老人吃炖烂肥肉可以降胆固醇

长期以来，许多人总把吃肥肉与患高血压、冠心病、肥胖症等联系在一起，好像吃肥肉就是人们患这些疾病的罪魁祸首，甚至有些老年高血脂朋友连稍肥一点的肉都不敢吃。

其实，这是对肥肉的一种误解。从营养上来说，适当地吃些肥肉还有益于人体的健康，特别是老年人常吃炖得熟透了的肥肉（炖两小时左右），还可以降血脂、降血压、降胆固醇，延年益寿并且益智美容。

随着肥肉炖的时间的增长，猪肉中的饱和脂肪酸含量大幅度下降，而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量不断增加。同时，炖烂的肥肉保留了猪肉原本的营养成分，如丰富的维生素B1、蛋白质和必需的脂肪酸，而且胶质部分更容易被人体消化吸收。因此特别适合老年人食用。

需要注意的是，我们说的肥肉主要指的是肥猪肉，比如五花肉、肘子肉上的一些部分。购买这类猪肉时，要挑颜色明亮且呈鲜红色的、摸起来感觉肉质紧密的、表面微干或略显湿润且不沾手的、按一下后的凹印可迅速恢复的、闻起来没有腥臭味的。烹饪这类稍肥的猪肉时，最好使用密封的高压锅，炖起来可以更熟、更烂。

慎吃炖猪蹄子

慎吃原因

痛风患者应谨慎食用炖猪蹄子。炖猪蹄子含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。但炖猪蹄子所含嘌呤类物质较多(≥150mg/100g)，对痛风患者而言，食用过高的嘌呤食物，容易导致嘌呤在体内堆积，引发痛风，因此不宜食用。

饮食建议

痛风是一种常见的代谢性疾病，药物治疗必须配合饮食疗法才能更好地控制病情、减少复发，嘌呤代谢紊乱是痛风发生的根源，这就要求痛风患者要实行低嘌呤饮食，要严格控制食物中嘌呤摄入量。

1、痛风急性发作期，每日嘌呤摄入量控制在100-150mg之间；

2、痛风稳定期可适当放松，每日嘌呤摄入量控制在300mg左右。

少吃炖猪蹄子

少吃原因

乳腺增生应少吃炖猪蹄子。炖猪蹄子是猪的脚部和小腿，含有丰富的胶原蛋白质、胆固醇，有镇静和美容的功效。炖猪蹄子中含饱和脂肪和动物蛋白，与雌激素的合成和分泌有关，少量进食可以维持皮肤弹性，但若进食过多，会刺激雌激素过度分泌，导致内分泌紊乱情况加重。故乳腺增生患者应少吃炖猪蹄子。

怎么吃

炖猪蹄子的做法较多，可结合个人喜好加入黄豆、花生、栗子、胡萝卜、枸杞等。但购买猪蹄子时应到正规超市购买，避免购买不新鲜的食材，导致食物中毒的发生。

饮食建议

乳腺增生是女性最常见的乳房疾病，该病的发病率呈逐渐上升的趋势。日常的饮食对病情能否快速恢复也有着很大的影响，因此对于乳腺增生患者来说一定要注意科学饮食，具体如下：

1、低脂饮食，防止肥胖：摄入过高的脂肪和动物蛋白及饮食无节制造成的肥胖会刺激乳房腺体上皮细胞过度增生。日常应少吃油炸食品、动物脂肪、甜食及进补食品，要多吃蔬菜、水果、谷物杂粮；

2、减少咖啡、可可、巧克力等的摄入：这类食物中含有大量的黄嘌呤，会促使乳腺增生，因此，应少吃这类食品；

3、减少刺激性食物的摄入：谨慎食用辛辣刺激性调味品或食物，如姜、蒜、辣椒、韭菜、花椒；

4、减少快餐食品的摄入：汉堡、薯条、炸鸡腿等通常含有大量的盐分，过量食用不仅不利于乳腺增生的治疗，还有可能会导致增生症状加重。

乳腺增生患者可以坚持三餐定时定量，坚持多样化饮食，控制七分饱。如果胸痛、胸部肿块等情况发生时，及时到医院就诊。

少吃炖鸡蛋

少吃原因

阑尾炎应谨慎食用炖鸡蛋。鸡蛋可以补充人体所需的蛋白质、钾、镁、磷、铁等矿物质、维生素、不饱和脂肪酸和卵黄磷蛋白等营养成分。但是阑尾炎术后需要恢复过程，此时肠道消化吸收能力差，不宜进食油腻，含胆固醇高的食物。因此，阑尾炎应谨慎食用炖鸡蛋。

怎么吃

炖鸡蛋可以直接食用，一般在早餐时食用为宜。食用炖鸡蛋时不宜与味精、茶、豆浆、地瓜同食；不宜与消炎片同食。

饮食建议

阑尾炎的形成一般与不良的饮食习惯、不健康的生活方式、季节气候变化影响、精神因素有关。阑尾炎患者应及时治疗，避免过度劳累，保持大便通畅。另外，还应在饮食上注意以下原则：

1、少吃油炸食物，油炸食物不易消化，会加重消化道负担，多吃会引起消化不良，使血脂增高；

2、少吃腌制食物，如榨菜；

3、少吃生冷、刺激性食物，如西瓜、黄瓜、苦瓜、辣椒、胡椒、花椒等，此类食物对消化道黏膜具有较强的刺激作用，容易引起腹泻或消化道炎症；

4、规律饮食，定时定量，避免过饥或过饱；

5、细嚼慢咽，减轻胃肠负担。

少吃炖猪蹄

少吃原因

动脉粥样硬化患者应少吃炖猪蹄。猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。对于动脉粥样硬化患者要低盐、低脂、低胆固醇饮食，虽然猪蹄营养丰富且富含镁离子对心血管有益，但是总体弊大于利，因此要少吃。

怎么吃

炖猪蹄可以直接食用，也可搭配其它蔬菜比如山药、萝卜、藕熬汤做为午餐食用，可随三餐同食，搭配大枣同食有润燥补虚的作用。

饮食建议

动脉粥样硬化是冠心病、脑梗死等的主要原因。其常见病因包括高血压、高血脂、肥胖等，根据累及动脉不同，可有不同表现及并发症，如心肌梗死，脑缺血，肾功能不全等，临床上除需采取积极治疗外，还应结合食疗方法：

1、多吃植物蛋白，如豆类及豆制品，多吃复合碳水化合物，如淀粉，少吃单纯碳水化合物，如果糖、蔗糖、乳糖等；

2、多吃富含维生素C的食物，如新鲜的蔬菜和水果等；

3、多吃高纤维素食物，增加排便量，如芹菜、香蕉等；

4、低盐饮食，食盐中的钠，能增加血浆渗透压，促使血压升高，对动脉粥样硬化可带来不利影响；

5、忌吃高胆固醇食物，如鸭蛋、猪肝、肥肉等。