品尝红酒正确步骤

近年来热衷于品尝红酒的人士越来越多、但并不是每个热衷于红酒的人都知道红酒的正确喝法。

红酒平放着储放，软木塞浸泡日久会分解、产生木屑。饮用前一天要直立，让木屑沉淀到瓶底。注意看，红酒的瓶底向中间凸起，这设计不是为了好拿酒瓶，而是要让木屑沈淀到凹沟。

喝红酒不可以加冰，也不能像香槟放在冰桶里，最适当的饮用温度是摄氏10~14度。广州的冬天，可以直接饮用；夏天，最好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小时取出，先开瓶，摆在一旁慢慢醒酒，同时让温度回升。

如何试酒？

先看酒的成色。为了正确观察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外倾斜酒杯。注意看是否有木屑或杂质，同时观察酒的颜色。咖啡色，坏了；紫红色，酒的年纪很轻；暗红，外围带褐黄色，好酒。

再就是闻酒的味道。将杯口整个罩住鼻孔深呼吸。高级的红酒闻起来味道很“厚”，让人感觉它很浓很复杂，由于鼻子的灵敏度远远超过舌头，因此有时候一杯酒慢慢品了一个小时，还是感觉香味越来越浓，浓到后来让人有点舍不得喝。

闻完了，觉得味道很厚，接著试饮，浅浅一口，含在口中，用舌尖将酒液推向口腔的四周尽可能让所有味觉细胞都感受一下。

如何倒酒？

高级红酒的酒瓶都有人搜集，因为有的酒标简直就是一幅艺术品。为了避免酒液“流花”酒标，正确倒酒方法是让酒标的正面朝上此外。年代老的酒（超过8-10年），瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。因此倒酒时要小心，除了不可晃动酒瓶，倒到最后，还要留一点在瓶的肩部。把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴酒，是不正确的。

如何醒酒？

红酒开瓶以后，看酒的类型、品质，以及成熟程度，先静放15分钟至1个小时，让它与空气“呼吸”进行化学作用。假如没有耐性，可以直接倒进酒杯（依国际标准，不要超过杯子容量的三分之一），甚至晃动酒杯，加速酒与空气接触的机率。

晃动酒杯的方法有两种，一是拿起酒杯向内摇晃，这种方法杯子悬空，要晃动得均匀，得有点技术；另一种方法，是用食指中指夹住杯脚，整个手掌平贴杯底，将杯底压在桌面如同磨墨般地旋转，要小力一点，不要让酒洒出杯口。

如何品酒？

昂贵的、好的红酒是艺术品，不要“喝”，而是“品”。每次品之前，先晃动酒杯，再用鼻子深吸一下，然后浅尝一口，让酒液在口腔保留一段时间，之后才咽下去。

注意，喝酒前请先将嘴吧擦干净，否则杯上将留有唇印。喝葡萄酒请勿干杯一口喝完。此外，喝红酒不应加雪碧或柠檬，这会破坏红酒原来的味道。摇着酒盅一杯一杯地比酒量不是红酒的喝法。

每天小饮一杯红酒，具有美容养颜，软化血管的作用。因此很多人都喜爱和红酒，但是红酒与食物之间的搭配也是有讲究的。今天就跟大家讲一下，喝红酒的讲究。

红酒与食物的搭配

干红葡萄酒色呈宝石红，优美悦目，酒香浓郁、酒体丰满，由于它含有一定的酚类物质，干浸出物较高，因此配以红烧肉、牛排、鸡、鸭等肉类菜肴会得到更好的享受。干红葡萄酒一方面可以解除肉的油腻感，而且可使菜肴的滋味更加浓厚，同时由于干红葡萄酒优美的颜色，更增加了朋友聚会的喜庆气氛。红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。

尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。

各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是最好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算是找对了伴侣。巧克力有时也对葡萄酒口味有不利的影响，有些人宣称配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果极佳，令人欣喜。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜，同时又使口腔保持舒适的清爽与洁净。

