孜然牙签肉做法

主料：鸡胸肉1块、白芝麻、玉米、淀粉1小勺；孜然烤肉料50g、水10g、牙签若干；

做法：

1、孜然烤肉料倒入碗中；

2、加少许水，调成料汁；

3、鸡肉洗净、切成1厘米见方的小块；

4、鸡肉中倒入料汁；

5、用手抓匀，使鸡肉充分吸收料汁；

6、加入一勺玉米淀粉；

7、再次抓匀，腌制1小时以上；

8、腌制好的鸡肉逐个插上牙签；

9、锅烧热，放少许油；;

10、油热后，放入插好牙签的鸡肉块；

11、小火煎两分钟，再逐个翻面，煎两分钟，如此反复煎两遍，然后翻炒半分钟；

12、再加入少许孜然烤肉料；

13、倒入白芝麻；

14、翻炒均匀即可；

注意事项：

1、鸡肉腌制越久越入味，不腌直接抄也可以，口味会差些；

2、加入少许淀粉，可以锁住肉的水分，使肉质更嫩；

3、鸡肉比较易熟，变色后再翻炒两分钟左右即可。

羊肉是肉类常见的一种，做法很多，其中孜然羊肉是家常的做法之一，浓郁的孜然香味。那么，孜然羊肉用什么肉？

孜然羊肉用什么肉

孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。

孜然羊肉的做法

制作食材

羊腿肉250克、大葱葱白1段、香菜2根、红椒1个、孜然1大勺、辣椒面1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺。

制作流程　

1.羊腿肉洗净控干水，切成小丁块，加料酒、生抽稍微腌制片刻

2.大葱斜切成段、香菜切段、红椒斜切成段

3.热锅，倒入2大勺油，等油7成热以后把羊肉放进去，大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄，盛出来备用；

4.把锅彻底洗干净，烧干锅里的水分，锅里不要有水，也不用放油，把孜然放进去，用小火炒出香味

5.再把辣椒面放进去，炒出香味

6.把羊肉放入，加盐和糖调味，大火快速翻炒几下，让孜然和辣椒面均匀的裹在羊肉的外面；

7.最后把大葱、红椒和香菜放入翻炒均匀即可。

注意事项

1.做这道菜的时候，羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁，而不要切成片状，如果切片，肉中的水分很容易跑掉，肉就老了。

2.煸炒羊肉的时候要大火快炒，否则羊肉很容易出汁，口感会变老。

菜品特色

孜然羊肉是新疆菜。孜然为气味芳香且浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛。与羊肉一同烹调，理气开胃、驱风止痛、温补气血，营养源家乡菜认为此菜品最适合在秋冬季节食用。

有些人喜欢吃牙签牛肉，其实在家就能自己做，买一些新鲜牛肉就行。那么牙签牛肉怎么做好吃?牙签牛肉的做法大全。

牙签牛肉怎么做好吃

1.牛肉切片，注意不要切的过大，最好跟大拇指差不多的宽度，葱、姜、蒜切碎

2.牛肉用白糖、料酒、葱、姜、水抓匀，腌上10分钟，然后用牙签串起来

3.把白芝麻与孜然焙干，接着用擀面杖擀成粗粒备用

4.起锅放油，煸香葱、姜、蒜

5.牛肉入锅煸炒,加入食盐，蚝油

6.炒至牛肉干身，下大蒜粉,放入辣椒粉

7.临出锅的时候，把之前焙香的芝麻与孜然碎洒上去,翻匀出锅

tips:

1、孜然最好是事先用干净无油的锅煸香，然后用擀面杖碾的稍稍爆裂，这样孜然的香气就充分释放出来了；

2、蒜有两种方法，一种是到超市直接买一种叫大蒜粉的，最后洒在上面，还有一种是小火把蒜茸炸至金黄焦香，最后与牛肉一起炒制，两种都是蒜香十足，只是方式略有不同，可以任意选择一种；

