凉面的做法大全这样吃更爽口

凉面，相信你们也都不陌生。有些时候我们会比较不想吃饭，吃些诸如凉面之类的食物，凉面的做法很多，不同食材有不同的搭配方式。但是，你们知道凉面怎么做吗？

西红柿凉面

材料：芝麻，黄瓜丝，西红柿，香菜，肉丝。

做法

1、烧开水，等面条熟了放到冰水里泡着。

2、西红柿切小块，锅里放少量油炒，炒到起沙放盐、糖、鸡精，装起。

3、炒过的白芝麻撒到刚才炒好的西红柿酱里，把香菜切碎，牛肉和黄瓜切丝。

4、把泡在冰水里的面捞出沥干，浇上点色拉油拌匀；把面装盘，上面浇上西红柿芝麻酱，再铺上香菜、牛肉丝、黄瓜丝即可。

葱油凉面

材料：中式面条二人份的量，胡萝卜半根，小黄瓜一根，葱油2大匙，老抽3小匙。

葱油凉面的做法

1、把水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，根据不同面条个性，有的需要点水数次，有的点一次水就可以。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度。

2、把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。

3、再改刀切成细丝。当然直接用刀切也是可以的，只是很难切得那么细致。

4、大容器中放入面条和双丝，然后就只用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。

麻酱凉面

材料：新鲜细面条250克，水足量，开水60毫升，芝麻酱1茶匙，花生酱1茶匙，白糖2茶匙，酱油2汤匙，盐1/8茶匙，醋1茶匙，辣椒油2茶匙，韭菜4株，绿豆芽50克，冷饮用水1升，色拉油1/4茶匙。

做法

1、大汤锅内装大半锅水，盖上，置大火上烧。

2、韭菜洗净，切细花。绿豆芽洗净。

3、取一大碗，放入芝麻酱，花生酱，用开水将他们调匀。加白糖、酱油、醋和辣椒油混匀备用。

4、待水开时，将面放入，盖上，煮开后加100毫升冷水。盖上。又开时再加50毫升冷水，将锅盖揭开煮，约1分30秒钟。将面条捞出，在冷饮用水里过一下，捞出沥干水，放色拉油混匀，防止粘连。

5、把绿豆芽放入开的面汤里烫一分钟，捞出。

虾皮是一种常见的食材，很多人都喜欢吃它。那么，虾皮怎么吃更补钙呢？

虾皮补钙的做法

1、虾皮拌香菜

食材：香菜300g，虾皮50g，食盐适量，香油适量，味精适量。

做法：香菜300克洗净切段，虾皮50克，加食盐、香油、味精各适量拌匀食用，清香爽口，别具风味。

功效：有补肾壮阳、祛风解毒、补钙之功效，对骨质疏松、遗精、阳痿、消化不良、麻疹透发不畅等有疗效。

2、虾皮拌青椒

食材：青椒350g，虾皮60g，食盐适量，香油适量，食醋适量，味精适量。

做法：青椒350克洗净切丝，虾皮60克，加食盐、食醋、香油、味精各量拌匀食用。

功效：有开胃消食、补肾壮阳、祛风湿之功效，对消化不良、骨质疏松、软骨症等有益处。

3、虾皮紫菜燕麦粥

食材：燕麦60g，大米50g，鸡蛋一个，虾皮25g，紫菜适量，食盐适量，水适量。

做法：

1)大米燕麦洗净放入锅中加入适量水，大火煮开，小火慢炖20分钟。

2)加入虾皮，再煮20分钟，再加入紫菜煮开，加盐调味。

3)然后淋入鸡蛋液，加入香油调味即可出锅。

功效：健胃消食，补充钙源，还适合糖尿病患者食用。

虾皮可以直接生吃吗

不可以，新鲜的话有细菌的，干燥的小虾皮可以直接吃。

毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源，常见的有中国毛虾和日本毛虾。前者主要分布在黄、渤海，后者多见于东海。两者极为相似，如不仔细观察，还以为是同种虾了。毛虾个体小，一般只有3厘米，因此不为人注意。然而，用它加工的虾皮却是我国出口创汇的重要海产品之一。

