夏至吃面：教您做一道爽口解暑的四川凉面

夏至吃面：教您做一道爽口解暑的四川凉面

材料：面条500克，黄瓜1根，绿豆芽1把，黄豆50克，花生（炒）50克，碎米芽菜100克。

调料：食盐少许，酱油、醋各30毫升，葱姜蒜适量，菜籽油30毫升，白糖、花椒油、芝麻油各1汤匙，辣椒油适量。

做法：

1、新鲜面条放入沸水中煮至断生后快速捞出，浸入凉水中降温，待其冷却后捞出；

2、放入铺好纱布的篦子中，均匀地摊开晾凉，然后用毛刷刷上一层熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使面条大致被油包裹住，不要粘黏在一起；

3、豆芽冲洗后放入沸水中焯烫后捞出，沥干水分；黄瓜洗净后切丝；葱切葱花，姜和蒜分别切末；

4、黄豆和花生，分别用水泡发后捞出沥干水分，炒锅内倒入适量油烧至7成热，分别倒入黄豆和花生炸熟捞出，待炸黄豆冷却后用捣杵将其捣碎成豆渣；

5、把做好的凉面放入碗内，然后依次码上黄瓜丝、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最后再根据口味调入调料拌匀即可。

根据所处地理环境位置不同，在夏至吃什么食物也就不同。夏至在民间会有吃面条，鸡蛋，馄饨，狗肉等食物。大部分地区的人会在夏至这一天，煮一碗凉面来吃，使在炎热的夏天增进食欲。也有人认为可以吃鸡蛋，补充身体能量，强身健体。也有地方的人们选择吃狗肉以提高自身抵抗力。

冬至吃饺子夏至吃面这个是中国多年一直延续的传统，相信到了夏天爱吃凉面各种面的朋友有很多，这里给大家推荐的便是适合夏天吃的各种好吃的拌面的做法。

家常款入门级拌面

★葱油拌面

大街小巷学做饭的入门款美味，食材简单，10分钟搞定，却可以让人猛猛吃上三大碗。除了基础款之外，给自己加上其他的浇头，香肠、小龙虾、排骨都是很不错的选择，又是一款独一无二的私房葱油拌面了呢。

用料:香葱200克，植物油100克，生抽150克，老抽100克，耗油25克，白糖35克

操作步骤:

1.将葱洗净，取葱青部分斜切成段备用;

2.将生抽、老抽、耗油混合调匀后备用;

3.炒锅里倒入油，用小火加热，等个30-40秒钟左右，加入葱青炸到变的酥脆捞出控油;

4.将混合后的调味汁倒入炸好的葱油中(刚才炸的葱青也可一起放入锅中);

5.等酱汁煮开(有大气泡)加入白糖，继续搅拌，一直到白糖融化后关火;

6.另起一锅将面条煮熟捞出后，浇上葱油酱汁再散上炸好的葱就可以吃啦。

温馨提示:

1.炸葱油的过程和熬酱汁的过程可尽量使用小火;

