五花肉酥海带做法

用料：海带适量、五花肉适量、葱姜蒜适量、香菜适量、干红椒适量、八角适量、花椒适量、盐适量、味极鲜适量、香油适量。

做法：

1、准备材料。

2、葱姜蒜改刀处理，五花肉切片备用。

3、海带洗净表面的盐分，浸泡一小时。

4、海带横断，然后卷成海带卷儿。

5、热油锅，将五花肉放入煸香靠油。

6、放入葱姜蒜，煸香。

7、将海带卷放入锅中。

8、添入没过海带的水，放入味极鲜，八角、花椒，大火烧开转小火焖制1个小时。

9、加入适量盐，淋入香油，放少许香菜，盛出，装饰红椒即可。

小贴士：

1、五花肉和海带一定要焖至酥烂才好，肉香而不腻。

2、将海带的盐分泡干净，否则，调味时咸淡容易掌握不好。

3、焖好后的海带卷用牙签或叉子一扎，切开，吃起来方便。

不管是南部粽绵密的经典口感，还是糯米Q又粒粒分明的北部粽，都是记忆中永远的好滋味。且看包粽专家将简单却美味的家常南北粽做法彻底重现。

飘香北粽备料包法技巧

食材：竹壳叶、棉绳、长糯米、五花肉、虾米、干香菇、客家菜脯、油葱酥

调味料：油、盐、酱油各适量

一般包粽子一串是20颗，需要的糯米量约是2斤，肉则约需要2斤，香菇以一颗粽子配一朵来计算，其他配料可视个人喜好增减分量。干香菇香味比鲜菇浓郁，是推荐的必备配料。而糯米中的菜脯是北部粽的特色，专家提醒用道地客家菜脯最对味。内馅所包的肉品部位可视个人口味换成胛心肉。

一：备料、蒸米自己来

1.将粽叶泡在清水中约30分钟，之后刷洗叶片正反面，将灰尘或脏污洗净，再擦干备用。

2.将糯米洗净后泡水，建议至少浸泡4小时以上。

3.接下来利用等待浸泡的时间备料。首先干香菇用冷水泡开备用，泡至变软即可。若要做给老人家或小孩，可视需要多泡一段时间，优点是让香菇更为柔软好咀嚼，但香气会稍稍降低。

4.将虾米和菜脯分别放入锅中干炒，一方面逼出多余水分，一方面可炒出香气。也有人会将豆干切丁做为内馅材料，同样需在此步骤一起炒熟。另外炒菜脯时可加入少许盐巴提味。

5.将五花肉切块放入锅中，并加入香菇、水和酱油一起卤，约煮至入味变软即可。

6.将泡足4小时的糯米沥干，放入蒸笼以中火隔水蒸20～30分钟。在家中亦可以电锅来蒸，时间相同，外锅加水但内锅不放水。

7.蒸完后的米要趁热马上加入虾米、菜脯、油葱酥和卤肉的卤汁充分搅拌均匀，卤汁是为了让糯米上色，约呈淡褐色即可。拌匀后的糯米也可以下锅稍微翻炒一下，这样糯米会更加粒粒分明。

二：粽子趁热包

1.趁着拌好的糯米还有热度赶紧进行包粽动作。首先，取一片竹叶，左右手如图持竹叶两侧。务必记得北部粽要趁热包，原因是容易塑形，包好后不易散开。竹壳叶的特色是两面都光滑，不会黏米，所以包的时候没有正反面之分。

2.以竹叶的中央为基，将左右手所持的两端往中央方向弯折。

3.将两端竹叶一上一下叠起，自然形成倒圆锥状。圆锥尖端处要折出如图中的折角，这样好料才不会掉光光喔!

4.一手握住倒圆锥处，特别是要压住尖端折角处，不可开启或偏移，一手以汤匙舀入糯米，约铺一小半即可。过程中可稍微按压使糯米贴合竹叶形状。

5.放入香菇、肉块等内馅。再铺上一层糯米，这时要完全覆盖住馅料，并装满至想要的粽子大小。

6.一手固定装满好料的倒圆锥处，一手将多出的竹叶往糯米方向弯折。

7.完全覆盖住糯米后，如图将两侧多余的竹叶往内按压，使之贴合粽身。

8.如图顺势压住往内折的竹叶，呈对折状态。

9.将对折的竹叶上端抓起并往侧边弯折，同样贴合粽身折起，并用手固定使竹叶不要散开或偏移。

三：绑绳有方法

1.将市售棉绳挂在高于肩膀处，先取棉绳一角绕粽身两圈，由下往上或由上往下皆可。

2.将绳头绕过因高挂起而拉直的另一端绳头，打一个死结固定。

3.再用相同方式打上一个活结即大功告成。

享用前再蒸一下!虽然包好的北粽从米到馅料都是熟的，但在享用前，还是要用蒸笼或电锅蒸煮一下，待竹叶香味蒸入粽子里，这样才算大功告成喔!

