八角的介绍

八角，又称茴香、八角茴香、大料和大茴香。是八角茴香科八角属的一种植物。其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。为生长在湿润、温暖半阴环境中的常绿乔木，高可至20米。主要分布于中国大陆南方。果实在秋冬季采摘，干燥后呈红棕色或黄棕色。气味芳香而甜。全果或磨粉使用。

八角的营养价值

八角有温阳散寒，理气止痛的功效，主治寒疝腹痛；腰膝冷痛；胃寒呕吐；脘腹疼痛；寒湿脚气等。

八角的食用效果

1、增加胃肠蠕动

茴香油是八角中的主要成分，这种物质可以刺激胃肠神经血管，促进消化液的分泌，增加胃肠蠕动率。所以有健胃、行气的功能。还可以缓解痉挛、减轻疼痛。

2、增加白细胞

茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

八角的食用禁忌

1、阴虚火旺的眼病患者和干燥综合征、更年期综合征、活动性肺结核、支气管哮喘、痛风、糖尿病、癌症患者忌食。

2、不宜过量食用，过量食用容易伤目、长疮。

八角是做很多菜品需要用到的，尤其是一些需要卤制的菜品，有的人买的八角因为保存不当而发霉了，下面介绍八角发霉了还能吃吗发霉的要丢掉。

八角发霉了还能吃吗

发霉的八角不能当调料用。

1.八角发霉不会当调料使用主要原因是八角在保管的过程中受到霉茵的破坏导致八角发霉变质，发霉变质的八角会有霉茵的分泌毒素，这类的霉茵毒素化学及物理稳定性较强，简单的处理加工及烹饪(炒)很难去除霉菌毒素对人体的危害。

2.当人食用含有发霉变质的八角后容易引起食物中毒，比如出现腹泻、呕吐等症状，时间长了会引起细胞癌变，导致癌症发生。

3.引起八角发霉的霉菌种类很多，其广泛分布于自然界，与八角关系密切而危害又比较严重的主要的霉茵有：黄曲霉毒素、黄米毒素、青霉毒素和镰刀毒素、环氯素、杂色曲霉素、F-2毒素等。

八角的药用价值

八角干燥成熟果实含有含芳香油、脂肪油、蛋白质、树脂等，提取物为茴香油，其中种子中含有茴香油1.7%-2.7%，干果和干叶的茴香油含量分别为12%-13%、1.6%-1.8%。茴香油的主要成分为茴香醚(Anethole)、茴香醛(Anisaldehyde)和茴香酮(Anisylacetone)、黄樟醚(Safrole)、水芹烯等。

八角的功效与作用

八角除了作为我们平时所认识的调味品之外，其实也是可以入药的，但是通常入药需要再医师的指导下进行，那么八角有着什么功效，你造吗?

八角其性温，味辛;它的果实可入药，有温阳散寒，理气止痛之功效。用于治疗寒呕逆，寒疝腹痛，肾虚腰痛，干、湿脚气等症。

另外，它的果实含有挥发油，主要成分是茴香油，分别为茴香醚、茴香醛和茴香酮，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

它还含有茴香烯，能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

八角红烧肉

1、首先准备好材料：猪肉、酱、辣椒、糖少量、八角;

2、五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时;

3、帮它洗完澡之后，捞出来沥干;

4、锅里放油煸炒肉块到微黄;

5、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味;

6、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀;

7、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐;

8、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动;

9、到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味

小贴士：这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香;其实焯水后也可以的。另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用会起到增色增香提亮的作用。一定要炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。

八角这种东西其实也是看产地的，有的产地产的八角品质高一些，味道也会更好，尤其是卤制出来之后的味道更是大不一样，下面介绍八角哪里产的好首选是广西八角。

八角哪里产的好

在中国，广西是八角的主要产地，在桂西多个县城里面都有大量的生产和培植，总共面积大约是三百二十万亩看，每年的产量在10000炖以上，中国百分之九十左右的八角都是来自这里，成为中国最大的八角产地。而广西的钦州、六银镇的一年产量也在一千万斤以上;广西的大容山一年可以生产两千万斤以上。由此可见广西是中国种植规模最大的产地，在2006年的时候被称之为中国的八角之乡，在2008年的时候，也拍摄了关于八角的纪录片。目前广西生产的八角已经跑洋过海了，在五湖四海都有着不错的名气。

其实我们对于生活中很常见或者很熟悉的东西，并不一定有着足够的认识，这也是很多人都容易犯下的错误。生活中需要注意细节的人，只有发现细节和愿意学习的人，才可以不断的丰富自己的知识和人生，才可以更好的利用八角。

八角的功效

八角供药用，有祛风理气、和胃调中的功能，用于中寒呕逆、腹部冷痛、胃部胀闷等。但多食会损目发疮。

八角果具有健胃、驱风、镇痛、调中理气、祛寒湿，治疗消化不良和神经衰弱等功用。随着新药研制水平的不断提高，其用途不断扩大，以八角为原料提取的莽草酸可合成抗癌药和制取抗甲型或乙型流行性感冒药物。八角干果含莽草酸8%-13%，是最佳天然植物原料，除毒八角(莽草籽)含量比它高些外，还没有发现有潜在规模生产价值的植物。

八角可以经常食用吗

有些人知道八角作为调味品，认为做菜的时候放点它，可以让味道更好，所以就在计划着以后做菜的时候都放上一点，这样就可以一直享受到这样的美味啦。可是，这样真的好吗?八角，它真的可以经常食用吗?

