炖肉放红酒保存营养口感嫩

提起葡萄酒，我们一般想到的是用餐时的饮品。其实，它也是极佳的调味品，能使做出来的食物色、香、味俱全。用葡萄酒烹调不仅能增加菜肴的香味，而且能保持食物的水分。

做鱼时加入一些红酒，能为鱼增加香味。一般煎炸的鱼，虽然可口，但破坏了鱼肉中的营养成分。如果在烹调时加入少量红酒，既能增加香味，又能保持新鲜。具体的做法是，煮鱼的时候先在锅里加入少量红酒，然后把鱼放入沸腾的红酒锅中；或者在鱼身处均匀撒上一至两勺红酒，然后用锡纸将鱼裹起来烘烤。

红酒同样是一种极佳的腌制配料。红酒属于酸性配料，能使肉的表层变嫩，同时增加其香味。用红酒调制的腌泡汁能使腌过的肉或海鲜在烹煮时保持水分。

一般说来，浅色的肉类，比如鸡肉和鱼等，适合用浅色的葡萄酒烹饪，如白葡萄酒；深色的肉类，比如牛肉，则适合用深色的葡萄酒作配料。红酒更适合烹饪营养丰盛或者季节性很强的食物，比如牛肉、猪肉、野味、鸭和鹅等，白酒更适合烹煮鸡肉、鱼、火腿和贝类等。

此外，还要想方设法充分发挥葡萄酒中的香味。红酒里面有些细微的口味不容易察觉，要想使菜肴色香味俱全，就应该充分挖掘这些潜藏的味道。要做到这点很简单，只要把酒和能帮助其散味的东西一起放入锅中即可。在用白葡萄酒做配料时，可以加入少量苹果、菠萝、梨或蘑菇等；用红葡萄酒时，加入桃、樱桃、橘子、巧克力和咖啡等即可。

蜂蜜最好的保存温度是在0℃以上的温度保存的效果会比较好，如果放在冰箱里保存，可能会容易引起结晶。但是并不影响蜂蜜的质量和安全性，只可能会影响到口感的均匀程度，所以蜂蜜没有必要放在冰箱里保存。

蜂蜜是一种保质期比较长的营养品，适量的喝蜂蜜，可以有效缓解咳嗽痰多以及消化不良的症状。

红酒买回家之后因为家中没有专业的酒窖来保存，所以红酒如果放的时间久了会有变质风险，下面小编分享两个关于红酒的保存方法，而且必须将开瓶的红酒与没开封的红酒进行区别对待。

红酒喝不完如何保存?

红酒一开瓶，空气一窜入，便是产生变化的开始，因此，建议开瓶前先估算饮用的量，准备好再开瓶，可先倒入醒酒器或杯子中醒酒，倒完立刻以软木塞塞紧，再摆进冰箱存放，建议开瓶红酒在两天内饮毕。

红酒都需要醒酒?

醒酒最主要的功能为：将酒渣从酒瓶中分开、让年轻的酒接触空气，加速氧化，带出酒的香气、满足感官享受。超过10年以上的老酒因为较脆弱，不一定要醒酒，或是开瓶后直接在瓶内醒即可。另外，香气细致的勃艮地红酒及薄酒莱也不建议醒酒。

未开瓶红酒保存法

1.没有酒窖怎么办?

红酒需存放于摄氏13～15度，湿度大约75～85%左右的环境。若是没有专业酒窖设定，达人建议可将酒放在没有太多光线、凉爽之处，以免温度过高、红酒发酵过度，影响品质。一般家中存放可将报纸稍微沾湿包住酒瓶冷藏，尽量不要和其他重味道的食物放在一起，容易变质。

2.红酒爱躺不爱站：

正确的藏酒方式就是将酒平放，让软木塞与红酒有所接触，免得站立的红酒，因软木塞无水分滋润、过于干燥缩小，就会让空气进入，坏了酒的品质。不过，若是年分久远的好酒，开瓶享用前则需要让它站立，使酒中物质沉淀。  