如何品葡萄酒

1、看。把酒对着白色背景倾斜45度，观看杯壁与酒结合的地方。越老的酒颜色越淡，越老颜色越暗。(紫色代表1-2年，宝石红3-8年，石榴红8-15年，砖红代表着15年以上的酒龄)

2、揺。让酒杯逆时针方向摇晃以释放酒香气。看酒从杯壁均匀流下时的速度，酒越黏稠，速度流得越慢，酒精度、糖度越高。

3、闻。在葡萄酒轻倒入杯中，闻一下葡萄酒最原始的味道，然后再摇杯，让空气充分与葡萄酒接触，挥发葡萄酒的香味到杯中，然后再闻。此过程可重复。4、品。喝一口，并吸入一些空气，能更好地辨别葡萄酒的香味，然后就像漱口一样让葡萄酒充分的接触口腔的各个部位，从而完整的辨别葡萄酒的口感。

喝红酒的步骤

准备喝红酒

红酒平放着储放，软木塞浸泡日久会分解、产生木屑。饮用前一天要直立，让木屑沉淀到瓶底。注意看，红酒的瓶底向中间凸起，这设计不是为了好拿酒瓶，而是要让木屑沈淀到凹沟。

喝红酒不可以加冰，也不能像香槟放在冰桶里，最适当的饮用温度是摄氏10~14度。广州的冬天，可以直接饮用;夏天，最好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小时取出，先开瓶，摆在一旁慢慢醒酒，同时让温度回升。

试酒

先看酒的成色。为了正确观察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外倾斜酒杯。注意看是否有木屑或杂质，同时观察酒的颜色。咖啡色，坏了;紫红色，酒的年纪很轻;暗红，外围带褐黄色，好酒。

闻酒

再就是闻酒的味道。将杯口整个罩住鼻孔深呼吸。高级的红酒闻起来味道很“厚”，让人感觉它很浓很复杂，由于鼻子的灵敏度远远超过舌头，因此有时候一杯酒慢慢品了一个小时，还是感觉香味越来越浓，浓到后来让人有点舍不得喝。

闻完了，觉得味道很厚，接著试饮，浅浅一口，含在口中，用舌尖将酒液推向口腔的四周尽可能让所有味觉细胞都感受一下。

倒酒

高级红酒的酒瓶都有人搜集，因为有的酒标简直就是一幅艺术品。为了避免酒液“流花”酒标，正确倒酒方法是让酒标的正面朝上此外。年代老的酒(超过8-10年)，瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。因此倒酒时要小心，除了不可晃动酒瓶，倒到最后，还要留一点在瓶的肩部。把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴酒，是不正确的。

醒酒

红酒开瓶以后，看酒的类型、品质，以及成熟程度，先静放15分钟至1个小时，让它与空气“呼吸”进行化学作用。假如没有耐性，可以直接倒进酒杯(依国际标准，不要超过杯子容量的三分之一)，甚至晃动酒杯，加速酒与空气接触的机率。

晃动酒杯的方法有两种，一是拿起酒杯向内摇晃，这种方法杯子悬空，要晃动得均匀，得有点技术;另一种方法，是用食指中指夹住杯脚，整个手掌平贴杯底，将杯底压在桌面如同磨墨般地旋转，要小力一点，不要让酒洒出杯口。

品酒

昂贵的、好的红酒是艺术品，不要“喝”，而是“品”。每次品之前，先晃动酒杯，再用鼻子深吸一下，然后浅尝一口，让酒液在口腔保留一段时间，之后才咽下去。

注意，喝酒前请先将嘴吧擦干净，否则杯上将留有唇印。喝葡萄酒请勿干杯一口喝完。此外，喝红酒不应加雪碧或柠檬，这会破坏红酒原来的味道。摇着酒盅一杯一杯地比酒量不是红酒的喝法。