我们要对八角有个充分的认识哦，不能贪一时嘴爽，就长期地吃八角哦。八角作为一种香料，多食用了都会产生依赖性的哦，而且，常吃对肠胃有损伤的啊，建议平时煮东西放一点就好，别经常吃!

另外，八角属于发物，如果有炎症、上火等情况，吃了会加重;我国肿瘤专家们对天然香料做了致突变研究，研究结果提示，桂皮、八角、茴香和花椒均有一定的诱变性和毒性。八角、茴香可能改变正常组织细胞的遗传功能，使其发生突变。若多用这些香料调味品，可导致人体细胞畸变，形成癌肿。

所以，还是为了自己的健康着想，别再经常食用了哦，偶尔不为过就不必担心。

八角调味要注意什么

我们都知道，八角可以让我们烹饪的菜肴更具香气哦，那么，我们平时在使用的过程中要注意些什么呢?

作为调味品，八角也是有一些副作用的哦。我们常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。我们在食用八角的时候也是要注意一些小技巧哦!比如炖肉时，肉下锅就要放入八角了，因为在煮肉的过程中，八角的味道会慢慢地渗透到肉里面，也就是它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香;而你要做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味;还有一种要注意的做法就是，在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味哦。

另外，还需要注意的是，八角它是不能长期食用的，因为会对它产生一定的依赖性，所以，适当、适量地食用就好。

做菜的时候我们都会用到调料，比较常见的有八角，加后味道会更鲜美。那么八角怎么保存?八角的保存方法。

八角怎么保存

很多人把八角买回来之后，可能认为随便一放就可以了，但是八角的保存还是有讲究的，不管它是作为调味品，还是中药！其实，八角我们买回来的大部分都是已经晒干了的，所以还是挺好保存的，只要把它们放在颜料袋里扎好放在通风干燥处就行了，当然如果你家有空置的玻璃瓶，把它放在玻璃瓶子里也行，或者是塑料瓶子里也行，盖上盖子就可以了。并且要注意的是，把它搁置在干燥通风处为宜。如果，你觉得在存放之前它不够干燥的话，你可以在储存前晒一下，再把它存放起来，这样的话，就能存放两到三年，保证不会坏掉。这些存放的方法就是这么简单，学会了吗？赶紧收起来吧！

八角可以经常吃吗

我们要对八角有个充分的认识哦，不能贪一时嘴爽，就长期地吃八角哦。八角作为一种香料，多食用了都会产生依赖性的哦，而且，常吃对肠胃有损伤的啊，建议平时煮东西放一点就好，别经常吃！另外，八角属于发物，如果有炎症、上火等情况，吃了会加重；我国肿瘤专家们对天然香料做了致突变研究，研究结果提示，桂皮、八角、茴香和花椒均有一定的诱变性和毒性。八角、茴香可能改变正常组织细胞的遗传功能，使其发生突变。若多用这些香料调味品，可导致人体细胞畸变，形成癌肿。所以，还是为了自己的健康着想，别再经常食用了哦，偶尔不为过就不必担心。

八角的价格

很多人第一次买八角的时候，都会想，现在的八角大概是多少钱一斤，有没有一个参考值，万一买贵了，岂不是亏了？其实，八角说贵不贵，说便宜也不便宜。主要是根据不同的产地，不同的品种，价格也是有所差别的。

如果是四川产的八角，市场上大约是10-15元一斤；如果是广西的大八角价格会贵一点，约20-25元一斤；根据不同地方的市场价是有些波动的。你可以到当地的干货店去询问一下，也可以到各大网站去看看，根据实际情况分析进行选购。

想要做出美味好喝的汤相关调料一定不能少，添加的时机要把握精准，那么煲汤可以放八角吗?煲汤能放八角吗?

煲汤可以放八角吗

你好，据您上述的情况是可以的，这个是没什么影响，不用担心，孕妇主要是忌太补，花椒和八角不会有影响，可以使用，怀孕后注意休息时间。希望我的回答，对您有帮助，祝宝宝健康成长。

炖鸡汤的做法

1、鸡块,瘦肉洗净沥干水,香菇用水泡发半小时,红枣洗净剪开。

2、电饭锅里放2杯水的量。

3、把鸡块,瘦肉,香菇,红枣,姜片,(蜜枣)放入不锈钢盆里,放入水.最后放入电锅里,盖上盖(不然水蒸气进了鸡汤就不好喝了)。

4、按下电锅的煮饭档,煮至跳到保温档,即内胆的水煮干了,就可取出放入盐,味精调味了。

八角的功效与作用

1、八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛；

2、茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。八角有温阳散寒，理气止痛的功效。