孜然洋葱土豆片做法

用料：土豆、洋葱；孜然、干辣椒；盐、生抽；老干妈；

做法1（准备）：

1、土豆洗净去皮

2、切片

3、泡清水，用清水轻轻搓洗下，这样炒出来的土豆片更清爽。

4、取出沥水

5、洋葱洗净切小块

做法2（步骤）：

1、锅中放适量油；

2、放土豆片；

3、不停翻炒；

4、撒少许盐；

5、炒至土豆片起焦；

6、盛出，油沥在锅中；

7、煎土豆片的油留用；

8、放洋葱干辣椒小火炒香；

9、放一小匙老干妈；

10、拌炒；

11、放土豆片；

12、放孜然；

13、放少许生抽；

14、拌炒入味即可；

小贴士：

1、土豆片用清水泡下，搓洗下，这样防止土豆变黑炒出来的土豆片会更清爽滴。

2、土豆要煎的有点焦黄，更香。

3、老干妈这次量不要太多，还是走稍稍清淡路线。

4、不会很辣，干辣椒辣味基本上也没出来，就是提个味。

5、生抽一点点就好，不然黑乎乎。

羊肉是肉类常见的一种，做法很多，其中孜然羊肉是家常的做法之一，浓郁的孜然香味。那么，孜然羊肉用什么肉？

孜然羊肉用什么肉

孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。

孜然羊肉的做法

制作食材

羊腿肉250克、大葱葱白1段、香菜2根、红椒1个、孜然1大勺、辣椒面1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺。

制作流程　

1.羊腿肉洗净控干水，切成小丁块，加料酒、生抽稍微腌制片刻

2.大葱斜切成段、香菜切段、红椒斜切成段

3.热锅，倒入2大勺油，等油7成热以后把羊肉放进去，大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄，盛出来备用；

4.把锅彻底洗干净，烧干锅里的水分，锅里不要有水，也不用放油，把孜然放进去，用小火炒出香味

5.再把辣椒面放进去，炒出香味

6.把羊肉放入，加盐和糖调味，大火快速翻炒几下，让孜然和辣椒面均匀的裹在羊肉的外面；

7.最后把大葱、红椒和香菜放入翻炒均匀即可。

注意事项

1.做这道菜的时候，羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁，而不要切成片状，如果切片，肉中的水分很容易跑掉，肉就老了。

2.煸炒羊肉的时候要大火快炒，否则羊肉很容易出汁，口感会变老。

菜品特色

孜然羊肉是新疆菜。孜然为气味芳香且浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛。与羊肉一同烹调，理气开胃、驱风止痛、温补气血，营养源家乡菜认为此菜品最适合在秋冬季节食用。

对于鸡翅小编总是吃不腻，没事就自己烤几只尝尝，不过想要鸡翅烤的外脆里嫩还真需要做好准备，以下一起来看看烤鸡翅的技巧吧！

香烤鸡翅的做法

食材：鸡翅/姜片/洋葱/生抽/盐/糖/烧烤酱/孜然粉/辣椒粉

做法：

1.鸡翅正反两面斜切两刀，再用叉子插几下（腌制比较入味），将处理好的鸡翅放入碗中，倒生抽（1勺），姜片（1片），盐（1小勺），糖（小半勺），半个洋葱抓匀，盖上保鲜膜腌制至少1小时

2.烤箱190度，上下管预热10分钟。烤盘上铺一层锡纸。开始刷酱：烧烤酱均匀刷在鸡翅上，上烤箱，190度上下管烤10分钟。再开烤箱，再刷一层烧烤酱，孜然粉，辣椒粉，190度上下管10分钟，取出。

怎样烤鸡翅里嫩外脆

相信小美女们都爱吃烤鸡翅，我自己在家无聊的时候也经常会烤几个鸡翅来解馋!但是怎么腌鸡翅才好吃?秘诀在这里!!

重点来了!!就是要用红酒腌!!偶尔有一次我把不喝的红酒用来腌鸡翅，发现烤出来的口感简直嫩到不行啊啊啊!!保证和之前吃过的口感完全不一样!从那以后我再去烧烤店吃烤鸡翅都无尽的鄙视啊啊啊!!这次我用的红酒是庆祝生日的时候和男朋友开的(已经有俩月了一直放冰箱里也不敢喝了。。用来腌鸡翅也不心疼。。。不过还是希望我爹不知道吧。。不然让他知道了他放在我家的红酒被我腌鸡翅了估计会揍我。。。)接下来说步骤!超简单的!

准备调料：红酒，料酒，黑胡椒粉，蚝油，奥尔良腌制料，葱姜蒜。

腌鸡翅：将鸡翅洗净，在正反面划两刀x这样可以让鸡翅更入味。在碗里倒入适量红酒、料酒，撒上黑胡椒粉和奥尔良腌制料，再放入少许葱姜蒜。然后给鸡翅做马杀鸡，戴上手套各种揉各种捏!静置腌制两小时以上，我一般都是放在冰箱里放一晚上，第二天烤，很方便哦。

烤鸡翅：将空气炸锅或烤箱200度预热三分钟，将腌好的鸡翅平铺在炸篮中。200度烤七分钟后，翻面儿再烤5到7分钟。具体的时间视鸡翅的大小而定。记得期间时不时打开看一眼鸡翅糊没糊。。。

出锅赶紧吃啊!!我一个人能吃八个!!