虾皮不能和什么一起吃

1、红枣

现代医学认为，大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。大枣的维生素C含量很高，每100克鲜枣肉中含量超过400毫克，有人称其为“天然维生素C丸”，有抗氧化和抗衰老的作用。

但虾皮和红枣不能同吃，红枣与虾皮同吃会中毒。食用过量红枣中的维生素可能将虾中的五氧化二砷还原成三氧化二砷(砒霜)，引起中毒。

一般情况吃了虾之后，不小心吃了点红枣不会有什么大问题的，如果两者一起都吃了很多，就要注意观察自己的身体状况，如果有很强烈的不适，就赶快去医院。所以，食用红枣会时，最好不能同时进食虾皮。

2、菠菜

菠菜不仅含有大量的β胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。

但虾皮与菠菜不能同吃，菠菜与虾皮同吃影响人体对钙的吸收。所以吃了虾皮后最好不要食用菠菜，以免降低营养价值。

3、黄豆

黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇，都能明显改善血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的几率。另外，大豆中还含有大量的植物雌激素，可以降低女性罹患与激素相关的癌症。

吃黄豆好处多多，但要注意了，虾皮与黄豆不能同吃，黄豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，若与虾皮同食，会导致消化不良。

虾皮的选购

虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变。后者加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味。虾皮个体成片状，弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满，体长25-40毫米。

优质的虾皮，外皮清洁，呈黄色，有光泽。颈部和躯体相连，有虾眼，体形完整。抓一把用手握再松开，虾皮能自动松开。

变质的虾皮，外壳污秽，呈苍白色或暗红色，体形不完整，碎末多，有霉味。手抓虾皮握紧后再松开，虾皮相互粘连不易散开。

瓠子在南方又叫做户子,是清凉爽口的美食之一，受到中老年人的喜爱。那么户子怎么做好吃?下面小编为你提供户子的做法大全。

户子怎么做好吃

用料：户子、、蒜末、干辣椒、盐、白醋、糖、食用油

步骤

1、选择比较嫩的户子（就是可以带皮吃的那种）一个，配料也简单，只需大蒜和干辣椒。

2、户子洗干净，连皮用擦子擦成细丝。

3、擦好的户子丝比切的要细长些。

4、大蒜剁成蒜末，干辣椒切小段，码在户子丝上。

5、起锅烧热油，“呲啦”一声，淋在蒜末和干辣椒段上。

6、调入一点点盐。

7、一勺白醋，一点糖。

8、找个盘子盖上，稍微捂一会，让油香充分吸收进蔬菜中，拌匀，ok~~~

户子的烹饪技巧

1、户子最好选择比较嫩的，因为是连皮吃，就要那层翠绿的皮，如果户子买的太老的话，一来口感不够脆嫩，影响口感。二来老的户子颜色偏黄，不够漂亮。

2、这道菜一定要现吃现拌，因为户子丝在加盐后会很快出水，然后打蔫儿，口感不脆卖相也不好了。

3、不要担心户子是生的，吃起来清新爽口，炎炎夏日，吃这个相当舒服啊！

户子的做法大全

韩式户子饼

用料：户子1个、鸡蛋1个、小青辣椒1个、面粉30克、小红辣椒1个、香油适量。

调料：盐2克、葱末适量、糖5克、蒜蓉适量、酱油一茶匙、白芝麻均适量。

1、将户子洗干净，以12.5px的厚度切片，均匀的撒盐调味。

2、鸡蛋打散，打好的鸡蛋过筛，将红辣椒和青辣椒横切成椒圈。

3、把切片的户子充分抹除水分以后，沾上面粉，再蘸蛋液。

4、平底锅内油六成热，调成小火，将做好的户子片放入锅中。

5、煎熟一面后，将红辣椒圈和青辣椒圈码放在户子片上，翻面再煎。煎至户子饼两面金黄。

6、将葱末、蒜蓉、酱油、糖、香油、白芝麻做好的调料放在调料盘中。配以煎好的户子饼蘸着吃。

竹升面是广东地道的风味小吃，是广东人常吃的早餐食物，体验广东的风情一定要吃竹升面。那么竹升面怎么做好吃?下面小编为你提供竹升面的做法大全。

竹升面怎么做好吃

竹升面挑选的竹竿有讲究的，要够粗大，保证它有比较大的覆压面，代替人的双手。师傅搓完面团后，把面团放在案板上，然后骑坐在竹竿那头，用脚一蹬一蹬，竹竿碾压着面团，师傅要一边压打一边移动，让面团受力均匀，渐渐变成一条摊开的毛巾。一两个小时后，面团便可以揉拉成一根根银丝一样幼细的面条。在碾压过程中，不加一滴水。通常和面的时候，都不会加水，也不会加鸡蛋，而是用鸭蛋，用鸭蛋打出来的面既爽口而且充满了蛋香味道。