2.剩下的酱用空瓶子把它装起来，放冰箱里，想吃的话随时都可以拿出来享用。

★鸡丝凉面

食材：细碱面黄瓜鸡脯肉花生蒜小米椒葱豆芽（搭配的辅料可以根据自己喜好，比如海带丝，鸡蛋皮，胡萝卜丝等）

1.葱切成葱花，蒜切成蒜末，小米椒切圈，花生米捣成碎末黄瓜刨成细丝

2.将上述材料装一起，加生抽、醋、红油（我买了瓶红油酱，多加点红油避免太稠。）

3.烧开的水将豆芽煮熟，断生。

4.鸡脯肉先抹点料酒去腥再煮熟（水里加点盐），捞出切丝

5.煮面，同样适当在水里加点盐，煮熟后放入凉水或冰水中过一道，这样口感也会非常Q弹。

6.在面上多淋点香油，将豆芽、鸡丝、黄瓜丝铺在上面，最后把调好的酱汁淋上去，均匀搅拌即可。

★麻酱拌面

南方人夏季吃凉面，花生酱是必不可少的配料，麻酱凉面，混合了芝麻酱和花生酱，过油熬煮过之后又更为香气四溢，口味醇厚。面的做法不难，生活薯这里就不做单独的介绍啦~

材料：白芝麻、酱油、白砂糖、白醋、陈醋、大蒜、黄瓜丝、面条、胡萝卜丝、蛋皮丝

步骤：

①白芝麻60g放入锅中，小火炒熟取出装入碗中

②料理机中放入熟白芝麻60g、酱油30ml，陈醋15ml、白砂糖20g、白醋15ml

去皮大蒜3瓣，搅打细腻

③再倒入清水120g，搅打均匀，倒入碗中备用

④煮熟面条，铺上黄瓜丝，胡萝卜丝、蛋皮丝

⑤浇上酱料

⑥撒上熟白芝麻，即可享用

夏天味道的酸甜味拌面

★番茄鸡蛋面

番茄，酸甜的口感，在夏天无论是凉拌还是做菜，都是当之无愧的首选食材。一碗番茄鸡蛋面，不但做法方面，美味可口，而且还营养均衡，生活薯敢说，一个礼拜吃三次都不会腻!番茄炒蛋炒出来浓浓的汁水，是这碗面完美的要点，所以记得多留一些汤汁来拌面哈~西红柿先打十字在滚水里过一下再入冰水(去过皮的更好煮)

拿两个鸡蛋打散加少许盐打开大火等锅热的差不多时候加油转中火把打散的鸡蛋到锅里等起泡之后就可以反面啦(打散的鸡蛋里面加少许盐煎的时候鸡蛋会特别蓬松口感更好)

炒西红柿鸡蛋最主要的是放糖和番茄酱家里没白沙糖了放了两颗冰糖我做的是一人份就放了一个西红柿一般做两人份会放3颗4颗鸡蛋最后煮的差不多把面扔进去煮这样的面条能煮的很入味比直接把卤菜盖在面上好吃的太多啦(一定要把西红柿煮烂才好吃我今天煮的基本都找不到啦)下次教你们做葱油面

★花生酱酸辣拌面

重口味的小红薯，夏天你们还是可以一如既往的辣辣辣到底噢!不但好吃，还是超级懒人的做法，不管你是小能手还是小笨手，包教包会。

准备材料：面条、花生酱、生抽、醋、香油、糖、老干妈

步骤就二步：

1.把所有调料放在一起调匀，调料没有配比讲究，想多些甜香味，就多加些花生酱;辣味想要厚重些，就多一些老干妈

2.水烧开煮面，面条烧好后过一下冷水，这样的面条咬起来更有劲道。然后就可以把面放入做好的调料，拌匀开吃啦

西北特色拌面在家做

★新疆拌面

除了大盘鸡，大家最耳熟能详的新疆菜要数这碗面了吧~在外面吃新疆拌面，经常会碰到用油过多，太过油腻，跟着小红薯在家自己动手做吧~

材料：1拉面适量、2熟牛肉200g、3西红柿2个、4洋葱1个、5胡萝卜1根、6土豆1个、7青椒1个

调料：1生抽5匙、2蚝油2匙、3白糖2匙、4花椒粉1匙、5孜然粉1匙、6五香粉1匙、7温水1小碗、8淀粉3匙、9盐适量

步骤：

1、将熟牛肉切丁，洋葱切小块，土豆切片，胡萝卜切片，西红柿切丁，青椒切小块备用

2、取一锅放水，将拉面放入水开煮至断生即可捞出放冷水备用（不放冷水面条干了会坨，不宜炒开）

3、取一干净的锅倒油烧热后放入西红柿丁，煸炒至番茄汤汁出来，随后分别放入牛肉丁、洋葱块、土豆片、胡萝卜片、青椒块炒制，加入生抽、蚝油、白糖、花椒粉、孜然粉、五香粉调味

4、将拉面倒入锅内一起翻炒，勾芡（将温水和淀粉混合均匀），尝下咸淡，加入适量的盐，然后出锅。

★油泼扯面

陕西的传统美食，在面食当道的西北，他还能让吃过的人都说齿颊留香、百吃不厌，连电视剧《白鹿原》，白嘉轩的妻子仙草都是凭借一手油泼面俘获了夫家的心呢，想必大家可以体会到这碗不平常的面了吧~

