荸荠清肺利咽化湿祛痰食用价值高

荸荠又叫马蹄，有“地下雪梨”的美誉。荸荠性味甘寒，有清肺利咽、化湿祛痰等功效，对预防秋燥咳嗽、咽喉不适、口干欲饮等症有一定效果。除了生吃外，也可煮、炒、烧、煨。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。

荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。

荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春秀，荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

食用价值荸荠不仅可以促进人体代谢，还具有一定的抑菌功效。荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。

科学家在对荸荠的研究中还发现了一种抗菌成分———荸荠英。它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用。

推荐：薏苡仁荸荠羹

食材：薏苡仁、生荸荠各100克，蜂蜜适量。

做法：

1、将薏苡仁拣杂、洗净，晒干或烘干，研磨成粉；

2、把生荸荠洗干净，去除外皮，切成片，晒干或烘干，研成细粉，与薏苡仁粉混合均匀；

3、将混合的粉末放入锅内，加适量清水，调成稀糊状，用小火慢熬，边熬边搅拌；

4、待羹将成时加入蜂蜜，拌匀即可。荸荠性微寒、味甘；归肺、胃经。

荸荠含有蛋白质、脂肪、淀粉、胡萝卜素、铁、钙等成分。其粘液质有清肺止咳、生津化痰的作用，常用于治疗肺热咳嗽等症状。荸荠质嫩多汁，发热疾病引起的口渴及糖尿病、老年性口干症，用之有一定的作用。

少吃荸荠

少吃原因

流行性腮腺炎应少吃荸荠。荸荠味甘性寒，能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠、消痈解毒、凉血化湿的功效。流行性腮腺炎患者少量食用，可以起到清除内热，生津润肺的功效，对患者的治疗也起到一定辅助作用。但因患者腮腺肿大，影响咀嚼，多食会导致咀嚼肌过度牵拉腮腺部位，影响患者康复。因此，流行性腮腺炎应少吃荸荠。

怎么吃

荸荠可蒸、煮、煎等方式食用，因有消宿食的作用，宜饭后食用。但不宜生吃，切忌洗净煮透后食用。荸荠性寒，脾胃虚寒、血瘀者应慎食。

饮食建议

流行性腮腺炎是由腮腺炎病毒引起的急性、全身性感染，以腮腺肿痛为主要特征，有时亦可累及其他唾液腺。流行性腮腺炎患者应注意休息及口腔卫生，与健康者进行隔离，保持室内空气流通。在饮食上应注意：

1、忌吃冷饮，腮腺炎患者多会出现高烧现象，不宜多饮过冷的食品；

2、忌坚硬之物，坚硬之物必须用力咀嚼，嚼食会引起疼痛；

3、忌吃辛辣之物，如咖喱、辣椒、辣酱、辣油等；

4、忌兴奋之物，如咖啡、浓茶；

5、忌吃过酸、过甜、过咸的食物，都可刺激腮腺而引起唾液排泄障碍，使病情加重；

6、饮食宜清淡，小儿腮腺炎适宜食用流质或半流质的食物，也可以吃带有消炎作用的食物，如绿豆、丝瓜；

7、腮腺炎患者最宜食用凉性水果和部分温和中性的水果，如西瓜、香瓜、梨、香蕉、苹果等。

现在有很多的上班族，办公室里有空调，在冬天是非常暖和的，由于正值冬季，一旦出去再进来就会很容易出现风热咳嗽的情况，风热咳嗽由热邪引起，其特点是咳嗽频咳，气粗，痰黄质粘稠，咽喉肿痛，常伴有发热，鼻流黄浊涕等症状，下面就来看一下风热咳嗽吃什么好。

风热咳嗽吃什么好

1、川贝炖雪梨：川贝可清肺热，和雪梨一起，有清肺、止咳化痰的效果，一般需炖煮半小时左右，还可食用冰糖银耳炖雪梨。

2、薄荷罗汉果水：薄荷3~6克，罗汉果半个到一个，胖大海一两粒，用500毫升沸水冲泡，15~20分钟后即可饮用。经常胃滞、胃胀的人，罗汉果放半个即可。

3、梨汁粥：鲜鸭梨1个，连皮切碎，置于砂锅中，加水适量，煎煮30分钟，去渣后与淘洗干净的粳米50克同煮成粥，即可温服。

4、橄榄萝卜饮：橄榄400克，萝卜500～1000克，煎汤代茶饮。

5、青橄榄北杏猪肺汤：青橄榄8个、北杏9克、猪肺适量炖汤。有清热利咽，宣肺止咳作用。

6、梨子汁：梨子100克(洗净去核，切片)，川贝母5克(捣烂)，桔梗8克，一起入锅，水煎约20～30分钟，再加入菊花10克，再煮5分钟，去渣取汁，加入冰糖适量，即可温服。

