榴莲班戟什么时候放调料

榴莲班戟什么时候放调料

1、蛋打散，加牛奶。

2、筛粉类，加班兰香精。

3、拌好的面糊放冰箱冷藏30分钟，取一小勺放入不沾平底锅中，快速晃动锅子，使面糊均匀分布在锅里形成面皮，趁热揭出放在盘子里晾晾。

4、待面皮晾凉后，先挤一部分奶油，放入榴莲肉，再用一部分奶油盖住榴莲肉，包起来。

5、像叠被子一样。

榴莲班戟的一般做法

榴莲班戟做法一

1、鸡蛋搅拌均匀。

2、糖粉和砂糖倒进搅拌均匀。

3、把低粉也倒进搅拌均匀，是稍微稀薄的面糊。

4、煎锅上倒入油，然后倒入两羹面糊，小心摊开，剪成薄片的样子就好，不用太薄。

5、淡奶油干性打发，就是拿起来不掉下去。

6、榴莲肉压成榴莲肉泥。

7、然后就可以包班戟了，第一步，把打好的淡奶油轻轻抹一层。

8、榴莲肉泥又是一层抹上。

9、再抹上一层淡奶油。

10、接下来叠起来，包住里面的榴莲陷就行了。

11、然后轻轻地翻过来就是好看又好吃的榴莲班戟了。

榴莲班戟做法二

1、鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器搅打均匀。

2、倒入牛奶，搅拌均匀。

3、筛入低筋面粉和抹茶粉。

4、用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊。

5、将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀。

6、将稀面糊过筛以后，放入冰箱冷藏静置半个小时。

7、平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热。倒入两大勺（30ML）的面糊，摊成圆形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里。

8、煎好的班戟皮冷却以后，就可以裹了。再放上适量打发好的鲜奶油。

9、把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面。

10、翻过来，榴莲班戟就做好了。

榴莲班戟做法三

1、将低筋面粉过筛，加入150克牛奶，混合成面糊。

2、鸡蛋加入35克细砂糖，搅拌至砂糖融化，加入余下的100克牛奶，混合均匀。

3、加入植物油搅拌均匀。

4、将面糊和牛奶鸡蛋液混合。

5、将面糊的混合物过筛。

6、平底锅烧热后，转小火，不用放油，直接盛1勺面糊倒入平底锅中。

7、小火煎约一到2分钟至表面凝固，不用翻面，直接用铲子铲出来。

8、依次煎好所有的饼皮，装在碟内放凉备用。

9、取一块榴莲内放案板上。

10、取出榴莲核。

11、把榴莲肉切成块。

12、淡奶油打至全发。

13、将煎好的薄饼放在干净的案板上铺好，放上一层打发的淡奶油。

14、放上一块榴莲肉。

15、把一边折起来。

16、再把另一边也折起来，完全把馅包在里面。

17、包成方型就可以了。

班戟虽然建议是做好后当天食用，但是日常生活中难免会做多了一次吃不完。这种情况下只能隔夜食用，那么，班戟可以冷冻吗？班戟可以放冰箱吗？

班戟可以冷冻吗

做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，需尽快食用，最好一天之内食用完毕。

因为榴莲的味道很重，将榴莲班戟放入冰箱保存之前，建议多包裹几层保鲜膜或者放入完全密封的保鲜盒里，以免冰箱充满了榴莲的气味。

榴莲壳不要丢掉，可以用里面白色那层硬馕来煲鸡汤，淡淡的榴莲味道很鲜美。

班戟可以冷藏保存多久

做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，最好一天之内食用完毕。

因为榴莲的味道很重，将榴莲班戟放入冰箱保存之前，建议多包裹几层保鲜膜或者放入完全密封的保鲜盒里，以免冰箱充满了榴莲的气味。

冷藏室里的食品如果不用塑料袋包装就会变干，是因为食品中的水分会发生汽化（蒸发）现象，形成水蒸气。另外，食物放在冰箱里通过较慢呼吸作用以长期保存，但它还是会进行呼吸作用的，呼吸作用将食物中的水消耗，时间长了就变干了。如果没有干，还是可以用的，但是做出来的口感肯定不好，建议还是重新做过。