近几年麻薯大热哦，特别配甜片，今天小编就来教你们做甜品的，今天的甜品是中式的哦，蛋黄酥，真的很好吃呢。做给自家宝宝吃，又卫生有安全。快来跟小编一起学吧。

蛋黄酥做法

包了肉松、麻薯和咸蛋黄，麻薯弹弹的口感，真的就像QQ糖一样!肉松和咸蛋黄的完美结合，我给满分!这个搭配真的会吃上瘾，做过一次之后就对其他口味的蛋黄酥没有留恋了!

以下用量做了12个，我还是把猪油换成了黄油，因为不想熬猪油，虽然黄油很香啦，但是猪油的起酥效果的确更好。外表是最常见的普通样子。如果想要包多一些馅料比如肉松/麻薯狂热爱好者，可以适当增加水油皮和油酥的量，这样皮子可以擀大一些，烤的时候相应延长1-2分钟，可以加盖锡纸)防止上色过度)。

用料：

水油皮：

中筋面粉87g、低筋面粉87g、水75g、黄油/猪油50g、盐一小撮。粉色色素1-2滴。

油酥：

低筋面粉123g、黄油/猪油71g。

馅料：

咸蛋黄12个、肉松适量、麻薯适量。

麻薯：

水磨糯米粉100g、玉米淀粉30g、牛奶180g、糖粉60g、黄油15g。

烤箱预热：上下火180度差不多在包馅料的时候开始预热。

制作步骤

麻薯：

1.所有材料除去黄油混合，搅拌均匀到没有结块的粉。

2.上火蒸20分钟，直到表面没有液体。

3.放凉一些后在表面用小刀割小网，将黄油揉进去，我手套着保鲜袋抓的。

4.放在一旁，放凉备用。

水油皮&油酥：

1.将水油皮的材料全部混合，揉成光滑柔软的面团，直到完全阶段，最好出膜!分成2份，一份滴上粉色色素，揉成颜色均匀的面团，分别分6份。盖上保鲜膜防止面团变干，静置30分钟。

2.水可以根据面粉吸水程度调节，面团不能太干。

3.将油酥的材料全部混合，不断揉搓成团。

4.分成12份，静置15分钟。

馅料：

咸蛋黄如果是生的需要君度酒浸一晚，然后170度烤5-7分钟，如果是现成熟的可以略过，很多地方有卖熟的。

蛋黄酥：

1.水油皮摊开，包上油酥，用虎口收紧，开口朝下放置，用擀面杖竖向擀成长条形，从上到下卷起，精置15分钟。

2.取一个白色一个粉色面团，分别旋转90度成纵向，再用擀面杖擀开，变得更长的一条，叠起来后，再卷起来。盖上保鲜膜，静置20分钟。

3.静置好的长条面团中间切开，切口朝下压扁，擀成圆形，包上馅，分别为肉松、蛋黄酥和麻薯(看图)，这样最好包，麻薯拉拉平也会比较好包。开口朝下，整形成球状。这时候就可以看到一圈圈的样子啦～

4.预热好的烤箱上下火180度，25-30分钟左右，我一般28分钟。

5.刚烤好是软的，放凉就酥脆啦。放凉!放到里面的热气也散掉!

