麦淀粉鸡蛋饼

麦淀粉鸡蛋饼

慢性肾功能不全的患者需要严格控制膳食中蛋白质的摄入量及质量，优质蛋白质占蛋白质摄入量的50%以上，以减轻肾脏负担、缓解病情。麦淀粉鸡蛋饼——这种麦淀粉制成的点心便可以作为慢性肾功能不全患者的主食代替品。

材料：麦淀粉100克、鸡蛋1整个、鸡蛋白3个、瘦肉末适量（根据个人喜好可加入），葱花，调味料。

做法：用热水将麦淀粉调开，加入鸡蛋及蛋清、葱花、食盐适量（也可加入白糖做成甜味的），调成糊状。在平底锅中加入少量植物油，将粉糊摊入锅内，慢火加入，待饼面成型后，翻转煎另一面，待两面均煎熟即可。可按照个人喜好添加瘦肉末等，方法是将瘦肉末炒熟后，加入粉糊中调匀，下锅煎熟即可食用。

膳食点评：医师会要求慢性肾功能不全的患者摄入高热量、优质低蛋白饮食，麦淀粉食物是指一类由小麦粉提取面筋后剩下的淀粉制成的食物，其热量高，每100克可以提供330～380千卡热量，而蛋白质含量均1克/100克以内，可以满足到慢性肾功能不全者的膳食要求。

除了麦淀粉外，还有土豆淀粉、玉米淀粉、豌豆淀粉都属于淀粉食物，同样可以运用于慢性肾功能不全的膳食中。比如广州人喜爱的早茶点心里的虾饺、香茜饺、水晶饼，它们那一层透明的外皮就是由麦淀粉制成的；比如红薯粉、粉皮、粉丝、西米、藕粉等都属于这一类食物。

患者也可以根据自己的喜好，用淀粉制作食物，比如淀粉馒头、花卷、包子、馅饼、素菜饺子、银针粉等。

优质蛋白质主要来源于鱼、肉、蛋、奶等动物性食物及大豆及其制品；而谷薯类（大米、小米、面条、馒头、红薯等主食）、蔬菜、水果、细豆（绿豆、红豆、眉豆等）等所含的蛋白质属于非优质蛋白，在慢性肾功能不全时这些食物都需要限制。

做鸡蛋饼一般都会加入适当的面粉在里面，这样做出来的鸡蛋饼才不会那么容易散。那么，鸡蛋饼可以用淀粉吗？鸡蛋饼可以不放面粉吗？

鸡蛋饼可以用淀粉吗

可以的，不用淀粉只有鸡蛋也可以做煎饼。将鸡蛋打入碗中搅匀，放入各种喜欢的调料，然后选用平底锅，用摊煎饼的方式就可以做成鸡蛋煎饼，而且很纯正。

鸡蛋饼用淀粉怎么做

鸡蛋饼的做饭，首先把鸡蛋打散，加入鸡蛋3/1的淀粉（增加鸡蛋饼的韧劲，这样往鸡蛋饼里卷东西不容易坏）混合搅拌直至用筷子打鸡蛋液打出小泡泡。然后热锅，用小布沾油擦拭锅底，倒入备好的鸡蛋液，打成饼的形状，翘边后翻起，煎另一面。出锅，这样鸡蛋饼就完成了。可以在鸡蛋饼里面加入你喜欢的食材，卷好，非常美味。

鸡蛋卷（不用面粉）的做法

1、先准备好材料

2、把火腿肠切成丁放在一旁备用

3、把蛋充分打均匀

4、开小火，等锅热把蛋倒入，待自两面金黄为止

5、然后再把油，火腿肠，黄豆酱倒入锅中翻炒（至火腿肠，和黄豆酱融合）

6、把番茄酱和刚抄的火腿肠涂抹在蛋饼上（记住别涂太多因为卷起来就会粘在一起）

7、把蛋卷起用小刀切成小块，然后装盘

宜吃鸡蛋饼

宜吃原因

心肌梗死患者可以适量吃鸡蛋饼。鸡蛋饼的主要原料是新鲜的鸡蛋和面粉，面粉含有极其丰富的淀粉、脂肪、淀粉酶、类固醇和维生素E等营养成分，所含的碳水化合物约占75%，蛋白质约占10%，是人体补充热量和植物蛋白的重要来源。加上鸡蛋的动物蛋白，两者的搭配补充了人体所需的维生素和蛋白质。心肌梗死的患者食用鸡蛋饼可增加营养，有益无害。

怎么吃

鸡蛋饼可以直接食用，可以搭配粥当早餐食用，可以煎食，可以烤食，可以搭配其他蔬菜炒食，还可以烩着吃，既美味又容易消化。

饮食建议

心肌梗死是由于冠状动脉缺血引起的心肌坏死，临床多表现为剧烈胸骨后疼痛，休息或服用硝酸酯类药物无法完全缓解，可并发心律失常、心力衰竭等。其常见病因为过劳、激动、暴饮暴食等。因此除需采取积极治疗外，还应结合食疗方法：

1、限制热量摄入，以减轻心脏负担。尤其疾病初期，应少吃多餐；

2、饮食平衡，清淡且富有营养。避免饮食过热、过冷，以免引起心律失常；不宜饮用咖啡、浓茶等；

3、当有胸痛发作时，应暂时禁食，疼痛缓解后可给予半量清淡流质饮食，以后随病情缓解逐渐过渡到半流质饮食、软食、普通饮食。流食如米汤、蔬菜汁、鱼汤等；半流食如大米粥、小米粥、面片、混沌等；软食如面条、馒头、饺子、包子等。