而煮面和放面也有讲究的煮的时候一定要在水大滚的时候下面然后快速把面弄散，然后马上捞上来过一下冷河最后放进那大滚的水里面稍微焯一下即可。放面的时候也有讲究，先在碗里加适量的汤，然后放汤匙，在汤匙上面放菜或者云吞等配料最后在加煮好的面，因为这样才能使面不会因为泡太久而变得不爽口弹牙!

竹升面的做法大全

1.把鸡蛋液和盐慢慢加到面粉里和均匀。

2.把和好的面团盖上湿布醒30分钟，然后再用酒瓶反复压十五分钟。

3.压完再接着醒30分钟，反复重复上述步骤几个来回，我整了三次。

4.案板上撒上玉米淀粉，开始压面，每压一层撒一层淀粉，淀粉一定要多不然会粘连。

5.压上合适的薄厚开始切面（我这次压的有点厚了）开始切，越细越好。

6.煮面啦煮面一定要大火煮上两分钟左右就可以了，由于这次面太粗了所以我多煮了一会。

竹升面的制作方式

所谓“竹升面”，是用传统的方法搓面、和面，用“竹升”（大茅竹竿）压打出来的面条、云吞皮的一类面食。看起来简单，但每个环节都很讲究。选用的“竹升”太大，压打出来的面食软硬适中；太细会使面条没弹性。通常用手搓面处理后，用“竹升”压打1.5-2小时。

美食特工鼻祖蔡澜先生曾经专门到广州遍访面店，就为了这一口地道的“竹升面”。蔡澜打探到了竹升面的独家秘方：面粉、鸭蛋（不兑水），用一根大竹竿经过无数次的人工压制而成的全蛋面，这样才算得上正宗“竹升面”。

竹升面里的“云吞”又是何方神圣？其实，就是北方的馄饨，用料非常不将就，云吞皮也是全蛋竹升面皮，馅料用的是不同形态的鲜肉，瘦猪肉、半肥半瘦肉，甚至还有猪油渣，按比例调配而成。

如此一碗云吞面，肉与面与面皮，浑然天然，自成南越一格。到广东享乐怎能少了这一口？

春天是吃野菜的最佳季节，餐桌上随处可见，其中蚂蚁菜广受食客喜爱。那么蚂蚁菜怎么做好吃?下面小编为你提供蚂蚁菜的做法大全。

蚂蚁菜怎么做好吃

1把挖来的马齿苋摘洗干净。

2锅中烧开水滴一点油，放入马齿苋焯水。

3焯好后装入大碗中放凉。

4用以上调料调成汁。

5把葱切碎，姜和蒜捣成泥。

6把调好的汁倒入碗中，撒上葱花。

7拌匀后装盘食用。

酸甜马齿苋的做法

1准备食材

2将马齿苋根部和老叶摘去洗净。

3锅中烧开一些水，马齿苋入沸水锅内焯水。

4焯水后用筛网捞出，将沥水后的马齿苋放水笼头下冲洗一下。

5放在菜板上，切成小段。切姜片。

6锅中放芝麻油烧至六成热，放姜片稍炒一下，再放马齿苋进行翻炒。

7放红糖翻炒。

8撒少许盐。

9翻炒均匀后，关火。

蒸马齿苋的做法

1马齿苋洗干净，切1-2cm段，放盐揉搓。

2加入适量面粉包裹马齿苋。

3搅拌均匀后放入蒸盘。

4入蒸箱蒸15分钟。

5适量生抽、醋、和油泼辣子调汁。

6调入汤汁，拌匀开吃啦