春天多吃腐竹预防心血管疾病

春天风多雨少气候干燥，气温变化反复无常。使人体免疫力和防御功能下降，容易诱发一些春季常见的疾病。因此，合理的调整饮食就显得尤为重要。怎样才能吃的营养、又能提高自身的免疫力呢？

春天容易出现心血管疾病，有很多老人在这个季节都易被诱发心脏病。想要预防这些疾病的发生，那就要多吃腐竹。

腐竹是用豆浆加工而成，它吸收了黄豆的精华，在豆制品中可说是营养最高的。据营养师指出，每100克的腐竹，内含的蛋白质含量高达45克，而维他命、钙、磷等含量都相当于或者是超过了动物肉类的含量，并含有人体所需的氨基酸。此外，腐竹还含有卵磷脂，可祛除附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，并可预防心血管疾病，保护心脏。

腐竹还有良好的健脑作用，能有效预防老年痴呆症，这是因为它的谷氨酸含量很高，为其他豆类或肉类的2到5倍，谷氨酸在大脑活动中有着重要的作用。但是，吃腐竹时，注意不要与蜂蜜、橙同吃，因为会影响消化吸收，而豆浆则不宜加红糖，加白糖也要待煮熟离火后才能加。

腐竹深受很多人的喜爱，那么，我们应该如何选购腐竹呢？

腐竹的食疗价值

1.腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。

2.其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

3.含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

4.还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

腐竹味甘、性平。

具有清热润肺、止咳消痰的功效。

腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。腐竹的保健功能同豆浆相差无几，几乎适合一切人食用。

腐竹的食用禁忌

减肥者不宜多吃

由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡，因此想减肥的人最好少吃。

肾炎肾功能不全者少吃

腐竹蛋白质含量较高，肾炎或者肾功能不全者要控制蛋白质的摄取，因此不宜过多吃腐竹，否则会加重病情。

痛风患者不宜吃

腐竹含嘌呤高，痛风患者吃高嘌呤食物会引起痛风。吃一顿高嘌呤的食物相当于往血液中注射一剂尿酸，会使血尿酸浓度增高，引起痛风急性发作。

豆制品过敏者不宜

腐竹属于豆制品，如果是豆类过敏体质，吃了以后会出现皮肤红肿，腹泻、消化不良，头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状。

不宜与草酸含量高的食物同吃

腐竹含钙质较高，与草酸含量丰富的食物一起吃，容易形成草酸钙，影响钙质吸收。常见的草酸含量高的食物有：菠菜、苋菜、竹笋等。

怎么辨别腐竹质量的好与坏

总体上分为：色泽辨别，外观辨别，气味辨别和滋味辨别。

1、色泽辨别

当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可。

良质腐竹——呈淡黄色，有光泽。

次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。　

劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。

2、通过外观辨别

当我们进行腐竹外观辨别时，取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察。

良质腐竹——为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。

次质腐竹——呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。

劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。

3、通过气味辨别

当我们进行腐竹气味辨别时，取样品腐竹直接嗅其气味。

良质腐竹——具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。

次质腐竹——腐竹固有的香气平淡。

劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。

4、通过滋味辨别

当我们进行腐竹滋味辨别时，取样品腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味。

良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味。

次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡。

劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味

凉拌腐竹

1.准备好主要食材;将干腐竹、木耳放入水中泡发;待完全泡发好后取出沥干

2.将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干;芹菜心斜切成段，枸杞泡软;香菜少许切段，大蒜1瓣拍成末;将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油;全部拌匀后装盘即可

宜吃腐竹

宜吃原因

头痛可以适量吃腐竹。腐竹含有多种矿物质及丰富的蛋白质，可以补充钙质，常吃腐竹还可以健脑，并预防老年痴呆症，防止血管硬化，保护心脏，对于心脑血管疾病引起的头痛具有明显的改善。因此，头痛可以适量吃腐竹。