美国人几乎都在周六、日烤肉，没有特定的节日，想吃就能随时烤的率性美式风格，特色就是以炭烤炉直接烧烤，牛肉、鱼肉、汉堡肉是必烤肉品，不事先腌制也不蘸酱，用最直接的方式品尝肉的原始风味!相较于国内以1～10分来区分牛排熟度，国外只分生、半、全熟这三种，而通常较生的牛排也会有较多肉汁，并非血水，可以安心食用。

美式烤肉食材的选择

挑选筋油分布均匀的牛小排吃起来不容易干涩，口感较好;鳟鱼在国内较难找到，可以至专卖海产的店家选购，鱼鳃有没有泛黑、鱼肉的弹性与光泽都是要特别注意的地方，新鲜的鱼会有明显的鲜红，可以当作基本的判别依据。

美式烤肉美式酱料秘诀

美式烤肉强调吃出肉的原味，不用沾酱只以海盐和黑胡椒粒在烤熟的肉上调味。一般人印象中，美式烤肉会搭配酱料，其实，那是猪肋排才有的吃法。猪肉是白肉，无味且有生菌，所以必须烤到全熟再搭配酱料食用;而牛肉会因饲养方式不同而有不同的风味，如果蘸酱，就吃不出牛肉最原始的美味啦!

美式烤肉怎么烤

材料：牛小排、带骨纽约客各数片

1.将整块肉放于烤台上，烤台温度保持在摄氏150度～180度，较能避免烤焦。

2.用夹子戳肉感觉肉的熟度，带骨纽约客烤至三分熟、牛小排继续烤至约七分熟即可食用。肉戳起来感觉若像果冻就是三分，若像自己脸颊上的肉约为五分熟、而像手臂上的肉约为七分熟。五分熟最好辨别，只要呈现外熟内生的半生熟状态就是五分熟。

材料：汉堡肉约250g、汉堡面包适量

1.取出团状汉堡肉用手揉捏，可以帮助肉馅内的空气排出，力道不要太大、不要捏碎，使其形状更扎实。汉堡肉可以在大卖场购得。

2.将汉堡肉放上烤炉烤约20～30分钟，并不时地翻面直到变色、呈现微焦，让肉的原汁锁在肉里。

3.面包一面先烤15秒，接着翻面再烤直到两面的表皮上都出现炭烤的横纹，再将汉堡肉夹进面包中即完成。也可以依个人喜好将番茄、酸黄瓜或生菜等夹入面包，让口感更丰富!

材料：鳟鱼1条、姜半条、蒜头5～7个、青椒半颗、植物性奶油1条

1.将姜、青椒洗净，切成约2mm宽的细丝，较易入味，并以菜刀将蒜头压扁。

2.将奶油切2～3块薄片，并放入已经切开的鱼肉中间。也可直接选购已处理好的鱼片。

3.将青椒与姜片细丝与鱼一起用锡箔纸包紧，锁住汤汁精华，烤30至40分钟即可。判别鳟鱼是否熟透，可打开锡箔纸，用夹子戳鱼最厚的部位，只要鱼肉呈白色即可食用。想要减少烤鱼时间，可以将鱼切数块后分开包锡箔纸再烤喔!

材料：马铃薯数颗

1.先以叉子在马铃薯表面戳洞。在表面戳洞是为了让热度能均匀分布，也较容易熟透。

2.再用锡箔纸包好，放上炭烤炉，同样烤至变软即可。 

banrock是澳洲的一个葡萄酒品牌，喜欢喝葡萄酒的朋友们推荐品尝这个品牌的葡萄酒。那么，banrock葡萄酒怎么样？banrock葡萄酒有哪些优点？

banrock葡萄酒怎么样

澳洲banrock红酒2L是一款为聚会用酒（大容量，高性价比）和家庭日常餐饮酒（独特开口，开启方便，长效保鲜，适合每天饮用）而生的时尚红酒，喝过的人都喜欢。

葡萄酒特点

这个红酒在相对澳洲红酒来说，价格和口味是比较容易接受的，这种瓶口非常方便，扭开就能喝。方便而且新颖。这一点看来，应该是新世界葡萄酒的典型代表，很不错很不错，个人也是很喜欢的。