班戟放冰箱会怎么样

奶油冷藏或冷冻后，质地都会变硬。退冰软化的方法，就是取出置放於室温下待其软化。至於需要多长时间则视奶油先前是冷藏或冷冻、份量多寡以及当时的气温而定。奶油只要软化至用手指稍使力按压，可以轻易被手压出凹陷的程度就可以了。

榴莲是很多人喜爱的水果，尽管它的味道不怎么好闻，但还是许多人爱吃，其实，榴莲的营养价值很高，多吃榴莲对身体很有好处，榴莲班戟是一款甜品，很受人喜欢，今天小编就给你们介绍榴莲班戟的做法。

榴莲班戟是什么

榴莲班戟(bānjǐ)，班戟是pancake(松饼)的粤语音译，但经过香港人的改良之后，已经和原来的pancake有了很大的差异，成为一道“中国化”的甜品。

榴莲班戟怎么做

主料：榴莲200克、低筋面粉75克、鸡蛋1个、黄油13克、白砂糖20克、牛奶225克。

辅料：淡奶油100克、白砂糖20克、玉米油少许

1、第一步：制作班戟皮，原料如图，过筛后的低粉75g、白砂糖20g、牛奶225g、鸡蛋1个、黄油13g

2、将鸡蛋和砂糖混合

3、用手抽搅拌至砂糖融化

4、加入牛奶搅拌均匀

5、分三次加入过筛完毕的低筋面粉，每加一次，充分搅拌均匀再筛下一次，这样不容易出现面疙瘩

6、将黄油加热至融化，倒入面糊中，搅拌均匀

7、将混合物过筛，得到更加均匀细腻的面糊，放入冰箱，冷藏30分钟，饼皮面糊就制作完成了

8、不粘锅烧热，擦上少许玉米油，不用太热，理想的状态时是面糊下锅时有轻微的“嗞啦”声就对了，这样既不会产生气孔，又能够将面糊挂住

9、用一把汤勺舀面糊，每次盛的一样多，可以保证饼皮大小一致;舀入一勺面糊倒入锅里，抬起锅，轻轻转动，摊成一张直径18~20厘米的圆饼，动作要快，因为面糊很快会凝结

10、待面糊表面凝固，即可离火，不需要翻面;待饼皮稍稍降温，用竹片挑起一边，轻轻揭下整张饼皮;注意不要烫到，因为这时候锅子还是很热的

11、将饼皮铺在架子上晾凉，继续摊完所有的饼皮

12、将晾凉的班戟皮叠起来放入盘中，用保鲜膜包好，送入冰箱冷藏待用

13、第二步：打发淡奶油，100g淡奶油加入20g砂糖，打发至可以裱花的状态

14、将一次性裱花袋套在一个合适深度的大口杯子上(如图)，这样就可以一个人轻松的将淡奶油入了

15、装入淡奶油，提起裱花袋将开口收紧

16、用剪子在裱花袋前部剪一个小口

17、第三步：包班戟，将一张班戟皮受热面朝上铺平

18、在中间挤上适量的淡奶油

19、摆上一块榴莲肉

20、再挤上一层淡奶油

21、将上下两端折起，重叠，包住内陷，压一下左右两侧22.再将左右两边折起，包住，翻面，将收口朝下，一只漂亮的榴莲班戟就制作完成了。

注意事项

榴莲放入冰箱一定要用保鲜袋包裹好，以免弄得整个冰箱都是榴莲气味。榴莲壳不要丢掉，可以用里面白色那层硬馕来煲鸡汤，淡淡的榴莲味道很鲜美。

班戟的口味很多，其中榴莲班戟是最为受欢迎也是最为有名的一种，榴莲的价格算是水果中比较贵的了。那么，榴莲班戟多少钱一个？榴莲班戟好吃吗？

榴莲班戟多少钱一个

榴莲班戟的价格是不一定的，有的地方便宜，有的地方稍微，便宜的几块钱一个，贵点的接15-20左右一个。一般榴莲上市的季节，榴莲班戟的价格也会略微便宜一些，这个时候也是吃榴莲班戟的好时机哦，自己也可以在家做。