蛋黄酥保存

放在密封盒子里可以保存一周多，并且一直很酥，不过自己做的没有防腐材料尽量早些吃完。因为有麻薯，推趁热吃哦，口感更棒棒!过几天吃也可以烤箱再热一热。

关于裂皮

有很多宝宝问我为什么会裂皮，总结了以下几个原因，因为不知道具体什么情况所以要自己分析。有时候百度也是好朋友～

1.环境有点干，导致面皮太干。

2.没有充分静置，影响了面皮的柔韧度。

3.包的时候进入大量空气，擀面杖一杆就压破了。

4.擀的时候太用力了。

5.保鲜膜除了上面，旁边也要注意封住哦。

蛋黄酥很好吃的一种美食，吃过的朋友都表示意犹未尽还想再吃，所以与其外买不如自己做，所以这里给大家提供了关于蛋黄酥的做法与配料与图解和简易配方。

蛋黄酥的做法

材料

油皮：细砂糖37g猪油63g水75g低筋面粉200g

油酥：低筋面粉200g猪油100g（猪油用的家里妈妈熬的现成的，不会的可以和我一样让家里长辈帮帮忙）

油皮制作：

1、将油皮除水外，面粉过筛和细砂糖还有猪油混合搓成屑状，再加水揉成光滑面团，可以稍微揉点膜出来。

2、包上保鲜膜静置20-30分钟

酥皮制作：低筋面粉过筛和猪油揉均。

之后步骤：

1、将油皮分割成18g一个，酥皮分割成15g一个，稍稍都滚圆一下。如上图，油皮记得盖上保鲜膜以免变干。

2、把油皮压扁，包入一个油酥，收口朝上擀成牛舌状。收口朝上。松弛15分钟（建议盖上保鲜膜不容易缺失水分）。如下图上半张

3、将松弛的牛舌状面团擀成长条，卷成小桶形状，收口朝下，松弛15分钟。这一步，你擀的长度越长，决定你的蛋黄酥最终有多少层酥皮。如上图下半张

4、在2和3步骤两者松弛的这段时间，把豆沙分成25g一个，包裹住蛋黄，搓圆，一共20个。

4、用大拇指如下图那样按下去，在擀成中间稍厚的圆形。

5、包入准备好的豆沙蛋黄，收口朝下放入烤盘中。这一步没人帮我拍

6、把鸡蛋黄打碎，用刷子均匀的抹在每一个蛋黄酥上，来回抹两遍。

7、每一个都撒上适量黑芝麻。如下图

8、入预热180度的烤箱，上下火20分钟分钟，150度15分钟，中层。（具体看自家烤箱的脾气。）

这是一份简易版本的蛋黄酥配方，希望可以帮到也热爱烘焙的你，出箱后，记得当日品尝噢。第二天和第一天的口感其实是有差距的，当然也可以包装精美然后送人。

吃了那么多素食的瓜子，咳得牙疼的哪位同学，对，说的就是你，你可以试试瓜子酥，香脆可口，做法简单，快学起来，自己动手试试吧！让牙疼来得更猛烈些吧。

葵瓜子酥好吃吗

葵瓜子酥好吃！非常好吃！平常在外面买的就是自己剥壳吃的瓜子，但其实瓜子要烤好了才香，所以做脆硬的东西最好！更好吃！简单不易失败！

葵瓜子酥怎么做

1.用料：烤葵花籽50克，细砂糖25克，黄油25克，糖粉5克，速溶咖啡粉1/2小勺，全蛋25克，低筋粉30克，泡打粉1/8小勺

2.将葵花籽和细砂糖倒入料理机，搅打成粉末状备用。黄油软化，加入咖啡粉和糖粉，用橡皮刮刀拌匀。

3.再用打蛋器搅打均匀。分次加入蛋液，搅打成均匀的奶油糊状。低筋粉和泡打粉一起筛入碗中，倒入葵花籽粉末，以不规则方向拌成均匀面糊。

4.将面糊装入裱花袋，圆口花嘴，在烤盘上挤出花型，放入烤箱，中层，上火180度，下火160度，烤15-20分钟，出炉。

葵瓜子能煮粥吗

小米煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃，有健胃消食、滋阴安神之功效。小米粥中增加了葵瓜子仁和海苔，既增加了营养也补充了口感，海苔的鲜味更增加了粥的风味。

材料：小米100g、水500ml、葵花籽仁适量、海苔适量、香油适量、萝卜泡菜适量 

1.晚上看电视的时候剥的瓜子仁

2.小米洗净，用水泡15分钟

3.米和水放入电饭煲中，启动煮粥程序

4.做好的粥盛在碗内，撒上适量瓜子仁

5.海苔剪碎再放一块萝卜泡菜，营养美味的粥就做好了,吃的时候拌匀。

葵瓜子还能怎么吃

葵瓜子不仅可以做瓜子酥、小米瓜子粥，它还可以炒菜吃，例如香菇瓜子肉、点过瓜子蒸肉、葵瓜子全麦法式面包、咖啡瓜子酥、瓜子猪肉丸......