或上班族都难以抵挡它咸香带甘的美味!现在就一一解析并示范卤排骨的美味精髓，让念念不忘的古早传统料理再现!

排骨选购与料理

市售便当卤排骨，常见以带骨里肌为食材，采裹粉、油炸再卤制的料理方式。

能够做卤排骨的猪只部位，常见如大里肌、大排(带骨里肌)、小排、软骨排或月亮软骨等，差别在于卤制后的口感，大里肌纤维较粗、大排肉质紧实略带油花、小排肉质厚带软骨、软骨排肉质嫩且软骨可食，月亮软骨则是猪只前腿肩胛部位肋骨上段类似弯月的脆骨，肉附在软骨上成月亮状，肉质软嫩、油脂分布均匀，价格较高但口感独特。

(大排)

(月亮软骨)

无论选用哪个部位，切记使用温体猪才能卤出传统美味。除选用部位不同外，料理手法则差异不大，都是先腌、再炸(或少油煎)、后卤，其中又分裹粉与不裹粉，裹粉炸过再卤，表面会有一湿润表层，平衡纤维较粗的肉质口感，是以地瓜粉和面包粉1比1调制而成的炸粉;口感较细致的部位则可直接油炸。

卤排骨美味精髓2大关键

腌料：

传统台式腌料不外乎酱油、糖、盐、米酒，再以少许胡椒粉和肉桂粉提味，其中最关键莫过于「肉桂粉」，其特有的自然甜味与辛香，烹调后能让整体口感更温润。肉桂粉分很多等级，自家用建议选择特级肉桂粉(又称油桂粉)，腌渍1台斤肉也只需1小搓，且香气足。

特级肉桂粉、冰糖

卤料：

卤料以常见调味料加上葱、姜、蒜即可，卤包则视个人喜好添加，其中调味绝不可少的是冰糖，其能带出咸甜适中的传统滋味，且吃多了也不会感到死甜或腻口，是不可缺的关键。建议将卤料分开处理再分层叠起卤制，会让排骨卤起来香气与口感都有层次，而非将所有的调味料及食材混在一起爆香。

卤排骨的做法及配料

食材：月亮软骨600g、葱5～6根、老姜200g、去皮蒜头1/4颗、辣椒2根、太白粉少许；

调味料：酱油1大匙、盐1小匙、胡椒粉适量、冰糖50g、米酒2大匙；

腌料：糖2大匙、酱油4大匙、米酒2大匙、盐1小匙、胡椒粉1/2小匙、油桂粉1/5小匙；

料理步骤：

1.月亮软骨先撒入太白粉抓匀;取空锅将所有腌料混合拌匀，再放入月亮软骨抓腌后静置1～2小时。抹过一薄层太白粉，能让月亮软骨的口感更滑嫩。

2.取一大空锅做为卤锅，老姜洗净切厚片平铺于卤锅底部。置底的老姜能避免卤锅烧焦，锅底高温同时能帮助释出姜的温和辛香气。另起油锅，油量需盖过排骨等食材，烧至高温放入葱炸到酥，接着加入蒜头炸到香气释出，一起捞起放入卤锅中。

