秋日醒胃美食咖喱虾的做法

秋日醒胃美食咖喱虾的做法

在入秋的季节吃一些辛辣的咖喱可以提升人体的免疫力，鲜虾的酥脆和香味浓郁的咖喱带来的特殊口感，让食物变得更加美味健康。

材料：海虾250g、咖喱粉15g、椰浆100ml、鸡蛋1个，青、红椒各半个、洋葱半个、大蒜3瓣、葱白1小段、姜小块、料酒15ml、辣椒油10ml、白糖3g、盐少许、清水100ml、油适量

做法：

1、将虾洗净后去掉头部的沙袋，用剪刀将背部剪开，剔除沙线，把处理好的虾放入碗中，调入5ml料酒、少许盐腌制5分钟；

2、青、红椒和洋葱洗净后切成小块，葱、姜、蒜切碎末备用；

3、鸡蛋磕入碗中打散成蛋液，加入椰浆搅拌均匀备用；

4、锅中倒入足量油，待油温7成热后放入腌制过的海虾，炸至变色、酥脆后捞出；

5、锅中留少许底油，放入葱姜蒜末煸香，加料酒、清水、白糖和盐，调成小火后放入咖喱粉搅拌均匀，放入海虾和青红椒、洋葱块翻炒1分钟，倒入椰浆蛋液翻炒均匀，最后淋入辣椒油后即可出锅。

煮妇心得：如果买不到椰浆也可以用牛奶来代替。

咖喱鱼丸也是蛮有名的一道美食,那么你知道咖喱鱼丸应该怎么做吗?下面我们来为大家详细介绍下吧!

咖喱鱼丸怎么做好吃

1.买的品牌的速冻鱼丸和鱼豆腐,想吃的时候从冰箱直接取出,无需解冻

2.热锅热油,爆香洋葱块后,下鱼丸翻炒片刻

3.加咖喱粉或咖喱块和高汤,大火烧开后转中小火.加入椰浆,继续中小火加热,不时翻动一下以免糊底

4.汤汁粘稠后,用竹签穿好鱼丸,就可以吃啦

烹饪技巧:

1.鱼丸和鱼豆腐都有咸味,所以不用加盐了.如果稍重口,也可以出锅时加点儿盐.

2.鱼丸可以自己做或者选超市速冻的.爆浆鱼丸做出来更好吃.

3.没有椰浆和高汤的话,直接用牛奶和清水也可以解腥增香.

4.如果鱼丸个头比较大,可以提前在水中汆一会儿,以便熟透.

5.煮后泡得越久,鱼丸越入味.

怎么做营养会流失

煮鱼丸时,水最好没过鱼丸,如果锅中没放那么多水,可以把锅侧放,让鱼丸泡中水中煮.还可以加入其他食材,例如胡萝卜,黄瓜等.

食材的处理方法

从鲮鱼的尾部开始,用刀贴着鱼骨把鱼肉片出来.鲮鱼肉去皮后切成小块,然后剁成鱼蓉备用.把鱼蓉放一大碗里,分次加入姜葱水搅拌均匀后,加盐按顺时针方向用力搅拌至起胶后再加入蛋清,搅拌后接着加入生粉继续搅拌,然后摔打几次.锅里放清水和姜片煮至80度左右,把鱼蓉挤成丸放进锅里,用小火煮至鱼丸浮起再煮2分钟左右即可捞起.锅里放油烧热爆香姜片,把鱼骨放进略煎,加少许料酒.然后加开水煮至鱼汤变白后加入鱼丸和葱花,香菜末,起锅起加盐和少许香油即可出锅.

鱼丸的功效与作用

1.鱼肉营养丰富,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效;

2.鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;

3.鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效.

如何挑选鱼丸

好的鱼丸应该是肉质紧实的,咬在嘴里有弹性,没有淀粉味.如果吃起来有太多淀粉的感觉,则说明不是纯鱼肉的鱼丸.

白灼虾是广东等地的一道特色美食,一般吃这个虾的时候需要蘸料的,那么白灼虾的蘸料应该怎么调呢?下面我们来一起介绍下吧!

白灼虾的蘸料怎么调

一:原料:活虾一斤,葱丝,姜丝,红辣椒丝各10克.料酒10毫升,盐5克,白糖5渴望,酱油5毫升,高汤15毫升,油10毫升.

做法:锅里放油5毫升,烧热,放葱,姜和红辣椒丝,炒出香味,放入高汤,盐(3克),白堂,酱油,调好口味盛入碗中.

烧开大半锅水,沸腾后放入活虾,加入料酒和剩下的盐和油,待虾尾张开,颜色变红后,捞出放入碟里,蘸刚才的调味汁.

二:味碟中放入海鲜酱油和适量芥末拌匀放一点葱末装饰;

三:两三瓣蒜捣成(或切成)蒜蓉+少许米酒+少许陈醋+适量生抽.根据需要,再加入红辣椒油.配比大约为:1/2小匙米酒+1小匙陈醋+1大匙生抽.(1小匙=5毫升,1大匙=15毫升)酒可用米酒或黄酒,如用白酒,因其过于辛辣,要再减量.

白灼虾的做法

原料:活虾(基围虾、活海虾都不错)、柠檬(可不放)、姜、葱、酒、八角、香油、花生油(或玉米油等)、花椒、蒸鱼豉油(或酱油、糖、酒)

1、在水里加入少许葱、姜、柠檬片和酒(白酒最好)来煮虾,会祛除腥味.