用料：1.面条机制作扯面4-5人份、2.葱姜蒜、3.酱油、4.醋、5.油菜、6.辣椒面、7.油

做法：

1.把压好的面条放在锅中煮，记得要开锅点三次凉水

2.在面条快要煮好的的时候，在锅里把洗好的油菜煮熟

3.煮好后面条和油菜放凉水中过一下

4.每人准备一个大碗，每个碗中放上两勺酱油一勺醋

5.把面条和菜捞出来，放在碗中

6.葱姜蒜切成小丁，撒入碗中的面条上

7.最后撒上辣椒面

8.锅中烧开的油，记得油一定要冒烟，然后把烧好的油取一汤勺，醮在碗中，听见吱吱的声音，就说明火候到位了。

夏至是农历二十四节气中的一个重要节气，通常出现在公历的6月21日或22日。它标志着夏季的正式开始，也是一年中白天最长、黑夜最短的时刻。

夏至是农历二十四节气中的一个重要节气，通常出现在公历的6月21日或22日。它标志着夏季的正式开始，也是一年中白天最长、黑夜最短的时刻。在夏至这一天，太阳直射地球的位置位于北回归线上，北半球阳光直射的范围达到最大。

夏至吃面是中国民间的一种传统习俗，具有深厚的文化背景和寓意。以下是一些关于夏至吃面的解释和原因：

1．气候适宜：

夏至是一年中气温高的时期，人们容易出汗，食欲也相对减退。面条作为一种清淡、易消化的食物，非常适合夏季食用。它可以提供能量和营养，同时不会给胃造成负担，有助于保持体力和清爽。

2．祈求健康和长寿：

夏至吃面还有一层寓意，人们认为面条象征着长寿。面条的形状细长，寓意着人的寿命延长，希望能够长命百岁。因此，吃面被视为一种祈求健康和长寿的行为。

3．五谷丰登的象征：

夏至时节正值农作物成熟的季节，五谷丰登，收获盛大。面条是以面粉为主要原料制作的食品，而面粉正是由各种谷物磨制而成。吃面可以象征着对丰收和丰饶的庆祝，表达对农作物的感恩之情。

4．传承民俗文化：

夏至吃面已经成为中国的传统习俗，历史悠久。人们通过这种方式来纪念和庆祝夏至这一重要节气。吃面不仅是一种饮食习惯，更是民俗文化的传承，是人们对传统的重视和珍惜。

虽然吃面在夏至有着丰富的文化含义和习俗，但实际上食物的选择仍然要根据个人的口味和身体状况来决定。在夏至这一天，无论是吃面还是其他清淡易消化的食物，关键是保持饮食均衡、合理搭配，注意清凉饮食的原则，以满足营养需求并保持身体健康。

夏至对于人们的生活和健康有一定的影响，因此我们需要注意以下几个方面：

1．防晒：

夏至时阳光直射地球的角度最大，紫外线辐射强度高，容易对皮肤造成伤害，如晒伤、皮肤干燥和皱纹等。因此，出门前应做好防晒措施，涂抹防晒霜、戴帽子和太阳镜等，以保护皮肤免受紫外线的伤害。

2．补水：

夏季气温升高，人体容易出汗，导致身体水分流失加快。在夏至这一天和整个夏季，要多喝水以补充水分。同时，多食用富含水分的水果和蔬菜，如西瓜、黄瓜和西红柿等，有助于保持体内水分平衡。

3．调节作息：

夏至时白天时间最长，黑夜最短，人们的生物钟可能会受到影响。为了保持良好的睡眠质量，可以适当调整作息时间，保证充足的睡眠，并注意营造良好的睡眠环境。

4．饮食调理：

夏至时节，气温升高，人体新陈代谢加快。在饮食上可以选择清淡、易消化的食物，如清热解毒的绿叶蔬菜、水果和粗粮等，有助于降温和保持消化系统的健康。

5．环境保护：

夏至时节，阳光充足，大自然的生机勃发。我们应该珍惜自然资源，减少能源的浪费，节约用水，保护环境，共同营造一个清洁、舒适的生活环境。

夏至是一个重要的节气，我们需要注意防晒、补水、调节作息、饮食调理和环境保护等方面，以保持身体健康和舒适度过夏季。同时，夏至也是一个传统的节日，人们可以通过举办庆祝活动、赏月和品尝节日食物等方式，感受节日的氛围和喜悦。让我们在夏至这一天，与家人朋友一同庆祝，享受夏日的美好时光。

夏季到来人们往往食欲不振，爽口的凉面却是个列外，红亮的香油，清脆的黄瓜丝和其他丰富的辅料一起简直让人流口水呢。那么凉面怎么做好吃？凉面的做法有哪些呢？

凉面怎么做好吃

若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。

面条冰镇之后更爽口。

蒜汁杀菌又提味是必备额。

凉面的做法有哪些

7种凉面做法介绍

麻酱凉面

收藏！7经典款凉面做法大全！够吃一夏天

用料：面条一把、芝麻酱两汤匙、绿豆芽200g、黄瓜一根、胡萝卜一根、鸡蛋两个、蒜一头、香葱两根、油炸花生米少许、盐一茶匙半、鸡汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半汤匙