3.原油锅加热至高温，放入月亮软骨炸至表面呈金黄色，捞起放入卤锅。分层叠起的食材与卤料，经长时间高温卤制，能让整体口感呈现出食材层次，过程中切忌搅拌。

4.卤锅中加入酱油、盐、胡椒粉、辣椒和水，水量约盖过食材2/3量，开大火煮至沸腾后，转小火、盖上锅盖煮约1.5小时后加入米酒，再续煮半小时，捞起肉块备用。

5.接着在酱汁内加入冰糖，以小火续煮至酱汁收半干。若大量卤排骨，此时可将捞起肉块和收半干的酱汁分开冷藏，再依每次所需取适量混合焖煮即可。

6.再将捞起的肉块倒回、拌匀，盖上锅盖焖煮约15分钟即完成。 

很多人喜欢喝汤，汤容易消化而且还味道好，鲍鱼毕竟名贵，有的人觉得炖汤更能炖出鲍鱼的精髓，下面介绍鲍鱼可以炖汤吗鲍鱼汤超美味。

鲍鱼可以炖汤吗

中药炖鲍鱼

材料：鲍鱼，鹌鹑蛋，虫草花，枸杞，盐，味精。

做法：

1、首先，要把买的鲍鱼彻底清洗干净，准备一把小牙刷，专门用来刷鲍鱼的裙边，刷好后，用一把小刀把鲍鱼的肉剜下来，去掉泥肠。

2、再将鲍鱼的肉和壳都最后清洗一遍，将鲍鱼，鲍鱼的壳都放到炖盅里，将准备好的鹌鹑蛋清冼干净也一起放入。

3、最后，将准备好的虫草花，枸杞也都一起放到炖盅里，倒入适量的清水，煲三个小时左右即可。

4、出锅时加入一点点的盐和味精调味即可。

小贴士：

1、不仅可以用虫草花煲，也可以选用花旗参等各种不同的中药材，均能发挥各自不同的功效哦。

2、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉。

鲍鱼适合人群

一般人均可食用

1、夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼;糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效。

2、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤;虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用;素有顽癣痼疾之人忌食。

鲍鱼的壳不能吃

鲍鱼的单壁壳质地坚硬，表面颜色呈深绿褐色，是一个石灰质的壳。石灰质含有强碱性，吃了会对人体造成很大的伤害，因此鲍鱼的壳是不能吃的。但是鲍鱼的壳被中医叫做石决明，具有清肝明目的功效，我们可以将鲍鱼的壳洗净敲碎用来煲汤，吃的时候捞出鲍鱼壳，煲汤的鲍鱼壳可以反复使用。

生蚝和鲍鱼的区别

生蚝和鲍鱼其实都属于海鲜类的动物，其也属于贝类的动物。但有些人就会把生蚝和鲍鱼混淆了，其实生蚝和鲍鱼是两种不一样的海鲜，其区别也是很大的，不管是外形、生长环境还是营养价值都不同。

生蚝和鲍鱼的区别一：外形

鲍鱼：鲍鱼的单壁壳质地坚硬，壳形右旋，表面呈深绿褐色。壳内侧紫、绿、白等色交相辉映，珠光宝气。壳的背侧有一排惯穿成孔的突起。软体部分有一个宽大扁平的肉足，软体为扁椭圆形，黄白色，大者似茶碗，小的如铜钱。

生蚝：生蚝的两壳形状不同，表面粗糙，暗灰色;上壳中部隆起;下壳附著于的方法个的广泛，较大，颇扁，边缘较光滑;两壳的内面均白色光滑。两壳于较窄的一端以一条有弹性的韧带相连。壳的中部有强大的闭壳肌，用以对抗韧带的拉力。

生蚝和鲍鱼的区别二：生存环境

鲍鱼：鲍鱼喜欢生活在海水清澈、水流湍急、海藻丛生的岩礁海域，摄食海藻和浮游生物为生。

生蚝：一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处，在半咸半淡的内湾浅海上。由于适合生长条件的限制，它的数量上比其它品种的少，因此它的经济价位一般比较高。

生蚝和鲍鱼的区别三：营养价值

鲍鱼：鲍鱼中富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质，鲍鱼对于女性来说是不可错过的补品。

生蚝：生蚝含有丰富的锌元素，锌含量高达9.39mg;含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药;含有的糖元对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。生蚝对于男性来说是不可多得的食物。

生蚝和鲍鱼的区别四：价格

大家都知道鲍鱼是四大名贵的补品之一，因此可见鲍鱼的价格比生蚝的价格贵很多。所以也许你会在街边档口上也吃到生蚝，但是鲍鱼确是极为少见的。