鸡蛋饼是我国的特色美味小吃之一，主要原料是鸡蛋加上面粉调和煎制而成，口感美味。那么，鸡蛋饼热量高吗？吃鸡蛋饼会胖吗？

鸡蛋饼热量高吗

鸡蛋饼是由新鲜的鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱鸡蛋煎饼的热量高。

鸡蛋煎饼(热量:160卡/100g)，100g所含热量需要健美操47.8分钟消耗完。食材煎后会吸收部分油脂导致热量提升，同时也易产生致癌物质，不利于健康，减肥期间应尽量少食煎制菜肴。、油、等精制而成。口感润滑，细嫩，营养丰富，是早餐的最佳食品，不上火。

吃鸡蛋饼会胖吗

早上吃不会胖！如果去掉香肠跟酱会更好，酱含有添加剂，色素，甜蜜素等化学物质，不仅不健康对减肥也不利哦~早餐建议吃的丰富营养，所以鸡蛋饼是没问题的!但是禁忌大吃特吃

如果你在减肥的话，最好是不要吃油炸的东西。虽然早餐要丰富要有营养，可油炸的还是不好~尽量少吃把~而且，香肠也不好。

鸡蛋饼做法

面粉150g、鸡蛋2个、盐适量、水适量(约300ml)、油10g、荵花适量

也可根据自己喜好准备一些调味料。

做法：

1、把鸡蛋，盐，油，水加在一起打至盐溶化，慢慢加面粉搅和，面粉有疙瘩就用小勺压，最后加荵花搅拌至完全没有面疙瘩。然后放一旁醒几分钟。

2、开中火，用平底不粘锅，在锅里倒一点油，把面糊从中间倒下去，调好后的面糊一倒下去就很均匀地向四周散开,摇晃锅子面糊也很快流动。如倒下去的面糊不规则向四周散开，说明面糊太稠了，在面糊里再加一点水。

3、当面糊表面变成金黄色，且摇晃锅时面糊已经不动了时，就可以翻面煎了。(最好用抛的方式翻面，一来不烫手，二来练手劲。但技艺如不娴熟最好不要这样做！)翻面后可以盖锅，不盖也可以。

4、当面饼两面都变成金黄色时，盛出面饼，鸡蛋饼就做好了。可以根据口味加各种作料，吃法随意。

附加说明：

鸡蛋饼是一种家常面点，制作简单，但口感润滑，味道香嫩，就着粥，豆浆等一起吃，味道很好！

土豆可乐饼真是个奇怪的菜,不过还是有很多人喜欢吃的,那么土豆可乐饼怎么做好吃呢?下面我们来详细为大家介绍下吧!

土豆可乐饼怎么做好吃

食材准备

做土豆可乐饼所需要的食材主要包括有土豆、胡萝卜、玉米粒、豌豆、淀粉、鸡蛋、面包屑、盐、黑胡椒、沙拉酱.

方法步骤

(1)首先需要将土豆洗净去皮,并将土豆切成小块,之后把土豆块蒸熟;

(2)取出蒸熟的土豆块碾成泥,然后往土豆泥中加入焯过水的胡萝卜、豌豆以及玉米粒;

(3)接着再加入适量的沙拉酱、盐以及黑胡椒,再把土豆泥和所有的食材和调料都搅拌均匀;

(4)然后把搅拌均匀的土豆泥分成均等的几份,并整理成理想的形状;

(5)等到整理好土豆泥之后再将土豆泥外面裹上一层薄薄的淀粉,裹好之后再过上一层鸡蛋液;

(6)等到鸡蛋液裹均匀之后再裹上一层面包屑;

(7)把油锅加热至180度左右,将处理好的土豆可乐饼放进锅中炸至金黄色;

(8)最后将炸好的土豆可乐饼控油沥干就可以吃了.

烹饪技巧

一、一般来说做土豆可乐饼通常都将土豆切块蒸熟了再碾成土豆泥的,因为这样做会更容易碾成土豆泥.

二、裹面粉和面包屑的时候都不要裹太厚,因为裹得太厚是非常容易影响土豆泥的口感的.

三、除了胡萝卜、玉米粒等食物之外,还可以将这些食材换成洋葱丁、熟虾仁以及炒熟的肉末等等.

土豆可乐饼做法二

用料:

土豆2个、洋葱半个、瘦猪肉馅100克、鸡蛋1个、黑胡椒粉2克、普通面粉适量、面包屑适量、盐3克.

步骤:

0.土豆放入锅中蒸熟,蒸的时候可以切片,这样更省火省时哦;

1.蒸好的土豆压成泥备用;

2.洋葱切丁,锅中放入适量油,加入洋葱碎炒香;

3.放入肉馅炒至完全变白,放入盐和黑胡椒粉调味即成肉馅;

4.将肉馅放入土豆泥中搅拌均匀;

5.把调好的馅料用手团成小球,压成饼;

6.先裹上一层面粉;

7.再裹上一层蛋液;

8.最后裹上面包糠;

9.油温六成热时,放入裹好面包糠的小饼,炸至金黄酥脆状,将炸好的可乐饼捞出,放到厨房纸巾上吸油即可.

小贴士:

土豆与馅都是熟的,不必炸的时间太长,炸到外皮酥脆即可.2、如果土豆泥太干,可以放适当的牛奶调整一下,我没有放.3、吃时配上蕃茄沙司味道更好.