酸辣鸡丝凉面

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用料：鸡胸肉3块、面条2斤、黄瓜1根、蒜2瓣、小香葱3根、大葱5段、姜3片、熟花生碎小半碗、辣油子3勺、醋3勺、盐2茶匙、生抽1勺、鸡精1茶匙、麻酱2勺、花椒油2茶匙、料酒2勺

酱香凉面

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用料：鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油

红油凉面

收藏！7经典款凉面做法大全！够吃一夏天

用料：面条、香油、红油辣椒、生抽可选、盐可选、白糖可选、花椒可选、花椒油、花椒粉都可以的啦

牛油果玉米凉面

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用料

牛油果半个、玉米冷面100g、生抽2/3汤匙（10ml）

做法

1将玉米冷面放入加了水许盐的冷水中煮软，煮至无硬芯适口停火

2用冷水冲洗煮好的面沥干

3将牛油果从中间切开，用刀尖扎进果核取出果核

4用汤匙取出果肉，切成片放入面中，浇上生抽即可

土家全料凉面

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用料：碱水面一袋、海带、黄瓜、大头咸菜、绿豆芽、酸豆角、蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香醋、油泼辣子、陴县豆瓣、剁椒酱、芝麻酱、花椒水

肥牛酸辣凉面

收藏！7经典款凉面做法大全！够吃一夏天

用料：意大利面（3号细面）1人份、肥牛片1小碗、辣椒粉1勺、生抽3勺、老抽1勺、花椒少许、醋1勺（喜欢酸点可以多放点）、糖1勺、葱姜蒜、花生碎、料酒

小贴士

1.这个天，冷藏一下再食更爽口哦~若是怕面条粘连，可稍洒一点麻油或橄榄油拌开。

2.这道料理也可以用别的面条。比如，超市会比较易找到真空包装的荞面冷面，在干品挂面货架也经常会有莜麦面，这些冷面属于熟化制成的，就是朝鲜冷面的那种。当然即使普通的挂面或鲜面条也一样可以制作这道可口拌面。只是要注意火候煮得轻一点即可。

吃凉拌菜的注意事项

凉拌菜食材必须新鲜。常温保存与冷藏保鲜时间过久的蔬菜除了会损失营养成分，大多其口感丧失了脆嫩等口感，不适宜做凉拌菜

凉拌菜现吃现拌，当顿食完。除防止细菌滋生外，蒜拌凉菜久放会产生令人不悦的刺鼻气味。食用久放的凉菜或许会因为变质而导致食物中毒。

凉拌菜杀菌调料不可缺。加入蒜、姜、醋、芥末、适量辣椒等，除了可以提升炎热夏季不振的食欲，还能起到杀菌效果。

多数叶菜类食材需水焯。例如菠菜、苋菜、空心菜、竹笋等凉拌前建议焯水，可去除草酸及部分涩味，并可压缩体积，使得蔬菜摄入量增多。

西兰花、菜花、莴苣等蔬菜焯水更易消化，口感会更好。

豆角类蔬菜必须焯熟食用，避免中毒。

荤素同拌需谨慎。凉拌菜不建议同一些肉制品及海鲜制品一同凉拌，减少肠胃不适发生率。

较少用含油脂较多的市售沙拉酱凉拌，减少脂肪摄入量。

自己动手健康多。街头路边售卖的凉菜，多敞开式陈列，卫生难以保证，炎炎夏季常吃路边摊，得肠胃炎的几率大大增加。

凉菜巧搭配。与豆制品，菌藻类、乳制品及坚果制品等搭配让凉拌菜营养更加丰富多样。

烹饪用具勤消毒。接触凉拌菜的器皿、案板、菜刀等需要用开水洗烫，焯水后过凉的蔬菜需要用凉开水或纯净水过凉，如直接用自来水，则建议最后用凉开水冲淋一遍。

食材彻底冲洗干净。若实在懒得清洗蔬菜，可自行想象一下：婀娜多汁的蔬菜生长，除了阳光水分外，离不开的还有化肥农药，当然，各类粪肥也常会成为蔬菜的小伙伴。

调料添加勿随便。一些调料是不可用做凉拌菜的，例如专门用来加热食用的炒菜酱油等。

豆瓣酱、酱油(味极鲜)、味精甚至是食醋中均含有钠，在加盐适量的前提下，各类调料也不易多加，避免造成钠超标。