怎么吃

腐竹可以与其它蔬菜一同炒食，也可以涮火锅食用，亦或是焯熟后，与花生米及黄瓜凉拌，宜在饭中食用，食用量每天在200g左右为宜。

饮食建议

头痛为临床常见症状，多局限于头颅上半部，包括眉弓、耳轮上缘和枕外隆突连线以上部位，病因较多，治疗时除药物治疗、非药物治疗，还应注意饮食调理，具体如下：

1、饮食以清淡、富营养、易消化为主；

2、多食蔬菜水果，如核桃、黑芝麻、豆类、蛋类等，忌食肥腻、辛辣、煎炸、不易消化、刺激性食物和动火之物及烟酒；

3、可适当食用天麻炖猪脑，或黄芪粥、党参粥、薏苡仁粥、龙眼红枣粥、猪脑羹、莲子红枣粥等。

1、腐竹

腐竹具有抗炎、抗溃疡、保护心脏、防止血管硬、促进生长发育、预防老年痴呆、防治高脂血症之功效。常用于血管硬化、骨质疏松、老年痴呆、心血管疾病等症。一般人群均可食用。肾炎患者忌食。

每100克腐竹含热量461千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质。与蜂蜜、小葱、葱相克同食可能会引起不适。可与带鱼 、西芹 、白萝卜、猪肝搭配。

2、党参

党参具有降压、养血、抗溃疡、降血压、扩张血管、补中益气、健脾益肺之功效。常用于脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏、虚喘咳嗽、内热消渴、气血两虚等症。适宜体质虚弱，气血不足，面色萎黄，以及病后产后体虚者；脾胃气虚，神疲倦怠，四肢乏力，食少便溏，慢性腹泻，肺气不足，咳嗽气促，气虚体弱，易于感冒；气虚血亏者；慢性肾炎蛋白尿者宜食；慢性贫血，萎黄病，白血病，血小板减少性紫癜以及佝偻病患者。气滞、肝火盛者禁用；邪盛而正不虚者不宜用。

每100克党参含热量1千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸。与藜芦相克同食可能会引起不适。可与白术、乌鸡、麦冬、蛤蚧搭配。

3、丹皮

丹皮具有镇静、降温、解热、镇痛、解痉、利尿、清热之功效。一般人群均可食用。血虚有寒、孕妇及月经过多者慎服。

每100克丹皮含热量282.50千卡。

1、腐竹

腐竹具有抗炎、抗溃疡、保护心脏、防止血管硬、促进生长发育、预防老年痴呆、防治高脂血症之功效。常用于血管硬化、骨质疏松、老年痴呆、心血管疾病等症。一般人群均可食用。肾炎患者忌食。

每100克腐竹含热量461千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质。与蜂蜜、小葱、葱相克同食可能会引起不适。可与带鱼 、西芹 、白萝卜、猪肝搭配。

2、罐头鲍鱼

罐头鲍鱼具有调经润肠、清热平肝、滋阴潜阳、提高免疫力、促进生长发育之功效。常用于高血压、头晕眼花等症。一般人群均可食用。尤适宜夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者。痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤；感冒发烧或阴虚喉痛的人忌食；素有顽癣痼疾之人忌食。

每100克罐头鲍鱼含热量84千卡。与牛肝、鸡肉、鸡胸肉、仔鸡相克同食可能会引起不适。可与竹笋搭配。

3、苦荞茶

苦荞茶具有减肥、抗氧化、降血糖、保护肝脏、延缓衰老、增强免疫力、促进生长发育之功效。一般人群均可食用。苦荞茶有显著的健胃消食功效，所以应在饭后饮用。如果饮用者处于饥饿状态，腹中已经没有食物的时候再大量喝苦荞茶的话，肯定会加重饥饿感，特别是低血糖人士，此时会出现血糖下降的不适症状，因此需要特别注意。

每100克苦荞茶含热量1.00千卡。