2、葱姜水煮后,保持大火将虾倒入.

3、虾仁一变色,立刻捞出浸入凉开水中,这样虾肉是脆的.

4、切适量葱丝、姜丝放入蒸鱼豉油中是最简单的办法.

5、如果没有蒸鱼豉油,则要用酱油、糖、酒自己调兑,酒以味霖(日本料酒)或米酒为佳,少倒些即可.

6、大汤勺子放入半颗八角、六七粒花椒、两段葱白,一勺子香油和一勺子花生油,在火上慢慢烧入浓郁的香味.

7、将热油撇去花椒、八角,趁热倒入放了葱丝姜丝的料汁中即可.

烹饪技巧

1、一定要选择鲜活的虾.

2、虾肉特别容易老,所以一定要控制好虾的生熟度,老了就不好吃了.

3、烫灼时必须旺火沸水入虾,待虾蜷缩变红,水面冒小泡时就立即捞出,在锅中洒少许的清油和米酒,可以使虾看起来更加的有光泽,也更加的香.

4、从下身的弯曲程度就能看出虾的成熟度,如果虾身呈U形就是最佳程度,若是V形多半还是生的,若虾尾紧贴腹部呈O形,则代表煮过头了,这点要注意.

5、虾背上上的虾线一定要挑除.

6、色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食.

咖喱鸡肉饭还是非常有名的食物吧,咖喱和鸡肉简直就是完美的搭配,那么问题来了,咖喱鸡肉饭应该怎么煮才好吃呢?下面介绍一下做法大全,有兴趣的可以来关注下哦!

咖喱鸡肉饭怎么煮好吃

1.鸡肉,先放点盐和胡椒粉煎香了的,嫌麻烦的话可以直接焯水备用啦

ps:鸡肉可以完全按照自己的口味选鸡身上任何一个部位,你要是喜欢吃鸡屁股也行

2.配菜全部准备好哟,胡萝卜和土豆切大小相同的块,洋葱和青椒切片,西兰花切小朵

3.锅里下油,爆香干辣椒、葱、姜、蒜

4.先下鸡肉煸炒,撒半茶匙白胡椒粉,再下土豆、胡萝卜、洋葱一起煸炒片刻

5.加入适量清水,水量大概在食材的三分之二处,盖上锅盖且焖一会

6.大概十多分钟,土豆和胡萝卜都软了,加入青椒

7.咖喱块调一点温水融化,加入,翻炒,汤汁收浓就可以啦因为咖喱块里面已经有足够的盐分,起锅前尝一下盐是否合适,不合适加点8.用小碗盛一碗米饭,倒扣盘内,浇上你炒的咖喱鸡肉,简单营养好吃的一道盖饭就完成啦

咖喱鸡肉饭的热量

122大卡(100克)

原料

好侍百梦多咖喱40.0g

胡萝卜(老)188.0g

马铃薯183.0g

金龙鱼食用调和油20.0g

饮用水50.0g

米饭300.0g

洋葱70.0g

鸡134.0g

详细说明

1.倒入食用油热锅.

2.把已经切成块的蔬菜和鸡肉倒入锅内翻炒.

3.倒入水,煮开.煮开后撇开表层油脂沫.

4.加入咖喱.煮十分钟即可.

5.浇在米饭上,一起食用.

营养价值介绍

首先,咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲;咖喱能促进血液循环,达到发汗的目的;咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能;咖喱可以改善便秘,有益于肠道健康;咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用.

其次,土豆含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素,具有抗衰老的功效;土豆含有丰富的膳食纤维,具有一定的通便排毒作用;土豆是非常好的高钾低钠食品,很适合水肿型肥胖者食用,加上其钾含量丰富,所以还具有瘦腿的功效;土豆是碳水化合物,土豆中的淀粉是一种抗性淀粉,具有缩小脂肪细胞的作用.

此外,鸡肉味甘,性微温,能温中补脾,益气养血,补肾益精;而被誉为"五谷之首"的大米味甘性平,具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效.

对于咖喱鸡饭有很多人比较喜欢吃，不过有的都做的不是很好吃，满足不了广大喜欢咖喱的朋友，今天就让我们来学习下日式正宗的咖喱鸡饭怎么制作的吧，来学习下吧。

咖喱鸡饭制作材料：

主料：

鸡大腿2个、土豆1个、胡萝卜1个、洋葱1个、咖喱块4块、

辅料：

芝麻酱1勺、牛奶150ml、料酒1勺、生抽1勺、芡粉少许、

咖喱鸡饭做法步骤：

1、鸡腿、土豆、洋葱、胡萝卜、料酒、生抽、咖喱块、牛奶、芝麻酱、生粉备料

2、鸡腿去皮剔骨

3、鸡肉切丁

4、鸡肉用料酒、生抽、盐、芡粉腌制15分钟

5、洋葱切条

6、胡萝卜切丁

7、土豆切丁

8、锅中热油，陆续倒入胡萝卜、土豆煸炒

9、炒至土豆有香味，表面金黄时盛出备用

10、重新热少许油，小火将洋葱慢慢炒至变软

11、倒入腌好的鸡肉继续煸炒，炒至鸡肉变色

12、再倒入刚刚炒好的胡萝卜和土豆丁

13、倒入清水，没过食材即可

14、接着放入咖喱块，小火煮咖喱收汁，适当搅拌避免糊锅

15、中间倒入一点牛奶，可以让咖喱汁更加浓郁。最后放一小勺芝麻酱搅拌出锅

16、日式咖喱鸡饭就做好啦