3、个人觉得这样的牛肉，吃的就是那个干香，所以在煸炒的时候，注意一下火候，煸的干香些，味道会更棒，当然也要注意火候，不要过干，那就失去嚼牛肉的快感喽。

牙签牛肉的做法大全

牙签牛肉做法一

食材准备:牛肉200克，牙签适量，辣椒粉、花椒油各一勺，辣椒干、蒜瓣、干淀粉、芝麻、白酒、烧烤汁、姜片、香葱、白糖、食用盐、食用油。

方法步骤

1、将牛肉洗干净切成小块，加入适量的烧烤汁、辣椒粉、盐、少量白糖和几滴白酒进行腌制，腌制20分钟差不多就入味；

2.将腌制好的牛肉用牙签一块一块的串上，然后撒上一层干淀粉；

3、将食用油倒入锅中预热，大约7成热后将串好的牛肉放入锅中煎炸直至呈金黄色捞出，等1分钟后，升高油温,再次复炸一下马上捞出；

4、在锅底留少许油，将蒜末、辣椒干爆炒出香味，倒入炸好的肉丁，加少许花椒油，撒上芝麻翻炒出锅，撒上香葱即可。

牙签牛肉做法二

食材准备:牛肉200克，鸡蛋清25克，牙签适量，朝天椒3个，花椒粉，五香粉，白芝麻，孜然，淀粉，生抽，料酒，姜蒜，色拉油，食用盐。

方法步骤

1、牛肉用清水冲洗干净后切成块状，用盐、料酒、蛋清腌制30分钟左右；

2、将腌制好的牛肉用牙签串好，并将大蒜和姜切成末，朝天椒切碎；

3、在锅里倒入色拉油，大火烧至7成热左右将串好的牛肉高温油炸半分钟后马上捞出；

4、锅底留少许油，将姜蒜、朝天椒大火爆香，加入适量的孜然粉，五香粉、花椒粉、白芝麻、少许盐，再加入牛肉，料酒、生抽少许，翻炒均匀即可出锅。

牙签牛肉做法三

食材准备:牛肉200克，牙签适量，辣椒干，淀粉，孜然粉，黑胡椒粉，生抽，姜蒜，料酒，植物油。

方法步骤

1、牛肉清洗干净后切成薄片，用料酒、生抽、淀粉和黑胡椒抓匀腌制20分钟左右；

2、把腌好的牛肉分别用牙签串起来，姜蒜切成末，辣椒干切成小段；

3、往锅里倒进植物油，7成热之后吧牙签肉放入锅中用小火油炸，炸到肉边缘色变深捞出，并用厨房纸巾将肉表面的多余油分擦净；

4、锅底只留少许油，把姜蒜、辣椒干倒入爆炒出香之后再将炸好的的牙签肉倒入翻炒几下，撒上孜然粉即可出锅。

烤箱可以用来烤串串，之前小编已经跟大家介绍过烤箱烤羊肉串和牛肉串的做法。那么，烤箱烤鸡肉串要多长时间？多少度？

烤箱烤鸡肉串温度和时间

用料：鸡胸脯肉300克

辅料：鸡蛋1个

调料：食盐适量、淀粉1小勺、植物油10毫升、黑胡椒少许、辣椒粉适量、孜然适量

做法

1、穿肉用的竹签子，提前浸泡在水中1-2小时

2、鸡胸肉切成条状

3、然后放入生粉、鸡蛋、和植物油

4、拌匀后放入黑胡椒粉再次搅拌均匀。腌制1个小时

5.1小时后，将鸡肉用竹签串好，撒上一层盐。然后放入铺好锡纸的烤盘

6、烤箱预热后，将肉串放入烤六分钟后撒孜然粉，然后再烤4分钟撒辣椒粉，之后烤2分钟左右就可以了

烹饪技巧

1、竹签提前泡水，可以防止被烤焦。

2、盐不要早放，否则鸡肉会变硬。

3、鸡胸肉脂肪含量少，比较容易干，所以记得用植物油浸泡。

根据喜欢，选择不同酱料，变换不同的口味。

小贴士

鸡肉有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。在选择鸡肉串的食材时，如果不愿意去皮，也可以选择里脊肉。在烤制的过程中可以根据个人的喜好加入适量的调料，辣椒。