7、荸荠水：荸荠性寒，荸荠水能化痰、清热。取2~3只荸荠去皮，切成薄片，放入锅中，加一碗水，在火上烧5分钟即可。此方对热性咳嗽吐脓痰者效果好。

8、菊杏代茶饮：菊花、杏仁、桑叶各6克，甘草3克。开水沏，代茶饮。适用于风热型急性支气管炎。

多种蔬菜、水果和茶饮具有清肺作用，不同食材对不同人群有不同影响，如萝卜助清肺但消化系统疾病严重者需适量，银耳润肺清肺但过敏体质者需注意，梨是清肺佳品糖尿病患者需控量，枇杷有清肺作用儿童要去核，金银花茶可清肺部热毒但脾胃虚寒者不宜长期大量饮，罗汉果茶能清肺利咽但孕妇需遵医嘱饮用

一、蔬菜类

1.萝卜：萝卜具有一定的清肺功效。研究表明，萝卜中含有的多种营养成分有助于促进呼吸道黏膜的修复和代谢，能在一定程度上帮助清除肺部的部分毒素及废物。例如，萝卜中的维生素C等成分可以增强机体的免疫力，间接助力肺部保持良好的功能状态。对于不同年龄、性别和生活方式的人群，日常适当食用萝卜，如凉拌萝卜丝、萝卜排骨汤等，都能起到一定的清肺辅助作用。但对于有特殊病史，如消化系统疾病较严重的人群，食用时需注意适量，避免过多食用引起胃肠道不适。

2.银耳：银耳是一种常见的清肺食材。它富含胶质等成分，能够滋润肺部，起到润肺清肺的作用。从科学角度看，银耳中的有效成分可以帮助减轻肺部的炎症反应，对肺部健康有积极影响。一般人群均可适当食用银耳，如银耳莲子羹等。但对于过敏体质的人群，在食用银耳前需确认自身是否对其过敏，若有过敏史则应避免食用。

二、水果类

1.梨：梨是公认的清肺佳品。梨中含有丰富的水分和维生素等营养物质，具有生津润燥、清热化痰的功效。现代医学研究发现，梨中的某些成分能够缓解肺部的燥热，促进痰液的排出，从而达到清肺的效果。不同年龄的人群都可以食用梨，比如将梨炖煮后食用，对于儿童来说，要注意避免呛咳风险，可适当将梨制成果泥等更易食用的形式。对于有糖尿病病史的人群，食用梨时需控制量，因为梨中含有一定糖分，要监测血糖变化。

2.枇杷：枇杷也有清肺的作用。枇杷果实中含有苦杏仁苷等成分，具有润肺止咳、祛痰的功效，能帮助清除肺部的毒素和痰液。一般人群食用枇杷较为安全，但对于儿童，由于其吞咽功能尚未完全发育完善，食用枇杷时要注意去核，避免发生窒息等危险。而对于有消化系统疾病的人群，如胃炎患者，过量食用枇杷可能会刺激胃肠道，需谨慎食用。

三、茶饮类

1.金银花茶：金银花具有清热解毒的作用，对于肺部的热毒等有一定的清除功效。科学研究显示，金银花中的有效成分能够抑制肺部的炎症介质释放，减轻肺部的炎症状态。不同生活方式的人群都可以饮用金银花茶，比如经常处于空气污染环境中的人群，适当饮用金银花茶有助于保护肺部。但对于脾胃虚寒的人群，不宜长期大量饮用金银花茶，以免引起脾胃不适。

2.罗汉果茶：罗汉果有清肺利咽的功效。罗汉果中含有的罗汉果甜苷等成分，能够缓解肺部的不适，起到清肺的作用。一般人群饮用罗汉果茶较为适宜，但对于孕妇等特殊人群，需要在医生的指导下饮用，因为目前关于孕妇饮用罗汉果茶的安全性还需要进一步的科学验证，以确保母婴健康。