记得以前上初中那会就超爱吃大盘鸡，满满的都是回忆，同时鸡肉也是我最爱吃的肉食之一，下面给大家分享的便是多种新疆大盘鸡的做法，只有一些细微的差别，总体做法基本差不多。

新疆大盘鸡的正宗做法

主料：鸡,青椒,土豆,洋葱

辅料：干辣椒,大葱,生姜,大蒜,八角,花椒,盐,冰糖,酱油,桂皮,啤酒(或料酒)

步骤：

1.鸡肉斩件,焯热水。然后用清水洗净,本步骤是祛除鸡肉腥味的重要步骤。

2.在焯鸡肉的过程中,把辅料处理好。洋葱砌粗丝,土豆切滚刀块,青椒切块。同时把调料准备齐。

3.焯好水的鸡肉控干水分

4.炒锅中加入油,大概平时炒菜油的3倍,加冰糖,待糖溶化颜色变深慢慢起大泡,下入鸡肉翻炒。

5.开大火,翻炒鸡肉,将糖色均匀裹在鸡肉表面,下入调料(干辣椒，葱姜蒜，八角桂皮，花椒等)一起翻炒，继续大火炒制,直到鸡肉水分炒干,香料发出香气。下入土豆和洋葱,加入酱油,蚝油炒匀。

6.倒入适量啤酒(或料酒)大火烧开炖一分钟,转中小火炖5分钟左右。其间轻轻翻动一到两次,防止粘锅,但不要使劲搅,不然土豆就散了。

7.待汤汁浓稠,加盐调味,炖一分钟,下入青椒翻炒几下即可出锅。这是锅里还要有些汤汁,可以加宽面。

新疆媳妇版大盘鸡

1.将土鸡切块放水里焯水洗净，然后像烧鸡汤一样把鸡块煮成7成熟，鸡汤保留

2.趁煮鸡肉的时候准备土豆青椒香菇等材料

3.准备一个锅倒入油并烧热，放入适量白砂糖(重要调色)炒一下，然后放入老姜花椒八角桂皮炒出香味

4.放入鸡肉炒出金黄色，加入适量盐，料酒继续翻炒

5.当鸡肉炒出金黄色时，倒入土豆翻炒3分钟左右

6.倒入鸡汤没过鸡肉，大火煮开，转中火烧至剩一半水的时候加入香菇，继续中火煮，最后剩一点一点汤汁的时候加入青椒烧干，加入胡椒粉就可以起锅了!

不加一滴酱油的大盘鸡就做好了，美味!

家庭版新疆大盘鸡

1.鸡肉冷水下锅,放料酒,姜,大葱。鸡肉变色捞出,控水。

2.锅中放油,炒糖色,锅中冒泡泡,放入鸡肉翻炒。

3.加入生抽,继续翻炒。

4.放郫县豆瓣酱,五香粉,翻炒。加水。要没过鸡肉才算好哦～

5.切土豆,胡萝卜,青椒,加入。调大火。

6.铺煮好的面条在盘子。

7.小火,放一粒冰糖,出锅啦！

简易版新疆大盘鸡

主料：带骨鸡肉、嫩土豆、洋葱

配料：生姜、蒜、鲜辣椒、干辣椒、花椒

调料：老抽、生抽、豆瓣酱、啤酒、水、盐

具体步骤：

1.焯鸡肉：鸡肉斩块儿，沸水焯，去血水;

2.腌肉：焯好的鸡肉块放花椒粒、姜片、蒜片、干辣椒，静置5-10mins;

3.炒糖色：油热后放冰糖熬至化开而不焦;

4.炒肉：把肉和腌料一起下锅大火翻炒至变色，加入豆瓣酱、老抽、生抽、啤酒翻炒，加适量水转中火;

5.炖肉：加入土豆块，闷炖15mins后加入洋葱丝和鲜辣椒段，继续盖上锅盖焖炖至土豆一戳就破;

6.出锅，可劲儿造。

对于咖喱鸡饭有很多人比较喜欢吃，不过有的都做的不是很好吃，满足不了广大喜欢咖喱的朋友，今天就让我们来学习下日式正宗的咖喱鸡饭怎么制作的吧，来学习下吧。

咖喱鸡饭制作材料：

主料：

鸡大腿2个、土豆1个、胡萝卜1个、洋葱1个、咖喱块4块、

辅料：

芝麻酱1勺、牛奶150ml、料酒1勺、生抽1勺、芡粉少许、

咖喱鸡饭做法步骤：

1、鸡腿、土豆、洋葱、胡萝卜、料酒、生抽、咖喱块、牛奶、芝麻酱、生粉备料

2、鸡腿去皮剔骨

3、鸡肉切丁

4、鸡肉用料酒、生抽、盐、芡粉腌制15分钟

5、洋葱切条

6、胡萝卜切丁

7、土豆切丁

8、锅中热油，陆续倒入胡萝卜、土豆煸炒

9、炒至土豆有香味，表面金黄时盛出备用

10、重新热少许油，小火将洋葱慢慢炒至变软

11、倒入腌好的鸡肉继续煸炒，炒至鸡肉变色

12、再倒入刚刚炒好的胡萝卜和土豆丁

13、倒入清水，没过食材即可

14、接着放入咖喱块，小火煮咖喱收汁，适当搅拌避免糊锅

15、中间倒入一点牛奶，可以让咖喱汁更加浓郁。最后放一小勺芝麻酱搅拌出锅

16、日式咖喱鸡饭就做好啦