当牙缝塞肉时，可采取以下方法处理：一是使用牙线，取2025厘米牙线绕在中指，滑入牙缝呈“C”字形包绕邻面上下拉动带出肉，不同年龄使用有差异；二是牙缝大的人可用牙签，沿牙缝45度角插入剔除，但儿童和有口腔疾病者使用需谨慎；三是刷牙，选软毛牙刷用巴氏刷牙法，增加水流冲击力冲出肉，儿童需家长指导，老人要注意假牙护理；四是使用冲牙器，加温水选合适喷头和压力档位冲击牙缝，初次使用压力不宜高，儿童需家长陪同，患病者遵医嘱；若上述方法无效或出现牙龈问题，应及时就医，医生用专业器械取出肉并检查治疗。

一、使用牙线

牙线是一种专门用于清洁牙缝的工具，能够有效清除牙缝间的食物残渣。取一段约2025厘米长的牙线，将其两端绕在两手的中指上，然后将牙线轻轻滑入塞有肉的牙缝中，注意不要用力过猛以免损伤牙龈。将牙线呈“C”字形包绕牙齿邻面，上下拉动，带出嵌塞的肉。不同年龄人群使用牙线时有所不同，儿童使用牙线需要家长帮助或监督，防止操作不当损伤牙龈；老年人若手指灵活性欠佳，可选择牙线棒等更易操作的工具。

二、使用牙签

对于牙缝较大的人，牙签是一种简单的解决方法。应选择质地较硬、不易折断的牙签，将牙签沿牙缝缓慢插入，注意与牙龈成45度角，轻轻剔除嵌塞的肉。但牙签使用不当容易损伤牙龈，因此动作要轻柔。儿童的牙龈较为娇嫩，不建议使用牙签，以免造成损伤；有牙龈炎、牙周炎等口腔疾病的人群，使用牙签时要格外小心，避免加重炎症。

三、刷牙

刷牙也有助于将塞在牙缝中的肉刷出。选择软毛牙刷，采用正确的刷牙方法，如巴氏刷牙法，将牙刷与牙长轴呈45度角指向根尖方向，按照牙龈牙交界区，使刷毛一部分进入龈沟，一部分铺于龈缘上，尽可能伸入邻间隙内，用轻柔压力使刷毛在原位进行前后方向短距离的水平颤动，每次颤动45次，颤动时牙刷移动约1毫米，每次只刷23颗牙，再将牙刷移至下一组牙，最后将口腔牙齿全部清洁干净。刷牙可以增加口腔内的水流冲击力，有可能将嵌塞的肉冲出来。儿童刷牙时需要家长指导，确保刷牙方法正确；对于佩戴假牙的老年人，刷牙时要注意假牙的清洁和护理。

四、使用冲牙器

冲牙器通过高压脉冲水流冲击的方式，能有效清洁牙缝和牙龈沟。将冲牙器水箱中加入适量温水，选择合适的喷头安装在冲牙器上，调节至合适的压力档位，将喷头对准塞肉的牙缝，轻轻按压开关，让水流冲击牙缝，尝试将肉冲出。冲牙器相对比较温和，适合大多数人群使用，但初次使用时压力不要调得过高，以免引起不适。儿童使用冲牙器需要在家长陪同下进行，选择合适的压力档位；患有口腔疾病的人群，可在医生指导下使用冲牙器。

五、就医处理

如果通过上述方法仍无法取出塞牙的肉，或者出现牙龈红肿、疼痛等症状，应及时就医。医生会使用专业的口腔器械，如探针、镊子等，安全地取出嵌塞的肉，并对口腔进行检查，判断是否存在其他口腔问题，如龋齿、牙周炎等，并给予相应的治疗。无论年龄大小，一旦出现口腔不适症状持续不缓解，都应及时就医。