榴莲班戟好吃吗

Q劲十足

榴莲班戟粉制作的表皮不仅有着漂亮的外形，而且吃起来也是十分的有劲道

香甜软滑

榴莲的香甜，奶油的软滑带来的是更多的惊喜，多吃点也不会聚得腻。

奶香四溢

轻轻咬上一口，即刻感受到奶油的细腻绵软，一股香浓的味道在残留于唇齿间。

简单易做

班戟连烤箱都不用，只要一只平底锅在家就可以轻松做出来！

班戟的做法

在家没有烤箱可以用微波炉加热即可，十分的方便。

网友试吃

第一次做哦！还是做出来了，卖相一般，味道还可以，口感和买的差不多，就是卖家应该在包装上在认真点，收到时粉都爆了点，奶油的包装盒上应该在裹层保鲜膜不然容易破损，客服不错，有问必答……

用量都是凭感觉的，结果味道还是超级好的，第一次做千层蛋糕这么成功已经很满足了，唯一的小遗憾就是奶油太少了，其他的都还有一半，奶油已经没了～然后就是手动打发奶油真的很辛苦！

套餐做一次嫌多做两次嫌少，干脆一次性把盒子、班戟、千层做了个遍。千层是另外买的稀奶油做的，不够用哎，中间加了奥利奥碎，自由发挥，下次尝试做其它口味。感谢客服在我做的过程中帮我解答，都是第一次做，自我感觉很满意，味道很好呢，孩子很开心。

做出来味道真心不错，可惜热量太太太高了，吃到心痛。奶油不易打发诶，好难打，最后勉强可以。200毫升也有点少，不过做一次还是可以的～

黄油是制作甜点和小吃等很多美食必备的一种原料，这和黄油本身在制作的过程中所起到的作用密不可分。那么，班戟皮可以不放黄油吗？班戟皮放黄油有什么好处？

班戟皮可以不放黄油吗

不用的话口感和色泽都会差，比较干而且奶香味儿不浓，尽量不要用植物油代替，不太容易融合，但只是自己家吃的话也可以不加。这样吃起来更健康。

班戟皮放黄油的做法

1、蛋黄中加入糖粉，用打蛋器充分搅打均匀后，加入牛奶，边加边用打蛋器搅拌均匀。

2、再往混合蛋液里加入已经过筛过两次的低筋面粉，混合搅拌均匀，至成为没有面疙瘩的面糊。

3、黄油隔热融化后，再加入面糊中，边加边混合搅拌均匀。

4、用保鲜膜罩好面糊，放进冰箱冷藏30分钟（提示：面糊不能有任何面疙瘩，如果有，可再过筛一次，这样才能保证面糊光滑）。

5、面糊冷藏时，准备馅料。淡奶油加糖粉打发至可以裱花的硬度（硬一些包的班戟才能好看有型）。

班戟皮放黄油的好处

调控水量：刚说到按全蛋来看大约有四分之三的水，而蛋白则更高，大约86%左右；蛋黄则低很多，大约50%、在实际烘焙时，蛋中水分必然要算到总水量的一部分，所以蛋量调配对于水分控制十分重要，尤其是用蛋黄甚至是干蛋粉代替全蛋时，对于水量的合理控制更加重要。

颜色：蛋黄赋予面团黄色，而蛋类又容易受热面成褐色，所以可以用来控制糕点烘焙外表色泽。

油酥：蛋黄中含脂肪32%左右，可充当油脂，糕点中含油脂较低时，蛋黄中油脂作用明显。

乳化：蛋黄含有天然乳化剂，使得面团光滑有利于质地柔软，也有利于增大体积。

发酵：打蛋过程但也形成小气泡。而面糊受热时其中富含大量空气随温度升高而膨胀有利于面糊膨起。

结构：蛋白质在烘焙过程中也会凝结，若在烘焙食品中大量使用会使得食品更加有嚼劲，即富有韧性，此时加入适量脂肪和堂可调控使得成品柔软。