专业级开瓶技

1.使用开瓶器的刀子沿着红酒瓶口下缘，左右各绕半圈，将铝制封膜划开。另一手握紧瓶身，手转但瓶子不转才是正规开法。

2.用刀子尖端将瓶口铝片垂直掀开后，用口布或餐巾纸将瓶口擦干净。因为铝片易割伤手，建议用刀子直接将铝片撬开较安全。

3.将开瓶器螺旋部分由软木塞中心完全旋入，同样手动但瓶子不动。

4.将开瓶器第一段卡榫卡住瓶缘，如图用手握紧，另一手将开瓶器垂直往上拉起。

5.调整将开瓶器的第二段卡榫卡住瓶缘，用手握紧再垂直往上拉，并用手握住拉起的软木塞，稍微左右摇晃往上拉起。

6.瓶口可能会有些许木屑，因此要拿口布稍微擦拭瓶口，开酒完成!开瓶后最佳的赏味时间是5小时内。

红酒的品种很多，保质期也是不同的，但是红酒的保质期普遍还是比较长的。那么，拉菲红酒能放多少年？拉菲红酒越久越好喝吗？

拉菲红酒能放多少年

波尔多顶级酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪，仍然可以适宜饮用。其中顶级的拉菲红酒，其着陈年能力，其保质期也就是最佳饮用期着数十年到上百年之久。一部分的拉菲红酒在经过的上百年的

红酒与绝大部分商品都不一样，它是放置的时间越长，口感越好，价格越高。82年的拉菲现在已经是千金难求。

拉菲红酒越久越好喝吗

因为这个酒他的品质以及口感都与时间有着密切的联系，而时间越长，经过时间沉淀之后，就会慢慢的发酵，会散发出独特的香味，这也让很多人对此十分的迷恋。

拉菲红酒和年份的关系

对于名庄酒而言，年份起着至关重要的作用。葡萄酒的年份指的是酿造该葡萄酒所选用葡萄的采收年份。通常，由于不同年份里的气候状况不同，因此即便是同一酒庄使用同一葡萄园内的同一葡萄品种酿造的同一款葡萄酒，其风味都会千差万别。而这也就是葡萄酒年份差异的由来。因此，年份与葡萄酒的品质有着直接的关系。

拉菲红酒的保存方法

对于酒的存放条件也是有讲究的，一般室内环境就可以，但是要将酒瓶卧放，而且必须将木塞充分的压紧，这是为了避免空气与其接触，切记的，就是不能让阳光直射，而且温度不宜太高。对于储存酒最好的方法就是在专门的酒庄里，但是对于一些爱珍藏酒的人，通常会在市场上购买酒，然后放家中珍藏。虽然说拉菲保质期没有明确的时间，但是它还是最好还在之后的五到八年之间饮用，因为这时候的酒是最香醇的，质量也是最好的。

芦笋生吃凉拌都很好吃，今天去菜场买太多了，要好几天才能吃完。那么芦笋可以放冰箱保存吗?芦笋能放冰箱保存几天?

芦笋可以放冰箱保存吗

芦笋可以放冰箱保存。芦笋放冰箱保存不会造成营养流失，只是在冷藏之前要做一些处理，这样才能保持芦笋的新鲜口感。第一种方法是保持芦笋干燥，上面最好不要有泥水，然后用保鲜袋或者纸袋包裹好，然后根部朝下放于冰箱中。第二种方法是将芦笋洗净，在盐水中焯水去青后，再用凉水冲洗或者让它直接放凉，之后放于保鲜盒中。

芦笋能放冰箱保存几天

1.保存1周以上

芦笋的冰点只有0.6度，不耐低温，所以想要保存芦笋可不能能直接丢到冰箱的冷冻室，这样只会将芦笋冻伤，解冻后的芦笋就是黑乎乎的了。保持冰箱的温度在0到2℃，适度控制在90%——95%。

2.保存三个月以上

如果想要保存三个月甚至以上就要将芦笋真空处理了，首先将芦笋用低温彻底速度，然后对芦笋进行抽真空，将芦笋中结冰的水分直接汽化抽出，使芦笋干燥，然后再进行密封保存。继续食用的时候只需要加水即可，这种密封的方法可将芦笋保持至少三个月甚至一年。

凉拌芦笋的做法

1、芦笋洗净，取掉跟部，放入沸水中烫一分钟，再将一小匙盐倒入沸水中。

2、一分钟后，捞出芦笋，及时放入冷水中浸一分钟。捞出后，切成两段，放入盘中。

3、在小碗里，混合生抽、白糖、芝麻油。

4、锅里放入花生油，加热后（油温不要太高），放入蒜碎，炸一秒中（不要炸糊），立刻将油倒入小碗的混合物中，搅一下，浇到芦笋上即可。