优点确实很多，首先口感来说，可以说是很棒的，一点也不涩。甜甜酸酸同时又散发着酒味。价格方面来说，确实很物美价廉，相对于澳洲酒来说，这款是真的很便宜又耐喝的了，方便携带，款式新颖。出门聚会的必备良品。建议真的可以试试这款。

酒阀式开启设计独特，纸盒包装环保不怕摔，这款红酒设计真心不错。由于每个人口味不同有时葡萄酒的好或不好也因人而异，观此红酒的颜色比较清亮，酒色不错。口感比较柔和、单宁平衡、微酸微涩，性价比高。

葡萄酒怎么喝

1、倒酒过程中可以闻到醇香的酒味

2、摇动酒杯，可以明显看到有挂杯

3、经过15分钟醒酒后，浅酌一口，酒液醇香顺滑，果香微酸微涩，口感柔和

想要喝到最纯正的红酒，除了红酒本身要对味之外，同时需要掌握正确的品酒方法，再搭配最合适的酒杯，这样才能口味到最正宗的红酒好滋味，下面我们就来看看喝红酒最细节中的怎么拿红酒杯。

喝红酒用对酒杯很重要

功力深厚的品酒师都是依酒挑酒杯，达人建议红酒初级生预备两种基本酒杯即可。

波尔多酒杯：口径大、杯身长的波尔多酒杯，可以让酒到达舌头根部，最适合品尝采用CabernetSauvignon葡萄品种酿制的红酒，或是以两种以上葡萄品种调和酿制而成的红酒，如初尝苦涩的波尔多红酒，用这种杯子饮用，能让尾韵显得甘甜!

勃根地酒杯：口径更大、圆胖聚香的勃根地酒杯，则适合PinotNoir葡萄品种的红酒，可以让这类红酒香气扑鼻，酒杯的设计也让红酒停留在舌头中后段，得以品到最完美的滋味。

左为波尔多酒杯;右为勃根地酒杯。

三种正确的拿酒杯方式

上图左：用拿毛笔方式抓着杯脚。

上图中：用虎口处托住杯底，此动作最适合晃杯。

上图右：握拳后，用大拇指和食指夹住杯底。

正确姿势：准备品尝红酒时，手应持杯脚，切忌整手握住酒杯，以免手的温度影响红酒滋味。

喝红酒怎么品酒

CHECK1观色：

品酒第一步要先倾斜酒杯观察酒的颜色，包括清澈度、有无透光，颜色若偏红紫表示酒还很年轻活泼;若酒缘处的淡色区域较窄小，通常也代表口感较重。在非正式场合中，可试着用白纸或白布垫在杯身外，观看于灯光下的红酒色泽，更容易观察出颜色的不同，以颜色清澈不混浊者为佳。

CHECK2闻香：

第二步就要闻酒香，可让鼻子整个进入杯口，接着杯子上下挪动几次，让红酒底层的香气散发出来。通常会带点果香、草香、果香、木头香等，越好的酒，香味层次越丰富自然，若是有刺鼻味就必须小心是品质欠佳，甚至假酒。

CHECK3品尝：

让一口酒在嘴巴里完全地活动，可用漱口、舌头翻搅等动作，感受酒的酸度、涩感(单宁)、酒体、喉韵和后味等。但只能在嘴巴停留数秒，以免酒温升高改变了口感。

CHECK4尾韵：

让酒轻轻滑入喉中，细细品味红酒余韵，越细腻，代表红酒的丰富度越高，若是一喝入喉，像白开水般没有余韵者为劣酒。

食材与酒要怎么搭最对味?

除了红酒配红肉、白酒配白肉的基本原则外，达人魏嘉昌建议香味重的食物可搭配酒体浓郁的酒;油脂多的则可搭配单宁厚重、口感较涩的酒。而以甜点或清蒸、水煮海鲜搭红酒，常会在口中产生铁锈味或苦涩味，让食物顿时变恐怖料理，更糟蹋了酒，是需要避免的NG组合。