梨、枇杷、罗汉果、白萝卜均有清肺化痰等功效及相应科学依据和不同食用方式，梨可煮水或与川贝炖煮等，枇杷果可直接吃、叶可煎水，罗汉果泡水饮用，白萝卜可煮汤或凉拌等，不同人群食用需注意相关事项。

一、梨

1.功效及科学依据：梨具有清肺化痰的功效，从科学角度来看，梨中含有苹果酸、柠檬酸、维生素B、胡萝卜素等多种营养成分。研究表明，梨汁有镇咳作用，能使痰液稀释，从而起到清肺化痰的效果。例如，《中药大辞典》中就有关于梨可润肺、消痰、清热、解毒的记载。对于一般人群，日常可以将梨切块煮水饮用，也可与川贝等一起炖煮，增强清肺化痰的效果。对于儿童，若有咳痰等情况，可在医生指导下适当饮用梨汁，但要注意适量，避免过多饮用引起腹泻等不适；对于有糖尿病病史的人群，饮用时需谨慎，因为梨中含有一定糖分，可能会影响血糖水平。

2.食用方式：常见的食用方式有直接生食、榨汁饮用、炖煮等。生食梨可最大程度保留其营养成分，但对于胃肠功能较弱的人群，可能会增加消化负担；榨汁饮用方便吸收，如将梨榨成汁后加入适量蜂蜜，口感更好且能增强清肺化痰功效；炖煮时可与其他食材搭配，如梨炖川贝，能更好地发挥其清肺化痰作用。

二、枇杷

1.功效及科学依据：枇杷也是清肺化痰的良好食物，其果实和叶子均有药用价值。枇杷中含有苦杏仁苷等成分，具有润肺止咳、祛痰的功效。现代药理学研究发现，枇杷叶中的有效成分能缓解咳嗽，促进痰液排出，起到清肺化痰的作用。一般人群可以食用枇杷果，也可将枇杷叶煎水饮用。对于儿童，食用枇杷果时要注意去核，避免发生窒息风险；对于有过敏史的人群，食用枇杷需谨慎，若出现过敏症状应立即停止食用；对于患有消化系统疾病的人群，如胃炎、胃溃疡等，食用枇杷要适量，因为枇杷可能会刺激胃肠道。

2.食用方式：枇杷果可直接食用，新鲜的枇杷果口感酸甜；枇杷叶则需煎水饮用，一般取适量枇杷叶洗净后加水煎煮，去渣取汁。

三、罗汉果

1.功效及科学依据：罗汉果有清肺化痰、利咽开音、润肠通便的功效。其主要成分包括罗汉果甜苷、多种氨基酸等。研究显示，罗汉果能减轻咽喉炎症，稀释痰液，促进痰液排出，达到清肺化痰的效果。一般人群可将罗汉果泡水饮用。对于老年人，由于其胃肠功能相对较弱，饮用罗汉果水时要注意控制浓度和量，避免引起腹泻；对于孕妇，饮用罗汉果水需在医生指导下进行，因为孕妇的身体状况较为特殊，需要谨慎对待；对于有低血压病史的人群，罗汉果有一定的降压作用，饮用时要密切关注血压变化。

2.食用方式：通常是将罗汉果掰成小块，用开水冲泡，可反复冲泡多次，直至味道变淡。

四、白萝卜

1.功效及科学依据：白萝卜具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。从营养成分来看，白萝卜含有淀粉酶和粗纤维等，能促进消化，加快胃肠蠕动，其含有的芥子油等成分可促进痰液排出，起到清肺化痰的作用。一般人群可以将白萝卜煮汤、炒菜等。对于儿童，白萝卜是较为安全的食材，但要注意烹饪方式，如煮得软烂些，便于儿童消化；对于有甲状腺疾病的人群，由于白萝卜中含有硫氰酸盐，大量食用可能会影响甲状腺功能，需适量食用；对于正在服用某些药物的人群，如人参等滋补类药物，食用白萝卜可能会影响药物疗效，应咨询医生后再决定是否食用。

2.食用方式：常见的有白萝卜煮汤，如白萝卜鲫鱼汤，既能增加鲜味又能增强清肺化痰的效果；也可将白萝卜切丝凉拌，口感清爽，但要注意卫生，确保食材新鲜。